#自製高湯粉
#自製鮮味粉
家裡有很大台的飛利浦廚神料理機,之前覺得太大台,又買了荷蘭公主小型的乾溼兩用研磨機,但總有食材的量剛好大台的太大,小台的又太小,於是我姐就送了我一台美膳雅4杯份的食物處理機,剛剛好的介於中間,就開始了我什麼食物都能處理、都能磨的廚房美好時光!🥰🥰
今天用了小魚干、乾香菇和柴魚磨成高湯粉,我自己很喜歡把它放在茶袋裡頭,可以變成高湯底,或是裝在玻璃罐,炒青菜的時候下個一匙,提升鮮味,也不用買市售添加物過多的調味粉。
美膳雅一次可以打的量比較大,打出來的粉已經算細,但沒有荷蘭公主那麼細,所以我把比較沒那麼細的做成高湯袋,更細的那個拿來煮菜。
順便分享一下這兩台機器,荷蘭公主本身是研磨機,磨粉功能很強大,但就是小了點,要打多次一點,冰箱裡面自製的辣粉、五香、N香粉等等,也都是用這台打,非常細緻。不過如果是油脂多的芝麻粉、餅乾粉(做成起司蛋糕餅乾底的那種),太細之外,油脂也會很快釋出。
美膳雅在我懶得切碎洋蔥、紅蘿蔔這些食材時,是很好的幫手,剛才講的油脂稍多的堅果粉、餅乾粉,加上需求的量也比較大,用這台就剛剛好,不管是磨細的程度還是份量。
做蘿蔔糕和大量的粉油法餅乾麵團就不用選擇了,飛利浦廚神料理機直接拿出來!
家裡有三台大中小型的食物處理機真的很好用,省時又省力!
自製高湯粉最好冷藏保存,常溫的話很容易變質了看不出來。冷藏會結塊是正常的,下鍋之後就會融掉。除了這三樣常備食材,也可以加入昆布、蝦米之類的食材一起去打,味道會更豐富!
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學做菜的第一關就是切菜,但是很多新手在切菜備料這一關敗陣,從此再也不做菜。小編也經歷過料理新手期,別人噠韃噠一下子切好菜,我卻是噠、噠、噠,深怕切到手,手指會跟我說掰掰,因此切出來的菜總是比手指粗,還得花上好多時間,難道沒有人可以代刀處理嗎?料理新手的心聲,飛利浦聽到了,廚神料理機就此誕生,刨絲、切片、切丁、研磨、揉麵、打發、榨汁、打果汁通通會,有了它就像擁有完美二廚,弄刀這種危險事就交給它,幫你施展一流刀工秀!
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一直很喜歡做蛋糕,本來一直在考慮到底是要買打蛋器,還是買料理機,
後來看到了新一代的飛利浦廚神料理機HR7762,
除了我本來就有想要的攪拌、打發的功能以外,還多了其他的功能,
最重要的是它的馬力更大,這對我來說很重要,
因為我常常不會真的等到奶油變軟才開始做,
有的時候奶油還有點凍,就會比較硬,可是這樣這台廚神卻也還打得動,
更快打成我想要的那種絲綢狀態,
所以還是選擇了最新一代的廚神料理機,
而且就當作自己的情人節禮物送自己囉...菸
機身不大,所以在我的小公寓中的小小廚房裡面也不會太佔位子,
放在我的小烤箱旁邊剛剛好
除了印象中料理機應該有的配件之外,還多了果汁壺以及可以打咖啡豆或是堅果的研磨杯,
對於我這種單身女子來說,算是非常夠的,就是一機多用阿
很多不同功能的刀片,光是切絲和切片就有兩種厚薄還可以切條,
也有刀片和攪拌片,像波浪裙的則可以打發蛋白
當初我也是第一代和這台在做比較,
這兩台除了前面的馬力有差以外,第二代的配件多了很多,
還有切條以及研磨這兩種,
像我算是很常在下廚的人,當然還是買工具比較多的比較划算,
像是切條就可以拿來自己做甘梅薯條,仔細算下來,
對我來說還是第二代CP值比較高
另外研磨的部分這點我也很推,
因為常做蛋糕,我都還是去迪化街或是costco買比較完整的堅果,
用研磨刀盤就很方便,
或是有買巧克力塊,有時候要磨少量的巧克力當做蛋糕上面的裝飾,
直接用廚神磨出碎屑來的大小就很剛好,也比較快速
首次開箱就來做奧地利的焦糖核桃磅蛋糕吧
(食譜是參考baking板tong大的食譜)
料理機先換成研磨刀盤, 核桃準備好125g
把它倒進去就好了
https://goo.gl/96S6Uh
因為我是自己拍照自己做,所以有點手忙腳亂...
照片步驟可能也不是很齊...orz
如果是兩隻手,核桃丟進去要快點 用進料棒壓住,
不然馬力還蠻大的,核桃就有可能會飛出來喔 orz
研磨好的核桃粉先放一邊備用,
接下來的材料有
奶油100g、糖70g(想說等等有焦糖,所以糖有減量)
雞蛋2個、低筋麵粉125g、泡打粉1.5小匙、鹽一點點
1.烤箱這個時候先預熱170度
2.烤模抹油,然後灑上麵粉
3.低筋麵粉+泡打粉+鹽,過篩準備好
4.已經稍微軟化 的奶油+糖丟進料理機中
這個時候要記得換成攪拌片,它的材質是塑膠的,
但是我覺得非常好用喔,
可以很輕鬆把還有一點點微硬的奶油打成均勻,
https://goo.gl/vyfLn5
雖然食譜上說要看不到糖粒,但我真的無法欸,每次都還是看得到糖粒,
不過幸好烤出來不影響就是了@@
>>>>同場加映用攪拌片打creamcheese ,效果也非常好,
完全不需要一邊加熱一邊打,打出來的絲稠狀讓人看了心情真好~
(不過因為烤失敗了...所以就不分享悲慘的成品了...乾笑....)
5.回到磅蛋糕XDDD
加入過篩好的粉類迳加入核桃粉末
而且其實所有的攪拌也都可以在料理壺中完成,
只要把軸心抽起來就可以當做攪拌盆中用
6.放入烤模中→放入烤箱 170度烤30分鐘
搭拉~我的成品
小烤箱溫控不是很好,最上面很容易焦掉
(我的起司蛋糕就是因為看到焦了拿出來,發生裡面沒有熟的悲劇阿)
倒扣後放涼 開始準備焦糖醬
焦糖醬的材料:
奶油10g、糖40g、碎核桃60g、鮮奶油50ml、鹽一點
1.小鍋將奶油溶解,然後加入糖,直煮到焦黃變色,然後不斷搖鍋子
2.加入核桃,最後加入鮮奶油之後,小火攪拌就完成了
然後熱呼呼的焦糖醬淋上蛋糕體上面
泡杯咖啡,就可以好好享用了!!
之前沒有廚神料理機的時候,打勻奶油真的是超痛苦的,
很不會拿捏奶油融化的狀態,用打蛋器打手真的很痠,而且很容易卡在裡面,
用廚神料理機就方便多了,
另外還多了磨碎的功能也很棒,家中很多堅果,也看了很多堅果的食譜,
不用放到袋子自己用力打碎,不然有時候自己打碎發出來的聲音超大,
都擔心隔壁鄰居抗議了 ><
爬文看了很多廚神料理機的分享都是做中菜比較多,
但其實廚神料理機做蛋糕也非常好用呢!
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這兩次做都還算是成功 也有可能大部分做磅蛋糕比較多 所以目前都還還不錯的
沒有遇到打太發的問題耶@@
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