#丁香魚與紅新娘
前一陣子李旺寄給我澎湖海鮮，我很愛也很猶豫，因為這些都不是平常吃的魚。
大又厚的一尾 #青嘴魚，已經切成三段，頭尾煮湯，中段油煎，哇哩咧，肉質扎實又柔軟，肉肉很多很多。
由於是一支釣的野生魚，所以味道很甜沒有怪味，油煎的那段就是最肥的魚肚，口感QQ的非常獨特。
網路上說，青嘴是澎湖人的宴客魚，全名為青嘴龍占。
幾年跟Eddie劉冠麟到澎湖認識了專收一支釣魚獲的李旺，三天兩夜的行程我去釣魚，看菊蠔，逛市場，探麵線，吃辦桌，啖花枝丸，認識米其林餐廳訂購的野生海鮮如何趕飛機送台灣，我也順便製作一小部分澎湖夏季海鮮圖鑑。
當然澎湖行最重要的事就是 #用吃愛台灣，Eddie用十幾種不同海鮮烹調出超過15道好菜，讓我寫滿整整兩個跨頁的專題報導。
不過那個季節的澎湖沒有新鮮丁香魚，就算有，我也不在意，丁香魚嘛，就是阿嬤年代經常拿來煏煏的小魚，在還沒下鍋前就已經是煮熟曬乾的，所以我並沒有特別的感覺。
但李旺寄來的 #丁香魚 好閃耀，身上的銀皮亮晶晶，原來是生凍的，實在太難得了，我想知道澎湖人吃丁香也是油爆嗎？李旺說不是，他教我撒一點蒜末然後蒸熟就好了。
誒，這樣可以嗎？這樣不腥嗎？這樣夠鹹嗎？我硬著頭皮因為想做澎湖人，所以把丁香魚退冰再瀝乾水分，撒上蒜末放進已經冒煙的大同電鍋裡，蒸上七分鐘。
嘿嘿，掀開鍋蓋，鮮氣迎面，一尾尾還是亮晶晶，趁熱偷吃一尾，天啊怎麼會那麼甜那麼軟，內臟的一絲苦還會回甘，原來丁香魚是這般滋味！
隔幾天把剩下的丁香魚照阿嬤的吃法加蒜略爆，本來還是整尾入口嚼，但我葛格保師傅想吃淨肉，要求我拔頭去刺除內臟，我傻傻乖乖照做，他樂得笑呵呵，直誇丁香魚的淨肉更鮮甜。
然後我發現了一件奇怪的事，剝掉兩片魚肉的丁香魚，居然內臟處還有一尾丁香魚，我不懂，詢問李旺，「瑤姊，沒有人吃丁香魚去頭去骨啦！都嘛是整尾吃下去，所以我也不知道。」
在家細細品嚐澎湖海鮮都有不同體驗，小卷一夜乾，菊蠔都是，那天解凍了 #紅新娘，準備煎來吃。
去了澎湖，才知紅新娘多為進口，那年在澎湖同樣錯過了紅新娘的季節，不過當地人告訴我，紅新娘大出時捕獲量很大，但隔天一尾不見也常有。
眼睛小，額頭高，色粉紅，身形扁，有暴牙，看似舌鰨魚，實是隆頭魚，紅新娘雖然比丁香魚大很多，但同樣沒有三清，連魚鱗都留著，魚肚也沒開。
就這樣整尾完整，退冰瀝水擦乾，我在魚身兩面撒上一層薄薄的麵粉，又一隻隻輕抖，把餘粉抖落。
用稍多的油煎，這是紅新娘最美味的吃法，因為魚身扁，很快就熟了，一隻隻鋪排入盤，煞是好看。
保師傅基本上像個孩子，沒有很愛吃魚，因為他怕魚刺，刺多刺短刺硬都不行，怕被魚刺暗算了！淡水魚怕有土氣，海水魚怕有藻氣，很少有魚讓他真心喜歡。
可是卻對澎湖紅新娘一見鍾情，我煎了七尾他吃了五尾，還嫌我吃的兩尾沒吃乾淨，魚頭也不嚼一嚼。
他說紅新娘像魚餅乾，邊邊很酥，肉肉很嫩，整尾啃香噴噴。
最後不能不說澎湖的 #小卷一夜乾，想到我的哈拉子都快流下來了。澎湖小卷不管是活凍或熟凍皆是極品，然而一夜乾近乎神奇。
那年李旺在我面前烤扁魚乾當零嘴吃，完全顛覆我對扁魚的印象，就是丟進小烤箱烤到捲起來，就能撕成條狀當魷魚乾吃，全天然好驚豔。
對開的小卷一夜乾薄可透光，觸手還有彈性而且沒有一絲腥氣，丟進200度C的烤箱中，先聞到夜市味，再看到小卷捲曲金黃，然後被我撕成條，嚼嚼嚼，吞入腹。
小卷的香氣和口感比魷魚細緻和柔軟，有時細嚼慢嚥，有時囫圇吞棗，前者是享受品味，後者是怕保師傅吃得比我快。
提醒大家，以上澎湖海鮮有季節性，也受氣候和運送條件影響，不是你想吃就有。
追蹤澎湖海鮮，請直接給李旺的 #旺興漁業 的fb按個讚，他捕到什麼在第一時間會上傳，識貨者絕不錯過。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
