#基發不足的兩個麵團成品
#中筋主粉核桃酸種大麵包
#ThisIsFromRoy食譜Panettone
#說好話結善緣
這兩週比較少做麵包. 因為早餐的小麵包有了現成的那些高蛋白麵包. 晚上有時就不會想太多地做中餐或是熱食. 最主要也是待後院的時間變很多. 而且因為有一天我用了新的背身上的那種除草機. 然後大概兩天兩隻手臂都不是我自己的( 太痠了! 拿茶杯都要用兩隻手) 這個我可能下次再說. 不然今天又是一長篇文XD ( 其實本來就注定今天文很長.
因為.....
先來談談主題的兩個麵包.
這兩個麵包都是我利用餵養硬種時做的. 大麵包的主粉是20% Weizenmehl1050( 高礦物質小麥粉. 大概是T80) 80% 中筋粉( Weizenmehl 405 , 約T55 .10%蛋白質) 水量不高. 大概是75%. 20%硬種( 大約七天沒餵養的硬種餵養第一次的硬種, 50%水量左右)
因為有一包核桃剩一些沒用完. 所以我全部梭了. 結果發現真的加很多. 想想算了. 撈出來也有可能會被我丟了.
沒想到失策. 因為有這一堆核桃. 它影響了我判斷麵團大小. 其實我只是隨便做. 沒有很注意到底過了多久. 就是想到才去看. 有時我混麵團會照相. 因為可以看到照片的時間. 但這次完全就沒做這件事.
主因是我在餵養硬種時突然想. 我妹的生日要到了~ 既然有蛋有奶油....
所以我就專心地讀了之前說的那本酸種甜點書上我曾經不能攪拌成團的 Roy大師食譜.
兩個麵團的成品都差強人意. 我想都是基發不足問題. 但是Panettone 因為我沒有做過那種超大孔洞的. 所以也說不上來. 也有可能我餵養的硬種可以再多養兩次再做?
最近喜歡把我的酸種包切半後放一個木盆裡照相. 你也可以往之前的文去找照片. 這樣有可能可以比較大小.
這個麵包其實切片看來孔洞還可以. 但實際上size卻小上 1/4~1/5左右. 當我將麵團從盆中倒出來後就知道自己基發還可以再久一些. 但我想試試有人說後發也是麵糰發酵的時機. 於是中間休息30分鐘不變. 但是在放入冰箱前我至少放了1小時的室溫後發.
很奇妙! 本來做完整形放發酵籃覺得它比起之前的麵糰小了很多. 但多了一小時以上的室溫後發. 從冰箱拿出來後發現又長到跟平常入爐的麵團一樣大!
不過. 烤出來就不是了. 它並沒有像一般基發充足那樣的大小.
再來談到的是Panettone
第一麵團我覺得都很好混合. 但因我那天得進城一趟. 以為自己早一點出門早一點回家. 結果耽擱了. 請我女兒照相給我看. 有點怕過發. 所以請她放冰箱放早了. 因為我回家看了以後發現實際上的上升高度比我之前的都低. 但也來不及了. 想想~ 總比過發好!
這次完全都照著食譜來. 比較起之前失敗的經驗. 唯一的改變是在 #加麵粉時的攪拌拉長很多. 直到它成為一個非常均勻的麵糰後才開始加糖以下的步驟. 這個第二麵團. 若以完成一個一公斤的Panettone來看. 它加了120 g 以上的奶油. 並且另加了很多的水. 在完成的時候我真的蠻開心的. 而且它的最後高度到達的時間也還可以( 比原定多30分鐘). 這是我做過最特別的Panettone . 因為麵團油水多. 它發酵完的麵糰會像果凍那樣晃動. 我不覺得會很好割線. 還好我準備了淋醬.
這就是成績. 我不知道正確是哪一環出問題. 但成品真的非常特別. 我們當下就吃了那顆小的.
