今天一整個晚上youtube上看心湄姊的演唱會
整個超級雞皮疙瘩!好震撼感動到哭😭😭
線上有沒有一起看的寶貝✋✋✋
覺得好幸運能夠看到阿姐的演唱會❤️
今天老金廚房端出來的餐點是
寶貝們紐約起司蛋糕來囉
我用氣炸爐烤出來且第一次☝️
若有興趣的寶貝們可以參考
覺得這食譜好完美😅😅味道也很棒
但影片比較長寶貝們慢慢看喔
我的材料都在微風裡面的超市買了
因為那種地方比較會多不通起司種類比較好找
首先跟寶貝們說我的蛋糕模型是20公分的
所以我做的量就是符合這大小
📌準備物
我買了20公分的蛋糕模型
想說以後也可以做所以買下去了,記得500台幣左右
120g消化餅乾digestive
90g 無鹽奶油
以上用在20公分起司蛋糕的底部
主要起司蛋糕的內容
350g奶油乾酪 cream cheese
100g糖
1g鹽巴
160g 馬斯卡邦乳酪 mascarpone
15g 檸檬汁
120g蛋 我量2顆差不多
25g 玉米粉
110ml 鮮奶油
📌步驟
1️⃣先準備好烘培紙、蛋糕模型一樣的樣子
因為我比較喜歡規規矩矩
蛋糕樣子希望有角度的那一種😅😅龜毛
2️⃣打碎120g消化餅乾digestive
3️⃣溶解90g 無鹽奶油(10~20秒微波加熱👌)
4️⃣混合在一起放進蛋糕模型裡面
要用力壓喔!
做好放進冰箱裡面讓它靜置
5️⃣這時候準備蛋糕內容物
350g奶油乾酪 cream cheese 攪拌
放100g糖+1g鹽巴 攪拌
放160g 馬斯卡邦乳酪 mascarpone +15g 檸檬汁 攪拌
放120g蛋攪拌
放25g 玉米粉攪拌
放110ml 鮮奶油攪拌
6️⃣最後透過細網要過濾喔
7️⃣可以把蛋糕模型從冰箱裡拿出來
剛剛做的蛋糕內容物放進模型裡面
8️⃣這時候我蛋糕底部放熱水的原因是
我希望蛋糕被烤很乾很乾
希望咬起司蛋糕是有鬆鬆軟軟有保濕感
不管氣炸爐或使用烤箱烤都這麼做成品物很有保濕感
另外我多餐巾紙是到時候怕防水不夠光燒碗
所以以防萬一
但我做完水還剩一些了
因為我用氣炸爐烤、氣炸爐的溫度比烤箱高
所以我上面多放一層細網
它的風吹下來不要直接打到我的蛋糕上
因為這樣會形狀不好看讓它扇熱的作用
9️⃣烤170度30分鐘
但我好擔心第一次烤所以先烤10分鐘拿出來看看了結果蛋糕上半部烤比較深
不希望再深所以我趕快再上面的細網包一層鋁箔,這樣不會再被烤很深
我不喜歡表面太黑的起司蛋糕
最後剩下的20分鐘全烤完就完成了
這樣我的時間3鐘頭左右,
因為第一次,所以步驟比較放慢
烤完蛋糕不可以馬上吃!要放冰箱喔
🔟我放5個小時後從冰箱拿出來
把蛋糕模型卸出來了
接下來切蛋糕
加熱刀在切、刀片擦乾淨再加熱切面
這樣切出來的蛋糕很漂亮👍
我還有多貼烘培紙在旁邊
因為想看假掰🙄🙄🙄🙄😜
開玩笑很好拿出來啦
這樣就完成喔
寶貝們請收納
我第一次做很成功寶貝們更可以的
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: Selfish Rmx
音樂家: Jeff Kaale
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過34萬的網紅Ashlee xiu,也在其Youtube影片中提到,你最期待的好市多增肌減脂系列第七集來啦! 歡迎在下面留言 告訴我這集你被我燒到的商品! ------------------------------- 影片中運動服飾 ✨ 運動飛行員夾克 http://tidd.ly/b38864a3 【專屬6折碼】👉🏻 MYPASHLEE -----------...
