蚵仔煎漲10元攤販叫苦連天 餐飲業人士曝內幕...
三立新聞報導,民眾到台北逛饒河夜市,發現連續三家攤販蚵仔煎價格從50元漲到60元,質疑難道是攤販聯合漲價?業者對此也叫苦連天,直說最近蚵仔產量少,一斤從110元漲到150塊,另外沙拉油從700元漲到900元一桶,太白粉、瓦斯也通通漲價,如果沒漲一個月將虧10萬以上,恐怕真的撐不下去。不同立場的網友就此問題也在PTT PO了不同的看法。
有網友kent在PTT發文表示:我覺得餐飲漲價這個東西,在台灣好像有個很大的問題,就是經常都以五元、十元的在漲,一遇到各種理由,包括水電原料的調漲,就一次怒漲五元、怒漲十元....有沒有精算過其實攤在每一份賣出的食品上,也許增加的成本,根本只有不到一兩元?因為不到一兩元的成本壓力,你調了五元、十元?不是趁勢賺更大?尤其當同行在漲時,你也許根本沒有這方面或那麼大的壓力,然後也跟著漲,還一邊喊撐不下去....這種最可惡。
台灣也許應該店家跟消費者,多多熟悉售價尾數五、零以外的定價跟銷售方式,不要怕算總價跟找錢麻煩,就賣21,24..16...都可以,原本20元的東西,成本漲了1元,了不起你賣22,說撐不下去漲到25,這是趁火打劫。我看國外的店家,也不是都那麼流行尾數一定要5或0。
前幾天看新聞上,訪問一家飲料店的店家,她說電價調漲後,每個月電費增加1萬,所以他不得不「小漲」五塊錢。 姑且當她說的增加1萬是真的,你一家飲料店一個月也該會賣一萬杯吧,一杯成本的增加有需要漲五元?
網友kairi5217在PTT PO文回覆以上言論認為:我是不清楚您指的精算是到什麼程度,但我們可以反推拿個幾十萬甚至幾百萬出來開店的,成本也不會太誇張的亂算。
您提到的同行喊漲,講真的這不是其他店家跟著漲的理由。或許有壓力也或許真的是撐不住,但店要真的撐不下去逆向操作打促銷降價優惠的也是有。
魯叔不清楚其他國家的餐飲業的營運,但就我自己跳下來做這一塊‧‧‧有夠難做。當初也是想著「良心」兩字下去做,什麼都用最好的,結果我光是要貼個公告 "本店使用德國XX牌 逆滲透淨水器"就被阻止了。
「你這麼做 叫其他的店家 怎麼辦?」‧‧‧問的我啞口無言。
價格訂的超便宜,開賣後才發現‧‧‧太多的隱藏性成本我們沒算到(果然隔行如隔山)。苦撐幾個月客人開始反應了:冷氣不夠冷,沒有飲料 等等。OK 二話不說冷氣再買兩台,飲料機也買,熱湯還沒準備。然後呢?客人繼續反應:種類不夠多...趕緊想辦法花高薪挖角其他有經驗的廚師為店裡增加新口味(至於大廚有自己的個性和原店長員工常起爭執這又是另一段故事)。
最後換來一句話:「這間店我吃膩了...」阿哈哈‧‧‧或許他是無心的吧,但當下聽起來真的很傷人。
在台灣賺錢就是要低調地賺。只要你生意好,不管有沒有賺,一堆人就是會眼紅(這或許也可以解釋城台灣競爭的壓力真的很大)。昨天一個國稅局某分局的長官出外辦公,下班後順路來找我聊天,聊到最近 有間新開的餐廳,正好我認識‧‧‧這老闆人很好,剛開業沒多久。
他跟我講這間餐廳被檢舉,有人舉報他賣的價錢和排隊人潮又高又多,一定賺不少。
無言...
我不是幫誰講話,但自己也是開店的人,我大略跟長官報告:那間店店租16萬,請了五位員工,早晚班還另計,下午休息兩個小時,真正能賺錢的時間點 最多五個小時,再粗算一下翻桌率 (因為他們是走高檔路線,常常小情侶、朋友就點個低消一百多塊坐很久),我真的看不出來哪裡賺的多阿。
長官問我:「 那間餐廳你也有股喔?」我說「不是,真的跟我沒關係,純粹就是這個地方我待了不短的時間,認識的人有點多,就我所知的拿出來互相討論。」
長官說:「那他知道了 但有人檢舉 他就是要處理。」( 這長官很聰明,送他出去後我才發現‧‧‧他根本是來套我的話的)
好,再來談到零錢的事:光是每天換十元零錢我就快要吐血了。我們先撇開消費者喜不喜歡拿零錢,光是每天換零錢存營業額就可以搞死一個人。魯叔換錢換到銀行小姐跟我講 "最好是"固定每天換零錢的金額。但這不是固定的阿,有時生意好 有時生意差 有時高單價商品賣的好 有時銅板商品夯,問題是銀行有銀行的考量阿。
再來提到電價。很多人說:「電價漲哪有漲那麼多?」我餐廳兩個月夏季電費快五萬,火鍋電費兩個月破十萬,這光是電價喔,信不信由你們。
基於鄉民的本性,當時油電雙漲後,有一陣油品每天有小降一點,我馬上打給廠商尻阿:「之前油電雙漲,所以你們漲價。阿現在油降價了,商品價格是不是該有所表示?」
廠商給我靠北一堆:他們也是受害者阿,當初其實他們就吸收了很多虧損阿,他們自己的廠商跟他們反應什麼都漲,他們也是不得已阿。
鼻子摸摸 還能怎樣?
