不太起眼的Super Foods
[刊登於今天信報財經新聞]
上星期一位朋友問我:「呢期有咩新super food呀?」為何要找新超級食物?「新穎D嘛!」她答。
其實有些超級食物,真的是平平無奇,非常低調,走漏眼也不出奇!但是,低調,並不等於不健康。
一、西梅
你所認識的西梅乾,除了可以幫助排便之外,整體的營養成分亦十分豐富。在鉀含量方面,西梅乾是香蕉的兩倍;而抗氧化物的含量,亦比藍莓高出38%!而且,西梅乾可以同時提供我們所需的水溶性及非水溶性纖維,包括一種名為果膠(pectin)的水溶性纖維,有助降低血液中的膽固醇水平。所以,你可在公司儲備一小包西梅乾當作下午茶小食。
二、紅菜頭
紅菜頭除含有纖維、鐵質及維他命C以外,亦含有甜菜紅素(betacyanin)。甜菜紅素是一種強力的抗癌劑,對預防直腸癌的功效尤其顯著。另外,它更含有抗氧化物,能在降低膽固醇總量的同時,提升HDL膽固醇 (好膽固醇)的水平!想食得滋味,可以將蒸熟的紅菜頭腌泡在檸檬汁、橄欖油和新鮮香草中,亦可以在沙律、西湯或其他菜式當中加入磨碎了的生紅菜頭;又或者可以將切成塊狀的紅菜頭與雜菜一起烤焗。
三、南瓜
一份南瓜已有接近3克的纖維,而且它含有豐富胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是一種抗氧化物,能有助改善免疫功能及降低患上癌症及心臟病的風險。新鮮南瓜通常只在秋冬月份才有供應,可以將之去皮,切成塊狀,再加少許橄欖油、鹽和胡椒,放入烤爐焗熟。至於罐頭南瓜則全年有售,同樣有益健康。
四、茄子
茄子有點像榴槤,食家對它愛恨分明。愛它的人非常愛吃,怕它軟爛口感的人一啖也不想吃。若果你是茄子的粉絲,恭喜哂!茄子含有豐富的纖維和維他命B1、B3及B6。另外,它亦含有綠原酸和茄色苷。綠原酸(chlorogenic acid )是在蔬菜中能夠找到其中一種最有效的游離基清理劑;而茄色苷(nasunin)是一種強力的抗氧化物,可以保護腦細胞中的脂質,防止導致癌症出現的細胞破損,以及有助預防類風濕關節炎。
要食得有「營」不一定要找新穎的食物,不如重新嘗試以上不起眼的食物,為自己帶來新的健康選擇!
作者:曾欣欣
隔星期一信報《食得有營》專欄
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