▍新疆影音|紀錄片:知味新疆
新疆獨特的自然條件與氣候,賦予了食物獨特的魅力。水果香甜,品種豐富,由此衍生出來的美食更是變化萬千。而廣闊的大草原,也令這裡的羊肉遠近聞名。
天山雪水,滋潤萬物,孕育出獨特的自然風味。
跟隨這部紀錄片,一同開啟餐桌上的饕餮之旅吧。
以飲食文化作為窗口,紀錄片《知味新疆》帶著我們一同探索那些深藏於新疆大地的美味食物。
而每一種美味的背後,凝結著當地人的心血與智慧,也離不開新疆得天獨厚的地理環境的孕育。
美食的背後,還有大千世界和人生百態。
《知味新疆》共10集,每一集深入食材原生地,講述新疆人與美食之間的故事。每一個風情萬種的名字,都寄託著新疆人對於食物的珍愛。
在片中,我們既可以看到新疆不同地域、不同民族的美食,更能一瞥新疆人的生活風俗習慣以及新疆的歷史沿革。
在《知味新疆》裡,有我們熟悉的新疆風味,也有陌生的食材、迥異的做法。影片借助航拍、水下、延時等鏡頭,力圖為我們呈現極富視覺張力的新疆味道。
(文末附上觀影連結,須付費成為vip,並vpn觀看)
📍紀錄片簡介:全景美食記載片《知味新疆》,以飲食文明作為窗口,4K畫質全景探索深藏新疆大地的厚味食物。美食的背後是大千世界和人生百態,《知味新疆》以怪異視角深刻食材原生地,通過講述新疆人與美食之間的故事,展示新疆的文明之美、民族之美,收成耕耘的勞作之美、匠心之美。
本篇圖文皆來自網路,本專頁以文化交流為目的,未以此圖文產生任何營利。
《知味新疆》🔗https://v.qq.com/x/cover/mzc00200b89ckbn.html
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,【飲食籽:識飲惜食】 開業41年的老牌西餐廳樂意餐廳,還未計劃42周年慶祝節目,就因租務問題將於明年初結業。可惜的不但是香港少了一間連餐桌餐椅都會說故事的餐廳,更難過是隨着餐廳結業,三部年過40但運作良好、為客人提供席前料理(tableside cooking)的餐車亦「被迫」退役。它們曾象徵氣派、...
飲食文明 在 百工裡的人類學家 Facebook 的精選貼文
人類的飲食文明之中最具技術性且最為重要的,可能還不是把食材變得好吃,而是把食材保存下來,好避免浪費或是食材的缺乏。在今天,我們能仰賴冷凍技術、殺菌技術等,但過往人類卻需要長透過發展煙燻、發酵、鹽漬、風乾等技術,才能有效地延續食材可以食用的時間。
這則來自【NHK WORLD - JAPAN】的紀錄片,介紹了日本的食材保存傳統技術以及衍生出來的「食品」,這也帶我們進一步思考這些技術對於整個人類文明與飲食文有多重要?
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本集節目介紹了日本食物保存的悠久歷史以及發展了幾個世紀的巧妙方法。無論是鹽醃、風乾還是天然發酵,精心的保存使得季節性佳餚得以全年享用。潛水收割一種叫做羊棲菜的藻類、親手製作魚板,以及醃漬梅等諸多家常美味讓您一飽眼福。
(以上引用網頁原文)
引用網址:https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/zt/ondemand/video/3004738/?fbclid=IwAR06PD9r68alRfOqBVh4zILokeBfXwxoxxDVOyZnkoaFRiB66Ym4bflSkc8
飲食文明 在 明周文化 MP Weekly Facebook 的精選貼文
【#飲食文明】炎炎夏日,未踏出家門已汗如雨下,一杯涼透心的飲品往往令人難以抗拒,明知凍飲傷脾胃也顧不了那麼多。「熱飲唔使加錢,凍飲加三蚊(或以上)!」在香港長大的人們,外出吃飯時,柯打凍飲要多付錢,幾乎跟呼吸一樣自然。雖然香港人習以為常,但從小到大,有一個問題不時都會在腦海中浮現:為何凍飲要加錢?
回到從前,作為茶餐廳的前身 ── 冰室是不少香港人「飲杯冰」、「食件餅」的地方。凍飲需求大,但從前的冷凍技術相對落後,冰室需要向製冰公司買冰,而且買回來的不是大家慣常見到切割好的冰粒,而是體積龐大的冰磚,運到店後再由店員用人手刨冰。時間就是金錢,當工序增加,使出品速度降低,自然要提高價格補償。
今時不同往日,現在的食肆已甚少由店員人手刨冰,但也不是家家會配備製冰機,故仍需從製冰公司購入食用冰粒;要存放大量冰粒,則要額外添置冰櫃,要額外佔用位置,統統都是成本,成本自然轉嫁至消費者身上。當然,凍飲加錢的原因,應該還有很多。
這些年來,「凍飲加兩蚊」不經不覺已成歷史,加三蚊很平常,加四蚊或以上也不算新奇事。所以如果在餐廳坐下,然後看到餐牌上寫著「凍熱飲同價」的時候,還真會有種莫名的感動,這是否可稱為「小確幸」?
攝影:黃怡穎
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#凍飲 #凍飲加錢 #凍飲加兩蚊 #茶餐廳 #冰室 #凍奶茶 #凍檸茶 #我就是我
飲食文明 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
【飲食籽:識飲惜食】
開業41年的老牌西餐廳樂意餐廳,還未計劃42周年慶祝節目,就因租務問題將於明年初結業。可惜的不但是香港少了一間連餐桌餐椅都會說故事的餐廳,更難過是隨着餐廳結業,三部年過40但運作良好、為客人提供席前料理(tableside cooking)的餐車亦「被迫」退役。它們曾象徵氣派、飲食文明,連李嘉誠、何鴻燊等富豪名人都是捧場客。今日,流行的席前料理大玩創意,餐車已不再是廚師必然的拍檔。
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