有時候我真的覺得台灣到底是不是兩個世界?
最扯的是:油電漲,連房租都會跟著漲阿!房東理由是:開銷變大了。阿哈哈!幹!我開銷沒變大?據以力爭跟房東報告:最近做生意景氣等難處...他一句話:我是公務員, 不太懂做生意所以不太了解你的難處 ,但我覺得台灣景氣不錯阿。
‧‧‧
你認真的阿!?
對,他認真的!馬上調漲不囉嗦~
好,一堆人說: 不爽不要做!
阿幹!那平時酸慣老闆酸幾點的?光是開間小餐廳員工就四、五位了,今天店收起來,這些員工叫他們吃屎就對了?積欠員工薪水、惡性倒閉等,這些是人渣,你們罵,沒意見!真的有心想好好做事的,有沒有必要一起跟著酸?
今天大統出包,我也開玩笑的跟著鄉民罵,其實我心在淌血阿...那陣子生意差到爆,還有顧客真的上門詢問我們是不是用大統的油?都拿證據證明不是了,還要被酸:誰知道是不是真的?
幹!那你問個屁阿!
反正我的準備金就是放在那,我還是照著我自己的原則去做事,錢燒光,店就收 這些員工我想辦法介紹到其他老闆底下做事,但這讓我省思了不少事。
你說這些老闆沒良心,我就我的經驗跟你講真的,良心賺不到錢啦~
有員工問我:「為什麼這些老闆會這麼沒良心?」
我真的設身處地想過,我語重心長的跟我員工解釋:如果你今天花了幾百萬做良心企業,結果壓力大到靠北,還一直被酸被罵。你遮蔽了一點良心,進了比較差的食材,開始慢慢賺錢,你第一件事會想什麼?
員工回答:恩‧‧‧當然是回本吧。
我:沒錯!然後當你發現,遮蔽一點良心可以賺一百萬,那你想賺兩百萬,你會怎麼做?
員工回答:那應該遮蔽兩點良心吧。
我:正確! 然後當你回本後,你會想,當初你燒了那麼多錢,承受了那麼多壓力,那現在有賺了點錢,對自己好一點不為過吧?
員工回答:恩‧‧‧
我:那當你賺了點錢,你會不會想再賺更多錢呢?
員工回答:當然會!
我:那怎麼賺更多呢?再開一間店是不是個好考量?
員工回答:恩恩
我:那你在開一間店,你會想再做一次良心餐廳嗎?
答案自己想...
「飲料店一天賣幾杯ptt」的推薦目錄:
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 台灣之光 Facebook 的最佳解答
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 [問題] 手搖杯飲料店的獲利怎麼計算? - 看板toberich 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 [問卦] 飲料店一個上午400杯什麼%數? 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 Re: [問卦] 飲料店有多好賺啊? PTT推薦Gossiping 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 Re: [閒聊] 飲料店利潤評估- 看板toberich - Mo PTT 鄉公所 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 [問卦] 手搖飲開三個月就倒閉算是台灣史上第一嗎 - PTT評價 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料店一天賣幾杯2022-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ... 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料店一天賣幾杯2022-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ... 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 迷客夏加盟金多少ptt - SA.COM 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 [閒聊] 請問飲料店成本試算方式- toberich | PTT職涯區 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料店利潤ptt的菜單和飲料推薦,PTT、DCARD 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料店利潤ptt的菜單和飲料推薦,PTT、DCARD 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 [問卦] 開飲料店這麼好賺喔- Gossiping - PTT生活政治八卦 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料店加盟網,找創業連鎖開店 :: 連鎖王知識通 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 Re: [問卦] 開飲料店要投入400萬? - PTT Web 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 麻古茶坊加盟金ptt :: 連鎖超商/餐飲業者 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 [討論] 滴妹飲料店各位覺得最少撐多久- womentalk - PTT學習區 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 Re: [閒聊] 飲料店利潤評估- toberich - PTT網頁版 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 [閒聊] 飲料店利潤評估- 看板toberich - PTT網頁版 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 [新聞] 砸300萬開飲料店「6個月淨利全公開」 蔡 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 Re: 【問題】 請問飲料店的隱性成本- 創業板 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 想加盟手搖飲料店不知道該怎麼選擇比較好 - Mobile01 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 toberich - Re: [閒聊] 飲料店利潤評估 - PTT情感投資事業版 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 [問卦] 手搖飲料店的利潤有多高的八卦- Gossiping - MYPTT 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 ptt 手搖飲料 - siracusa.it 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 日月紅茶ptt 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 [分享] 加盟連鎖飲料店心得:: 加盟賺錢ptt - 元培護理系 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料店成本在PTT、Mobile01、FB社團的網友最新推薦以及 ... 