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貝果補貨團來了!!�鬆鬆軟軟又脆脆的查理布朗「水嫩貝果」+「明太子」!
在家就能吃到美味的早餐or點心~
https://meim.ai/14b35d
#新鮮手工製作 #冷凍可以放一個月 #限時開團
#6月1日要漲價所以開了補貨團
明太子的也好好吃喔!!!!!
疫情高峰來得太突然,但就會發現平時有在買美食是對的
大家一定要買一些可以冷凍放比較久的食物
泡麵罐頭真的會吃膩啦XDDDD
好險我這次冰箱還有剩2-3個貝果
真的無敵方便的早餐或下午茶!所以我自己也要補貨放著
加上6/1就要漲價了,趕緊幫大家開個補貨團
每天的早餐或下午茶就超方便!
用烤箱或氣炸鍋就OK唷!
貝果本身好好吃喔
是很鬆軟但是皮又脆脆的那種!
我這次開圈是有私心的!因為我自己也要補貨哈哈哈
不用去早餐店之後,我就起床這樣先放氣炸鍋烤個六分鐘
刷牙洗臉後就能吃了!發現這樣反而可以每天多睡個10-20分鐘
省去在早餐店排隊的時間~超棒的!
收到查理布朗貝果,我覺得包裝很方便
標示上及口味上都寫很清楚之外!
也非常好撕開,不需要再拿剪刀
#查理布朗貝果
100%日本麵粉!無添加奶油!純橄欖油製成!
有別於一般貝果的乾硬
保留了貝果的Q度及香氣�((有一次買過大賣場的貝果,覺得好便宜好方便
一烤完根本悲劇,又乾又硬的完全沒水份
我以為我在吃餅乾,從此之後很怕不是現烤的貝果!� 好險查理布朗讓我重新相信貝果XD)))
新鮮現做 冷凍出貨 退冰後回溫直接吃最好吃
(前一天置於冷藏冰箱退冰,早上再拿出來回溫就可以吃了!
若喜歡吃酥脆、現烤出爐口感,再使用烤箱或氣炸鍋加熱5分鐘即可)
查理布朗貝果的口味也多到你一週其實都不會吃膩!
北海道牛乳口味建議直接冷藏或冷凍食用,像吃冰淇淋更好吃!
奶蛋素:(退冰後常溫吃也可以)
北海道牛乳(冰冰吃 內餡最對味)
花生脆酷立(加熱後 小心爆漿喔♥)
檸檬乳酪/黑糖燉紅豆/蜂蜜蔓越莓/高達起士
葷食:(建議熱熱吃 最好吃)
泰式打拋豬/白醬燻雞
我自己首推 #高達起士
烤過之後皮酥酥脆脆的,而且滿滿的起司香
一烤好就立刻吞口水了!好香好香
咬下去就可以吃到滿滿的乳酪丁
OMG!這這這太罪惡了!但真的太好吃了
是有層次的口感,搭配鬆軟的貝果一起吃
這個口味是會讓我意猶未盡會想再烤一個吃的
#北海道牛乳 也是我的愛!
聽說是退冰之後就可以吃~但本人比較愛吃熱食
所以烤過之後,貝果好香以外
奶油會爆漿耶!!這個口味我覺得是女生會喜歡的
奶香很濃郁~~~~
#白醬燻雞 這個就是CAYSON分我吃一個我嚇到的
這種下午茶吃到會覺得很爽耶!
而且會一口接一口,直接整個嗑完才想講話的那種
這也超推薦一定要吃吃看的
#南瓜紅藜麥貝果
這個我也很喜歡,早餐吃這個我覺得非常剛好
又清爽,又能吃到南瓜是鬆軟的那種
大概像烤地瓜的那種感覺!很綿密
連續吃三天這口味我都覺得不會膩的那種!
