每當進入涼秋以後,路邊街角總能偶遇糖炒栗子的小攤,陣陣帶著甜味的焦香氣息,隨著鐵鍋翻炒的聲響傳來,「栗子」素有堅果之王的美譽,被稱作是乾果中的佼佼者。於《本草綱目·果一·栗》中亦記載:「栗之大者為板栗,中心扁子為栗楔。稍小者為山栗,山栗之圓而末尖者為錐栗」早在南歐中世紀時期,當地人即將其作為攝取碳水化合物的主要來源,而在世界各地的飲食文化中,東西方皆廣泛應用作成各類食品
栗子多透過蒸、煮、烤、炒等方式烹調,也可磨粉做麵包糕點。而傳統的糖炒栗子,則是運用經清洗曬乾後的石英砂,先在鍋中翻炒,依序加入麥芽糖、蜂蜜和植物油等配方,通過高溫加熱後,待沙子逐漸轉成黑色,並炒到顆粒圓潤後,才能投入栗子進行炒製。如此不僅能使栗子均勻受熱,還能使當中的養分封存,讓栗子展現出絕美的香甜風味。此次即彙整了「5個栗子的優點」,接著我們就一起來認識吧!
❶促進代謝消水腫
其含鉀元素,有助維持體內鈉元素之平衡,用以調控身體水分的正常代謝,以免造成水腫現象
❷孕氣絕佳有活力
內含葉酸元素,其可促進血液細胞的生成,幫助胎兒之神經系統的發育,亦有益孕婦補充營養
❸降脂抗壓緩疲勞
當中存在維生素B1及B2,且B2含量是大米的4倍,能幫助提升碳水化合物及脂肪之代謝效率,改善脂質及脂蛋白的作用與消化;還可增加抗壓能力與減少疲勞情況
❹心血順暢增免疫
其蘊藏不飽和脂肪酸,是構成人體的重要元素,可防止食物中的脂肪沉積在血管壁中,且有利降低膽固醇和甘油三脂含量,以遠離患上心臟病及心血管疾病之風險;還可增加機體之免疫力和優化視力
❺膳纖養胃助消化
具備豐富膳食纖維,且為玉米的2倍、南瓜的4倍、蘋果的7倍;日常適量攝取,不僅容易消化,還能補充膳食纖維。一日吃10顆栗子,就約能獲得人體所需之三分之一的膳食纖維含量,對於腸胃系統具優異保健作用
#栗子挑選法
市售有乾栗及生栗兩類,生栗又分為帶殼與去殼兩種。帶殼生栗子適合做糖炒栗子,而若要使用鮮栗子入菜,則可購買去殼生栗會更便利
▶️摸質地
用手輕壓外殼,殼質堅硬表示果肉飽滿;如質地稍軟,很可能栗子已乾癟,就非首選
▶️聽聲音
將栗子放在耳邊搖一搖,如果沒有聲音,表示內膜果肉緊貼,是鮮栗的優選;而若出現果肉撞擊果殼的聲音,有可能已是果肉內縮的陳年舊貨
▶️視形態
栗子主要有兩種形狀,一種是半球狀(一面凸起一面平整);另一種是扁球狀(兩面扁平)。建議選擇半球狀的栗子,通常表示營養充足,且甜度高,風味與口感都更佳
▶️看色澤
栗子顏色呈深褐色,透出霧面光澤,底部帶有絨毛,皆是鮮栗子特徵;而若表面光禿,且顏色很深,就可能已存放很久或變質。另外,去殼的生栗子,外觀應呈現淡黃色,表面飽滿無蟲蛀,並帶有清新栗香
#栗子處理法
針對去殼乾栗,應用時需先進行泡軟,用以避免後續烹調需花耗長時間才能入味之問題;別忘了要去除表面的褐色薄膜,避免口感不佳或帶有澀味
▶️電鍋炊蒸
栗子泡水2小時,瀝除水分,進電鍋蒸煮約10分鐘(傳統電鍋的外鍋約放1杯水)
▶️熱水悶浸
料理前才發現忘記將栗子泡水,即可用鍋子燒水至沸滾時將栗子倒入,關火浸泡30分鐘,再行後續料理
▶️油炸定型
鍋裡倒油以中火加熱至油溫180℃,放入栗子油炸2分鐘後撈起,即可進行進一步料理,適合快炒或燒燴時應用,可助穩定栗子形狀且不易鬆散
