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[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie

在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候，珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年，如今的台北早已非同日而語，但珠寶盒卻始終屹立不搖。

對許多台北人來說，珠寶盒和他們的記憶緊緊相連，也是他們認識國王派（galette des rois）、木柴蛋糕（bûche de noël）之處。然而，你可知道，創辦珠寶盒的女主人林淑真（Susan Lin），同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊（已歇業）、L’Air Café・Néo Bistro風流小館（已歇業）與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者？而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦？

#從刻苦學習到成為經營者

由於媽媽廚藝太好，結婚之後第一次煮飯，就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan，開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外，她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋，開始持續進修。

在毫無間斷的兩年中，Susan 在中華穀類食品工業技術研究所（穀研所）將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天，早上七點即從木柵驅車至八里上課，回家做完家務、陪伴孩子後，又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間，她便整理白天上課時的筆記，第二天再將自己重做的作品，與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。

Susan 在學習的路上拚盡全力，不僅取得各種烘焙相關證照，為了能看懂第一手資料與食譜，也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時，卻隻字不提辛苦、疲累，反而神采飛揚地表示，如果晚上複習當天的所學，第二天「馬上可以得到答案，又不用出國」。

她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評，又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股，她鼓起勇氣接下，就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高，她開始成立小型工作坊自行製作麵包，並因此結識甜點主廚 #高聖億，最後決定一起成立珠寶盒。

#投資挹注年輕職人

除了自己擁有不服輸的精神，Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工，更在需要的時候為他們大筆投資，也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎，而能因此設計出概念更完整的作品。

Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 （涼州游嚴行）合作，聘其擔任風流小館主廚，甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店，都是因為覺得他們是「很有理想的人，對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修，也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」，笑稱「投資這些人、再和他們合作，就不用什麼都自己做」。

#從法式到在地

Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神，「探討食物來源的『真』；對員工、顧客，甚至環境等，以種下『善』的因子為出發；『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」，珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。

十數年過去，面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況，身為品牌經營者的她，從市場競爭角度分析觀察，「開店是為了彌補需求，現在有這麼多店、這麼多好的產品，我根本不需要開店」。

她觀察，台灣豐富的物產與更上一層的農業科技，對餐飲業者來說是「一大福音」，「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此，這幾年，她「希望珠寶盒的價值轉變」，自己也成立「 好時．好物」平台，「幫小農策展，讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。

去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒，不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐，也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等，都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。

在她的願景中，希望未來「把台灣的物產帶到國外，用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」，例如「開一家台灣的選物店，在裡面供應台灣的珍珠奶茶，或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。

Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」，四天的展期中匯集了90位小農，有超過70個攤位，還請來飲食界的好友們共襄盛舉，不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者，更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年，誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人，為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼？

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

「山裡的味道」中秋禮盒：https://tinyurl.com/5jkw859m

「花冠國王派」：https://tinyurl.com/c42cbdrm

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#精彩YOUTV東京特輯第三章！
#李佑群老師X日本時尚公關界最帥臉孔BEAMS公關總監土井地博帶你逛東京最火紅的都市綠州烘焙咖啡店綠色花店與花飾設計店
#佑群老師和日本時尚圈重磅級大師好友們帶你品味私底下最愛最真實的東京模樣
#按讚留言分享有機會獲得總價值萬元以上的台灣新銳設計師品牌LESIS質感珍珠飾品

【My TOKYO東京特輯第三章：李佑群老師X日本時尚公關界最帥臉孔土井地博的東京私房遊】

# YOU TV vol.15～ My TOKYO Part.3 ～YouGunLee Lee X Hiroshi Doiji’s Unique Tokyo date

記得點畫面右下角看HD！
YouTube 頻道：https://youtu.be/_IfCgiMhLRA

「李佑群老師個人時尚頻道」《# YOU TV》自開播以來，短短時間累積了超過六十萬瀏覽人次、一百萬以上的觸撃人數及上萬則留言，繼出訪米蘭、巴黎時裝週之後，本次帶大家回到佑群老師最熟悉的主場、亞洲時尚之都東京，並拜訪時尚圈重磅級好友們。

