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餃子皮馬仔
金黃酥脆的傳統小食---馬仔，竟然可以用餃子皮就做到。雖然開炸鍋比較麻煩，不過炸餃子皮的過程非常「治癒」，原本薄薄一片餃子皮，油炸時立馬鼓起，非常有趣。
此食譜有蜜糖，吃純素的朋友可以用麥芽糖代替，但麥芽糖會較黏牙，蜜糖會脆身好多。
全文👇🏽👇🏽
https://bit.ly/2PmCZuy
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#素食 #vegetarian #素食整色整水 #尹嘉蔚 #kriswankawai #餃子皮食譜 #餃子皮食譜 #馬仔食譜 #01教煮
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🤩宜蘭。三星蔥沙琪瑪🤩
鍾意食(馬仔)沙琪瑪嘅朋友仔，呢款用宜蘭三星蔥做嘅你一定一定要試！好食到不得了，初時我吾信，台灣拍檔寄咗一包過嚟叫我一定要試，因為我係好鍾意食馬仔嘅，而且我係蔥嘅fans...
我都1516覺得咁奇怪好唔好食㗎🤪點知一舊接一舊咁食，話咁快食晒😆
我要求佢開團啦，咁鬼好食，但係已經比我食晒冇得影相啦，最終今日到我手，立即食返兩舊影埋相俾大家睇😆
材料：植物五辛素、小麥麵粉、麥芽糖、棕櫚油、糖、雞蛋、三星蔥、奶粉、碳酸氫鈉(小蘇打)、鹽
如想購買歡迎加入Kelly媽媽代購谷:
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#台灣直送
#由台灣直接寄到香港
#宜蘭三星蔥沙琪瑪
#好食到你唔信
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👧🏻：爸B你知唔知有人會食馬仔？
👨🏻：咁咪好殘忍？！
👧🏻：係啊！好曳㗎！不過佢地係咁㗎喇，唔聽人講㗎！
👨🏻：🤯🤯🤯
👦🏻：飲！
#bella大智慧 #bellalau #winstonlau
@ Brasserie on the Eighth, Conrad Hong Kong
#ASMR #食馬仔 #食物ASMR #HumanDesign
第23集：初嘗食馬仔ASMR@ Stand Up Roland附送阿感
介紹：聽住物件聲音治愈治失眠？仲有Human Design 的迷思。
2020年9月14號起逢星期一至五上架
主持：Roland 梁梓禧，阿感
介紹：
人生太多出色玩意，
人情味也可「倫住嚟試」。
兩條友 兩把口 over四隻眼，
唔玩過時嘢 唔講舊屎，
只講只玩只活在香港當下。
Roland 梁梓禧
Facebook ： Roland Leung 梁梓禧
IG ： Rolandleung613
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Kinder朱古力、熊仔糖、二寶等等的德國零食，香港人一定不會陌生，更可謂是多年來熱門之選。但德國人又對香港零食有何看法呢？今次在街頭邀請德國人來嘗試及評價香港傳統零食：馬仔、山楂餅、話梅、齋燒鵝和杏仁餅。
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
清晨六時半。天空漸漸變成了魚肚白色。街上謐靜。尋常人仍在睡夢間。
但火炭工廠內的順香園，早已是沸沸揚揚。做餅的一天，掀幕了。
機器的摩打聲。油炸的吱吱聲。手起刀落的切割聲。一切聲音，從角落發出。探頭一看，是一片片閃耀的黃金馬仔。是香港僅剩的手工馬仔。是大陸、機器、潮流，永遠取替不了的味道。
順香園已有35年歷史，是香港碩果僅存的唐餅工廠。規模不大，樣樣遵照傳統，老闆馬馳不但靠此養家餬口，更漸漸做出一款生招牌——馬仔。年復年，月復月，傳統手作馬仔工場，一間間的被淘汰，惟有它，寶刀未老，老馬識途，愈做愈是好。
世有伯樂，然後有千里馬。馬馳的伯樂，是師父楊煒明。馬馳人稱「草蜢仔」，他於1975年入行，在九龍城寨的麵包廠學師，先做麵包，後轉做馬仔，今年已經59歲，踏入退休年齡，但為了心愛的馬仔，手不停，心不累。「我好鍾意食馬仔，鍾意到……唔敢食，因為一食就會停唔到。」
每天清晨六時，草蜢仔是順香園最早回來的員工，因為做馬仔工序繁複，需時甚長。他先打麵粉，壓薄，然後用手切條，切成粉粒。之後會把粒粒倒進油鑊裏，火候要控制精準，火太慢，就不鬆化，火太猛，口感會太脆，爽而鬆，就完美，每一炸，都是經驗之談。
這邊廂炸完，就要開始着手煮糖膠，用麥芽糖混砂糖，分量隨天氣而變化。像這幾天潮濕，要放少點麥芽糖，否則太黏口。煮完，撈糖，把糖均勻黏在粉粒上，最考力度，見草蜢仔紮起馬，汗流浹背，就知道殊不簡單。最後堆壓，用陰力把馬仔壓成一塊塊，大功告成，歷時差不多三小時，一件又一件手工馬仔，經過千錘百煉，出爐了。急不及待試試手勢，吃罷，果然名不虛傅，一片馬仔，拿起不散，入口鬆化，蛋香十足，吃完不膩，猶有餘韻，有料到。
可惜再好吃的馬仔，也被時代洪流沖散。90年代開始，大陸工廠開始大量生產馬仔，機器做，材料平，成本低，劣幣驅逐良幣，手做的，難以競爭，哪有位置？「但係問心，大陸嘢，食落口成口油，又散晒，邊有得比？」香港的廠，執一間，少一間，漸漸，順香園成了最後的守業者，昔日每天做十幾板，今天高達六十板，有理由懷疑，全香港愛手做馬仔的客人，都是吃它的。
生意雖好，但其實前路茫茫。手做馬仔是辛苦工，工時長，環境差，待在爐邊，夏天時高達攝氏40度，年輕人敬而遠之。無人入行，漸漸斷層，難以傳承。「但我會做落去，做得幾耐就幾耐。我個孫都成日同我講，爺爺，馬仔好食，有無馬仔食？」
時光荏苒，慶幸是，順香園的馬仔老而彌堅。
採訪：莫小巧
攝影：謝致中 梁兆麟
剪接：謝致中
順香園
地址：火炭山尾街23-25號宇宙工業中心4樓B座
營業時間：9am – 5:30pm
楊紹記
地址：上水石湖墟街市2樓 8-9 鋪
註：可買到順香園馬仔
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市面有好多各式各樣的馬仔賣,但想食時都是喜歡會自己做,因為材料非常簡單而且不難做! 材料高筋粉150g 泡打粉2g 蛋85-90g 提子乾30-40g 炒香芝麻10g 椰絲10g 糖漿材料 ... ... <看更多>
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