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週末愉快~昨天跑去逛IKEA了！雖然戴著口罩，還是沒有阻止網友認出野生的台客媽哇哈哈哈哈！😆謝謝不吝跟我打招呼的網友~

下午回來，匆匆忙忙地接棒進入持家模式，因為上一棒安拔一整天一打3+3下來，我怕他快要精神解離，趕快接棒讓他去放風一下。

晚上就做很簡單的家常菜，結果菜還沒上完，小孩們一碗飯就要耙光了！

這就是滷肉的威力啊~~😄（滷肉還有成長期胃口跟黑洞一樣的小孩）

我還蠻喜歡滷肉的。每次都可以讓孩子們胃口大開！

無論是五花肉、雞腿、肉燥，還是雞腳，都是自己常滷的。

我的滷法也很簡單，通常就是醬油，一點米酒，水淹過食材。

加少許薑片，幾支帶根的青蔥，帶皮的蒜頭，完整的辣椒一個。

香料的話有時候很簡單，只加八角、丁香、肉桂葉，有時候也會加一點荳蔻、杜松子，不再另外加滷包或五香粉，滋味就很夠！

醬油之外，我還會酌量加鹽，一點點白胡椒，一些黑胡椒。

我會加入紅蘿蔔一起煮，有時候也會加一顆洋蔥，增添天然的甜味。

因為我在滷很少會加糖，煮完其實很難煮到像外面的一樣出現焦糖色，不過口味就是我自己覺得喜歡，孩子也喜歡的😋

我家小孩很愛吃豆干，我也會加在裡面一起滷。

今天上菜的是豬蹄膀。

上次滷花生豬腳的時候怕吃不完，特地把蹄膀的部位冷凍起來，這天回到家時間已經很有限，又開始猶豫不知道要煮什麼了，剛好看到豬蹄膀！

平時我真的很少挑這個部位買，想到要滷三小時以上才會好吃就令人卻步！

現在有了飛利浦萬用鍋，不用一小時就能滷到吹彈可破，晶瑩剔透！

我料都加進去一起煮以後就去做自己的事了！等到快煮好的時候再回來開始炒其他的菜。上菜很快又簡單！

它還有一個收汁的功能，可以排出蒸氣，讓湯汁更濃稠！

我真的很喜歡滷肉，吃不完下一餐還可以繼續吃😋，或是變化成拌麵、湯麵，都很容易。

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可樂滷豬腳
材料：
豬腳 1800g pork knuckle
蔥段 50g scallion
薑片 30g ginger
辣椒 2根 chili
醬油 200g soy sauce
可樂 500cc coke
水 600cc water
作法：
1. 豬腳先汆燙過後沖洗冷水讓口感更Q彈。
2. 將豬腳、蔥段、辣椒、薑片、醬油、可樂與水一起倒入萬用鍋內鍋，蓋上蓋子設定[豆類/蹄筋]，按下啟動。
3. 待時間運轉結束，設定[收汁入味]、調整時間15分鐘，待醬汁烹煮至略濃稠即可。

白滷豬腳
材料：
豬腳 1800g pork knuckle
蘋果 150g apple
洋蔥 150g onion
薑片 30g ginger
米酒 200cc cooking rice wine
水 1200cc water
鹽 2茶匙 salt 2tsp
白胡椒粒 5g white peppercorn
作法：
1. 豬腳先汆燙過後沖洗冷水讓口感更Q彈。
2. 之後將豬腳、水與其於材料放入萬用鍋內鍋，蓋上蓋子設定[豆類/蹄筋]，按下啟動。
3. 待時間結束，加入鹽巴調味即可，可依個人喜好搭配醬油辣椒一同食用。

紅麴豬腳
材料：
豬腳 1800g pork knuckles
紅麴醬 200g red yeast sauce
蒜頭 60g garlic
薑片 30g ginger
醬油 150g soy sauce
水 1000cc water
作法：
1. 豬腳先汆燙過後沖洗冷水讓口感更Q彈。
2. 將豬腳、薑片、蒜頭放入萬用鍋內鍋中，再將紅麴、醬油與水倒入鍋中，蓋上蓋子設定[豆類/蹄筋]，按下啟動。
3. 待時間結束即可依個人喜好食用。

藥膳豬腳
材料：
豬腳 1800g pork knuckles
當歸 10g Chinese angelica
蔘鬚 20g ginseng rootlets
枸杞 10g goji berries
紅棗 10顆 red dates
薑片 30g ginger
米酒 300g cooking rice wine
水 1000cc water
鹽 2茶匙 salt 2tsp
作法：
1. 豬腳先汆燙過後沖洗冷水讓口感更Q彈。
2. 將豬腳與其於藥材（鹽除外）放入萬用鍋內鍋，加入水、米酒，蓋上蓋子設定[豆類/蹄筋]，按下啟動。
3. 待時間結束，加入鹽巴調味即可食用。



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花生豬腳
材料
豬腳(汆燙過) 1800公克
花生 300公克
辣椒 2支
薑片 30公克
蔥段 30公克

調味料
水 1500cc
醬油 400cc
米酒 100cc
糖 2大匙

作法
1. 將汆燙過的豬腳放入內鍋中，再依序放入花生、醬油、米酒、糖、蔥段、薑片、辣椒、水。
[TIPS-肉類事先汆燙過去除血水，減少湯頭浮末]
2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按豆類/蹄筋功能鍵。
3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。


清燉牛腱
材料
牛腱(汆燙過) 1600公克
紅蘿蔔 200公克
白蘿蔔 500公克
芹菜段 60公克
薑片 25公克
月桂葉 4片
調味料
水 1200cc
鹽 1大匙
米酒 100cc
作法
1. 將汆燙過的牛腱放入內鍋中，再依序放入紅蘿蔔、白蘿蔔、芹菜段、薑片、鹽、米酒、水。
2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按牛肉/羊肉功能鍵。
3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。

白菜雞
材料
全雞[汆燙過] 1600公克
大白菜 半顆
發泡香菇 50公克
薑片 15公克
調味料
水 1500公克
米酒 100公克
鹽 1大匙
作法
1. 將汆燙過的全雞放入內鍋中，再依序放入大白菜、香菇、薑片、鹽、米酒、水。
2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按雞肉/鴨肉功能鍵。
3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。

家常滷肉
材料
五花肉[汆燙過] 1500公克
水煮蛋 6顆
油豆腐 300公克
薑片 15公克
蔥段 30公克
辣椒 2支
調味料
水 1000cc
醬油 300cc
米酒 100cc
糖 2大匙
作法
1. 將汆燙過的五花肉放入內鍋中，再依序放水煮蛋、油豆腐、薑片、蔥段、辣椒、米酒、醬油、糖、水。
2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按雞肉/鴨肉功能鍵。
3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。



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材料:
豬小排 600公克

[醃料]
白胡椒 0.5大匙
黑胡椒 0.5大匙
肉桂粉 1/4 小匙
五香粉 1/4 小匙
砂糖 3大匙
醬油（我用萬家香大吟釀）90-100g
蠔油（我用李錦記舊庄）2大匙
水 100g
米酒 100g
所有醃料混合均勻後分成4～5份冰到冷凍室取ㄧ份來醃豬小排
[粉漿]
雞蛋 1顆
粗粒地瓜粉(或蕃薯粉）80g