#明太子湯普斯
這個是最熱賣的,聽到明太子就是一種不用說啦
有沒有人是明太子控的,去居酒屋或義大利麵餐廳
直接有明太子口味的,就不用多說,先點就對了XD
多層次濃郁口感-明太子湯普斯
來自日本福岡YAMAYA明太子配上長野八幡屋七味粉
以及北海道自產煉奶再撒上德島海苔片
抹滿每一面的明太子濃醬;遇熱烘烤後淡淡奶香四溢,
法國麵包口感鬆軟而濃郁抹醬滋味鮮明
真的是一口接一口停不下來!
momoco x 水嫩貝果+明太子❤補貨團
https://meim.ai/14b35d
開團時間 2021/05/17 00:00
結團時間 2021/05/23 23:59
預計出貨 因為手工製作,下單後七天開始依序訂單出貨,預計最晚出貨日為6/20,請耐心等待。
本島運費$150 元 (滿 $880 元免運)
本方案無法配送外島,限台灣本島配送
餅乾烤完軟軟的 在 Facebook 的最讚貼文
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是很鬆軟但是皮又脆脆的那種!
我這次開圈是有私心的!因為我自己也要補貨哈哈哈
不用去早餐店之後,我就起床這樣先放氣炸鍋烤個六分鐘
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收到查理布朗貝果,我覺得包裝很方便
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也非常好撕開,不需要再拿剪刀
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保留了貝果的Q度及香氣�((有一次買過大賣場的貝果,覺得好便宜好方便
一烤完根本悲劇,又乾又硬的完全沒水份
我以為我在吃餅乾,從此之後很怕不是現烤的貝果!� 好險查理布朗讓我重新相信貝果XD)))
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(前一天置於冷藏冰箱退冰,早上再拿出來回溫就可以吃了!
若喜歡吃酥脆、現烤出爐口感,再使用烤箱或氣炸鍋加熱5分鐘即可)
查理布朗貝果的口味也多到你一週其實都不會吃膩!
北海道牛乳口味建議直接冷藏或冷凍食用,像吃冰淇淋更好吃!
奶蛋素:(退冰後常溫吃也可以)
北海道牛乳(冰冰吃 內餡最對味)
花生脆酷立(加熱後 小心爆漿喔♥)
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葷食:(建議熱熱吃 最好吃)
泰式打拋豬/白醬燻雞
我自己首推 #高達起士
烤過之後皮酥酥脆脆的,而且滿滿的起司香
一烤好就立刻吞口水了!好香好香
咬下去就可以吃到滿滿的乳酪丁
OMG!這這這太罪惡了!但真的太好吃了
是有層次的口感,搭配鬆軟的貝果一起吃
這個口味是會讓我意猶未盡會想再烤一個吃的
#北海道牛乳 也是我的愛!
聽說是退冰之後就可以吃~但本人比較愛吃熱食
所以烤過之後,貝果好香以外
奶油會爆漿耶!!這個口味我覺得是女生會喜歡的
奶香很濃郁~~~~
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這種下午茶吃到會覺得很爽耶!
而且會一口接一口,直接整個嗑完才想講話的那種
這也超推薦一定要吃吃看的
#南瓜紅藜麥貝果
這個我也很喜歡,早餐吃這個我覺得非常剛好
又清爽,又能吃到南瓜是鬆軟的那種
大概像烤地瓜的那種感覺!很綿密
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#明太子湯普斯
這個是最熱賣的,聽到明太子就是一種不用說啦
有沒有人是明太子控的,去居酒屋或義大利麵餐廳
直接有明太子口味的,就不用多說,先點就對了XD
多層次濃郁口感-明太子湯普斯
來自日本福岡YAMAYA明太子配上長野八幡屋七味粉
以及北海道自產煉奶再撒上德島海苔片
抹滿每一面的明太子濃醬;遇熱烘烤後淡淡奶香四溢,
法國麵包口感鬆軟而濃郁抹醬滋味鮮明
真的是一口接一口停不下來!