佑群老師與日本時尚圈的淵源眾所皆知，從學生時代與研究所時期的旅居東京，到後來擔任多本日本時裝雜誌海外版總編輯、造型總監的無數次來往東京，佑群老師一直希望能帶著大家一窺東京真正的時尚模樣，於是本次赴日拍攝的《# YOU TV》東京特輯「My TOKYO」，佑群老師將與多位日本時尚圈重磅級大師好友們，帶領各位一起走訪東京巷弄，私底下最愛去的時裝店、咖啡店、餐廳、書店等地，用品味與時尚的角度窺探東京魅力，各自解讀心中的「My TOKYO」，探尋「屬於自己的車京」，保證是一般旅遊書及節目上看不到的，真正深入當地品味人士的東京模樣。

#山本寛齋
此次為了迎接佑群老師的到來，時尚圈重磅級大師好友們一字排開熱烈歡迎，拜訪人物個個大有來頭，包括日本國寶級大師「山本寬齋」，他是史上第一位站上倫敦及巴黎時尚週舞台的亞洲設計師，更是已故歌手David Bowie經典造型的御用大師。

#祐真朋樹
還有佑群老師十多年的老友、日本當今首席天王造型師「祐真朋樹」，除了是木村拓哉、小田切讓、妻夫木聰、中田英壽、香取慎吾等天王指定合作對象，也曾同時身兼《Fashion News Men’s》、《POPEYE》時尚雜誌總編；

#三原康裕
當然也有日本當紅炸子雞，讓港星余文樂在IG上公開跪求限量球鞋，有潮鞋界川久保玲之稱的鬼才設計師「三原康裕」，他也是當代第一位入選倫敦時裝週、備受國際矚目的新銳設計師；

#土井地博
和佑群老師同年出生的老友、日本時尚界大人物「土井地博」，不但是最受歡迎傳奇選物店BEAMS的公關總監，亦堪稱時裝公關圈最帥的臉孔，連續10年獲選日本最具影響力之時尚意見領袖。

#有働幸司
佑群老師日本最文青的老友、年輕人崇拜的時裝品牌Factotum設計師「有働幸司」，去年還被《The Best Jeanist 》選為「全日本最會穿著牛仔褲的男人」，同時與人氣女星菜菜緒一起獲選各自成為男女代表。

#川島幸美
以及佑群老師最美的名媛設計師好友、人氣品牌AULA美女設計師「川島幸美」，她剛剛才與日劇女王石原聰美一同被日本媒體譽為「凍齡美女姊妹花」，私底下也是石原聰美的閨蜜及御用設計師。只能說佑群老師的東京好友各個臥虎藏龍

本次《# YOU TV》東京特輯「My TOKYO」與佑群老師一起演出的對象可謂大牌雲集，如此大陣仗的名單前所未有，讓大家見識到了佑群老師的人脈之廣，除了一同大聊時尚，更是走訪了不少東京各個角落的私藏景點，從青山、渋谷、代官山到中目黑，精彩內容全都收錄在東京特輯中！

#關於本篇章
本次東京特輯的第三章，便是佑群老師與多年老友土井地博聚首，一同走訪在東京的私藏景點，兩人一見面便有聊不完的話。身為日本時尚圈鼎鼎有名的大人物，土井地博對於生活品味美學非常講究，這次與佑群老師相約在東京時尚區塊南青山的「Share Green Minami Aoyama」，一覽東京時下最熱門的城市綠洲，讓人可以在都市叢林中深呼吸的時尚聖地一並一同在複合園區裡逛了一圈，包括經營代理各種時尚、美食品牌的TRANSIT首次開設的人氣烘焙咖啡館「Little Darling Coffee Roasters」、花飾設計店「All Good Flowers」，以及綠色花店「Solso Park」，可以做為下次前往東京品味生活的口袋名單，好讓《# YOU TV》粉絲也能身歷其境在佑群老師及土井地博的「My TOKYO」。

