養殖馬頭魚莎姊廚房筆記在Facebook 的評價

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養殖馬頭魚在莎姊廚房筆記 Facebook 的最佳貼文

2019-07-09 00:03:07 有 68 人按讚

莎姊外食筆記。
徐州府
大夥兒圍桌，眷村菜。

數週前的這個聚會，趕緊寫下食記，怕忘事兒～

第一次有這樣的聚餐經驗，所有的菜都不是我自己點的，很富有趣味性啊！

傍晚一到現場，熱烘烘的大夥兒已聊開的飯局，一個不起眼的餐廳招牌，上頭掛著（徐州府）的通俗招牌。
就如一般眷村的味道感覺，帶著半信半疑的想法，我走了進去。

不一會兒，開始上菜。

雙拼：涼拌豬肚/煙燻松阪豬肉。川燙、煮熟過的豬肚切成細絲，和香菜、椒麻醬、醬油、香油混拌成一道開胃的小菜。我自己覺得椒麻的味道可以再重一些。松阪肉處理的軟嫩，煙燻的氣味明顯，沒有鹹味，需搭配附上的醬料。

油燜苦瓜：看這條黑黑的東西，其實用的是山苦瓜，過油之後，紅燒赤醬悶燒。這苦瓜帶籽，但是完全不苦。

大蒜燒馬頭魚豆腐。本來心裡想著這是一道大菜，上菜之後我整個傻眼！這個魚初看起來沒有問題，豆腐竟然是用現成炸過的油豆腐泡？這未免也太輕鬆太簡單了吧！
果然沒錯，夾了一塊魚肉，嚐了一口，這是是馬頭魚嗎？
後來我想通了，應該是冷凍很久的大尾養殖馬頭魚！其實回頭過來想想，這也沒什麼。就是食之無味、愛物惜物的眷村精神，就當補充蛋白質🤣。

紅燒臭豆腐。送上來的豆腐看來紅油滿布，其實一點也不辣。店家自己發酵，用天然的原料做出來的臭豆腐，孔洞細緻規規矩矩。

蔥燒子排。濃油赤醬的一道菜。排骨炸的酥燉得軟，一旁姊姊說肉很韌粗，我則是吃不出任何的肉香氣。

花雕雞配炸饅頭。從前眷村媽媽常常自己手橄饅頭。饅頭吃不完的時候，切片用油兩面煎香之後，搭配菜一起吃，是惜福的飽足料理。只是這花雕雞吃起來沒有太大的問題，但是完全沒有酒香？
我相信是上桌前少了最後一次淋酒的步驟。

波菜燒百頁。真心不得不說我是衝著這一道菜來的！發地軟嫩恰當的百頁，以火腿熬煮過，配上細緻的清炒菠菜，真是令人驚艷的一道美味、回味無窮的素菜！

干煸綠竹筍。這道菜送上來我的眼睛一亮，就給他加分了！煸炒的當季竹筍、店家自己做的老雪菜，配上炒的酥香的肉末、辣椒，非常下飯、非常爽口。

豆干豬肉絲。從照片上看來這個豆乾豬肉絲鮮香下飯，沒有問題。很可惜的吃起來完全沒有鑊氣！
想想應該是因為當天桌數太滿，廚師有了上菜的壓力，忘記了應該的基本程序！

冰花煎餃。千呼萬喚始出來的冰花煎餃，桌友吃得津津有味我則感覺一般般。

砂鍋紅燒牛筋湯。這個牛筋湯燉得真的很不賴喔！滿滿的牛肉、牛筋、加上山東大白菜、豆腐、寬的粉絲，還有青蒜花！濃郁的湯頭吃得出傳統眷村的調味。丁香、桂枝的氣味，等等香料的融合。讓我想到小時候的味道，是一個誠意很夠的砂鍋料理。

香酥鴨翅。滷過的鴨翅，隔餐之後炸過，再用香料炒過，酥香下酒。

這一個大家聚在一起熱熱鬧鬧的吃頓飯的眷村菜，其實沒有什麼好嫌棄的！憶起從前開源節流過日子的光景，這頓飯是讓我們學習怎麼珍惜當下，惜福過日子。

實在的生活，實在的感恩用飯。

Tags: 養殖馬頭魚

莎姊廚房筆記

About author

習於在平日心甘情願不停的做些繁瑣而美味的食物，我心中的愛，並不針對特定個人，而是踏實的愛著我的人生歲月。

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作者feelar (艾吉爾)

標題Re: [問卦] 魚其實滿不便宜的八卦....