兒子說超級軟的! 真的, 沒吃過這麼軟綿的" 麵包". 這是上周日完成的Panettone. 昨天的切面是這樣
談完了麵包來談談我自己昨天做的讓我心情不好的事. 有時我覺得我自己太雞婆.... 有好物自己用就好不知道為什麼要分享... ( 不過你如果常看我的文. 應該就知道. 我並不會吝於分享心得)
昨天在德國超市分享了這個東西.
https://www.facebook.com/groups/1611463152426292/permalink/2974643399441587/
其實我對於材質也是有想過的所以我才寫這麼長一串. 但基本上. 這個材質的東西應該沒甚麼人會想去加熱. 至少我是. 因為小時候的蒸便當恐怖味道太深刻. 沒錯~ 我的那個年代的大肚鄉下是這樣吃午餐的. 會放進去的食物也不會超過100度. 反正我把我的疑慮及最後的決定都分享了. 但其實昨天分享後我很不開心. 因為有人留言" 牆國" OOOXXX 這樣的話. 其實我也沒因此賺錢但感覺好像要我背書? 要不要買自己決定啊! 我能給的資訊都給了@@
很久以前. 家族吵架. 看上一代從兄弟姊妹尊重地互相稱呼到後來聽到幫自己的哥哥還有嫂嫂取非常難聽的綽號. 還要別人也跟著這樣背地裡說這個綽號. 我看在眼裡但內心是覺得很錯愕的.
不過也是從他們我學習到所謂的身教重於言教, 因為我父親並不會這樣去稱呼這個親戚. 不管這個親戚的行為多讓人不恥. 而我, 雖然我知道那個綽號就是代表那個親戚. 但我也從未說出口. 因為他們就是長輩.
多年以來, 我相信要結善緣不是惡緣. 當你用那個綽號時你自己就已經降低了自己的水平( 至少我的教育裡不會幫別人取難聽的綽號) 這就像川普在講話的同時. 很多人不聽但也很多人聽. 但很多人不聽的原因是因為他的語言沒辦法跟聽者自己的教養有良好的連結. 縱使他有很多好的政策.
我小時候非常胖. 我曾經的綽號就有過" 大白鯊" 這樣的綽號.
情況是那個綽號只會讓我更胖更消極. 同理.你一直說x國. 他們不會覺得好聽. 沒錯, 只是你自爽. 但兩邊仇恨更深. 最後影響到的是甚麼?
這就像小孩子在吵架. 你說不對我說對. 兩個人你來我往講同一句話. 互相都認為誰先閉嘴誰就輸( ? )
但長到這個年紀我就不會是這麼想了. 我倒覺得不說話的. 其實是最聰明的最有思考及情緒控制能力的. ( 例如我家老爺就是惦惦吃三碗公的人)
當中國打壓我們的外交. 不進口我們的鳳梨時. 很多住國外的台灣人說要買鳳梨愛台灣. 然後讓鳳梨坐飛機來這裡賣一箱六顆一百六十歐.
這個碳足跡真的是有目共睹啊! 一百六十歐捐給種鳳梨的農民還比較有幫助. 你覺得一箱六顆的鳳梨運到這裡來. 農民賺了多少錢? 他們不買我們也得想要靠自己轉型才是正確的. 靠山山倒靠人人跑. 大家都聽過吧? 有時候過得安逸也得居安思危. 我相信這個危機也會是轉機. 但是幫鳳梨付機票錢是賭氣. 我是不會這麼做的. 我覺得這篇文講得很中肯. 因為這個鳳梨事件已經到了德國新聞( 老爺上周? 才看到新聞跟我說但我沒有看. 因為對我而言已經不是新聞) 了解一下整體. 才能有對策 https://www.twreporter.org/a/china-bans-taiwanese-pineapples?gclid=Cj0KCQjwkZiFBhD9ARIsAGxFX8BiHWLZwcNk79AexAGpqw7NtT4ZY8wLjJeVg_Vnd3iRzeeUdiC0TUMaAt83EALw_wcB
今天說得夠多了.
主要是因為還是有人繼續猜想這個便當盒是中國來的然後繼續還要在我的文上叨念.
實際上你可以寫email去問這個德國知名的連鎖超市客服. 如果光是用猜的還要這樣繼續寫. 那就是造謠.
說實話. 我們生活中的物品並不缺少中國製品. 我們公司的大型機台中. 你看到的是Made in Germany. 但是小零件從RS 訂的. 有台灣製, 中國製, 日本製..... 之前連大零件如真空系統也是從外國運來的.
那你要不要買? 整個世界的運作不是你想像的那麼簡單.
先想想你家裡的冰箱, 洗衣機, 手提電腦. 裡面的電腦主機版印刷都有可能是來自中國.
拆了它你會比較快樂嗎? 學著長大吧!
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後來, 那群吵吵鬧鬧的兄弟姊妹我的長輩們又言歸於和. 彷彿之前好幾年的謾罵都沒發生過....其實...我真的覺得很妙.
