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#跟著科學生讀國二 #溫故知新 鹽是美食中不可或缺的一味，不過，海鹽、玫瑰鹽、鹽之花又是些什麼東西？
這就得從鹽的生產過程講起！我們究竟是如何製作出平常吃的氯化鈉 (NaCl) 呢？玫瑰鹽真的有玫瑰嗎？
延伸閱讀：
低鈉鹽輻射量超標會有害人體？先從釐清單位開始，把帳算清！
https://pansci.asia/archives/185826
加工食品不健康？黑化加工食品的元兇：高糖、高鹽、高脂肪
https://pansci.asia/archives/164240
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#跟著科學生讀國二 #溫故知新 臭豆腐、麻婆豆腐、涼拌豆腐、油豆腐……這麼多種豆腐，你喜歡吃豆腐嗎？（咦～這句話怎麼怪怪的）
豆腐最早起源於漢朝年間，淮南王劉安不小心將石膏倒入豆漿，使之凝結成為豆腐而流傳開來。傳統豆腐先將黃豆及水打碎後濾去殘渣、煮沸成為我們熟知的豆漿，再加入凝固劑將蛋白質凝聚起形成豆腐。
隨著現代食品工業的發展，人們對豆腐的口感更加講究，在加工的過程中，使用不同濃度的豆漿、凝固劑，或調整時間、溫度、加壓程度等，都能夠創造出更多樣的口感，讓我們在飲食、烹飪上有更多選擇。
你知道製作豆漿為什麼需要煮沸嗎？豆腐製成中的「點鹵」又是什麼？百頁豆腐到底算不算豆腐呢？
你是學校或補習班老師嗎？還是家裡的孩子正在讀國中呢？
想指導孩子，卻沒有適合閱讀的教材嗎？
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《教育部獎狀》~ 1
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特殊學生升高中有三個升學管道，
蔡傑國中畢業時，雖然成績不好，
他還是有錄取到…
公立高職的食品加工科、公立高職的機車修護科、特殊學校。
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有三個選項時，
如果是你，你會怎麼選擇？
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我們當家長的….
要向人家介紹自己孩子讀什麼學校？
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「我的小孩讀…公立高職」
這句話一定會比….
「我的小孩讀….特殊學校」好聽多了。
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當家長的也是要做人，
這有社會上…【面子】與【尊嚴】的問題。
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最後我會勇敢選擇「特殊學校」有兩個原因，
第一個原因是我的親身經歷…..
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記得讀小學時，我們班上有50位同學，
每次段考，我都是考35~40名，
算是後段班的程度。
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升國中時，
剛入學有智力測驗，或許我運氣不錯，
猜對機率很高，我被編到了A段班。
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我父母是很驕傲跟人家介紹…
「我孩子是讀A段班喔」！
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但，
我在A段班的日子並不快樂，
幾乎每天都有不同科目的小考，
每天都讀得很晚，
為了晚上讀書不要睡著，
我國一就開始喝即溶咖啡了，
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可是我再怎麼努力，
也掌握不到讀書的要領，
怎麼考，都不會及格，
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那個年代流行...打罵教育，
只要考不及格，一定會被老師打，
每位老師會依照自己的體型、興趣、喜好，
選擇不同形狀與材質的…
竹鞭、藤條、塑膠管、木棍，
我常常被老師打，
所以我很熟悉這些武器要怎麼使用。
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成績不好的人待在A段班，
痛苦，自卑，沒自信，
也沒有人想跟你做朋友，
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班上有47位同學，
每次段考，我都是第46名，
也就是全班倒數第二名，
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上學就是很痛苦的事情，
我每天都想著要逃學。
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當時我已經知道一件事情了….
會讀書的，就是會讀，
不用人家特別的教，自己就會讀了，
隨便讀，都能考高分，這是天分，
在A段班裡面大部分都是這種人。
.
而不會讀書的人，就是不會讀，
就算是請天才來教，
就算你把他打死了，他還是學不會，
腦袋駑鈍是很難逆轉的，就像我這種。
.
什麼樣的人，
就應該要待在什麼樣的環境，
待在看起來【最優秀】的環境，
【超乎能力】的環境，
把人壓到連呼吸都困難，
當一個永遠都是班上最差勁的人，
有什麼好處？
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忍了一學期，
我終於可以被下放到B段班了，
也就是俗稱的….放牛班。
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放牛班，就沒有功課壓力了，
考題也不一樣，簡單多了，
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或許之前在A段班那段痛苦的磨練，
讓我在放牛班，
隨便讀、隨便考也能前幾名，
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就是在這樣放牛的環境….
我才開始慢慢可以正常呼吸，
慢慢恢復自信，
往後的兩年直到畢業，
無論課業上或是體育方面，
我都是班上的佼佼者，
.
所以自由自在的日子，
基本上是充滿自信與快樂的，
不要太好，也不要太差，
【剛剛好】，才是適合成長的環境。
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國中階段，
雖然是A段班~不好的開始，
但，
B段班可以有~快樂的結束，
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只是我沒想到升上高職時，
又碰到相同的命運….
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當年聯考結束，
15歲的年紀哪有什麼人生目標，
放榜後，我也不知道該怎麼選擇？
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只能大人怎麼說，我就怎麼做，
當時爸爸要我選跟哥哥一樣的學校，
只選校，不選科，
就看分數是落在哪裡？
就去讀哪一科。
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這樣的選擇方式是會...得到報應的，
我的分數是落在機械科，就進去讀了，
讀了之後，才發現沒有興趣，
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我只讀半年，就讀不下去了，
加上犯錯的事情不斷…...
