關於 餅乾麵團裂開 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 【問答集】餅乾篇 - 小本廚房實錄

Q如果我今天做了餅乾麵糰放在冰箱，明天才烘，這樣可以的吗？ A:可以的，還未烘烤的生麵糰可放置在冷藏保存約3天，冷凍保存約兩星期:) Q:調糖霜的色膏正確名稱是什麼?何處 ...

#12. 「餅乾麵團裂開」情報資訊整理 - 愛呷宜花東

愛呷宜花東「餅乾麵團裂開」相關資訊整理- [Solution found!] 我自己的糖饼干配方也很干。当按下或滚动时，它会沿着边缘裂开，很容易“折断”。 我从未遇到过如此干燥的 ...

#13. 【網羅失敗原因】曲奇餅乾失敗原因整理＆解決方式 - 烘焙找材料

但若使用糖粉又會使得曲奇失去酥脆口感，因此建議糖粉與細砂糖混合使用，才能使口感和紋路都達到好的狀態。 1-4擠花完後，建議將餅乾麵團放入冷藏約30分鐘 ...

#14. 做饼干面团一擀就裂了 - 心和情感心理网

做饼干准备面团时,为什么面团总是裂开呢? - 百度知道. 2个回答- 回答时间: 2021年1月28日. 做饼干面团一擀就碎是什么原因?_下厨房. 黄油还是固体态比较好, ...

#15. 較少裂縫  ＃7: 奶油越熱，餅乾越紥實  ＃8: 小蘇打＝表面龜裂

＃1: 奶油越多= 麵糊越稀＋ 成品越軟  ＃2: 融化奶油＝ 緊實餅乾;. ... 越多低筋麵粉＝柔軟餅乾  ＃10: 麵粉少＝絲狀餅乾 麵粉多＝麵團狀餅乾 ...

#16. 小熊餅乾 - Carol 自在生活

老師早，我昨晚做了小熊餅乾，有2點想向老師求救，麵團很黏手，一拿起來就 ... 因為我壓木棍的時候旁邊都裂開了，太乾遇到這個狀況該怎麼處理呢？

#17. 黄油饼干面团开裂 - 百度一下

饼干面团 松散开裂- 百度知道 · 做饼干准备面团时,为什么面团总是裂开呢? - 百度知道 · 黄油饼干面团开裂- 问一问 · 干货| 饼干制作的7个常见问题及解决方法,新手们快收藏...

#18. 餅乾的不簡單科學: The Science of the Best Chocolate Chip ...

2021年5月22日 — 邊緣先定型：麵團攤開造成邊緣變得更薄，並且一直往烤箱更熱的地方擴展，因此比中心更早定型; 餅乾膨脹：奶油含有的水分釋出後溶解泡打粉。泡打粉再跟黑糖 ...

#19. 總是烤焦？口感太乾？一篇學會做出完美餅乾的秘訣

Q5 麵團不好攪拌。 · 延伸閱讀： ➤最百搭的烘焙基礎！甜點名店教你DIY鬆軟的海綿蛋糕～ ➤麵糰回縮、塔皮碎裂...破解自製法式塔派的常見問題！ · ➤烘焙 ...

#20. 是什么原因烘出来的饼干会有裂开谢谢_美食问答 - 心食谱

烤过头了，也会裂开。别担心！像你这么用心想「please!」人家。没人会介意！

#21. 為什麼餅乾表面會有裂痕？ - 淘新聞

裂痕餅乾其實很有意思，它在烤的過程中會自然的裂開一些花紋，每一塊花紋也形狀 ... 麵團也跟著融化攤開；膨化機開始發生作用，製造的二氧化碳會充滿和擴張麵團中本身 ...

#22. 造型餅乾DIY - 希望下回更成功! - Karen的盒子城堡

1)將糖和軟化的奶油先行攪拌至泛白狀, 再將過篩的麵粉加入.. · 2) 我們是用手按壓成團狀~ (弟弟怕沾到麵粉, 所以.. · 3) 麵糰成形後以保鮮膜包住, 放入冰箱2 ...

