【Café&Meal MUJI】シェフに教わる旬のたより「なす」
https://muji.lu/2SxxQBC
Café&Meal MUJI では旬の食材を使った、デリやデザートを用意しています。毎日食材と向き合うシェフだからこそ知っている食材の扱い方や、自然の旨味を引き出す食べ方を教わりました。今回の食材は「なす」です。
基本の煮浸し
出汁が染みた、とろっとしたなすを味わえるレシピです。
油で調理する場合は灰汁(アク)を抑えることができるため、水にさらす必要がありません。
材料
なす 4本
干しえび出汁 400cc
※前日に干しえび10gに、水400ccを入れておく
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ3
砂糖 小さじ2
みりん 小さじ2
酢 小さじ1.5
つくり方
1.なすはヘタをとり、縦4等分に浅く切り込みを入れる。
2.フライパンにごま油となすを入れ、油が全面になじむように回しながら1〜2分程焼く。
3.出汁を加えて沸騰したら、醤油、砂糖、みりんと酢を入れ、落としぶたをして中火で10〜15分程度煮る。
4.なすが煮えたら火を止めて粗熱をとり、保存容器に入れる。冷蔵庫に半日程置き、味をなじませる。
※冷蔵保存の目安は3日以内です
ひと工夫
煮浸しは保存食としてつくっておくと、冷たいままさっと食べられる一品になります。そうめんと合わせれば、簡単にメインの料理ができます。
食材の選び方
・持ったときに重みを感じ、皮にハリと艶があるもの。
・ヘタの部分にトゲがあるもの。
保存方法
・なすは暑い時期の野菜なので、冷蔵庫には入れず、室温で管理する。
・ラップに包み、さらに新聞紙を巻くと水分が蒸発しにくくなり、しなびてしまうことを遅らせられます。
Café&Meal MUJI について
https://muji.lu/3yH7sWa
同時也有55部Youtube影片,追蹤數超過64萬的網紅ちえとく,也在其Youtube影片中提到,バーベキューの達人レシピ5選|日本では鍋を仕切る人を鍋奉行と呼びますが、欧米ではバーベキューを仕切る人のことを「グリルマスター」、バーベキューの達人と呼んだりします。というわけで、バーベキューの達人レシピ5選を紹介します。BBQで盛り上がる料理、おしゃれなバーベキューレシピを集めました。肉と野菜をが...
食材を使い切る工夫 在 無印良品 Facebook 的最讚貼文
【Café&Meal MUJI】シェフに教わる旬のたより「そら豆」
https://muji.lu/3ev42ws
Café&Meal MUJI では旬の食材を使った、デリやデザートを用意しています。毎日食材と向き合うシェフだからこそ知っている食材の扱い方や、自然の旨味を引き出す食べ方があります。今回は「そら豆」を紹介します。
基本の茹で方
1.そら豆はさやから出し、黒い部分の反対側に浅く(5mm程度)切り込みを入れる。
2.鍋に水1.5Lと塩大さじ1を入れて沸騰させる。
3.沸騰したらそら豆を入れ1分半〜2分ほど茹で、ざるに上げる。
※塩の量は水の1%が目安です
ひと工夫
そら豆の皮をむいてオリーブオイルと粉チーズをかけて食べると、チーズの塩味でそら豆の風味が引き立ちます。
食材の扱い方
・そら豆は空気にふれると風味が落ちやすいので、さや付きがおすすめです。さやにハリがあり、ふっくらしている状態のものを選んでください。
・そら豆は長期保存に向かないため、購入したらすぐに調理して食べるか、新聞紙やキッチンペーパーなどに包み、冷蔵庫で保管してください。
Café&Meal MUJI について
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食材を使い切る工夫 在 Facebook 的精選貼文
【️️お金の価値は下がる。では、人間の価値を上げるには⁉️】
世の中で影響を与えている人達って、雰囲気や顔が似ているとか、カテゴリーが似ているとか・・・
そんな事は全く無いですよね。
ただ、全員に必ず共通している事があります。
今日は、そんな話をしたいと思います💓
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▼ 影響力をもつ人の共通点
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「学びは一生」
僕は、この言葉が大好きです。
だから僕は学びオタクですし、これからも学び続けます❤️
だからこそ、僕の主宰する「話し方の学校」は、半年間ベーシックコースで学んだ後、アドバンスコースでさらに半年間学べるようになっていきます。
その後SA(スチューデントアシスタント)という立場で、ベーシックコースにアシスタントとして参加する事もできます。
さらに、話し方の学校を卒業した後は「話し方の学校大学院」という名前のオンラインサロンで学び続けることもできます。
話し方の学校では「継続学習」を大切にしているし、もう「学びは一生だ」ということを伝え続けています。
でも、それって僕だけが言っている事ではないと思うんです。
やっぱり多くの人に影響を与えている人の共通点って「勉強」しかないです。
世の中で影響を与えている人達って、雰囲気や顔が似ているとか、カテゴリーが似ているとか・・・
そんな事は全く無いですよね。
例えば YouTube をやってる方でインフルエンサーと言われるような人で言うと、堀江貴文さんや中田敦彦さん、西野亮廣さん等。
