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2014年 黑莓口味征服全球
2013年12月24日
傅莞淇／綜合報導
2013年許多食品都帶有「萊姆綠」，但是瑞士食品香精公司芬美意（Firmenich）鄭重宣布，明年將是「黑莓紫」大放異彩的一年。黑莓（blackberry）這種水果尺寸適中，口感細緻，且飽含可抗氧化的花青素，呈現美麗的紫色，每一口都令人驚喜。芬美意相信，2014年黑莓口味的食品將席捲全球。
芬美意曾預測2013年的年度口味是萊姆，並舉出Mintel市調公司數據證明，2013年全球萊姆口味的食品共有873種，比2012年增加了148種。芬美意資深行銷經理拉肯德表示，萊姆一直十分流行，但使用的範圍變得更廣了，瑪格麗特調酒果凍就是一個例子。
口味與顏色也時常是相互配合的，2013年間，諸如男性體香品牌Axe與可口可樂都採用了亮綠色的廣告基色。美國色彩權威機構彩通（Pantone）亦無獨有偶地選定2013年的代表色為一種「活潑、青蔥的翠綠色」。同樣地，彩通為2014年選出的顏色為蘭紫色，一種「迷人、神秘的紫色」，與黑莓的外皮十分類似。
芬美意指出，全球食品與飲料供應商已經開始把黑莓鋪上貨架，其中包括Kashi的黑莓穀物棒、Izze的氣泡黑莓飲、與麥當勞的黑莓覆盆綜合果茶。餐廳菜單裡也出現更多黑莓的蹤跡，例如茴香黑莓比薩與黑莓莎莎醬。
至於2015年，很可能是大黃的天下。拉肯德指出，大黃與草莓非常契合，相關甜點人氣直升，但大黃想獨領風騷，可能還需要一段時間。
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【新兵報到】聚焦果汁飲品 F-鮮活今年EPS拚6元
(精實新聞記者‧許曉嘉)中國大陸果汁/果粒/果粉大廠鮮活控股（F-鮮活,1256）回台上櫃，預計將於9月5日掛牌。該公司目前主要產品項目包括濃縮果汁、果粉和果粒等用於各式果汁飲品的基底及口感食材的果汁飲品調製材料、果汁糖漿等，主要業務市場集中在中國大陸，並於2010年上海世博會成為美食區的飲料供應商，成功的打開了知名度。
鮮活控股公司成立於1998年2月，目前股本約1.58億元。早期係於江蘇省昆山市設立了鮮活實業（昆山）食品工業，2002年10月又於上海成立了鮮活實業（昆山）食品工業上海分公司，2009年在江蘇省昆山市則成立鮮活果汁工業（昆山）公司。2010年成為提供世博會園區多家餐飲企業特製飲料產品的供應商，同年與昆山市張浦鎮姜杭村經濟合作社於張浦鎮合資成立昆山姜杭生態農業科技開發公司。
隨後鮮活在2011年3月正式遷廠至大陸江蘇昆山市張浦鎮俱進路新廠房，占地約20畝，旁邊還有預留地，成品倉庫2000平方公尺，可儲存1200噸，1、2期生產車間分別各為2200平方公尺。
2011年4月份，鮮活新增了現調果汁業務項目，並著手推廣，2011年7月份成立了研發品管部的中試車間（小型實驗工廠），2011年9月被認定為蘇州市農業產業化龍頭企業，2012年3月通過ISO22000食品安全管理體系認證，同年5月通過清潔生產審核。
目前鮮活控股的營運主體為鮮活實業（昆山）食品工業和鮮活果汁工業（昆山），主要產品包括濃縮果汁、果粉和果粒等用於各式果汁飲品的基底及口感食材的果汁飲品調製材料。其中，果汁產品營收佔比約6成多，果粒佔比約2成多，果粉比重約1成多。
為了提高產品競爭力並創造差異化，鮮活係引進海外果汁原漿和水果物料，加上內部製程和開發技術，以殺菌系統和潔淨冷罐裝加工生產，提供連鎖餐飲集團與連鎖外賣飲品調製果汁飲料品的材料，以及食品工廠用於生產水果風味使用的添加原料。
產品銷售對象則包括連鎖餐飲業、食品加工廠，並透過地區經銷商做為通路，將產品販售到中國大陸各地區。目前鮮活的客戶，加盟連鎖業者佔比約40%，工廠客戶約10%，經銷商佔比約50%，主力業務還是以餐飲市場為主。
而因應中國大陸市場競爭加劇，近年來鮮活也已開始嘗試與國際業者展開多元化的接觸，期許藉此能擴大產品業務範圍。鮮活2011年營收達9.95億元、稅後淨利8375萬元、每股盈餘達5.54元，市場預期，鮮活2012年每股盈餘應有機會挑戰5-6元。
獲利方面，鮮活控股2010年每股盈餘約達4.86元；2011年上半年營收達6.2億元，上半年稅後淨利達3535萬元、每股盈餘達2.21元。公司目標是2012年營收要挑戰13億元、年增約三成，但獲利表現則要看下半年材料成本、市場需求，以及毛利率變化。
就產業趨勢來看，果汁是中國大陸飲料市場成長最快速的項目之一。尤其近年來大陸薪資所得逐年提高，外食人口增加，更帶動餐飲業蓬勃發展，以及對於飲品、果汁等需求日益成長。依據中國產業研究機構中國調研報告網報告統計，自2006年到2010年期間，中國大陸果汁飲料銷售額係以每年16%的幅度成長，整體2011年果汁飲品佔大陸飲料市場銷售比重約達23%。
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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華
餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550
在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…
全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了
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