飛機餐廳淡水 在 Re: 飛機餐廳?? - 精華區Food 的推薦與評價
※ 引述《btb (少女殺手)》之銘言：
: 看報說 紅樹林有家
: 飛機餐廳..不曉得是吃什麼的??
: 又 聽說要訂位才能進去
: 有人知道電話或地址的嗎??
個人覺得不錯吃
食物 環境 都覺得比廚師百匯好
(因為覺得兩家性質相似所以拿來比較沒別的用意)
服務態度也算不錯
訂位的電話是:28097251
地址是淡水鎮中正東路二段51號
地點的話你可以搭淡水線捷運到紅樹林站
出站往左手邊走一點路就可以看到那輛顯著的飛機了
很值得去吃吃看......
不過牛排之類的排餐會讓你有一點點小小的失望就是了
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◆ From: tknet.tku.edu.tw
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發信人: [email protected] (最熟悉的陌生人), 看板: Food
標 題: Re: 飛機餐廳??
發信站: 不良牛牧場 (Wed Apr 19 17:38:27 2000)
轉信站: Ptt!warp!SimFarm
如果你曾搭捷運到淡水，或者自行開車到淡水的路上，近來一定發現淡水捷運紅
樹林 站 的對面「停」了一架737飛機！可別以為淡水也有機場喔～那是一「架」
才剛開幕的737概念式空中餐廳。
坐過飛機的人一定有在飛機裡用餐的經驗，國內線的飛機除了擁擠，還是擁擠，
你能想像和心愛的人在一架飛機裡享受一頓浪漫的晚餐嗎？
◎坐在停在路邊的飛機裡 俯瞰淡水街景
不論搭捷運或是開車，不難發現往淡水的路上「停」了架飛機，雖然它的外表是
看起來並不光鮮亮麗，但它真的是一架「活生生」的飛機餐廳喔！
機艙裡頭的裝潢是以溫暖的鵝黃色系為主，並穿插色彩鮮明的藍色杯子、沙發椅
，讓人一踏入機艙便有強烈不同視覺感受。當沉浸在昏暗的燈光、溫柔的音樂中
，除了可以優雅的享用美食外，還可以眺望淡水河邊及淡水的街景喔！彷彿真的
在空中俯看地上的人們。
◎ 入位規矩 一切比照機上辦理
若是沒搭過飛機，倒可以來這一試喔，因為在你一進餐廳大門時，得先在櫃台確
認劃位，然後由服務人員帶你經過登機門、空橋，然後再把機票給空姐，讓空姐
帶你進入機艙內用餐，所有的服務好的讓你沒法挑～
除了享受美景、服務、氣氛外，這裡的套餐也是不隨便的喔，在坐定位後，服務
生會推出推車上餐前酒，除了開水，還可以選擇調酒，服務生會在客人面前表演
調酒特技，而且還可以無限續杯！
而這裡的特餐有兩種，一種是空中特餐，另一種為龍鮑翅全套套餐(壹起發特餐)
，空中特餐有四種主餐可供選擇：芝士白汁焗龍蝦、黑將軍牛柳扒、參花羊排、
意大利醉豬排。從餐前、開胃菜到主餐都是經過特殊設計，嘿嘿，賣個關子，自
個兒來嚐嚐便知道！
【737概念式空中餐廳】
台北縣淡水中正東路二段51號
訂位專線：2809-6464分機21
營業時間：PM6:00~PM10:00(夏天到凌晨12:00)
每人消費：空中特餐900元/人、壹起發特餐1,780元/人
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Origin:<不良牛牧場> zoo.ee.ntu.edu.tw (140.112.18.36)
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作者: abou (愛到最深處..) 看板: Food
標題: 請問紅樹林的737飛機餐廳....
