【用茶入菜,清爽淡雅,夏天吃最讚!家裡茶葉拿出來,炒蝦仁!多了茶香更下飯~大廚教你如何用茶葉入菜,真簡單!!】
📌買 鮮甜草蝦仁包 按這裡 → https://lihi1.com/42l3d
📌買方形黑鑽5件組
按這裡 → https://lihi1.cc/xYttA
詳細食譜內容 → https://bit.ly/3wZHT0z
#楊桃美食網
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買 鮮甜草蝦仁包 按這裡 → https://lihi1.com/42l3d 材料: 蝦仁 550公克/peeled shrimp 550g 烏龍茶葉 5公克/Oolong tea leaves 5g 熱水 100公克/hot water 100g 調味料: 茶湯 30公克/Oolong te...
「飯大廚」的推薦目錄:
- 關於飯大廚 在 楊桃美食網 Facebook 的最讚貼文
- 關於飯大廚 在 楊桃美食網 Facebook 的最讚貼文
- 關於飯大廚 在 Facebook 的最佳解答
- 關於飯大廚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
- 關於飯大廚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
- 關於飯大廚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
- 關於飯大廚 在 [食記] 台中飯大廚-創意醬炒世界精誠店- 看板Food - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於飯大廚 在 飯大廚Funchef - Facebook 的評價
- 關於飯大廚 在 [食遊] 飯大廚舌尖上的旅行的炒飯- 看板TaichungBun - PTT台灣 ... 的評價
- 關於飯大廚 在 [食記] 台中飯大廚-創意醬炒世界精誠店 的評價
- 關於飯大廚 在 【進擊的台灣預告】貴婦變大廚!天堂地獄茶蝦飯 - YouTube 的評價
- 關於飯大廚 在 【型男大主廚】海鮮燴飯大對決!哪個才是你心目中的味道呢?! 的評價
- 關於飯大廚 在 中式麻油雞融合西式燉飯主廚打破料理界線part4 台灣1001個 ... 的評價
- 關於飯大廚 在 「彩田米油飯」主廚:馮培格 - YouTube 的評價
- 關於飯大廚 在 大廚版超豪華便當老字號二代東山再起part1 台灣1001個故事 的評價
飯大廚 在 楊桃美食網 Facebook 的最讚貼文
【夏天就是要吃五味鮮蚵,清涼消暑更下飯!大廚教你如何讓鮮蚵飽滿鮮甜!五味醬學起來,吃海鮮必備!】
📌買PERFECT極致316萬能鍋
按這裡→https://lihi1.cc/n2fBM
詳細食譜內容→ https://bit.ly/3hqPgs7
#楊桃美食網
飯大廚 在 Facebook 的最佳解答
飯桶有點想念漢口路的這家炒飯,尤其是新加坡叻沙雞炒飯,希望疫情沒有受太大影響~改天再去捧場!
飯大廚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
📌買 鮮甜草蝦仁包 按這裡 → https://lihi1.com/42l3d
材料:
蝦仁 550公克/peeled shrimp 550g
烏龍茶葉 5公克/Oolong tea leaves 5g
熱水 100公克/hot water 100g
調味料:
茶湯 30公克/Oolong tea 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
太白粉 1/2茶匙/tapioca starch 1/2tsp.
醃料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/ tapioca starch 2tsp.
油 1大匙/oil 1tsp.
作法:
1.蝦仁先用餐巾紙吸乾水分。
2.蝦仁先加入鹽抓?,抓至有黏性,再加入蛋白和太白粉拌勻,最後加入油拌勻。
3.烏龍茶葉加入熱水沖泡至茶葉舒展開、茶湯有香氣後,濾出茶湯,留下茶葉備用。
4.所有調味料材料拌勻成調味汁。
5.熱鍋,倒入1大匙油,放入蝦仁,炒至蝦仁變色,再放入適量茶葉,拌勻之後倒入調味汁,拌炒至收汁即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/qjwH9aE8WSs/hqdefault.jpg)
飯大廚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
📌買PERFECT極致316萬能鍋 按這裡→https://lihi1.cc/n2fBM
📌買歌林無線玻璃食物調理機 按這裡→https://bit.ly/2D0EybN
五味鮮蚵
材料:
鮮蚵 300公克/ oyster 300g
地瓜粉 適量/ tapioca starch q.s.
