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食火雞叫聲 在 青話物 Facebook 的最佳貼文
因為地緣關係,我個人曾多次造訪蘭芳,一直很喜歡他們家的蘭芳小麵,可以說將整間店家的味覺美學都融合在這一碗兼具麻與香的溫潤麵點上,看著這家店一路走來的歷程,著實為他們的成績感到開心。
【蘋果日報美食經濟】蘭芳麵3年賣8萬碗 開超跑來也得排隊
若說一沙一世界,一碗麵亦能照見蘭芳麵食館老闆安若宇的人生:他6歲入劇校,熬過練功的苦,卻選擇輟學當飯店學徒;他在爐台前尋到志趣,卻因意外摔斷手臂,無法負擔廚師粗重工作,只能靠老婆養家。3年前他與好友曾嘉慶合作,以潛沈10年的苦辣,煉成一碗滋味魅人的花椒麵,創店迄今賣出8萬碗,就連上市櫃老闆「坐勞斯萊斯來,司機在外面等」,也甘願排隊一嘗。
「人生酸甜苦辣,我只是把人生放到這碗麵裡面。」安若宇說。
他解析小麵靈魂「油潑辣子」,是將大紅袍、青花椒、丁香、肉桂等30餘種香料研碎,以紹興老酒煉出肉末油脂,沒有外放的潑辣,只有溫潤的麻與香,間雜一絲微苦後韻,「每樣都不搶味,也不凸顯,是一種包含人生的歷練。」
44歲的安若宇,人生早已嘗遍百味。
父母在他小時候就離異,他跟著媽媽在台北生活,「我媽是化妝師,認識很多武行,也曾幫成龍、洪金寶化妝,他們都是劇校出來的嘛,她會想:那我小孩是不是(劇校)出來也可以當武打明星?這是她所想像的。」
想像總是美好,而真實則悲慘得有些搞笑:「我也是武打明星,是每天被打的那個!」
他6歲被送進復興劇校,清晨5點起來練功,晚上6~7點讀學科,生活如電影《七小福》、《霸王別姬》情節,「一個倒立就1個小時,眼睛都凸出來了,也不能下來,一下來就被揍。」
戲班重倫理輩份,學校亦是,但也因此派系、霸凌層出不窮,「有同學被打到哭聲、叫聲淒厲,但教官一看轉頭就走。」
童稚歲月中,唯一樂趣和興趣就是吃,因為學校伙食由老兵打理,吃食粗糙、滋味又糟,「湯裡頭常出現抹布的味道、甚至是抹布線頭!」更慘是吃不飽,「我們排在學長後面,都是吃他們剩下的,譬如麵疙瘩只剩白菜和湯,綠豆湯只剩綠豆。」
「那時,最想吃的就是肉!」他記憶中,只有一次因為美軍援助送來大量火雞,「我們吃到很多火雞翅。」所以小時候寫作文「我的志願」,他便清楚明白:「我想當廚師!因為這工作好玩,還有就是對吃的感興趣。」
14歲那年,他結束國中學程,「我小2就跳級念4年級,所以比別人早讀,但是白天練功累死了,晚上老師講什麼都聽不懂。」不愛讀書、不想唱戲,血性少年正值叛逆,便下了人生重要決定:離開劇校,經由在飯店工作的外婆介紹,進入台北來來飯店當學徒,後來再到開川菜館的爸爸那裡學藝。
「和別人相比,我的味蕾比別人敏感,前1~2年的刀工、食材處理都比別人好。」
他笑說,可能是以前在劇校練功太苦,廚房裡的油水火熱於他都是小菜一碟,「也不過就是站在那裡動一動,不苦,是快樂的!」
一路學得川菜、江浙菜手藝,他從師傅的認同中獲得成就感,「中餐、晚餐會炒員工餐給師傅吃,被稱讚就覺得很開心。」22歲開店當老闆,後來再回餐廳當大廚,爐台前少年得意,青春期也輕狂放浪,光是騎機車就摔斷3次腿。
他將受傷原因歸之於:「運氣不太好。」聳聳肩不當一回事,怎料人生苦難還在後頭:一次到廢墟玩生存遊戲,不小心一腳踩空,造成手臂粉碎性骨折,病床一躺就是1年半。
「斷太多節,裡頭是鈦合金。」他敲敲自己手臂解嘲:「這是機械手臂。」但事實就是:再也無法操持粗重的廚師工作,長期站在爐火前炒菜翻鍋,當時他才30歲出頭。
「我不想轉行,也只會做這個,書又讀得不夠,當上班族也不太行。」不擅言詞的他說到這不禁黯然,幽幽吐露:「那時候覺得未來的路很辛苦,蠻煩的,不知道該怎麼走下一步。」