#關於YOUTV
李佑群老師的個人時尚頻道《# YOU TV》的「YOU」來自老師英文名字「YouGun」，代表社群網路世代中，互動的你們(YOU)都是主角。由佑群老師擔任製作人、主持人、時尚及創意總監，創造了一系列高質感的創意影片，這次「My TOKYO」東京特輯由新鋭時尚攝影師 Han Studio 掌鏡，精彩內容將一波接著一波帶給粉絲，質感不輸任何時尚節目與旅遊書，絕對值得大家細細品味。

😍同時，看本篇《# YOU TV》 還有機會得到總值超過萬元的時尚大禮 — 台灣新銳設計師飾品品牌 LESIS｜Live in Style. 獨具一格的高質感珍珠飾品，這樣還有不參加的理由嗎？💄

☑️【📢看「李佑群的東京時尚特輯第三章」參加萬元超級好禮抽獎 📢】活動參加辦法：

1. 請務必先進佑群老師粉絲團首頁👉 www.facebook.com/yougunlee 將粉絲團設定為「搶先看」(很重要，會確認唷！)
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3. 同時務必@ 兩個朋友「公開」「分享」出去！
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LESIS 是一個輕珠寶設計品牌，將美感深植於飾品細節中，再創造美的定義。用生活來創作首飾，擅長將外觀獨一無二的珍珠與金色配件混搭出時髦優雅的#LESISstyle，融入藝術性創造出率性多變的風格首飾。
© 2019 All Original Design by LESIS

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辦年貨也可以很時尚！
原來我們都誤會迪化街了！！！

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迪化街口｜台北市大同區迪化街一段1號
蔥油餅｜台北市大同區迪化街一段21號（公園）
永昌傳統豆花店｜台北市大同區永昌街9號
姚德和青草號 ｜台北市大同區民樂街55號
A Design&Life Project｜台北市大同區南京西路279號
新點子食品｜台北市大同區迪化街一段73號
典化文化藝術｜台北市大同區迪化街一段178號
大春煉皂｜台北市大同區迪化街一段193號
滋養製菓｜台北市大同區迪化街一段247號
Peacock Bistro(孔雀)｜台北市大同區迪化街一段197號

Dihua District｜No. 1, Sec. 1, Dihua St., Datong Dist., Taipei City 103, Taiwan
Flaky scallion pancakes｜No. 21, Sec. 1, Dihua St., Datong Dist., Taipei City 103, Taiwan (park)
Yongchang Sweet Tofu Pudding｜No. 9, Yongchang St., Datong Dist., Taipei City 103, Taiwan
Yao de Herb tea ｜No. 55, Minle St., Datong Dist., Taipei City 103, Taiwan
A Design&Life Project｜No. 279, Nanjing W. Rd., Datong Dist., Taipei City 103, Taiwan
Fresh Idea Food ｜No. 73, Sec. 1, Dihua St., Datong Dist., Taipei City 103, Taiwan
Dianhua gallery｜No. 178, Sec. 1, Dihua St., Datong Dist., Taipei City 103, Taiwan
Dachuns｜No. 193, Sec. 1, Dihua St., Datong Dist., Taipei City 103, Taiwan
Nourish fruit｜No. 247, Sec. 1, Dihua St., Datong Dist., Taipei City 103, Taiwan
Peacock Bistro｜No. 197, Sec. 1, Dihua St., Datong Dist., Taipei City 103, Taiwan

葡萄牙，除了是C朗的故鄉外，更是一個充滿古樸風情的歐洲國家，要買手信，去超級市場怎樣夠，要逛？就要逛家有格調的小店。被《Time Out Lisbon》評為葡萄牙最美選物店A Vida Portuguesa，賣的全是葡萄牙本土老品牌產品，老文具、懷舊玩具、餐具、懷舊食品、手織羊毛毯，各色各樣日用品應有盡有，盛載了葡萄牙人的集體回憶。

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