時間: Fri May 19 16:28:05 2000
昨天去玩的時後經過....
看到它是用自助式吃到飽的...
精華區寫的好像是套餐式的....
不知道東西好不好吃呢????
是在飛機裡面吃嗎????
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發信人: [email protected] (企玩嚕！), 看板: Food
標 題: Re: 請問紅樹林的737飛機餐廳....
發信站: 不良牛牧場 (Sat May 20 11:54:04 2000)
轉信站: Ptt!warp!SimFarm
我朋有去吃過，
他說下面是自助式吃到飽的，（不過沒有在「飛機餐廳」的感覺）
上面才是在飛機上吃套餐式的.....
分頭等艙，商務，經濟....
頭等艙好像很高級..有魚翅鮑魚龍蝦...一個人要差不多2000
只是不知道有沒有那個價值？
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Origin:<不良牛牧場> zoo.ee.ntu.edu.tw (140.112.18.36)
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作者: doic (小小) 看板: Food
標題: Re: 那個...請問一下
時間: Sun Apr 1 15:50:15 2001
※ 引述《shih (ㄚ/??)》之銘言：
: ※ 引述《Kymco (這一次...)》之銘言：
: : 在捷運紅樹林站的斜對面...
: : 東西還蠻不錯的喔...
: 可以說一下地址或店名嗎?>
: 只這樣說找不到
店名：737概念式空中餐廳(飛機餐廳)（飛店）
電話:2809-7251分機21
地址:台北縣淡水中正東路二段51號
可是要去之前需考慮清楚
滿貴的
最低消費似乎要900元(這世我在網上看的 詳細情形不知)
因為我沒去過
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作者: cindycindy (寧願你常做錯事) 看板: Food
標題: [心得] 737概念式空中餐廳(飛店)
時間: Tue Feb 18 19:45:33 2003
嗯嗯 就是在紅樹林捷運站旁邊的飛機
我在精華區沒有看到太多文章
所以也把自己的經驗拿來給大家當作參考
我是訂情人節那天
那天只有情人節套餐 和平常的菜單不一樣
價錢方面是每個人1200+10%
雞尾酒
喝起來像好喝的咳嗽藥水
杯子用得也很隨便 沒有很漂亮
九孔冷盤
嗯 還不錯吃
一個盤子裡面有兩個九孔
四支蘆筍 和一大堆生菜
九孔的醬不錯
麵包
一個奶油口味一個大蒜口味
沒有特別好吃
但是我喜歡吃麵包
所以覺得還挺不賴的
蘋果洋蔥湯
他們用了一般酥皮湯用的碗裝
可是上面又沒有酥皮 感覺怪怪的
然後 我是第一次喝到這種口味的湯
覺得蠻有趣的
很像是羅宋湯的牛肉被換成蘋果
然後番茄被換成洋蔥
(哈 真是個不錯的比方)
水果沙拉
最外面是四片罐頭鳳梨
然後再用三片罐頭水蜜桃
包住裡面的新鮮水果(有蘋果和火龍果)
最後淋上他們的醬
那個醬很好吃
但我說不出什麼味道 我以前沒吃過
我覺得他們這種價位
還敢用水果罐頭真的很沒良心
不過中間的醬真的很棒
主菜
我點了菲力牛排5分熟 男友點烤龍蝦
其實一整套餐也只有主菜和飲料可以讓我們自己選
而主菜又只有二種可以選
飲料也只有咖啡茶柳澄汁可選
菲力蠻厚的