面對殘酷現實,他只能收起男人自尊,靠老婆養家餬口。
對此,太太萬國怡沒有怨尤:
「既然狀況是這樣,我們就很坦然去面對。我也告訴他:你不用覺得心裡有疙瘩,每個家庭都一樣,有一個主內、一個主外。」
「我也很慶幸是他帶小孩,因為我帶小孩的細心度不如他好;而且他會做菜、我不會,假如小孩跟著我,可能會餓死,他帶反而是吃得頭好壯壯!」萬國怡笑說。
於是整整10年,他扮演家庭主夫,儘管不能搬弄大鍋,仍每天下廚,為獨生女燒飯做便當。「做一些適合小孩子低油、低鹽、無味精的菜,壽喜燒啦、烤肉飯啦,弄得好吃、賣相又很好,她在學校就很開心。」
閒來參加朋友聚會亦是,與安若宇相識10年的老友曾嘉慶(Eric)就說:「聚會一人帶一樣菜,大家頂多去滷味攤切小菜或買個大賣場的熟食,但小宇會自己做東坡肉、無錫排骨這種餐館才會出現的菜,每次吃到他的東西,都會覺得怎麼這麼好吃!」
他們對美食有志一同,促成雙方在3年前合夥創業。常為老公廚藝抱屈的萬國怡解釋:「我都笑他是千里馬,欠一個伯樂而已,因為那10年不是沒有人來找過(合作),但時機點不對,人也不對,不像他們理念相同。」
而所謂「理念」,不過就是兩個中年男子對吃食的講究。
安若宇笑指Eric:「吃到難吃的東西,他臉就會很臭。」Eric則反擊:「他常常吃一吃就流汗,很氣啊!」
兩人光是研發菜單就花了1年半,甚至為拿捏麵條下鍋時間,「每隔2秒」吃一球,一個下午吃了100多球麵,才抓出最完美的烹煮秒數。
Eric笑言,「之前看食安風暴,我跟他說:我們2個一定不能去下跪,所以連豬油都自己煉。」有潔癖的安若宇更甚,「大腸用粗鹽搓過再洗;豬頭皮要先煮再刷、再烤再刷,最後才滷,比別人多用3倍的時間去處理,我才安心。」
這般龜毛,追求的是他們自認85分與90分的差異,「雖然只有5分的差別,但要從85分到90分難度很高,而且很多老饕、企業大老闆真的吃得出來!」小店口碑逐日累積,竟將原本不集市的街區炒熱,日日大排長龍。
「有些大老闆坐勞斯萊斯、藍寶堅尼來,但不管上市上櫃,還是要請他們排隊。」說到這,總不輕易言笑的安若宇也笑開了,前陣子有偶像劇來借景,雖然13歲的女兒表面上說:「我們做人要低調一點」,卻掩不住竊喜。
「以前覺得自己不是一個稱職的父親,跟一般在外賺錢打拼的爸爸不一樣,心裡難免有不快樂、不舒服的地方;現在開店有人排隊,最開心的是女兒以我為傲。」
他自認過去在女兒面前像個小男人,而今小店成名,客人的好評讓他身影變得巨大,甚至有人從外縣市趕來,就為吃一碗小麵,「做吃的,這樣就夠了。」畢竟人生百味如萬花筒,若有一味能被銘記,那便是一個廚子最大的光榮。(郭美懿/台北報導)
#感謝蘋果日報專題報導
#這就是小麵館的故事
#這碗麵裡的人生滋味
#就在笑容與努力中煮出來
報導原文>
https://tw.appledaily.com/new/realtime/20181230/1487352
食火雞叫聲 在 姐死姐還在 Facebook 的最佳解答
《分不清世人對於愛護動物嘅標準》後篇 ── 所有操控其他動物嘅行為,包括食狗肉,我都覺得唔對路
四月尾討論過剪狗毛,染狗毛,以及動物絕育問題;有興趣可以睇返《分不清世人對於愛護動物嘅標準》前篇。有朋友仔inbox我,今日係玉林荔枝狗肉節,問我嘅睇法。
食狗肉肯定係錯,但點解錯,我有我嘅睇法。狗係寵物有人性,係人類嘅朋友,呢啲理由都冇恰當咁解釋食狗肉點解錯。
「人類作為動物,操控其他動物」,呢個先係食狗肉唔對路嘅原因。所有動物都係平等,人類雖然係高等動物,管理世界,但我地都係動物,有咩理由可以操控其他動物?
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一切操控其他動物嘅行為,包括食狗肉,我都覺得唔對路 ...