▶️冷水泡軟
料理前用冷水浸泡約3小時,用手輕捏時感覺質地微軟,再用流動清水沖洗,即可入菜。這個方法適合燉煮類的料理,有利呈現鬆棉口感。泡水後,如果覺得不夠軟化,可再用滾水加鹽熱煮3分鐘後關火,上蓋續燜3分鐘,即可幫助提升軟化程度
#栗子停看聽
⚠️據中醫的理論而言,栗子可補腎健脾與養胃,還能夠提高消化吸收作用,且可改善腎虛造成的腰痠背痛困擾。若遇食慾不佳或缺乏營養時,適量攝取栗子,即是營養補給之良方
⚠️栗子每百克中含有1.7克脂肪,碳水化合物為50克,其GI值60,屬於中度升醣食物;又因其富含膳食纖維與澱粉酶抑制劑,所以升醣指數比米飯要低。糖友也可適量食用,一日應不超過4顆,而一般人一日則在10顆內為宜
#延伸閱讀
5個吃菱角的好處 https://reurl.cc/MkbGnp
#凱鈞話重點
#5個栗子的優點
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#ASMR #vegan #lotus 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/143903 長柏小型研磨機 https://s.click.taobao.com/FsVmyov 【立即下單】複製$6kc8149Mp2f$打開手機淘寶立即下單 蓮藕是荷花地下的莖...
食品磨粉機 在 Facebook 的最讚貼文
🔥Kitty控買起來🔥 #鍋寶Kitty多功能蔬果研磨機+瑞士進口TR55材質的健康瓶,不到千元真的可以入手了 https://bit.ly/3h7XAOj
-
不管是打果汁、打冰沙、做醬料、研磨咖啡豆、辣椒粉都可以,個人份量杯身設計,果汁打好馬上就能喝,輕巧造型不笨重,超萌Kitty讓人少女心大噴發
-
✔ 鍋寶 Kitty多功能蔬果研磨機:
✔組合有調理杯、研磨杯、十字刀頭、一字刀頭
✔十字刀頭搭配調理杯(長)→打果汁打醬料
✔一字刀頭搭配研磨杯(短)→研磨咖啡豆香料
✔分離式刀頭跟杯身,很方便清洗
✔雙刀頭都是304食品級不鏽鋼,銳利耐用又衛生
✔杯身、刀頭等皆為食品級材質,SGS檢驗合格
這裡買:https://bit.ly/3h7XAOj
-
🧡萱萱使用心得Q&A🧡
Q:所以這是組合價嗎?
A:正確哦,鍋寶Kitty多功能蔬果研磨機,在電商平台約1290元,瑞士進口TR55材質的健康瓶690元,這次的組合二者都有,而且價格不到一千超划算
Q:用法會不會很難?
A:『1放2壓3轉』,三個步驟超簡單(準備好食材放到杯子,主機先插電,再把杯子倒立放在主機上,壓下去轉一下就OK)#留言處有影片
Q:會不會卡垢?
A:因為刀頭、杯身是分離式設計,輕鬆拆下來就可以清潔,不會有卡垢的問題
Q:二個不同杯子耐熱嗎?可以直接喝?
A:調理杯(長)450ml耐熱120度。研磨杯300ml耐熱80度。打完可以直接當杯子喝,杯口放上隨身杯圈,圓滑不會刮嘴
Q:自製研磨粉會不會打不碎?
A:主機轉動的速度很快,又加上刀頭很銳利,真的可以快速切碎食材,但建議用一字刀頭+研磨杯(短)比較好
Q:可以很均勻的打果汁跟醬料嗎?
