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#DJ今晚在家炒飯 #蔣公愛野外炒飯
這段疫情期間除了到電台主持節目之外
我都在家啊
待在家待到我都以為我在坐月子了
連月子餐都自己做了（咦？）
啊賀！來分享這道月子餐怎麼做

「金光閃閃牛肉炒飯」🐂🍚🥢

材料：牛肉（最好有一些油花）、蛋二顆、蔥、隔夜飯
調味料：玫瑰鹽、胡椒粉、油

作法：
1️⃣ 取蛋黃淋在白飯上面拌勻、牛肉泡在蛋白裡
2️⃣鍋子一定要夠熱，不放油，牛肉直接下鍋拌炒，六分熟就可以先起鍋，過程先灑一些玫瑰鹽
3️⃣鍋裡的牛油開始飄香，再加入一點油來炒飯。拌了蛋黃的白飯下鍋，中大火拌炒均勻至粒粒分明，加適量玫瑰鹽和胡椒粉調味
4️⃣放進剛炒到六分熟的牛肉
5️⃣已經看到金光閃閃的牛肉炒飯粒粒分明，起鍋再撒上少許蔥花

☑️最後一張照片是蔣公喜歡野外炒飯

炒飯是最簡單卻也是最困難的家常料理
炒飯最怕糊糊的
炒飯最怕遇不對人（我是說不會料理的人）
挑好一點的牛肉吃起來真的很享受
這個金光閃閃牛肉炒飯超簡單
自己炒可以控制油鹽吃起來沒負擔
記得隔夜飯先準備好
照這個食譜做保證炒飯粒粒分明
前置作業到料理完成的時間並不會很長喔

#楊光小廚房 #金光閃閃牛肉炒飯 #炒飯 #食譜 #牛肉炒飯 #飯保證粒粒分明#月子餐😂

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誰說蛋炒飯不能有其他作法
大叔要來分享一個超級創意料理💯
粒粒分明的蛋炒飯
加入蝦味先增添口感🍤🍤
看不到蝦子卻有濃濃蝦味的新鮮炒飯
吃起來完全不違和😋
大家在家也可以嘗試看看💪！

🥬食材
🔸白飯
🔸雞蛋
🔸火腿
🔸蝦味先
🔸蔥花

🧂調味料
🔹胡椒
🔹鹽
🔹雞精粉

🍳作法
1️⃣ 將蛋液到入白飯中攪拌均勻
2️⃣ 熱鍋加入火腿爆香，放入白飯翻炒至乾，加入胡椒、鹽、雞精粉調味
3️⃣ 倒入事先捏碎的蝦味先、蔥花持續翻炒後即可完成

#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#蝦子炒飯
#炒飯
#蝦味先

炒飯真的是最簡單但又困難的料理
粒粒分明的秘訣
寶寶今天就要教大家輕鬆煮
保證連料理新手都可以學得會~~

完整食譜：https://pse.is/3c6hru
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#炒飯要粒粒分明又不乾真的需要訣竅
#寶寶師的輕鬆煮料理真的都很輕鬆耶

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STEP1 調粉漿
粉漿Q彈好吃比例~地瓜粉:水 = 1:1.5
粉漿
材料
地瓜粉 2杯 tapioca starch 2cup
水 3杯 water 3cup
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
韭菜丁 80公克 Chinese chive 80g
作法
將所有材料混合均勻成粉漿備用。

STEP2 煮醬料
調出夜市風味醬料，蚵仔煎更美味。
蚵仔煎醬
材料
A
在來米粉 80公克 rice flour 80g
水 150公克 water 150g
B
辣椒醬 300公克 chili sauce 300g
海山醬 100公克 sweet chili bean sauce 100g
醬油膏 100公克 thick soy sauce 100g
味噌 80公克 miso 80g
甘草粉 1小匙 licoricec powder 1tsp.
糖 50公克 sugar 50g
水 1000公克 water 1000g
作法
1. 材料A混合均勻成芡水備用。
2. 材料B依序放入鍋中，煮至沸騰後，倒入作法1的芡水勾芡拌勻，起鍋放涼即可。

STEP3 入鍋煎
蚵仔要先煎味道才夠香
蚵仔煎
材料
鮮蚵 適量(約12顆) oyster q.s.
粉漿 適量 batter q.s.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
小白菜 適量 bok choy q.s.
蚵仔煎醬 適量 oyster omelet sauce q.s.
作法
1. 鮮蚵先泡水輕清洗一下去除雜質，再瀝乾。
2. 加熱電烤盤(或平底鍋)，倒入油後，放入先蚵煎至上色且微焦香。(鮮蚵先煎過才會香)
3. 鮮蚵上淋上粉漿，煎至稍微定型。(粉漿下鍋前一定要再拌勻 )
4. 打入一顆蛋在粉漿上，弄散蛋液，再放上小白菜，再淋上一些粉薑，待蛋與粉漿皆凝固定型後，再翻面稍微煎一下。(青菜上淋一點粉漿讓青菜與蚵仔結合在一起 / 翻面時如果有裂痕也可補一點粉漿)
5. 煎至另一面也焦香後，翻面再煎一下，取出盛盤，淋上適量蚵仔煎醬即可食用。


蚵仔炒飯
蚵仔煎焦香再炒飯 不出水粒粒分明
材料
鮮蚵 約20顆 oyster 20pcs
雞蛋 1顆 egg 1pcs
白飯 2碗 steamed rice 2bowl
蔥花 1大匙 scallion 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 加熱電烤盤，放入鮮蚵煎，先移至一旁持續煎至焦香。(煎到焦香水分變少，炒飯才乾爽)
2. 空出來的盤面，倒入少許油，放入蛋與白飯炒散。
3. 再加入蔥花、鹽與白胡椒炒勻，這時候鮮蚵可以翻面再煎至另一面焦香。
4. 再將飯炒得更散且粒粒分明時，就可以將鮮蚵拌入炒飯中拌勻即可。


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