大概有三公分多吧
大小差不多是直徑十公分的圓
可是煎得不好 外面好老裡面全是血
裡面實在太多血了我吃起來怕怕的
所以就切了一半給他
然後他分我一點龍蝦
還是龍蝦比較好吃
而且我第一次主餐的時候吃龍蝦
但是很難吃乾淨 整個有點像在吃螃蟹^^|
提拉米蘇
天啊 我真的沒看過那~~~麼小的提拉米蘇
跟我的牛排一樣厚 直徑4公分的圓
上面還擠了一層高高的鮮奶油虛張聲勢
外面用五片奇異果包圍起來
還點了五滴橘子果醬
提拉米蘇一口吃下去還滿嘴都是椰子味
天啊
我最愛的提拉米蘇碰上我最恨的椰子..............
真是百感交集啊
不過後來我還是吃完了
因為我的1200的餐都已經吃到最後階段了
我都還沒有"值得"的感覺
可能我有先入為主的觀念吧
在還沒進去之前就覺得不值得了
(平常去吃一個餐只要820+10%)
熱咖啡
最令我無法忍受的
就是他們居然用"戀"奶球和砂糖包
個人認為 這種價位應該要提供很棒的奶精和咖啡專用的糖
他們這樣弄得很像丹堤35元咖啡....
以上是食物的部分
接下來講氣氛
我是訂5:30的位子
他們5:30才開始營業
所以我們進去時裡面都沒人
飛機裡放著西洋老歌
感覺很安靜 安靜到我都不太敢發出聲音
位子也很寬敞 服務很有禮貌
很像我們包下了整座飛機
然後他們有送我一朵玫瑰~~
後來來陸陸續續來了一些人
在我吃到主餐時 來了最令我受不了的那種女人
講話很大聲 完全沒有打算要刻意壓低她的音量
還對坐在離她五公尺遠的朋友 說"乾杯"
都沒有看看她們中間有多少人
她講話很大聲 而且一直講一直講
從她進來之後我就再也聽不到音樂了
真討厭 公民不及格!!
所以一吃完我們馬上就付帳走人
一出飛機就遇到有人在空橋上抽煙
還好飛機裡禁煙~~~
整體而言
在那個女人進來之前(她老公都不管管她><~)
氣氛都還不錯
尤其是一開始只有我們兩個人的時候
結論
以他們的食物 在外面只要花不到一半的錢就能吃到
飛機裡頭的感覺是不錯
但是你無法控制等一下會出現什麼樣的人來破壞你的感覺
哎哎 沒事不要再去了
========
第一次分享 多多指教~~
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作者: pennty (沈澱心情) 看板: Food
標題: [抱怨] 淡水737概念式空中餐廳
時間: Mon May 9 19:19:59 2005
上禮拜六（５／７）和男友到淡水逛街
男友提到淡水有家飛機餐廳（裝潢很炫....尤其他下班開車經過相當引人注目）
so....趁著我難得上台北找他的機會 一起到店裡吃吃看
玻璃大門標示「消費399元起」（心想：還好..我這窮學生還負擔的起）
服務生招待就座後
才知道店內是自助式取菜 吃到飽形式
我問服務生中午到幾點結束？服務生說：到下午2:30
（因為我和男友十二點四十多分才到店內 怕虧到 :p）
and 服務生說有自助式BBQ的服務 可以自行取用肉類後由廚師烹調
瞭解情況後 我和男友自行取餐
環顧四周 自行取餐的樣式如下：
主餐：有滷牛腱、壽司、生蠔、蝦子（大）、炒米粉、炒飯、貝類、燻鮭魚、蒸螃蟹
評：口味普通、乍看之下是頗昂貴的食材
生蠔沒調味料（很少人取用 讓人食慾缺缺...）
炒米粉、炒飯沒什麼特別
滷牛腱我夾了不少 但吃起來也很普通
甜點：有四五種非慕斯類的小蛋糕、小泡芙、洋菜凍、冰淇淋、刨冰
評：份量不多、由於是自行取用 夾蛋糕的夾子沾滿奶油（看起來頗噁心...）
我喜歡吃甜食 夾了兩次
但第二次發現頗個小泡芙上出現蒼蠅時 就讓人倒胃口....