1. 將動物變寵物
「狗係寵物」所以唔食狗肉,呢個理由有啲牽強。將動物變寵物呢個行為本身就唔對路。
假設而家由狗統領世界,狗覺得人類呢種生物好cute,決定好似寵物咁飼養你。你想像下,要好似 ok 仔咁,日日畀 hand hand。好似cash咁畀鄺美雲拉你去皈依我佛同食當歸補身。好似忌廉哥咁辛勤,日日影硬照做月曆同出席大小公開場合。你 o 唔 ok?
點界定邊啲動物係寵物唔應該食?小學2年級,我買左隻雞返屋企,養左幾日,有一日訓左個覺,聽到慘叫聲彈左起身,原來呀媽劏左我隻雞。我當隻雞係寵物架,當見到我隻雞畀人斬開幾十件上枱,我喊到慘過睇雷雨。
2. 主宰動物嘅生育
人類係世界嘅統領,於是控制其他生物數量,決定邊啲動物可以繁殖,邊啲唔可以。我地覺得貓狗太多,唔好過度繁殖。另一邊廂,覺得熊貓太少,幫佢地交配。海洋公園隻盈盈冇仔生, 要扯佢同大陸熊貓交配。
3. 將動物變成賺錢工具
如果人類係珍貴嘅動物,例如北極熊或者紅毛猩猩;因為稀有而困喺動物園,收門票接受觀賞,收十蚊望我一野再不停用支長鏡影我,或者有線熊貓台咁,24小時真人 show 影我 eat sleep recycle,你 o 唔 ok?
如果你係一隻有表演天分嘅動物,好似莫斯科馬戲團隻獅子咁,日日烈火雄心咁入火海跳火圈。你 o 唔 ok?
甚至再衰啲,你係馬界保特,由於你跑得好快好快,畀田少個啲有錢佬買左你,日日畀個騎師SM,搵條鞭摑你「跑快啲跑快啲」。你 o 唔 ok?
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用動物嘅智商,來決定應唔應該畀人食,呢個應該係操控其他動物嘅極致
--> 將動物變寵物,將動物變成賺錢工具, 幫動物繁殖,以上操控動物嘅行為,都唔會直接整死動物。將動物變食物就會直接整死佢,呢個亦係點解大家反應最大嘅原因。
--> 但我會問,點解豬比狗更抵死,更應該畀人食?因為佢智商低?如果用動物智商來衡量應唔應該畀人食,垃圾會33個走左去唔投票嘅人類,係唔係應該好似《天與地》個家明咁比人食?用動物智商將動物分等級,付予唔同待遇,呢件事好唔對路。
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「講到咁道德高尚,一切操控動物嘅行為都唔啱,食齋啦你。」必須承認,我係好似好立克個班禽獸咁,「日日都食好多肉架。」,但我覺得食肉呢件事,人類有三個原則要遵守。
一,你食個隻動物,會唔會令大部份人類有hard feeling先?好明顯食狗就係令人類好不安,點解要搞到大部份人唔happy?
二,人類絕對應該減少食肉,任何動物嘅肉都應該食少啲。唔只係道德嘅問題,減少食肉都環保啲啦。
三,真係要食,送動物最後一程,可唔可以唔好咁殘忍。例如活魚刺身,你食條魚姐,唔使食之前SM佢?SM條魚好食啲呀?
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PS. 有啲大陸人話外國人批評佢地食狗,係唔尊重彼此文化,要抗議聖誕節食火雞嘅習慣。 互相指責對方,「你先唔啱呀你」,呢啲行為同小學雞告隔離位過界有咩分別?高質素啲啦,討論下人類作為地球最高等動物,點同其他動物喺地球和諧相處,仲有建設性啦。
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餓死抬頭
我家昨天飛來一隻火雞 叫了一整天 但我沒理他
今天七點又開始叫了
害我忍無可忍的...
...
...
爬起來找東西給他吃。
所以大家家裡飛來火雞時是怎麼處理的 求解
話說之前看到dcard有人撿到孔雀讓我羨慕死了
想一想撿到火雞好像也不錯
都是鳥嘛。
(但我還是期待有一天撿到孔雀
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他其實是披著火雞皮的什麼東西吧!?完全是我在追他啊
※ 編輯: TanakaMayumi (117.19.163.241), 03/28/2017 08:25:57
※ 編輯: TanakaMayumi (117.19.163.241), 03/28/2017 08:35:49
烏龜表示火雞只能當老三
※ 編輯: TanakaMayumi (117.19.163.241), 03/28/2017 13:06:02
※ 編輯: TanakaMayumi (117.19.163.241), 03/28/2017 13:11:32
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