A:可以的!喝起來比就跟商店的現打果汁一樣細緻
這裡買:https://bit.ly/3h7XAOj
食品磨粉機 在 Facebook 的最佳貼文
大家好~我在屏東充滿正能量的有機檸檬果園,帶大家來看看最強防護金鐘罩,綠寶石檸檬迷人的地方😄
檸檬吸收了滿滿的陽光能量~
五行俱足!!!
大家都想要健康~
沒有健康就沒有一切的基礎~
剛好從今天開始的一周(9/6-9/12)~
是藥王星降臨!
淨除障礙的大好時機!
我們要有健康~不只是自己好~還要大家一起好,愛大地~愛農民~
請分享直播,一起發!!為農民做好事💪
🔸檸檬多酚
使用臺灣有機無毒優質檸檬~整顆檸檬萃取~
將最精華的營養成份以無糖植菌發酵,最後在低溫烘培磨粉而成
富含檸檬苦素、檸檬黃素、植化素多酚~
生物類黃酮等抗氧化活性物~
‼完全無添加任何添加物與防腐劑
是人體有益健康食品!
🔸功效
排毒~抗氧化~加速代謝~提振精神等
是應酬、熬夜、旅行的最佳良伴!!
🔸廣泛適用所有人群飲用(素食可)。
1.學生(熬夜念書)
2.上班族
3.上大夜班的人
4.生活作息不正常、不規律
5.工作壓力較大需要提振精神、思緒清楚的人
6.新陳代謝不好的人
食品磨粉機 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的精選貼文
#ASMR #vegan #lotus
材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/143903
長柏小型研磨機 https://s.click.taobao.com/FsVmyov
【立即下單】複製$6kc8149Mp2f$打開手機淘寶立即下單
蓮藕是荷花地下的莖,含膳食纖維、維生素和鐵等元素。健脾開胃,補益血氣,是養生食品。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱。感冒、沒胃口時,吃蓮藕粉是很好的。蓮藕粉曾經是御膳貢品,製作方法當然不是直接拿蓮藕曬乾磨粉這麼簡單。
_____________________________________________
? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at http://www.beanpanda.com
? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 Mr Gary Tong
WeChat ID: Gary_DT
支持肥丁,成為我的頻道會員 https://www.youtube.com/channel/UCcFW4sgxgc1pb5ssbNw9hsg/join
【YouTube】 https://goo.gl/rBq3rJ
【Facebook 臉書粉絲團】https://goo.gl/o1cF4S
【IG】 https://goo.gl/b4TXil
【Pinterest】 https://goo.gl/uPMvaK
【B站】https://space.bilibili.com/11725121
【微信公眾號】肥丁手工坊
【微博】 http://www.weibo.com/809031472
【Youku】http://i.youku.com/beanpandahk
肥丁第二本料理書
《100%幸福無添加!肥丁手作點心:9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做》 (繁體)
✅ 博客來 https://goo.gl/58VK1y
✅ 誠品 https://goo.gl/VkVGxh
✅ 金石堂 https://goo.gl/izsFbq
✅ 商務印書館 http://bit.ly/2IJqq6i
✅ 城邦閱讀花園 https://goo.gl/sD7Gqt
(簡體)
✅ 當當 http://bit.ly/32bJx0v
肥丁第一本料理書
✅《當令好食》繁體 ~博客來 https://goo.gl/v7m6g8
✅《当令好食》简體 ~ 京東 https://goo.gl/83VbxG
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/sTri1-6LxZc/hqdefault.jpg)
食品磨粉機 在 小田太太の玩樂廚房 Youtube 的精選貼文
青醬一直是我很喜歡的醬料,香氣實在太迷人~~~ 除了炒義大利麵,拿來煮燉飯、沾麵包也都超好吃!! 不知不覺就可以吃好多XDD
正統的青醬使用的是"甜羅勒",在台灣比較不容易買到,如果真的想買~建議可以去花市等地方找找,有些攤位會賣新鮮的可食用香草盆栽,買個一盆回家養隨時都可以現採! 為了方便這次食譜我用味道相近的九層塔葉取代,九層塔葉洗淨後記得要完全風乾,這樣青醬才能保存比較久。
以前打青醬都是用果汁機或大台的調理機,這次大家有沒有發現我用的【recolte Bonne 萬用食物調理機】無敵小巧可愛壓!!! 🤩🤩 因為青醬容易氧化我習慣打少量一兩餐使用完畢,recolte Bonne 萬用食物調理機的份量我覺得打起來剛剛好,而且操作與清洗也很方便!! 重點又不佔空間~~~雖然我廚房已經大爆炸也不用太擔心收納XD
除了今天示範的青醬料理,【recolte Bonne 萬用食物調理機】還可以磨粉(芝麻粉、穀粉、柴魚粉)、磨泥(寶寶副食品、薑泥、蒜泥、山藥泥)、打發(蛋白、奶油),甚至把冰打成碎冰也可以!! 別看它小小一台,可是集百般武藝於一身呢~~ 外貌與實力兼具的recolte Bonne 萬用食物調理機小田太太真心推薦給大家囉!!