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開團時間 2021/05/17 00:00
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餅乾烤完軟軟的 在 Ashlee xiu Youtube 的精選貼文
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原文字幕
嗨大家好 我是ashlee
歡迎來到我的頻道
我剛才去好市多買菜
想說不如我就來拍好事多第七集的影片
雖然說呢我之前有講過說好事多
它適合健身人適合增肌減脂的食材
都被我拍的差不多了
不過我發現他有一些新產品
然後也順便跟大家報告一下我現在的狀態
我現在在減脂期
然後我減了大概三十幾天的時間
所以在跟你們分享
我減脂期會買什麼以前
請先幫我按一下訂閱
然後按讚加分享給你的朋友
那我們現在就正式開始
第1個我要介紹他們的新產品
黃金泡菜
我第1次看到超大盒的
你們知道嗎
像泡菜它裡面是用大白菜
通常我們在煮菜的時候都會經過高溫的烹調
所以難免會有一些營養流失的狀況
那像這種泡菜他是用醃製的
所以它不但可以保留到他原本食材的營養以外呢
它在天然發酵的過程
也會產生一些對人體有益的益生菌
所以我自己是很喜歡泡菜
然後紅泡菜跟黃金泡菜
我好像更喜歡黃金泡菜
而且我剛才發現它這一款在好事多賣的這一款
它的熱量比我之前在某大超市買還要低蠻多的
大概是低一半喔
然後它的脂肪比例也比較低
不過我剛才試吃了一下
味道就還行
畢竟你們知道嘛
它的脂肪比較少
所以它吃起來就不會有那種濃郁
然後很creamy的感覺
就比較平淡一點
再來介紹的是這個
鹽烤的有機南瓜子
說到南瓜子
我之前其實自己有試著用煮過的南瓜
然後裡面不要的南瓜子拿到烤箱裡面烤
然後也烤成功了
不過最後我放棄的原因是因為
我自己放進去烤的那種種子
然後我把它殼剝掉
然後就剩下小小一顆
然後我在做清潔
備這個料跟烤
然後跟烤完撥的時候
我覺得實在是太花時間了
所以我今天一看到他有這個
直接幫你弄好了南瓜子
我就立即把他購買了
南瓜子它是所有堅果類裡面
含有礦物質鋅最高的一種堅果
那鋅可以幹嘛呢
像有些運動員有一些尤其是健美運動員
他們會額外補充鋅這個礦物質
鋅它可以提高你的睡眠品質
然後幫助你訓練後的修復
甚至可以讓你用你攝入的卡路里
去當做你的能量來源
通常會缺鋅的人大概就是素食者
然後跟運動員
還有很會流汗的人
因為你很會流汗
你在流汗的過程中就把這些礦物質給排掉了
所以我今天買了這個
然後我剛才試吃覺得算不錯
如果我做沙拉或是做一些點心的話
我就會加入他
然後直接吃的話
我可能會加上一點代糖
你們也知道我是螞蟻人
再來我要介紹的是這個杏仁粉
我也是第1次買
先跟你們講一下我現在的狀態
我覺得我現在在減脂期剛上軌道的時候
為什麼說剛上軌道像我現在的狀態
就最近我已經不需要去很用力的
用我的意志力去控制我想要吃的欲望
我每日攝取熱量大概都落在目標之內
就是目標之下
但是我的腦中還是會
很高頻率地閃過不同的食物
但我已經不是那種我需要很痛苦的去抉擇
我到底該吃還是不要吃
我到底該去開冰箱嘛
還是就睡覺的那種痛苦之中
我現在不是
我現在閃過各種腦中的食物
是在想說有沒有什麼熱量低
然後爽度又還OK
然後可以讓我做成低熱量的那種偽邪惡料理
所以我今天看到他我就把它買下來了
因為在很多糕點裡面啊可以用杏仁粉去取代麵粉
那至於我之後會做出什麼樣的偽邪惡料理
我會在拍影片跟你們分享
或是如果你有用杏仁粉