#23. [烘焙菜鳥日誌] 超方便冷凍餅乾「凍頂... | 餅乾麵團保存

塑型餅乾，將麵團充分混合成團後，可能橄開以模型壓製出輪廓，如：聖誕餅乾[2]或薑餅屋[3]。或是材料拌均勻後，將麵糰分成小團，稍以指腹按壓在進爐烘烤，像是堅果巧克力 ...

#24. 做甜點不失敗的10堂關鍵必修課: 世界甜點冠軍烘焙工法全書 ...

如果你曾自己試著做甜點，但做出來的餅乾不香脆、布丁不凝結、蛋糕口感像發糕？ ... 內的麵糊易漏糖霜餅乾失敗的問題Q1無法漂亮成形Q2烤好後底部裂開塔皮麵團─解決甜 ...

#25. 【問答】餅乾麵團裂開 2021旅遊台灣

【問答】餅乾麵團裂開第1頁。2018年2月1日— 餅乾各種餅乾是家庭烘焙時常常會做的美食，香酥的口感，精緻的造型， ... 但是，​麵團放冰箱冷藏的時間不宜過長， ...

#26. 這款餅乾別的倒沒什麼，就是好看好看好看| 黑紋奶酪餅乾 - 壹讀

做的時候，黑色的餅乾麵團一定要擀得薄薄的，才夠漂亮！ ... 緊，中間不要留下空隙（巧克力麵皮如果太干太薄，這一步會容易裂開，所以要掌握好度）。

#27. 做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】 - Momo 購物

如果你曾自己試著做甜點，但做出來的餅乾不香脆、布丁不凝結、蛋糕口感像發糕？ ‧到底塔皮麵團 ... Q2烤好後底部裂開塔皮麵團─解決甜塔皮失敗的問題

#28. 曲奇面团弄形状时候都有裂痕是出了什么问题吗？ - 奕霖的回答

看了几个疑似是题主说的冰盒曲奇的方子，基本都是不需要打发黄油，直接用软化黄油跟面粉糖粉一起搓成小颗粒再加上液体配料揉面团的。 裂的话有几种可能：. ①面团太干， ...

#29. 醬蹦醬瑪格麗特餅乾柴犬版本來就是裂開的把他做成可愛的形狀 ...

醬蹦醬瑪格麗特餅乾柴犬版本來就是裂開的把他做成可愛的形狀零失敗058 mp3 download (8.72 MB) Lyrics ... 4.分5-10g的麵糰，加入竹炭粉，揉成黑色。 5.把剩下的麵團分成兩半 ...

#30. 方格餅乾Ice Box Cookie，沒有餅乾模也能做的餅乾。

小心地將餅乾捲起，如果中途裂開不用緊張，用手捏一捏，把細縫捏掉就沒事了！ 捲好餅乾之後將底部揉平，再整個滾圓。用保鮮膜包起，放到冰箱冷藏至少15分鐘，讓麵團 ...

#31. [問題] 冰箱餅乾烤完碎裂 - PTT Web

之前烤巧克力杏仁餅乾時也發生過同樣情形（忘了拍照），那次是麵團搓成長條，冰冷藏出來切片，但冰蠻多天的。烤完也是整盤裂開.

#32. 瑪格莉特餅乾食譜與作法by 阿綸甜點Alun - Cookpad

把分好的麵糰用大拇指壓開，讓它有點裂痕後，直接送入烤箱170度時間約15-20分鐘⚠️(壓開的麵團大約保留1公分厚度，烤箱時間要依據自家做調整!)

#33. 手作#蔓越莓酥餅#巧克力酥餅| 蝦皮購物

... 外包裝會做好保護，但運送途中仍可能會造成餅乾裂開，如果不介意再下單唷❤️ ... 造型曲奇餅乾｜手作立烤麵糰｜冷凍烘培麵團｜愛吃多少烤多少｜經濟不浪費｜財神 ...

#34. 看似簡單的曲奇餅乾,怎麼總是做不好?搞懂這些,就可以開私房啦- 人人 ...

