關於 食環署 蛇王 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

香港今日社論2020年10月08日(100蚊花旦頭)
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明報社評
本港疫情反覆，近兩周出現十多宗源頭不明個案，酒吧群組、學生染疫等情况令人憂慮；部分市民防疫意識鬆懈，在酒店房間群聚開派對，無視傳播風險，同樣觸目驚心。第3波疫情從未真正斷尾，控疫問題政治化，令正本清源的努力未竟全功，社區仍有隱形傳播鏈，疫情反彈警號最近再三響起，社會未見太大反應，抗疫疲勞似有變為抗疫冷感之勢，部分人心存僥幸，對防疫規定陽奉陰違，情况持續下去，疫情早晚再度惡化，屆時又要收緊防疫措施，社會經濟復常遙遙無期。疫情防控茲事體大，人人有責，小撮人掉以輕心，全社會都要付出代價，自律不足惟有他律，當局應加強執法，嚴懲違反防疫規定者。

蘋果頭條
崇光百貨SOGO，特別是銅鑼灣店一向處於各式社會運動的風眼，剛過去的「十．一」長假期亦不能倖免。據了解，由於經營困難，崇光百貨上月起一改自身承擔差餉及地租的政策，改由租戶承擔，以減低營運成本。有於銅鑼灣崇光店開設分店的零售商認為，收費水平反映該店呎租貼緊舊時的銅鑼灣地段水平，惟今時今日的境況已不可同日而語。據本報獲得崇光財務部今年8月初向租戶發出的內部信，信中指公司一直承擔著政府就營業場所收取的差餉及地租，不曾將相關成本轉嫁予租戶，不過考慮到目前嚴峻的經營環境，以及經檢視目前的經常性開支架構後，認為不能夠再承擔相關費用，並決定由9月1日起，向銅鑼灣分店租戶，按樓面面積計，每月每平方呎收取7.7元，尖沙咀分店每平方呎則收取4.8元

東方正論
沒有最荒謬，只有更荒謬！香港淪為老鼠樂園早就不是新聞，食環署敷衍塞責絕對難辭其咎，滅鼠不力、蛇王成風也就罷了，最不堪的是連執法也虛應故事。一間半年內七次被法庭定罪罰款、多次被揭老鼠亂竄的燒味飯店上月底遭署方釘牌，詎料鐵腕執法「得個樣」，涉事飯店至今仍在營業。究其原因，釘牌食肆之所以肆無忌憚，全因覷準食環署執法不嚴且罰則輕微。食環署蛇鼠一窩，助紂為虐，香港怎麼可能不是疫患纏身！涉事燒味飯店位於深水埗，早就臭名遠播，街坊多年來屢次投訴飯店衞生欠佳，傳媒亦多次揭發報道

星島社論
新冠肺炎疫情反彈，本港昨新增十一宗確診個案，當中九宗為本地個案，三宗屬源頭不明，涉及三大群組共六名人士。病毒再入校園，最少有四所學校出現個案，其中浸大及迦密主恩中學相繼有學生確診，成為復課後的首批個案，另有學校的家人初步確診。至於院舍方面，曾爆出院友毆鬥事件的葵涌私營殘疾院舍「國寶之家」亦告爆疫，共三人確診及初步確診，衛生防護中心傳染病處主任張竹君直言該群組或會有更多個案。源頭不明個案不斷，張形容社區有小型群組爆發，直言整個疫情趨勢令人擔心是否有反彈的迹象。

經濟社評
長假過後，本地確診和源頭不明個案持續上升，專家將問題歸咎於酒吧食肆等高風險場所沒遵守限聚措施。商戶如不想稍有起色的生意再受創，更須自律，做足防疫措施，業界更要合作找出害群之馬，否則難以擺脫限聚措施一鬆，疫情就反彈，措施一收緊，生意就死的惡性循環。昨天有11宗確診，9宗是本地感染，創23天來新高，並且連續8天錄得源頭不明個案，衞生防護中心傳染病處主任張竹君對於多間學校和老人院舍出現小型爆發，以及與泰籍人士有關的酒吧感染群累計增至9人的情況，感到憂慮。
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《第127 商舖知識: 商舖賣蛇要什麼牌? 》

考考你，賣蛇，要邊三種牌? 大牌、中牌、細牌、 蛇牌、外賣牌定特別牌呢?

秋風起，梗係想食蛇啦。蛇羹店其實主要以三種形式經營:

(1) 外賣店， 同一般賣煎釀三寶嘅店一樣，純粹向食環署申請一個食物制造廠牌 ( 俗稱外賣牌 ) 就可以營業。好似呢間我哋以前喺紅磡差館里間舖（蛇王弟）就係以呢種方式經營。 大家有時間嚟幫襯下呀!