食事對策果凍 在 CheckCheckCin Facebook 的最佳貼文
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患上惡性腫瘤首先要調整心態
當確診患上癌症或惡性腫瘤,首先要努力逼使自己保持冷靜,不要害怕,意氣用事或亂了分寸更有可能耽誤病情!確診後首當要做還是要與自己的家庭醫生或負責醫生分析當下狀況,再看下一步該做甚麼。現今醫學發達,治療方案一定會有,患者的最佳配合就是必須抱有開放思想與正面樂觀的態度,不要執著,要聽取醫生意見。有懷疑則多看多一兩位醫生收集意見,將有的路、對策都寫下來,再與家人或醫生商討適合自己意願的治療方案。
情緒對身體的無形影響很大,不建議自己一個面對,要與身邊人分憂。這個時候,更需要調整生活及飲食習慣,每天一杯米水養脾胃,養好自己身體準備迎戰。不要一味擔心着未發生的事宜,例如治療後的後遺症或電療或化療後的不適症狀如電療後會出現口腔潰爛、喉嚨痛等,以中醫角度來看可以清熱滋陰,飲用有清熱養陰、生津益胃功效的石斛粉沖水,緩解咽喉不適感。亦可以將米水沖粉製成加入大菜製成果凍,既有營養與飽肚又不會加重喉嚨不適。又例如部份病人接受化療後出現手腳麻痹,可以嘗試按摩及針灸穴位,配合具舒筋活絡的藥材外洗以紓緩症狀。如果同時接受中醫治療,建議主動向西醫提及,因為這樣雙方都可了解症狀及用藥情況,避免延誤病情之餘,更能配合發揮最大療效。
米水大菜糕
功效:健脾養胃,有助身體吸收營養,製成果凍方便喉嚨痛或咽喉不適人士食用。
材料:即沖朝米水粉1包、大菜絲10克、水1000毫升
做法:
1. 大菜絲洗淨剪碎,用水浸軟備用。
2. 將水煮滾,加入朝米水粉拌勻,加蓋焗20分鐘,隔走米渣後再加入大菜絲以文火煮至溶化。
3. 待米水大菜水稍微放涼後倒入容器中,放入雪櫃冷藏至凝固即成。
備註:可以加入適量冰糖煮溶調味。
Manage your emotions when faced with malignant tumor
When you are diagnosed with cancer or malignant tumors, you must first try to stay calm, don't be afraid, or you may worsen your illness if you are upset or in a mess. The first thing to do after a diagnosis is to analyze the current situation with your family doctor or doctor in charge, and then find out next steps. Medical development is advanced, and treatment options are available. The best cooperation for patients is to have an open mind and a positive attitude. Don't be stubborn and listen to the opinions of doctors. When you have doubts, see more doctors to collect second opinions, write down some paths and methods, and then discuss with your family or doctor about a treatment plan that suits your needs.
Emotions can have a large intangible effect on the body. It is not recommended to face the problem alone. You have to share the burden with those around you. At this time, it is even more necessary to adjust life and dietary habits, have a cup of rice water daily to strengthen the spleen and stomach, and prepare a healthy body to face the challenge. Do not worry about things that have not happened yet, such as after-treatment side effects or discomfort after radiation therapy or chemotherapy, such as mouth ulcers and sore throats after radiation therapy. From Chinese medicine perspective, you can clear heat and nourish yin. Drink dendrobium powder water that can clear heat and nourish yin, promote fluid production and nourish the stomach to relieve throat discomfort. It can also be made from rice water powder and added into agar to make jelly, which has nutrition and is filling without enhancing throat discomfort. Another example is the paralysis of hands and feet that occurs in some patients after receiving chemotherapy. You can try massage and acupuncture, and external washing with herbs to sooths muscles and relieve symptoms. If you are receiving Chinese Medicine treatment at the same time, it is recommended to inform Western medicine doctor, because both sides can understand the symptoms and medication situation, avoid worsening the illness, and can cooperate to achieve maximum benefit.
Rice water agar jelly
Effects: strengthens the spleen and stomach, helps the body absorb nutrients. Jelly is easy for people with sore throat or throat discomfort to eat.
Ingredients: 1 pack rice water powder, 10g of shredded agar, 1000ml water
Preparation:
1. Rinse agar and cut into pieces. Soak shredded agar until soft.
2. Boil water on high heat until boiling, add the rice water powder and mix well, cover and simmer for 20 minutes, remove the rice solid contents, and then add the shredded agar and cook on low heat until it melts.
3. Let the rice and agar water cool slightly, then pour it into a container, put it in the refrigerator and refrigerate until it solidifies.
Note: You can add the appropriate amount of rock sugar to cook until they melt for seasoning.
#男 #女 #我疲憊 #陰虛 #喉嚨痛
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