曲奇餅乾一般選用低筋麵粉，蛋白質含量在6.5%左右，麵粉筋度低，做出來的麵團比較 ... 其次，揉好的麵團多少都有一定的筋度，直接烘烤，容易裂開，給麵團一個時間，讓 ...

#35. 【廚房一隻柴】心型巧克力杏仁餅乾 - 美味生活

8. 開烤箱預熱至180℃（356℉）。冰硬的麵團取出，稍微回溫後（過度冰硬不好切，麵團易裂）用「平口刀」垂直下切， ...

#36. 【食譜】免模型，好吃又方便且容易上手的切片餅乾！運用示範

烤箱轉180度預熱十分鐘，這時候可以開始把冷凍中的麵團取出來切片，冰太久的話. 切起來要多用點力氣喔，有時候可能會切得不好而裂開，可以稍微等軟化 ...

#37. 抹茶莎布蕾鑽石餅乾！一次學會2種作法(無麩質、無蛋) -

最後粉類會完全消失，粉類與奶油會整合成一個光滑的麵團，像下圖的樣子。混拌期間，要仔細觀察是否有 ... 如果打進太多空氣，烘烤時餅乾反而會裂開。

#38. 製作薑餅屋的提示

薑餅房子麵團食譜 薑餅麵團應該在滾動前30分鐘休息。 ... 製作“膠水” - 結冰食譜 皇家結冰應該足夠堅硬以保持一個高峰，但不會太乾以至於會裂開。

#39. 表面布滿裂紋的餅乾，吃起來酥脆香甜 - Zi 字媒體

裂紋餅乾很有意思，它在烤的過程中會自然得裂開一些花紋， ... 隨著麵糰溫度的升高，黃油最先開始融化，麵糰也跟著融化攤開；膨化劑開始發生作用， ...

#40. 瑪格麗特小餅乾 - 中文百科知識

... 烤箱180度預熱10分鐘；烤盤上鋪上烘焙紙。5、將冷藏過的麵團分成每個約15克重的小團揉圓後放在烘焙紙上，用大拇指向下按壓麵團成圓餅狀，圓餅的邊緣會自然裂開。

#41. 為什麼我做餅乾的麵糰很粘不成形,為啥我做餅乾的時候

1、準備好材料備用。 · 2、黃油軟化成用打蛋頭可以按壓下去就可以了。 · 3、軟化好的黃油，打蛋器開中檔打發顏色變白成羽毛狀。 · 4、加入細砂糖打發融合。

#42. 為何製麵包機的面板上顯示「U50」？ - 常見問答- Panasonc 台灣

如果庫內溫度沒有充分冷卻而馬上進行製麵包行程，將會影響麵團的發酵。 ... 為何菠蘿(花式)麵包的餅乾麵糰(麵皮麵糰)會裂開呢？ 影片觀看.

#43. 餅乾老是裂怎麼回事？ - 星期五問答

油糖含量低的餅乾必須適當延長時間，爐溫隨時間和烘烤質量調節。 ... 的作用就是起酥讓餅乾有酥脆的口感他們在麵糰中發生化學反應產生氣體這樣餅乾的 ...

#44. 「影音」萬聖節掃把餅乾 - 辣媽Shania

「影音」萬聖節掃把餅乾 ... (因為要做造型，用冷凍的話，麵團容易裂開) ... 會建議大家購買蔬菜餅乾棒，烘烤完之後，另外在棒子上淋上巧克力。

#45. 【試讀試做】 芝麻風味的酥鬆餅乾 鈴木滋夫最完美的甜鹹 ...

書中共有38道餅乾食譜，我選了只需四種材料，不使用雞蛋、泡打粉的「芝麻風味的 ... 7) 用刀子以1.5cm的寬度分切成塊，若麵團裂開，用手加以整合。

#46. 餅乾麵團太乾 - 愛食網

曲奇餅零失敗【肉桂．抹茶．巧克力．伯爵紅茶】 @ 小貓伊藍… 麵團太乾，就會裂開~ 可以試試在不太 ...