(抽菸 + 打架) x N + 翹家 = 退學！
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後來，搬家到南部，
我必須重考，
有了之前錯誤的經驗，
這一回爸媽也不敢再指揮我要選什麼學校了，
我才可以自己選。
.
小時候我喜歡畫畫，
看到高職有「製圖科」的選項，
我以為「製圖科」就是...畫畫，
當時嘉義地區的製圖科只有兩間學校，
我考不上好的學校，
只能考進較差的學校。
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但，後來我才發現，
其實喜歡畫畫的人，應該要選「美工科」才對，
我選「建築製圖科」，主要是學建築的，
製圖只是輔助的技能而已。
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都是在讀之後，才發現....我又選錯了，
唉~ 都幾歲了，
我還要再重考第二次嗎？
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這回是自己選的，我就認命了，
不能怪父母了。
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既來之，則安之~
我們這所學校學生的素質並不高，
每年畢業後能夠應屆考上二專的頂多就1~3位，
錄取率大約就是1~3%而已，
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我是重考生，或許年紀比同學還大，
多讀人家一年的書，
所以我很幸運，
我就是後來學校1~3%應屆可以考上二專的學生。
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高職，雖然讀了2間，
一開始是很丟臉，還好浪子回頭，
有個完美的結束，
我是推甄考上的，也算是光榮畢業吧！
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命運的輪迴就是這麼奇妙，
考進二專之後，
相同的事情居然又第三度發生！
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一開始我是選擇建築科，
讀了3天，很快我就發現班上同學的程度都很高，
至少都比我高出一個等級以上，
那種待在A段班的感覺…..居然又回來了，
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很明顯.....
我跟同學們是不同世界的人，
因為同學都<講國語>，
只有我一個人習慣<講台語>。
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除此以外，
建築科學生常常要做模型，材料的費用很貴，
我打工賺的錢常常買不起做模型的材料，
只能用便宜簡陋的方式完成模型，
每次要成果展的時候，
我都很不想把自己的作品端上去，
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因為我跟同學的作品…
材質 ~ 差很大，比較起來就是...
《小學生的作品》跟《專業級》的差別，
真的很丟臉！
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當時家中負債很高，
我寄宿在親戚家，上學要轉3班車，
為了減輕父母的負擔，
放學後，我要去打工賺錢，
晚上11點下班後，還得熬夜設計，
做建築模型做到天亮，
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沒時間睡覺，天亮了還要再搭3班車去上學，
到了學校，就是趕快補眠，睡覺，
惡性循環，我當然趕不上同學的進度，
勉強撐了一年，體力真的是受不了了，
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我不想讀了，
我真的覺得….我不應該來讀二專的，
應該20歲就直接去當兵才對。
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後來還是有找到變通的方式，
轉科系就好了！
家中雖然負債很高，
父母一聽到我不想讀了，
還是到處借錢硬湊出生活費，
說我好不容易考上了，
無論如何一定要完成學業。
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後來二年級我申請轉到土木科，
終於可以不用設計，也不用做模型了，
頓時！覺得輕鬆多了，
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而且，
土木科的同學都會<講台語>，
相處上，也親切多了。
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但，轉科系之後，
還是需要將之前沒修的學分補完，
除了白天上課，
晚上我也要到夜間部去補學分，
等於是…日間部、夜間部，我都要去上課，
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當時，我還有加入社團 - 國樂社，
所以我幾乎整天都待在學校裡面，
早上7點 到 晚上10點。
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我已經很努力補學分，但因時間有限，
排課也有衝突，有些科目時間錯不開，
最後還差一個科目，我沒補完，
就是為了那一個學分，
我必須延畢一年，二專也讀了三年。
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「讀書」這條路….對我而言，
真的是很坎坷又辛苦的事情，
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高職，多耽誤一年，讀了4年，
二專，又延畢，讀了3年，
二技，根本就考不上，
如果考上了，我是否能順利畢業？
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因為智商不夠高，
所以我完全能體會那種….
肯上進，想讀書，卻讀不上去的痛苦。
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在求學的過程，
讀書，這一塊我是比較吃力的，
還好我在社團是很活躍的。
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我喜歡摸索與自學樂器的感覺，
高中參加了吉他社，二專參加了國樂社，
如果當時我沒有這些興趣來排解求學過程的苦悶，
我想….
我的最高學歷應該就是 - 【國中】吧！
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我的成長經驗套用在蔡傑身上其實也是適用的，
待在比較優秀的環境與學校，
我得到的只有….挫折與失敗，
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反而是在....比較差的環境與學校，
我才能找到....自信與方向。
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蔡傑在小學、國中，
都沒有什麼表現的機會，
永遠都是最後一名，
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因為障礙別是 ~ 智障 + 自閉症，
所以，學業，我不會要求，
我只希望孩子去學校，
可以跟同學【一起玩】、【一起聊天】就好了，
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經過多年的實驗，
小學的低年級會有一起玩、一起聊天的機會，
可是到高年級，
蔡傑就要開始體會現實不公平的生態了，
到了國中，大家都叛逆期，
就更不用說了。
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我總是會想….
不能讓孩子太早待在安逸的環境，
偶爾吃一點苦頭，被欺負，也沒有關係，
我們就當作是…磨練，
如果熬得過，挺得過去，
以後出社會，應該就比較沒問題了。
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我也知道蔡傑在普通學校一直都很辛苦，
所以我堅持每一天，無論刮風下雨，
我都要【親自陪他】一起運動，
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每一天！
都一定要一段「快樂的時光」才行！
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雖然我的童年充滿了滄桑，
我還是希望我的孩子童年可以是快樂的！
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所以，
無論他在學校要受到多少的鳥氣，
每天放學後他看到爸爸的第一眼，
一定都會保持著....招牌的笑容！
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我也期待他一定要挺過去。
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待續……
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