洋菜凍有乳酸、龜齡糕、綠茶等口味 可任意加蜂蜜、煉乳、橙汁
我拿了一份綠茶+蜂蜜 蜂蜜很稀 綠茶味也不夠
飲料：冰沙（咖啡、柳橙）、果汁（柳橙、葡萄柚）、汽水、熱咖啡、酒類
評：飲料方面和一般吃到飽的樣式差不多
我喝了一杯柳橙汁+咖啡冰沙+熱咖啡
柳橙汁普通 咖啡冰沙有苦味
熱咖啡也普通 用的奶油球也很普通
我不喝酒 我男友倒了一杯葡萄酒 喝了一口馬上吐出來
因為乾澀又難喝......
沙拉吧：一般生菜、沙拉醬
評：生菜算新鮮 但種類不多
港式茶點：有燒賣、蒸餃、鳳爪、佛跳牆.....
評：種類仍少 蒸籠的東西少了並沒有立即補充
鳳爪味道不好 很像放久的橡皮 且頗油
and 本想嘗嘗他們的佛跳牆 但夾子怎麼夾就是夾不起來（因為用小小鍋子裝著..）
看到好幾鍋都原封不動
原來他們也是有苦衷的.......
BBQ：分海鮮、陸上肉類、蔬菜等
評：海鮮有螺肉、蝦子等 陸上肉類則有一般的雞、豬牛、羊肉
是自行取菜至塑膠碗公、自行夾青菜、自行調味（這點我很不解......）
端到窗台請廚師"炒熟"後 會端到餐桌
我夾了牛肉+空心菜 並淋上店內的綜合醬汁、大蒜油
不到五分鐘廚師炒好後
我男友吃後的感覺是：比他炒的還難吃....
不知道是不是冷凍肉片的關係 肉沒有甜味
而且"賣相不佳"（他一樣用我端生料的碗公放炒好的牛肉 @@"）
另外 我一直以為自助取餐的價錢是$399（因店外寫399元起...）
後來看帳單才知道是一個人$500外加一成服務費$50 = $550
讓我感冒的除了餐點費用外 另外是服務費
老實說 從頭到尾都是我們自助取餐
服務生充其量只是收餐盤
還從頭至尾「巡視」
如：我吃鳳爪時 還在旁等我吃完好收餐盤 這讓我有種不受尊重的感覺
and 剛進店內時 服務人員說用餐至2:30
然而一點四十多分時 服務生突然出現竟問我們方不方便先買單
我男友開玩笑說：那麼急喔？服務生的表情有點尷尬
此外 在買單同時也有些服務生在收餐點
（不是說用餐到2:30的嗎？而且服務生主動要求在用餐結束前先買單 真是始料未及）
總評：感覺是間以噱頭（飛機餐廳）吸引顧客的餐廳
除非你吃飯速度快（可以撈夠本） and對未調味的生蠔有興趣
否則 整體的餐點個人認為並沒有$550的價值
花$550我寧可吃春喜、西堤、陶板屋........
這種店我不可能去第二次的（感覺被當傻子耍....）
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