#47. 冷凍過的餅乾麵糰怎樣才能切的漂亮呢？為什麼烤前需要冷凍？

今天做小鳩抹茶凍餅乾，方子里說要冷凍三小時！ ... 我摸他已經很硬了我就拿出來開切了，很不好切，硬硬的，切面的邊容易裂開，切片也易斷，是因為我凍的時間不夠嗎？

#48. 法國基礎甜塔皮乳霜法製作| La Pâte Sucrée_Crémage Méthode

可以輕輕的壓翻塔皮麵團，邊緣如果還是有裂開的地方，可以用手捏合。 ** 製作塔派皮，餅乾等，建議使用矽膠質地的擀麵杖，比較不會沾黏，擀出的塔皮 ...

#49. 開心果杏仁奶油酥餅@ Jane的歡樂廚房 - 隨意窩

冰凍後的麵團準備烘烤。 切片餅乾的麵團自冷凍取出後大約需要5~10分鐘的回溫再行切片，否則麵團會裂開破壞形狀。 ※烤箱以165度C的溫度預熱。 麵團切割約1cm寬度。

#50. 為什麼我做的蔓越莓餅乾麵糰軟黏在冰箱冷凍倆小時後依然無法

1樓：朋友. 凍得時間太短了，家用冰箱凍得慢，你冷凍一天在切，不要做太厚了. 為什麼做蔓越莓餅乾揉麵團的時候(還沒放冰箱冷凍)，麵糰很散，不成一塊 ...

#51. 杏仁粉椰子果醬餅乾(無麩質、純素) Coconut Almond ...

將椰蓉放入一個淺盤中，放入搓好的麵團，滾一圈，讓餅乾麵團裹滿椰蓉後，擺放 ... 請小心放到置涼架上降溫，降溫後餅乾才不會裂開，且外皮才會酥脆。

#52. 生活高手電子報

復古錄音帶造型14色眼影盤限時限量開賣. 流行追蹤, 中性低跟鞋讓女人穿 ... 餅乾麵團在烘焙中因為泡打粉作用的緣故，體積會變大，也會變得較為扁平。

#53. 餅乾油水分離補救關於黃油、奶油、蛋白的打發和注意事項

打發的黃油通常來製作餅乾、重油蛋糕、瑪分蛋糕、撻、派等。打發黃油的重點在於...餅乾硬實而不鬆軟。如果造成油水分離有什麼辦法可以補救嗎？。 ... 餅乾麵團裂開 ...

#54. 蔓越莓餅乾第一天做出來放冷凍第二天烤為什麼烤出來會全部裂開

1、黃油室溫軟化。 2、切成小塊。 3、篩入低筋麵粉和糖粉. 4、放入蛋液。 5、攪拌成麵糰 ...

#55. 【脆皮泡芙】心酸血淚史說給你聽｜上手後就開店吧！Cream ...

將奶油軟化至手指按壓有明顯痕跡後用刮刀攪拌一下 · 接著將糖與奶油拌勻 · 將做好的餅乾麵團夾在烘焙紙中間，用桿麵棍桿成約2mm的厚薄度，放入冰箱冷藏備用.

#56. 醬蹦醬］瑪格麗特餅乾（柴犬版）｜本來就是裂開的｜把他做成 ...

[醬蹦醬］瑪格麗特餅乾（柴犬版）｜本來就是裂開的｜把他做成可愛的形狀｜零 ... 混合也是一樣的不斷的把可可粉跟麵糰混合讓麵團都變成均勻的棕色把搓揉好的麵團用保鮮 ...

#57. 只需4種材料就能完成大人小孩愛吃的餅乾，奶香濃郁「德式酥 ...

注意剛剛出爐的時候，餅乾會有一些些軟，放涼後就會變的酥脆咯～. **切記不要把全部麵團揉圓才來一次過用叉子壓痕，這樣會導致麵團變干，麵團邊緣會裂開而影響美觀。

#58. 醬蹦醬］瑪格麗特餅乾（柴犬版）｜本來就是裂開的｜把他做成 ...