(2) 以飯店方式經營，咁就同其他食肆一樣，要申請一個普通食肆牌（俗稱大牌）。銅鑼灣波斯富街蛇王二，中環閣麟街蛇王芬，深水埗南昌街間蛇王業就係呢嗰牌啦。

(3) 如果你係想賣埋啲活生生蛇嘅， 你就要有食環署嘅「新鮮糧食店牌照」，同埋向漁護署申請一個叫做「動物售賣商（食用爬蟲類動物牌照）」。 好似我喺無線「日日有樓睇」訪問過嗰間上水蛇王兄咁， 舖入面真係有條蛇爬嚟爬去， 呢個牌要咩條件申請呢，下次再同大家解釋。

返番上面問題道，答案係大牌、外賣牌、或者特別牌。

筍工：
瞓喺度收錢.....
兼任人小佢。

［食環=城管］
10月29日：自回歸以來，食環署除了蛇王外，最叻就是蝦阿婆和做臨時演員，動不動就瞓在地上扮死屍，他們的行為跟本就是大陸城管，無法無天！

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沒有最荒謬，只有更荒謬！香港淪為老鼠樂園早就不是新聞，食環署敷衍塞責絕對難辭其咎，滅鼠不力、蛇王成風也就罷了，最不堪的是連執法也虛應故事。一間半年內七次被法庭定罪罰款、多次被揭老鼠亂竄的燒味飯店上月底遭署方釘牌，詎料鐵腕執法「得個樣」，涉事飯店至今仍在營業。究其原因，釘牌食肆之所以肆無忌憚，全因覷準食環署執法不嚴且罰則輕微。食環署蛇鼠一窩，助紂為虐，香港怎麼可能不是疫患纏身！涉事燒味飯店位於深水埗，早就臭名遠播，街坊多年來屢次投訴飯店衞生欠佳，傳媒亦多次揭發報道

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經濟社評
長假過後，本地確診和源頭不明個案持續上升，專家將問題歸咎於酒吧食肆等高風險場所沒遵守限聚措施。商戶如不想稍有起色的生意再受創，更須自律，做足防疫措施，業界更要合作找出害群之馬，否則難以擺脫限聚措施一鬆，疫情就反彈，措施一收緊，生意就死的惡性循環。昨天有11宗確診，9宗是本地感染，創23天來新高，並且連續8天錄得源頭不明個案，衞生防護中心傳染病處主任張竹君對於多間學校和老人院舍出現小型爆發，以及與泰籍人士有關的酒吧感染群累計增至9人的情況，感到憂慮。

《第127 商舖知識: 商舖賣蛇要什麼牌? 》

考考你，賣蛇，要邊三種牌? 大牌、中牌、細牌、 蛇牌、外賣牌定特別牌呢?  

秋風起，梗係想食蛇啦。蛇羹店其實主要以三種形式經營: 

(1) 外賣店， 同一般賣煎釀三寶嘅店一樣，純粹向食環署申請一個食物制造廠牌 ( 俗稱外賣牌 ) 就可以營業。好似呢間我哋以前喺紅磡差館里間舖（蛇王弟）就係以呢種方式經營。 大家有時間嚟幫襯下呀!

(2) 以飯店方式經營，咁就同其他食肆一樣，要申請一個普通食肆牌（俗稱大牌）。銅鑼灣波斯富街蛇王二，中環閣麟街蛇王芬，深水埗南昌街間蛇王業就係呢嗰牌啦。

(3) 如果你係想賣埋啲活生生蛇嘅， 你就要有食環署嘅「新鮮糧食店牌照」，同埋向漁護署申請一個叫做「動物售賣商（食用爬蟲類動物牌照）」。 好似我喺無線「日日有樓睇」訪問過嗰間上水蛇王兄咁， 舖入面真係有條蛇爬嚟爬去， 呢個牌要咩條件申請呢，下次再同大家解釋。