この3人だけでも、全然雰囲気違いますよね。
影響力を持っている人達って、みんな雰囲気が似るとか内容が似るとかではないです。
ただ、全員必ず「勉強」をしています。
だからこそ情報発信というアウトプットが途切れないという事でもあると思います。
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▼ 植松努さんからのメッセージ
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今日は僕も影響を受けている、素晴らしいある方のブログを紹介しようと思います。
その方とは、僕がYouTubeで彼のスピーチを観てからすごく尊敬している方。
植松努さんです。
彼は北海道でロケットを飛ばすという夢を叶え、「どうせ無理」をこの世の中からなくして「どんどん夢を叶えていこう」ということを伝えるために小学校、中学校、高校等で講演会をなさっています。
(彼の感動的なスピーチはこちらからチェックしてみてください↓)
https://youtu.be/gBumdOWWMhY
彼のこのブログは以前も紹介していますが、改めて、読んでみてほしいです。
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大学生の頃、家にお金が無かったから、仕送りを減らしていました。
月に7万円で、家賃も払っていました。だから僕は、食費を切り詰めました。
といっても、食費を切り詰める方法は、業務用食材のお店で買うことです。
スパゲッティ。4キロで1000円とか。
米より断然安かった。
おまけに、完成までの時間と、消費するエネルギーがすごく少ない。
最近は、2分とか、4分でゆであがるのもあるもんね。
スパゲッティは、僕にとってはとても大事な食材です。
ちなみに、ケチャップも業務用。安い。
冷凍餃子、200個入り。ものすごい安い。
冷凍鶏もも肉、4キロ、1000円。安い。
全部自炊で、食費は月に1万円ですみました。
浮かせたお金で本を買いました。
大学時代から、僕の部屋はカラーボックスの本棚だらけです。
毎月2万円くらいは本に使っていました。
大学時代だけで、100万円くらい本に使っていたはずです。
で、今の僕の頭の中には、いろんなことが詰まっています。
それがつながりあって、からみあって、思考になります。
そして、様々な知識が、いろんな人と深くつながるきっかけになっています。
大学時代の4年間に、食費を削って本にかけたお金は、
いま、すごい価値となって僕の力になっています。
以前、EXILEの人が言っていました。
売れていない頃、仲間のみんなは長時間のバイトをして、お金が入ったら、
居酒屋などで楽しく遊んでいた。
でも自分は、バイトを減らして、食費も工夫して減らして、遊ばないで練習した。
それが今の自分を作っている。
練習しなかった仲間は、消えていった。
ばあちゃんは、「お金は価値が変わってしまうから、お金があったら、本を買いなさい。」と言ってくれました。
考えて見たら、当たり前の事です。
30年も40年も、同じ価値のお金なんてないです。
時間と共に、お金の価値は減っていきます。
でも、自分の知恵と経験になるようにお金を使ったら、それは自分のパワーになります。
1000円の本で得た知識が、何百万円もの価値の発明になることもあります。
この利幅は尋常じゃないです。
下手な金融投資よりも、自分の成長率を信じた方がいいです。
でも、すくなからずの人は、
忙しいと言って、費用対効果のよくない食事をします。
仕事にどうしても必要だからと、過剰な機能の携帯電話を使います。
読む時間もないし、お金も無いから、と言って、本を買いません。
人間の体は、加齢と共に劣化します。
ということは、成長する努力をしなければ、自分の価値は下がります。
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▼ すべて、積み重なっている
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植松さんのおばあさん、素晴らしい方ですよね。
「お金は価値が変わってしまうから、お金があったら、本を買いなさい。」
お金の価値はどんどん減っていくが、自分の知識や経験はパワーとなって逆に上がっていくという事を教えてくれています。
EXILE のメンバーさんの言葉もすごく心に響きました。
「練習していた時間が今の自分を作っている」
植松さん自身も、大学生時代に100万円ぐらい本を買って、頭の中にいろんなことが詰まっているからそれが自分の思考となり今の植松さんを作っているそうです。
すべて、積み重なっているという事です。
人間の身体はどんどん退化していきますが、思考・知識・知恵・経験値は学べば増やし続けることができます。
学べば磨き続けることができます。
学べば価値を上げ続けることができます。
そのことを、植松さんは教えてくれています。
僕もこれからも自分自身、まだまだ学びを積み重ねます‼️
そして、出会う人に学びの価値を伝えていく、そんな存在として輝き続けていこうと思います*\(^o^)/*💓
植松努さん、本当にありがとうございます‼️
それでは今日という最高の一日に、、、
せーのっ!いいねー❤️
ばいばい💕
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食材を使い切る工夫 在 ちえとく Youtube 的最佳貼文