#59. 如何修理干脆的饼干面团？ - QA Stack

[Solution found!] 我自己的糖饼干配方也很干。当按下或滚动时，它会沿着边缘裂开，很容易“折断”。 我从未遇到过如此干燥的面团问题，它不会用到切饼机上， ...

#60. 無鹽奶油60g 糖粉40g 蛋液20g 低筋麵粉120g 可可粉少許抹茶 ...

770 Likes, 8 Comments - Sabrinaa (@_sabrina1996) on Instagram: “ 聖誕樹餅乾 先祝大家最近的尾牙個個抽到最大獎！ 像不像！

#61. 生餅乾麵團

楓糖漿：增添適當的甜味來呈現最佳滋味; 堅果醬：讓這個餅乾生麵團帶有淡淡的堅果 ... 食材準備麵粉、糖粉需過篩奶油室溫軟化（軟化不夠餅乾會裂掉）.

#62. 【廚】吃一口萌幸福小羊餅乾~願大家幸福羊溢羊年如意

牛奶我是從5ml慢慢加，若麵團太乾就一點一點加水，揉到成光滑不黏手的麵團. （這是我第一次揉的，我後來才發現有點乾，烤了小羊會裂開，所以最好要再 ...

#63. 奶香濃郁，棒棒糖曲奇餅乾，好吃到跳腳，一次成功巨簡單

突發奇想如果把餅乾也做成棒棒糖的樣子，會不. ... 餅乾壓在棒棒糖棍子上時要輕柔一點，防止麵團裂開. 2. 為防止餅乾過度上色，可以烤制到5分鐘左右，取出烤盤蓋上一層 ...

#64. 奶油乳酪酥餅| Cream Cheese Sablé - Yahoo奇摩新聞

添加了大量奶油乳酪(Cream Cheese) 做為餅乾香氣主體的配方，是市面少見餅乾類食譜， ... 因此擀開麵團時最好能善用夾鏈袋輔助，讓厚度均勻且足夠。

#65. 餅乾上的創意塗鴉～糖霜餅乾DIY - 玩料理 - KidsPlay親子就醬玩

接著桌上鋪上保鮮膜，準備桿平餅乾麵團如果需要手粉，講究一點可以用高筋 ... 麵團稍微桿平後，上方在加一張保鮮膜，這樣麵團在桿的時候不容易裂開。

#66. [餅乾] 烤蘭姆葡萄乾餅乾烤完都碎碎的- 看板baking

配方看起來成品會很酥鬆麵團應該蠻濕軟的不適合多料. 07/11 18:11, 1 F ... 葡萄乾要剪開不然烤的過程會被熱氣撐開膨脹把餅乾弄裂開. 07/11 22:23, 9 F ...

#67. Robistore旅人食光

其實一開始我想分享的是另一個作法不過這個餅乾麵團也剛好可以做成立體狀， 也剛好不需要模型， ... 一開始麵團沒搓好，這邊有可能會有些裂開，

#68. 【烘焙食譜】檸檬雪球酥餅做法~免雞蛋簡單好做

6.將麵團分割成小團並滾圓(每顆約10克)，以上火160度/下火160度，烤40分. 7.在鍋中或袋中裝入糖粉b，出爐後稍微放溫，趁還有溫度的時候把餅乾整顆都裹 ...

#69. 餅乾狂熱症之健康滿點蔓越莓餅乾 - eudaimonia

所以第二次就改良成極多蔓越莓乾的減糖減油版但是又不會到裂開不成形 ... 步驟五：放上烘焙紙，將麵團按壓成喜歡的大小順便平均分配蔓越莓比例.

#70. 角落生物壓模餅乾（親子手作）

材料：（成品共約20個6公分高餅乾; 作法參考Carol老師貓咪壓模餅乾） ... 著保鮮膜用桿麵棍慢慢將麵團擀開成為約0.4cm的薄片; 餅乾壓模沾一點低筋麵粉 ...

