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107年4月18日 社福衛環委員會質詢摘要
台灣近年因癌症死亡人數逐年攀升，而肺癌、肝癌、大腸癌，連續蟬連癌症三大死因的前三名，其中肺癌關係到的是空氣汙染的問題，而與肝癌、大腸癌有相關聯的就是食安問題，這兩個問題是近年台灣人民逐漸重視，且改革刻不容緩。
近日衛福部預告修正二氧化硫可成為食品添加物造成民眾恐慌更放寬相關標準，造成國人恐慌，淑華特別針對食安問題向衛福部、食藥署提出質詢。
歐盟自11日起實施新規定，食品業者需控制、減少食品中的丙烯醯胺含量，薯條炸太焦、麵包烤太深、咖啡烘培過久都不行。我國雖訂有相關標準作業指引供業者自主管理但實屬不足。淑華要求衛福部盡快參考歐盟及其餘先進國家之規範，並制訂我國之丙烯醯胺容許量標準。另外因近日放寬亞硫酸鹽類在醃漬蔬菜及發酵蔬菜的使用限量及讓二氧化硫可以直接加入食品中，造成民眾的擔憂，因各國飲食習慣不同，放寬標準當然不可同一而論，淑華特別要求衛福部應重新檢討此次放寬之預告。
而針對日本近日爆發麻疹疫情，因台灣目前已有8例的確診病例，雖我國新生兒出生時皆有接種麻疹疫苗，但是其保護效力僅約20年，衛福部應落實疫情監控，避免台灣麻疹疫情爆發。
#食品中的丙烯醯胺!
食藥署於今(105)年發布「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，供業界做為丙烯醯胺減量參考。
廢話不多說~
舉例:60公斤的成年人每天食用洋芋片量建議少於120克，依據包裝大小，約1-2包市售商品
所以烹調食物時，應減少使用高溫烘烤或油炸等方式，或利用減少加熱時間，讓食品之表面顏色呈金黃即可，勿至深褐焦黑；烘焙咖啡豆時亦應避免深度烘焙
國人應均衡攝取六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，減少或適量食用高溫油炸或烘焙的食品，減少攝入丙烯醯胺之風險，並搭配運動，維持身體健康。
*以上可去衛生福利部的網站下載相關資料
北市衛生局抽查市售油炸和烘培商品，其中聯華食品生產的「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」，被檢驗出「丙烯醯胺」超出建議值，在動物實驗上有致癌風險，北市衛生局要求業者改善。業者則聲明表示，同一批自行送驗後，數值並未超過建議值，研判是馬鈴薯品質問題，未來會加強管控。
詳細新聞內容請見 https://news.pts.org.tw/article/515561
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加州法院最近判決咖啡業者必須要加註"致癌警語"，因為咖啡中含有致癌物質丙烯醯胺，但真的有必要嗎?
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