✨有興趣可以進商品連結看看:https://reurl.cc/D1deQd
⭐1大匙=15ml,1小匙=5ml
青醬材料:
九層塔(羅勒) 50g
松子 30g
蒜頭 20g
冷壓初榨橄欖油 50g
帕瑪森起司粉 1大匙
鹽巴 1/2小匙
黑胡椒粒 適量
檸檬汁 少許
義大利麵材料: (1人份)
青醬 3大匙
義大利麵 100g
蛤蜊 350g
橄欖油 0.5大匙
蒜頭 10g
洋蔥 1/4顆
白酒 4大匙
水200cc
動物性鮮奶油 1大匙
👉追蹤IG https://www.instagram.com/mrstienkitchen
👉追蹤FB https://www.facebook.com/mrstienkitchen/
👉訂閱痞客邦 http://p22772.pixnet.net/blog
🎬訂閱YouTube頻道➠ https://reurl.cc/3bYlM
🎉小田太太食譜書購買資訊:🎉
博客來 https://goo.gl/2uPGrn
金石堂 https://goo.gl/Fj4zzk
誠品 https://goo.gl/cy2Qtx
海外~城邦閲讀花園 https://goo.gl/92N6up
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/NiNsBMXJhvI/hqdefault.jpg)
食品磨粉機 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
#matcha #yearcake #年糕
? 材料表/文字食譜 Printable Recipe http://www.beanpanda.com/100212
磨粉機 https://click.alibaba.com/rd/0p8gcuh5
?用糯米現磨的「粿」,沒有太多的加工程序,糯米香味非常濃郁,糯米的澱粉質在水磨後長時間吸飽水份,鬆弛,沉澱,年糕做出來 Q 嫩彈牙,不黏牙。
? 米磨的配方,與糯米粉開漿是不同的,若要用糯米粉製作,請參考另一篇古法蔗糖年糕 http://www.beanpanda.com/4625
?If you need English translation, turn on captions setting, tap "CC"
?如何關閉英文字幕
在控制欄上點開「關閉字幕」就可以看到中文字幕
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at http://www.beanpanda.com
? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 Mr Gary Tong
YouTube ? https://goo.gl/rBq3rJ
Facebook 臉書專頁 ? https://www.facebook.com/beanpanda
IG ? https://goo.gl/b4TXil
Pinterest ? https://www.pinterest.com/beanpanda/
微博 ? http://www.weibo.com/2274779280
WeChat ? beanpandacook
肥丁料理書
《100%幸福無添加!肥丁手作點心:9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做》
✅ 博客來:https://goo.gl/58VK1y
✅ 誠品 https://goo.gl/VkVGxh
✅ 金石堂 https://goo.gl/izsFbq
✅ 城邦閱讀花園 https://goo.gl/sD7Gqt
《當令好食》繁體版 ~博客來 https://goo.gl/v7m6g8
《当令好食》簡體版 ~ 京東 https://goo.gl/83VbxG
用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜,心靈治癒甜品,麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室,餐桌迷你攝影棚,味蕾和視覺的雙重盛宴
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/2Q2FmUSp53E/hqdefault.jpg)