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料店成本在PTT、Mobile01、FB社團的網友最新推薦以及 ... 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 開ptt 店飲料[4O1QJI] 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料ptt 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 開飲料ptt 店[V4PQJY] - 用雅五樂 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 [問卦] 加盟開飲料店好賺嗎? - Gossiping - PTT生活政治八卦 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 店開飲料ptt [5TMVJ6] 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料店ptt 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料ptt 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料店一天賣幾杯在PTT/Dcard完整相關資訊 - 星星公主 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料店一天賣幾杯在PTT/Dcard完整相關資訊 - 星星公主 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 開飲料店ptt [LSWGNU] 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料店ptt 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 ptt 飲料開店[HK3QFZ] 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 店飲料開ptt [TAU6BD] - 人兩姻緣 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 開ptt 店飲料[DQSI21] - 區中山號段南京二市東路132 台北 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 店飲料ptt 開[IGT78H] - 蒟蒻大塚卡低米 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料ptt 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 [分享] 加盟連鎖飲料店心得:: 加盟店ptt 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 創業結束後三年,我當員工的心得- 天下雜誌 - Unity 自學 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 一芳加盟金ptt 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料店經營請益| 飲料店創業ptt | 被動收入的投資秘訣-2022年11月 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 開飲料店ptt [CVIWOY] 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 檸檬ptt 蜂蜜[U4E1PO] 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 [問題] 賣飲料的地點 - PTT 問答 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料ptt 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料店ptt 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 ptt 手搖飲料 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料開店ptt [1WT9DL] - 台員工鐵信箱 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 飲料ptt 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 手搖飲料ptt 的評價
- 關於飲料店一天賣幾杯ptt 在 [分享] 加盟連鎖飲料店心得:: 加盟賺錢ptt 的評價
飲料店一天賣幾杯ptt 在 [問卦] 飲料店一個上午400杯什麼%數? 的推薦與評價
作天去買飲料店長在跟店員聊天說道:XX店上午已經賣400杯了你看看你們,要加油啊~所以啦飲料一個上午400杯大概什麼等級阿?飲料成本抓個20%, ... ... <看更多>
飲料店一天賣幾杯ptt 在 Re: [問卦] 飲料店有多好賺啊? PTT推薦Gossiping 的推薦與評價
一天 營業額應該要一倍以上那就要賣到四五百杯. 滿地都是飲料 ... 首Porichshen:欸欸欸飲料店到底有多好賺為什麼一堆+9都往這塊去有加盟的有自己開的. ... <看更多>
飲料店一天賣幾杯ptt 在 [問題] 手搖杯飲料店的獲利怎麼計算? - 看板toberich 的推薦與評價
各位前輩您好,
小弟最近想嘗試開一間飲料店,例如50嵐這種,
但,進入深究之後,我算不太出來獲利的方式,
還想跟各位有經驗的前輩請教。
我以一間歇腳亭為例,
一天賣300杯,一杯均價30元,毛利抓六成,六日不營業,
這樣的話,營業額應該是300*30*22天=19.8w
19.8w*0.6 = 11.88w,
兩個工讀生一天8小時,一小時120塊,水、電一個月抓一萬,房租3w。
這樣8*120*22 = 4.224w
那麼11.88-4.224-1-3 = 3.656w
我一個月才賺 3.6w ,這樣飲料店怎麼可能一間一間開?
成本就要快200w了,一個月回本3.6w,
那開飲料店哪有甚麼意思?
是我哪裡算錯嗎?還請有經驗的前輩指點一下。謝謝。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.73.238
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1437487560.A.A7A.html
如果我生意好,沒幾個月我旁邊就開滿飲料店了,因為太容易開了。
所以,我的想法是,點是問題,但是好的點,房租就高,忙得要死還都被賺走。
所以我現在首要考量是房租有空間的,
應該說,我本來就有開間店,我是希望可以在店面的旁邊直接再開一間飲料店,
跟我本來的店面再一起就好,可以順便Share我原來店的房租,一舉兩得,
至於這個點,我觀察到的情況是這樣,一天可能可以300杯。
※ 編輯: roors (118.167.35.243), 07/22/2015 19:44:10
... <看更多>
相關內容