返番上面問題道，答案係大牌、外賣牌、或者特別牌。

上水粉錦公路蓮塘尾村，村口有家茶座綠色環抱，暴烈艷陽也被樹葉篩出溫柔閃閃。

1952年，林霆豐的爺爺從惠州來此落腳，開了間雜貨鋪賣糧油茶水。店旁翠竹，正是當年種下來的；側門對聯也是爺爺題字：「坐片刻無限爽快　飲幾杯何等清涼」。

那時上水盡是農田，過路人買碗茶水送清風，如得半日閒；現在販夫明星一樣愛來透透氣，歎幾味。

昔日小茶店，今天馳名茶餐廳，轉捩點始於20多年前，林父病重，霆豐和家姐回歸老巢陪伴母親守店。

年年月月，兩姊弟循環磨擦、合作，都為店好，店也愈做愈好。
更重要是能承歡膝下，無慮樹欲靜而風不息。

「這裏雖然距離市區好似很遠，但短短只是十分鐘車程，已是兩個完全不同的世界。」榮昌茶座負責人林霆豐說。就算盛夏，午市、周末必定爆滿。常客有附近學校的老師、出入馬會會所的顯貴、打高爾夫球的明星、北區醫院的醫生護士，也有車房、地盤工人；假日更是區外一家大細、山友、電單車發燒友……無分階層，全是專程自駕或坐小巴而來。

Helen第一次光顧，點了豬扒包，發現麵包軟熟、豬扒有肉汁又不油，連從不吃的洋葱也覺「好味」，盛讚「好食過澳門豬扒包」。　

住在加州花園的朱總，十幾年天天來，打風也來。「心癮！塌樹、馬路水浸都要來，不來不舒服。」這裏出名的有被蘇施黃稱為最好食的豬扒包、滑嫩多汁BB鴿，而鑊氣十足的炒牛河他也鍾愛。
限量的原盅陳皮鴨湯飯，還有煎雞尾包都是名物，Eric和Connie每周必吃，有時帶上小狗，一坐就是半天。

來的人慢慢歎，做的人就要手快快。霆豐上一刻在修理洗碗碟機，下一秒已獨臂架着三碟飯從廚房衝出來。

茶座是家庭式經營：他是家中老六，乳名興仔，和排第五的家姐林麗金（乳名金仔）主力管理；細佬廚房、電器工具維修；家姐水吧、樓面招呼。母親收銀；排第三的家姐林麗星（嘉菲）帶位；太太Sara、姐夫也會幫手，假日必定總動員。

「話事人當然就是我媽，她控制整個局面。她說一我們沒人說二。」興仔笑言母親好精靈，在背後看得仔細，不時教大家走位，「令到我們打醒十二分精神去做事，不敢蛇王。」

歸巢伴母　守家業
母親楊錦雲，雖然七十有八，但神采飛揚，每朝飲完茶就出來幫手收銀，和客人打牙骹。「細細個見他們讀書挽書包，現在做工了，或者帶孫來探我，當見下老朋友。」事頭婆有個「四萬」笑容，很有親和力。

她20歲嫁給同村的林泉，「以前幾十年無得揀㗎！老實啩……」又笑不攏嘴，「他同老竇開鋪仔，賣油鹽糖仔餅乾。上水黑麻麻無電燈，亦賣火水蚊香。」那是1960年。婚後前鋪後居，生了兩男五女，她主力養豬養雞，丈夫幫忙看店。80年代，茶水雜貨外，榮昌兼賣簡單飯麵。

「老公走了（離世）二十幾年。他有長期病，那時細路仔細，這頭煮飯，那頭沖茶招呼客人。要供細路仔讀書，養雞養豬又要買材料，樣樣都要賒，但無欠人錢嘅，賣到雞賣到豬有錢就即刻還。」她教仔女做生意，要「講信用，有借有還」。

那是刻苦的年代，「仔仔女女都要幫手，細細個就餵雞，企櫈仔煮麵。」排第二的大女讀完小學就回店幫手兼帶弟妹，「金仔、興仔讀到中學，其他四個都出國，兩個英國兩個加拿大，你話辛唔辛苦？」她日頭打理農場、榮昌，夜晚就穿膠花幫補家計，捱到金睛火眼。

結果，養大的仔女一個個往外飛，尋找自己的人生；只有金仔和興仔在91年先後回巢。

50歲的金仔，伶俐爽朗，年少時很倔強，「對家裏有很多不滿，覺得阿媽管我太嚴，我的同學都很自由。」放學她去打排球而非回家看店，激到阿媽生蝦咁跳；曾經有幾次離家出走，好快被人捉回來；讀完書拍拖、揸電單車，母親愈是耽驚她愈痛快。「以前店鋪有爸爸媽媽撐住，我是一個可有可無的人。」後來父親病重，店交外人打理，母親鬱鬱寡歡，於她如當頭棒喝：「自己玩夠了，肩上有個擔子，不可再像以前般任性。」當了母親的金仔，自言當年「很幼稚」。