#71. 照食譜時間烤還是燒焦怎麼辦？ 第一次做甜點最常問的10大 ...

砂糖與奶油是影響餅乾或蛋糕的口感、色澤、體積的重要材料。 ... 擀麵團時就算使用很多的麵粉末，也會造成麵團裂開，因此請以刷子刷去沾附在麵團上的 ...

#72. 在烘烤前先將曲奇麵團冷藏一下有什麼好處？ - Allpng

更高百分比的糖會產生具有耐嚼/酥脆（而不是軟/麵團）質地的餅乾。 因此，讓配料靜置可以使它們吸收一些液體，從而使攤開的餅乾變少，變高，變棕。

#73. 農業類篇名： 碎碎平安 餅乾硬度測試作者

這些船員靠這種烤熟的麵團充饑直到得救，回到英國後，為了紀念比斯開灣 ... 開"。 精明的商人照此辦理，做成這樣的小餅子出售，這就是餅乾了。 ... 並無再裂開。

#74. 想知道為什麼做的蔓越莓餅乾麵糰都沒辦法成形很粘然後凍了 ...

等要烘烤時，提前一會兒放在冷藏解凍，等可以刀切而不碎裂時，迅速切成大小均勻一致的薄片，整齊的排列在淺烤盤中，稍稍回軟就可以烤了。

#75. 食物鏈: 一些對於餅乾的小小想法與食譜! 壓模掛杯餅乾自己做

這次因為有台灣來的餅乾模具, 一般的壓餅乾麵糰也可以玩出不一樣的想法. 為餅乾增色不少! ... 還有搭配其他口味麵團. ... 如果有移動時對半裂開一點.

#76. 食譜｜ ||萬聖節限定|| 中世紀獵殺女巫血腥斷手指餅乾（巫婆 ...

的中世紀邪惡女巫的手指餅乾血腥篇掀開序幕囉～ ... 加入過篩的低筋麵粉後， 將麵粉跟剛剛的均勻攪拌成等下要用的麵團 （切忌不要過度攪拌，麵團生筋 ...

#77. 玫瑰擠花餅乾，香酥鬆、超立體。(奶油曲奇)(超詳實心得紀錄 ...

3. 若天氣較熱或手溫造成奶油融化，也可以將麵團先放進冰箱，待奶油凝結後再擠花。 下圖中未經冷藏且粉量最少的第一盤(左上)，餅乾邊緣融化漫延開，紋路也 ...

#78. Desserts Archives - 瑞秋媽媽MommyRachel —

《布丁菠蘿麵包》湯種萬用麵團x 水合法|麵包店必敗款 ... 粄娘可以提高糯米糰的延展性、不容易鬆開，並且提升口感的Q度；在製作過程以及冷凍保存能幫助表皮不易裂開， ...

#79. 野櫻莓司康（柔軟版）

... 厚，以餅乾模壓出圓形~直到麵團用完。 9.表面刷一層鮮奶油(份量外)，烤箱預熱過200度烤約15分鐘. 10.後面幾個是回收麵糰再壓，剩餘麵糰經過不斷擠壓就比較不會裂開 ...

#80. 07700 烘焙食品丙級工作項目01：產品分類

①麵包項②餅乾項③中點項④西 ... (1) 餅乾麵糰在攪拌終了階段不須產生麵筋的產品是？ ... (3) 布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部分裂開、四週收縮表示製作中？ ①烤焙時間.

#81. 雪球餅乾 - Mindy 的最愛

成形方法: 自冰箱取出麵團後揉成長條-> 分成切小塊狀->揉圓（如做湯圓）圖2->放在彎曲 ... 有人的做法是烤箱溫度160度烤20-22分, 但溫度高餅乾易裂開, ...