五味醬
材料:
蒜仁 40公克/ peeled garlic 40g
辣椒 15公克/ chili pepper 15g
蔥段 20公克/ scallion 20g
香菜 10公克/ coriander 10g
醬油膏 40公克/ thick soy sauce 40g
烏醋 20公克/ black rice vinegar 20g
番茄醬 150公克/ ketchup 150g
細糖 40公克/sugar 40g
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法
1. 鮮蚵沖水洗淨,挑去殼和雜質,再瀝乾備用。
2. 所有的五味醬材料放入攪拌機中,攪打均勻成五味醬。
3. 將洗淨的鮮蚵沾上地瓜粉,再輕輕地將多餘的地瓜粉搖落。
4. 煮一鍋水至滾,關火後放入鮮蚵。輕輕晃動濾網,讓鮮蚵一顆一顆分開。
5. 開火,再輕輕晃動鮮蚵,煮至表面的粉變透明狀且水再滾起後熄火,將鮮蚵取出瀝乾。
6. 盛盤搭配五味醬一起食用即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/PWCKKswOyT0/hqdefault.jpg)
飯大廚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
買【Tefal法國特福】 極致黑艷系列28CM不沾深平底鍋 按這裡→https://lihi1.com/fgj22
詳細食譜內容→https://bit.ly/2YOz76U
材料
A
豬腿肉 400公克 pork 400g
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 20公克 garlic 20g
甜麵醬 80公克 sweet bean sauce 80g
番茄醬 2茶匙 ketchup 2tps.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
B
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 蔥切絲後泡水約2分鐘至微捲,再瀝乾備用。
(蔥絲泡過水口感更清脆)
2. 豬腿肉順紋切成肉絲,再加材料B混合均勻,抓拌至水分都被豬肉吸收。
(豬肉順紋切肉絲不會碎散 / 加入蛋白肉絲更滑嫩)
3. 再加入沙拉油拌勻。
(醃漬加了油,入鍋加熱肉絲不會黏成一團)
4. 熱鍋,倒入稍多的油,放入醃好的肉絲剝散,過油至肉絲變色,將油倒除並瀝乾油脂。
(過油讓肉表面快速熟成所住肉汁,吃起來就不乾且滑嫩)
5. 原鍋留少許油,放入蒜末、甜麵醬、番茄醬炒香,再加入糖、米酒炒勻。
(加番茄醬添色酸香不死鹹)
6. 放回肉絲拌勻至醬汁附著後,就能起鍋。
7. 將蔥絲放至盤中,再放上肉絲。
(清脆蔥絲增添滑嫩肉絲口感,爽口風味還能解膩,也能換成小黃瓜或蒜苗)
8. 除了可以配飯,還可以夾土司,也很對味。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/U5xoQVswXH8/hqdefault.jpg)
飯大廚 在 飯大廚Funchef - Facebook 的推薦與評價
飯大廚 保有最終活動解釋權. 漢口店|台中市北區漢口路四段288號(04)2237-2633 精誠店|台中市西區精誠路141號(04)2320-9068 烏日店|台中市烏日區中山路一段487 ... ... <看更多>
飯大廚 在 [食遊] 飯大廚舌尖上的旅行的炒飯- 看板TaichungBun - PTT台灣 ... 的推薦與評價
[食記] 店名: 飯大廚醬炒世界(北平店) 地址: 台中市北區平路二段102 -1號電話:(04)22992648 營業時間:11:00~14:0 0 & 16:30~20:00 價位範圍(每 ... ... <看更多>
