#素說故事: 【純素 Bagel 店 404 Plant】
「Bagel loves you!」
貝果愛你,你愛貝果嗎?因為想到「Bagel loves you」這句標語,他們最初忽發其想,想到用耶穌做生招牌,以「耶穌愛你」的姿態訴說著 Bagel 對世人的愛⋯⋯當你路過上環街頭,很容易就會看到那個鮮藍色的耶穌圖案,以及搶眼的 404 招牌。
這裡就是 404 Plant, 2020 年 10 月左右,插畫師 Ivan 和他的女朋友在上環街頭開設了這間 Cafe 兼 Bagel 店,專門售賣純素貝果和純素珈琲。Bagel 不用蛋奶,珈琲更有豆奶、燕麥奶、杏仁奶和夏威夷果仁奶等不同選項。
「做就要做得最好。這裡 Bagel 才是主打,所以才會定位為 Bagel 專門店。可能有種日本職人精神吧,不想做自己不擅長的事,只會給別人造藝最好的東西。」他說。
「付出心血,別人能夠體會得到。放了幾多心機是食得出的。」
近年受疫情影響,香港租金回落,Ivan 女朋友學做糕餅多年,一直在 Ig Shop 製作 Bagel,為了抓緊開設地舖的難得機會,他們把心一橫,在上環的街頭租下了這個樓高兩層的地舖。
店舖設計、形象及食物包裝等外在元素均由擅長設計的 Ivan 一手包辦,而他的女朋友則將心力放在老本行,全力做 Bagel,「男主外女主內」,二人合力經營這間小店。
Ivan 女朋友向來茹素,有時二人出門,在吃肉為主的餐廳裡,她只能叫一碟菜,而無法享受其他食物。有見及此, Ivan 也曾經跟女朋友嘗試食素。他不是食肉獸,但又不懂得好好食素,沒有考慮營養和均衡飲食,最初嘗試食素時更容易頭暈。Ivan 的全素體驗為期大概一年左右,他坦言自己現時不是吃全素,肉和素都會吃。
「我覺得不用刻意限定自己不食肉,因為太 Hardcore,太有道德高地反而會令人反感,很難普及。我不想大家對素食有刻板印象,其實食素不是太難,只是一種生活習慣。」他說。
開店之後,Ivan 才發現一切比想像中辛苦很多,除了實際資金營運上,還有心理壓力。「很多東西是過去從未想像過的。好的方面,是現在多了機會和不同人接觸,畢竟畫畫是個人的,但在 Cafe 裡才有機會與人交流和連繫。」
他提到,有一位住在附近的熟客,他叫 JF,是外國人來的,平常一天會來兩三次。不為甚麼,就是來飲一杯咖啡,聊聊天。他也試過邀請 Ivan 到他的家,這讓他喜出望外,感覺開店不只是為了賺錢,除了提供服務外,客人和店員之間真的會建立關係。
「即使是員工之間,我們的感覺也比較親密。放工後,他們未必立即離開,可能會多留一會,抽抽水煙,大家聊些甚麼。他們都說,在這裡工作和一般上班有一點不同。」Ivan 說。
與很多素食餐廳相比,404 Plant 定價不算太貴,而且,他們並沒有打正旗號以素食宣傳,假如不細心留意他們選用的食材,甚至有機會不知道這是一間素食 Cafe。這麼低調,都是希望 404 Plant 更加平易近人,讓更多人接觸素食。
未來,Ivan 希望 404 Plant 可以成為一個聚腳地,認識多點音樂人或創作人:
「間中有朋友來這裡抽口煙、聊聊天,有一個空間表演,那就已經很好,始終,香港人缺乏的是空間。」
Storyteller & Illustrator: @404plant + @2timesperday
Text by StoryTeller Team @everyone.is.storyteller
【純素 Bagel 店 404 Plant】
地址:上環蘇杭街109號地舖
時間:Mon-Sun 11-1800, Fri til late
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這集出現了很多家電、食材或冷凍食品等,
如果我沒寫到但有興趣可留言詢問,我看到會盡力補:
烤箱:BALMUDA
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砧板:MODORI
刀具組:Joseph Joseph
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鍋鏟:carote
煎蛋圓鍋:carote
雞妹碗公:SPUTNIK
電子鍋:IRIS
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貓貓衣:IG搜尋oo_loveletter
韓衣:蝦皮搜尋COVERNAT_official
燒肉:IG搜尋食食肉舖
肉桂捲:IG搜尋yu_dsrt
地瓜球:繼光香香雞冷凍商品
奶油組:搜尋LOUU(我還沒吃所以無法推薦)
韓國醬料/鍋:我都蝦皮直接搜尋想要買的關鍵字(無特定店家推薦)
桃園蔬菜:有時品質不穩定我就不特別分享。
✿滷肉食譜:
五花肉1.5斤/青蔥/薑/蒜頭(辛香料我都想吃多少放多少)
紅糖2大匙(冰糖也可以)/醬油150ml /米酒/150ml
1. 把肉切小(我都不汆燙),直接爆油煎至表面金黃。
2. 將紅糖炒至稍微棕色(或是有點融化)就把肉丟回去。
3. 接著加入辛香料爆炒有香氣後加入醬油米酒。
4. 在鍋內稍微上色後放入電子鍋悶煮可再加點醬油跟水(我怕明火要一直照顧很累)。
5. 電子鍋燉肉時間到既可吃惹。
✿麻藥雞蛋食譜:
蛋/鹽/醋/水
洋蔥120G/青蔥30 G /紅辣椒0.5條/大蒜20 G /白芝麻20 G/芝麻油15 G
醬油150/水150/糖100(糖可以用麥芽糖或果糖取代)
1. 將水滾後,放入雞蛋(依舊開火)六分鐘後關火,接著泡冷水。
2. 將辛香料切小後跟醬料們一起攪拌均勻後將蛋丟入。
3. 冷藏兩天後就能吃惹。
✿白煮肉食譜:
隨意肉部位/米酒/薑/蒜頭/蔥/一些鹽巴(也可後調味)
一起丟入水中滾,熟了後就可撈起,直接吃或放涼後再冰起來日後吃。
音樂:
本片音樂歌單:https://open.spotify.com/playlist/6jMVS8PMtF3CS98zfvazB7?si=1ddc37cf45c7455b
Centaur Decimiter https://www.epidemicsound.com/track/Yl0KZzB29U/
Lost and Found https://www.epidemicsound.com/track/RZQ0DoLyy4/
Music by Christine Nguyen & Justice Gbada - Regardless - https://thmatc.co/?l=085BB3CE
Music by Reggie San Miguel - 1120 - https://thmatc.co/?l=7F3B5823
Music by corner club - Manhattanhenge - https://thmatc.co/?l=AD1CE9C3
Music by Lucydafirst, Ej Hoffman - Window Pain - https://thmatc.co/?l=487A6F64
Music by VirgoZilla Beatz - Lovely Day - https://thmatc.co/?l=2F6FB44A
Music by Fiji Blue - Reasons You Should Care - https://thmatc.co/?l=F54CE8EE
攝影設備: @Sony Taiwan A7C
室外收音:【Saramonic】 blink500
室內收音:【RODE】Video Mic Pro plus
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