#82. 核桃巧克力爆漿軟餅乾 - 仙女與黃玫瑰

一球球餅乾麵團，包裹著厚重的巧克力和核桃，經過冷藏後，再放入高溫的烤箱，才十多分鐘，餅胚由膨脹至龜裂，散發出誘人的香氣，這是最療癒的時刻！

#83. 黃油餅乾生麵糰可以冷藏保存多久不壞？冰箱裡放久 ... - 櫻桃知識

和麵時把他泡開了放在面裡,比發酵粉還好呢! ... 不然很容易在冰箱中吹到幹掉,這樣的麵糰水分不足,容易裂餅乾麵糰千萬別像樓上網友推薦那個一樣用酵母 ...

#84. 多力麻的幸福廚房【全麥壓模餅乾】

材料大致攪拌後用手搓揉麵團. 如果麵團太乾可再加入一些鮮奶油搓揉. 如果麵團太溼可再加入一些備用麵粉搓揉. 4. 待麵團搓揉到不黏手且柔軟不會裂開的程度.

#85. 嗜花生族不能错过的一款饼干--花生小圆饼 - 美食天下

1、烤焙温度太高、面团里的油脂放太多或太少，都可能会导致饼干烤的 ... 在君之家看到这款饼干后，做了好多次，也是因为一开始烤的时候老是会裂开， ...

#86. 可可鑽石餅乾。超殺命名快來看？酥鬆不甜很美味

材料. 重量 ; 餅乾麵團 ; 1. 無鹽奶油. 200 ; 2. 鹽. 2 ; 3. 細砂糖. 80.

#87. 製作泡芙上的皮的問題? - 玩樂天下

不知叫脆皮泡芙還是餅乾泡芙更不像菠蘿泡芙0.0|||所以想請問高手要如何做才能像岩石泡芙那樣小龜裂的效果呢?是配方還是做法過程的問題?? 你奶油麵團是用啥奶油去打？

#88. 塔皮專修班4/4-為什麼我的塔皮失敗了？加分小撇步！

Q為什麼烤好的塔殼，很容易裂開或是掉屑屑？ ... 另外，如果桿麵團或入塔框時，厚薄不均，也有可能造成局部縮小，出爐後塔殼邊緣不完整的情形。

#89. [無油餅乾]biscotti杏仁脆餅~杏仁x蔓越莓乾x白巧克力

製作這個麵團要有點耐心慢慢和勻所有材料. 因為有點黏手最後整型需要手粉協助. 麵團有點黏手是好現象. 第一次烘烤過才不會表面裂開造成切割碎裂.

#90. 我用什麼刀片在食品加工機中製作糕點？ - Let's eat?

我可以在食品加工機中混合餅乾麵團嗎？ ... 如果用手指按壓麵團時沒有回彈，或者拉動時麵團沒有裂開，則需要更多的揉捏。 如果輕輕按壓它會立即回彈，並且在拉動它時不 ...

#91. 【附影片】3 款零失敗手工餅乾食譜！半小時內完成新手也能做！

以烘焙紙（塑膠袋或保鮮膜也可以）蓋住小麵糰們，隔著烘焙紙將小麵糰壓成厚度0.5 公分左右的餅乾原型。 進烤箱，大約180 度烤15分鐘，因為每台烤箱的效能不同，建議可以 ...

#92. 如何修理乾脆的餅乾麵團？

按照糖餅乾的配方製作後，我將用塑料包裹的麵團冷卻了2天（食譜指定我可以在2小時至2天的任何時間內冷卻）。 ... 當按下或滾動時，它會沿著邊緣裂開，很容易“折斷”。

#93. 糖霜餅乾的甜蜜說明書 - 第 28 頁 - Google 圖書結果

BUTTER COOKIE 餅乾製作方法有鹽奶油 Salted butter 150g 糖霜 Icing sugar 40g 砂糖 ... 壓模時如果時間太長,麵團會變軟容易裂開,建議將麵團擀成20cm x15cm為佳。

#94. 黃金配方烘焙術：100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法大全

A:要讓餅乾烤的酥脆,秘訣即是在手工餅乾麵團的成份裡要「多油」、「多糖」。 ... 乳酪蛋糕體會更濕潤而且口感綿密細緻,也不會因為溫度一下升太高而造成表面膨脹裂開。