バーベキューの達人レシピ5選|日本では鍋を仕切る人を鍋奉行と呼びますが、欧米ではバーベキューを仕切る人のことを「グリルマスター」、バーベキューの達人と呼んだりします。というわけで、バーベキューの達人レシピ5選を紹介します。BBQで盛り上がる料理、おしゃれなバーベキューレシピを集めました。肉と野菜をがっつりいただけます。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/ba-bekyu-tatujin-resipi/
ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
https://www.youtube.com/ちえとく?sub_confirmation=1
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1. バーベキューの人気食材をケーキ型を使って大量生産する裏ワザ 0:00
バーベキューで作る串焼きは肉や野菜、果物など様々な食材をいっぺんに摂れる理想的な料理ですよね!味も美味しく楽しめるものですが、実際に用意するのはけっこう大変ですよね。でも実はそんなことないんです!ちょっと準備を工夫するだけで、串焼きを手軽に楽しむことができます。まずはケーキ型を使ってオリジナルの金型を作る裏ワザから始めましょう。
https://youtu.be/mBnaCCr1R5A
2. BBQグリルで焼くベーコン包み肉 1:59
通常パイは小麦粉の生地で具を包みますが、今回は生地の代わりにベーコンでひき肉と山盛りチーズを包むという、超ガッツリなレシピをご紹介します。スキレットに入れて、BBQグリルで焼けばベーコンの香ばしさ最高!
https://youtu.be/7O40oX-er5E
3. ホットドッグ史上最強ガッツリレシピ 3:26
ホットドッグ史上最強レシピを作り上げました。肉フェス万歳!肉ミシュランがあったら星が確実に付きそうなガッツリとした一品です。生ソーセージにチーズを埋め込み、ベーコンで巻き上げ、グリルで焼いた後はさらにパプリカで包んで焼きあげ、マスタードとハラペーニョで頂くクレイジーホットドッグのレシピです。
https://youtu.be/XQn5GqNUiXk
4. 焚き火で作る旨味凝縮ダッチオーブンレシピ 4:53
ダッチオーブンや鋳鉄製の鍋は、一気に料理上手になった気分になれるほど料理を美味しく仕上げてくれる優れもの。素材の旨味を最高に引き出してくれるダッチオーブンなら、シンプルなレシピほど美味しさが際立ちます。トマト、玉ねぎ、豚肉という旨味成分イノシン酸とグルタミン酸をたっぷり含んだ食材をじっくり熾火にかけた極上レシピです。
https://youtu.be/XQn5GqNUiXk
5. 夏にピッタリなBBQでグリルする卵のアイデアレシピ5選 6:08
夏のアウトドアの定番といえばBBQでのグリル。でも卵をグリルするのは定番ではないはず!?パプリカに入れて焼いたり、ハンバーガーを美味しくグリルで作るレシピをまとめてみました。
https://youtu.be/ZeWoQpOCtAQ
夏が終わる前に、これらのレシピを活用して、忘れられないバーベキューをお楽しみください。バーベキューの達人と呼ばれる日も近い!?
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食材を使い切る工夫 在 hime-gohann Cooking Recipes Youtube 的最讚貼文
定番のコールスローサラダを、おいしく美しく作るレシピです。
キャベツの端の柔らかな部分を使ってバラを作ることで、いつものコールスローサラダが華やかに大変身!
材料にある食材をプラスすることで、いつもとは違う食感と味わいが楽しめます。
ぜひ作ってみてくださいね。
美しすぎるコールスローサラダ レシピ
≪材料3~4人分≫
キャベツ 3枚
にんじん 1/3本
たくあん(漬物) 50g
ハム 4枚
マヨネーズ 大さじ2
ヨーグルト 大さじ2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
≪作り方≫
1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、キャベツ2枚をサッと茹でる。
茹で上がったら、キャベツの端から5㎝くらいのところを切る。
切った端の方のキャベツは、7~8㎝の長さに切り、色の薄いキャベツと色の濃いキャベツに分ける。
2.1.のキャベツを色の薄い方から順にクルクル巻いて、バラの形を作る。
3.1.のキャベツの内側の部分(2枚分)と、茹でていないキャベツ1枚をみじん切りにする。
にんじんは、皮を剥いてみじん切りにする。
みじん切りにしたキャベツ・ニンジンに塩をまぶして、5分くらいおく。
4.たくあんは、粗みじん切りに、ハムは7-8mm角に切って合わせてボウルに入れる。
マヨネーズ・ヨーグルト・砂糖を入れて混ぜる。
5.3.のキャベツとニンジンを手でギュッと水気を絞り、4.のボウルに入れて混ぜる。
6.お皿に盛り付け。
コールスローサラダの上に、キャベツのバラをのせて完成です☆
☆保存期間は3日間が目安です。
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