成功地做出這種偽邪惡料理 偽邪惡蛋糕的經驗
歡迎你在下面留言 讓我知道
再來是酪梨 酪梨其實之前有介紹過
酪梨他現在已經算是我家裡一定會有的食材
因為我每天都會吃飯半顆
我想要特別跟大家講一下
像我在好市多買這種樣子的酪梨
它是智利我沒記錯應該是智利
這是紐西蘭的
紐西蘭產的酪梨
那台灣有一種酪梨是比較大顆
然後是光滑面
然後是綠色的
那種我就很不喜歡
像我媽他在打 每天早上都會打精力湯
它就會加入那種
他有時候就會跟我說
欸我幫你買了酪梨帶去吃
我就真的很不想
但又不想要拒絕他的好意
因為那種酪梨他適合打成果汁或者入菜
但是你要直接這樣吃
他就不會有那種軟軟然後很濃鬱很奶油的感覺
所以我自己還是喜歡這一種
再來是海參
其實這個要怎麼處理我也不太知道
我會買這個是因為我表姐她剛生完小孩
然後他的月子婆婆跟他說好市多的海參可以買
所以我今天幫他帶
再來呢我買了豬肉片
因為牛排還有什麼雞腿啊雞胸這些我都吃得很膩
然後我今天看到它
我就把他帶回來
我還特地選了一個脂肪比較少的梅花豬肉片
然後他是冷凍的超級大一盒
我打算等一下把它分裝起來
像這種東西我覺得其實蠻好料理蠻好發揮的
我可以把它做成中式的
比如說沙茶炒豬肉
然後比如說泰式的打拋豬肉片
或者是日式的壽喜燒
甚至是用水燙一燙
然後加一點調味
我覺得都會很好吃 很方便
然後我還買了好市多的堅果
無調味的堅果
這一款我其實就是可以很大瓶可以吃很久
我一直都會買
不過呢我這一次發現他好像進化了
他好像改版了
這次我買到它裡面竟然有多夏威夷果仁跟巴西粒
之前是沒有的 很酷欸
而且我剛才試吃還蠻好吃的
然後呢我剛才在好市多買了iPhone11
雖然說我很多產品都是用蘋果的
像是我的電腦 我的iPad
我的耳機 我的手機我都是用蘋果的
不過我覺得我不是屬於那種很忠誠的果粉
就不是那種他們一上新產品
我就一定要換一定要去追
完全不是
我也不是那種一定要用最新最好的東西的人
那我這次為什麼會換
其實他已經出了好幾個月了
那我到現在才換
是因為我前幾天玩了我朋友的手機
我發現這個iPhone11它的照相 自拍
跟他因為有三個鏡頭
廣角還是什麼的
然後包含它的錄影
整個都是有感提升
那其實拍照跟攝影對我來說就是一個我的設備
我工作必須的設備就是一個我的生財工具
所以我覺得這個是值得投資的
所以我就買下去了
然後我在好市多買呢
他比官網便宜2100塊
如果你用指定的卡刷
他們還會有多利金回饋
然後多利金我記得是1%
所以這樣算下來
如果你在好事多買iPhone
我是買iPhone11pro 256G
我這樣買下來
比我在官網買便宜 大概是台幣2500
蠻划算的吧
最後我在好市多買了一個鍋子
其實這個鍋子有沒有什麼特別厲害之處我也不太清楚了
反正這個鍋子他就跟我之前的鍋子
是完全一模一樣
我買了一個一模一樣的鍋子回來
原因是因為我那個鍋子不知道是用了太久
還是我沒有好好的照顧他
像我平常洗他的時候
有時候就會用菜瓜布的綠色那一面去刷他
導致他現在就已經不是不粘鍋了
我發現最近我只要煎一顆蛋
大概有一半的蛋都還是黏在鍋子上
就讓我覺得OK我可以換了
那我今天去好市多
他其實有非常多種類的鍋子
但我就懶得挑
想說 反正之前這個也不難用
而且又蠻便宜的所以就把買回家了 對
那今天買的東西好像差不多都介紹完了
那如果你還想要看更多好市多的影片
然後你也沒看過前面1~6集的話
歡迎點上面
然後我知道好市多的東西
真的就是被我拍的差不多了
我們可以吃的啦
不是那種什麼東西都來
什麼東西都來的話
應該還可以拍個3.50集
那我之後可能會想說來拍個全聯
或是家樂福還有什麼