小她兩歲的興仔，溫和沉穩，不善辭令。當年讀完書也渴望外出長見識，去北角打工，有兩年做過廚房，但漸覺市區生活太壓迫，「返回新界舒服很多，切合自己多些。」想到蓮塘尾有榮昌有母親在，一個心有了清晰的歸向。

那時顧客除了村民工友，主要是貨車司機，「人家過路泊車，要碟茄子飯、排骨飯。有時金仔煮，有時興仔煮。」事頭婆說兩姊弟夾手夾腳，無分你我。今天店中熱賣豬扒，就是她傳授的在家製作：拍得鬆、醃得夠，不用食粉味精。


一家人　難關共渡　
仔女接棒，並不代表就此順遂。那時榮昌一直在賣粉麵飯，但未有食肆牌照（食牌），「我們座落在綠化地帶，申請食牌阻難重重。」金仔記得，食環署不斷來巡查、發告票，她和細佬上庭又上庭，罰款愈來愈多；後來一次，法官警告再犯就要封鋪。「我惟有向法官求情，榮昌不斷申請但都不獲批。法官同情我們，發還所有罰款，又教我如果證明到店鋪在鄉郊條例實施前已在做生意，就可以申請司法覆核。」

「鄉村人好支持，榮昌做了幾十年，大家食了好多年，樣樣有證據。」事頭婆那些日子夜夜失眠。

興仔和金仔四處奔走，找人證物證。「因為這個是我自己的家，也是我的祖業，怎樣我也會做到最後。」興仔說。終於打贏了官司，前後爭取了8年才獲發食牌。

「最大塊的石頭已經移開了，但路一直都是崎嶇的。」興仔指，榮昌主要做熟客，人家吃多了會悶，所以要不斷去找新食物。2000年取得食牌後，客人更多，他們請廚師、水吧，諗到就做，食物款式愈做愈多。入行50年的大廚基哥，做過馬會、酒樓，來榮昌掌勺16年，客家炆豬肉、陳皮鴨湯飯、咖喱牛腩、炸乳鴿……樣樣拿手。
另一方面，興仔坦言跟家姐金仔拍檔不容易。「廿七八年都是繼續磨合：磨擦與合作。」譬如最近，家姐建議用手機取代唯一放在收銀處的電腦落單，省力省時；細佬認為食物款式組合複雜，手機畫面太小不適用。

若在從前，家姐一定激烈行動，像當年她建議電腦入單取代人手，細佬沒立刻贊同，她就黑面三個月。今天，她覺得「細佬未消化」，願意笑着等。

遇上分歧，興仔說一人讓一步，「始終是一家人，（爭拗）大家好多時都是淡忘了。」

「大家都要想住一樣東西：目的都是想鋪頭好。」金仔說。
母親是個聰明人，就算各自跟她說，也當聽唔到，「仔仔女女做生意，各有各方法。有商有量最好，有時拗少少。嬲完，兄弟姊妹一陣一齊食飯又忘記了。」

點點滴滴　都在心
從前為口奔馳，事頭婆嘮叨仔女幫家，放學就要淥麵沖茶餵雞，營役過日，為母者溫柔無從。4年前，眼見三子之父的興仔和兩孩之母的金仔完全困身茶座，她悄悄說服老三嘉菲回來幫手，替補二人管店，讓他們一個返早，一個返晏，多點時間「陪下細路仔」。當年遺憾，她不想仔女重蹈。

趁中午飯市未到，金仔偷空到店前庭院淋花修枝，黃的、橙的、粉紅的小花迎風搖曳，給茶座生色又添生氣。原來當年打贏官司，母親拿出幾十萬給她和細佬翻新榮昌。自此庭院圍了木柵攀了綠藤架了鞦韆，也有了「蓮塘」為誌的英文名Lotus Café。

很多客人喜歡庭院的花，不時拍照，令金仔心花怒放：「放些心機下去，每日少少每日少少，你就見到成果了。」她說，每日堅持打理一下，花自然生得美麗。

店旁竹樹叢、生鏽鐵絲網，金仔曾看不順眼，想除之而後快。可是，母親下令動不得，理由是阿爺年代種下來置下來。「到現在自己年紀大了些，就明白為甚麼阿媽甚麼都不想動。因為每一樣東西都是她的點點滴滴。」水珠澆落她種下的柏樹、萬年青，風一吹，閃閃舞動。

「好似我們經營榮昌一樣，包括客人呀，食物的質素，都是一點一滴的積聚。」

母子親情，手足情誼，何嘗不是？！

採訪：韓潔瑤 拍攝：陳瑞華、關永浩

榮昌茶座
地址：上水粉錦公路蓮塘尾村1號
電話：2670 3388
詳情： http://bit.ly/2NdRYRx

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