飯大廚 在 [食記] 台中飯大廚-創意醬炒世界精誠店- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
名稱:飯大廚-創意醬炒世界 精誠店
消費時間:2020 年/10月
地址:403台中市西區精誠路141號
電話:+886423209068
營業時間: 11:00–14:00、16:30–20:00
價位:80~150
blog 多圖好讀版
https://arjun.tw/blog/post/201015
今天拜訪的是位於西區精誠路的「飯大廚」,因為自己還滿喜歡炒飯的,所以就在研究去
年農糧署主辦的「2019臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰」名單,就找到這間比賽優選的店
家。進官網粉絲團一看,就看到菜單的口味也太多樣化了吧,而且主打的是全台獨創的醬
炒飯,於是我就決定登門拜訪囉。
黃色的大招牌,辨識度超高,遠遠走過來就看到了。
用餐環境
店內裝潢也有別於既定印象中的小吃店,比白黃搭配為主,說這間是在賣早午餐我也信了
。
2019臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰優選獎狀。
牆上了米粒圖案看起來很活潑,不同口味的炒飯搭配不同顏色的米粒,還會說當地口味的
語言。
自助區有餐具跟檸檬水。
菜單
設計的很別緻,用像行李箱的造型,帶你環遊世界的創意,來突顯出他們主打的異國風味
炒飯。
另一種菜單則是設計成機票,真是太可愛了。
炒飯除了醬炒飯外,也有比較經典的傳統炒飯、烏龍麵、湯品、小菜等,也可以加$49、
$89升級成套餐。
牆上也有推薦熱門的三款炒飯。
涼拌海蜇皮
清爽的開胃小菜。
皮蛋豆腐
上面灑滿了柴魚片,也是來這種小吃店我會必點的小菜。
豬耳朵
煙燻口味好吃。
乾燒嫰蛋蝦仁炒飯
不同於傳統想像中的炒飯,這個是炒好飯,上面再鋪上嫰蛋跟乾燒蝦仁,讓你可以單吃也
能夠拌著吃,蛋吃起有夠滑嫩,蝦仁給的也夠多,飯就不用說了,吃完一整個飽啊。
炒功還滿厲害的,每一顆飯粒都粒粒分明,加上乾燒蝦仁的醬汁,用了酒釀及獨家辣醬,
所以吃起來既下飯又不會太乾,一口接著一口就吃完了。
醬爆牛肉炒飯
一道炒飯,除了考驗炒飯的功力外,還展現了熱炒店的功力!?牛肉片切的很厚實,但吃
起來軟嫩不乾柴,醬跟洋蔥的香氣帶出了牛肉的美味,上面的料口味比較重,相較起來,
下面的炒飯口味就偏清淡,僅發出了微微的蛋香,所以兩者搭配著吃,實在非常融洽。
鮮菇嫩雞湯
滿滿的菇還有雞肉,雖然碗看起來不大,但料給得很大方。
貢丸湯
上面有青江菜跟三顆貢丸,貢丸吃起來還滿彈的,不過主角是炒飯嘛,而且貢丸湯也沒辦
法讓人驚艷到哪吧XD。
整體來說
雖然賣的是炒飯,但是有創意也有經典,有口味也有份量,綜合平均起來,我給的分數還
滿高的,而且口味很多樣化,會讓人每次來吃,都想點看看不同的口味,老闆真的是太會
了! 以上,跟各位分享囉。
--
有夢想就有追求,在追求中成就自己的夢想,人嘛就是吃喝拉撒,
悄悄的體態走了,正如脂肪悄悄的來;我揮一揮蝴蝶袖,嘴咬著一片雞排。
一個平凡上班族的吃喝玩樂
BLOG:https://arjun.tw/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.126.46.110 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1611573469.A.6BA.html
※ 編輯: z24518261 (112.78.83.221 臺灣), 01/25/2021 23:02:46
... <看更多>