歡迎在下面提供點子給我 好不好
那謝謝你看到現在
我們下次見我要去吃飯了
Peace
#COSTCO #好市多 #增肌減脂
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/mr4LZWyqAe8/hqdefault.jpg)
餅乾烤完軟軟的 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
材料:
A、蛋黃130公克、細砂糖70公克
B、蛋白200公克、細砂糖130公克
C、低筋麵粉260公克、細糖粉適量
因為指型小西餅是一種軟式的餅乾,所以要把蛋白與蛋黃分開,而裝蛋白、蛋黃的容器不可有水、油,再準備白報紙把低筋麵粉、香草粉一起加入過篩讓他蓬鬆,這樣攪拌比較容易,過篩後先放置在旁。
再來先把蛋黃加入砂糖份量約三分之一,注意蛋黃不可與空氣接觸太久會有結皮現象,而糖加入後也不可放置太久會讓糖包住蛋黃,所以當蛋黃與糖加入後要馬上打發,打發到顏色約為乳白色即可。
接著打蛋白,而之前打蛋黃的攪拌機要洗乾淨擦乾,先用攪拌機以中速把蛋白打發,大約呈現泡泡狀,再把鹽加入糖中先加入一半份量,再開始打發約打到泡泡光亮細緻,之後再加入另一半份量的糖再打發,約打發到濕性發泡略乾性發泡即可,看起來約軟軟的形態。
把之前打發的蛋黃、過篩後的麵粉一起加入打發過的蛋白中,使用圓桶刮版用按壓方式翻動,翻動到看不到麵粉即可,注意不要翻動太久會讓打發的蛋消泡,這樣會烤起來會無法發漲蓬鬆,會變成脆餅喔。
麵糊完成之後準備平口的擠花袋,用手把擠花袋翻開,大約用手的虎口形狀撐開擠花袋,再把麵糊裝入袋中,裝的份量依個人力氣決定,麵粉裝袋後中間不能有空氣在內,所以擠花袋兩邊以平壓方式下壓,捲起袋子用手指繞圈後握住。
準備烤盤在盤中鋪上一層白報紙,開始把麵糊擠出至盤中,注意每一個麵糊的大小與距離要大約相同,送入烤箱前先在麵粉上均勻灑上一些糖粉,不然烤完後孔洞會比較大。
烤箱溫度約180度時間約為10分鐘,烤過後你可以用手壓看看,看起來黃黃的壓起來有點彈性,如果壓下去馬上凹下去代表還沒熟,之後就可以把餅乾慢慢撕下來,餅乾中間夾點果醬會有另外一番風味,這就完成指型小西餅。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/X4j0qN7mpxo/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBAmPCvDugsRkDw5978OLKi7N2XKQ)
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原味曲奇餅乾✨ #法芙娜曲奇餅乾✨ ✏️準備食材原味法芙娜=========== ... (烤箱靜止後,餘溫悶3-5分鐘,餅乾會更酥脆,改善偏軟問題) 為何餅乾隔天軟軟的? ... <看更多>
餅乾烤完軟軟的 在 Re: [問題] 自製餅乾太軟- 看板baking 的推薦與評價
※ 引述《chsphilo (萱)》之銘言:
: 不好意思 本人為烘焙新手
: 昨天第一次做餅乾 < 巧克力豆餅乾 >
: 但中心部分口感有點溼軟
: 不知問題出在哪
: 以下為我做的食譜
: 奶油110g 隔水加熱
: 砂糖80g
: 蛋1顆
: 以上攪拌均勻
: 中筋麵粉150g 和鹽少許 過篩加入
: 少許打泡粉
: 攪拌均勻
: 烤箱預熱170度
: 烤14分鐘
: 烤出來外面是稍脆
: 中間有點濕軟
: 不知一般這種情況是因為
: 1.烤不夠久?溫度不夠?
: 2.使用中筋麵粉而非低筋?
: 3.奶油加熱到太稀?
: 還是有其他原因可以改進呢?
: 請教各位前輩 以便知道下次改進方向
: 謝謝喔!
我自己做法是︰
中筋麵粉 250g
有鹽奶油 150g (不用加熱)
糖粉 120g
蛋 半隻
Baking powder 一大茶匙
(調料我沒寫進去,喜歡甚麼口味加一下就是)
材料混合後,壓平,放冷凍至少半個小時,讓麵團變硬,取模。烤箱180度烤20分鐘。
回答原PO的問題︰
1.要知道烤得夠不夠,可以用指甲輕輕敲一下餅乾表面,有硬起來,質感像餅乾就可以。
要輕輕的敲,因為剛烤好的餅乾是有一點軟的,拿出來風乾一下就會變硬。
但如果你的表面是硬的,裡面風乾了卻沒有變硬,那就不是烤不夠的問題。
(我第一次烤時還傻傻地烤了一個小時,裡面還是軟的 QAQ)
2.用中筋粉是完全沒問題的,因為餅乾很薄,怎麼烤怎麼乾,不太會有變蛋糕的問題。但你要確定麵團壓得夠薄。
3.關於這點,我和我媽吵了很久。
我媽堅持奶油是要加熱到溶化的,材料才能好好混合。
我則是因為太懶而從來沒有做過這步,但烤出來還是一樣好吃。
所以這點應該沒有影響很大....
原PO沒有做但可以考慮嘗試的事情︰
1.加Baking powder
目的是在餅乾中加空氣。
我們平常吃的餅乾不都是鬆脆鬆脆的,碎掉之後是顆粒狀的?
那是因為裡面有很多小小的氣泡。
而且我媽說,要讓空氣進去餅乾裡,裡面才能烤熟。
不加baking powder的做法就是混合材料時,像疊被子一樣讓空氣進去。
不過我很懶,所以沒試過這方法,成效如何我不曉得。
2.麵團放冷凍
這也是我和我媽吵了很久的地方。
我媽說,她是從來不把麵團放冰箱的。
但我自己的實驗卻是,不放的話肯定失敗!!加了baking powder還是一樣烤不硬!!!
把麵團冰起來的目的,不但是方便取模,而是要把奶油凍回去。
原po有看過做派皮的食譜嗎?裡面用的冰水就是這個目的。(但我不敢在餅乾加水,怕變鬆餅)
有的食譜是寫,一整團麵團放冷藏,稍微凍一下再壓平。
可是我發現這樣子在壓完之後,麵團又變暖了,冰了等於沒冰 (而且放冷藏也不夠冰,還是不好取模)。
所以我都是先壓然後再放冷凍,順便省位置。(宿舍冰箱不大阿)
烤之前不用 (也不能) 解凍,麵團能夠被切開或是取模就可以。
當然,以上只是我個人的做法
很多blogger (還有我媽),也是不用冰麵團不用放baking powder就能做得很好。
當中很有可能是材料的問題
(和室溫無關,因為我媽在熱死人的香港,而我在冷死人的英國 T_T)
如果原po真的無計可施了,可以試試我的方法~~~
※ 編輯: yanting1993 來自: 31.205.48.227 (08/07 02:26)
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