時間Tue Apr 28 19:43:01 2015

※ 引述《gelni5566 (hi~)》之銘言：
: 小魯賣魚看了很多魚種深覺得魚實在不是種便宜的東西
: 如果吃的人少一個兩個更不划算
: 你要便宜多半就只有養殖不要養殖的就只能找三大便宜魚種
: 竹莢鯖魚秋刀
: 好吃一點的午仔赤宗都不便宜野生海的更貴
: 鱸魚多半都養的一般大小在80~100上下
: 肉魚算便宜了吧但我覺得不好吃有藥味
: 然後豬肉牛肉好挑因為直接給你看剖開的
: 挑魚還是要一點技巧
: 小魯碰過太多根本不會挑魚的客人連基本看眼睛鰓身體光澤都不知道
: 偏偏有的魚賞味期限很短過了就會很雷
: 像青魚過了時間就有組織胺
: 馬頭魚魚身很快就變色了
: 但挑走的人大有人在
: 有八卦嘛

賣魚的版友你好!

小魯家裡剛好是養魚蝦的

小弟獻醜一下一解你的疑問吧!

========================= 第一：野生魚 =======================

從外海抓野生魚

成本還得加上開船的油錢、釣竿(魚網)、魚餌、...等消磨性開銷

其中的『油錢』是最主要的部分

船開出去，來回一趟少則數千塊，多則上萬元(假如滿載而歸)

加上出海捕魚風險很高人力消耗至少上看20小時

所以賣的價格一定比養殖的還貴，

而且現在海洋資源枯竭，魚貨量太少

每每出去一趟抓到的魚貨量根本賣不到油錢

然而野生魚不一定比養殖魚好吃

這得看什麼魚種

以野生石斑魚來說

石斑魚是『底棲性』的『肉食性』魚種

牠的身形是橢圓形，尤其是腹部肥大

不像虱目魚是流線形的魚種

所以習慣待在海床等待獵物

等小魚小蝦從牠的嘴巴附近經過時才會獵食

並不會刻意追趕獵物

而且牠的皮膚會變成保護色，

更方便牠在原地偽裝。

從牠的習性我們可以知道

(1)「吃魚蝦」的野生石斑魚，牠的魚肉一定完勝「吃飼料」的養殖石斑魚

(2「底棲性」的野生石斑魚長期待在海床底部，

水質很好，不會有油汙問題。

油汙浮在水面上只會影響野生的草食性魚種

以野生虱目魚為例

虱目魚食物來源是浮游生物、藻類

加上生活在海洋上層

容易遭受到油汙影響到食物間接影響到虱目魚肉

導致魚肉吃起來有油味

=========================== 第二：養殖魚 ================================

影響養殖魚肉好吃與否和食用安全性

最主要還是『環境因素』

例如：水質、土質...

其次才是『食物來源』。

--------------------------- 以水質來看 ----------------------------

目前養殖技術還沒發展出淡水石斑魚

所以目前市面上的石斑魚都是鹹水養殖

而海水「水質好壞」決定了「魚肉品質與食用安全性」

鹹水養殖一定比淡水養殖還要「好吃、安全」！

原因是鹹水中的鹽分可以抑制不好的藻類和壞菌的生長

養出來的魚肉就不會有「土味」。

( 土味跟腥味是不一樣的常常讓人搞混 )

假如你要批發養殖魚肉來轉賣

首先要詢問中盤商魚貨的『產地』是在哪裡?

產地越靠近『出海口』的魚貨一定越安全

像我家魚塭離出海口幾百公尺

魚塭旁都會有「公溝」

公溝每天都有海水出入

所以每1~2個月就會利用漲退潮從公溝引進海水換水

即使石斑魚生病只要常常換水就能自然痊癒

但多少還是會折損石斑魚的數量

之前最差的養殖紀錄是

快3萬條的石斑魚苗到最後剩不到一半的成魚可以收成

--------------------------- 以土質來看 -----------------------

魚塭有分硬池(室內水泥池)和土池(室外)

土池又分沙土和 Q土

(Q土養出來的魚肉大部分都有土味，我就不討論了)

假設水質條件一樣

一隻是硬池養殖的石斑魚一隻是沙土養殖的石斑魚

如果要我買，我一定會選擇後者

原因：沙土養殖的石斑魚一定比硬池養殖的好吃

而從石斑魚最常見的「皮膚病」來看

它的症狀是皮衣(皮膚)潰爛出現白色斑點

嚴重一點還有可能潰爛成紅色的

這代表水質已經非常糟糕

必須趕緊換水然後靠本身的抗體以求自然痊癒

土池石斑魚的皮膚病一定好的比硬池的還要快

原因是「底棲性」石斑魚

喜歡在魚塭土床挖沙穴當作休息的地方

土池石斑魚『皮膚有沙子覆蓋』就會好的快

而硬池的石斑魚沒有沙子讓牠挖

傷口癒合時間自然多出一倍以上

這時候如果養殖戶想要遵守交貨時間

就可能透過投藥來縮短療程

但要看投藥的種類而定

少則兩個禮拜多則1~2個月

等到藥氣揮發石斑魚代謝完畢才可食用

所以沙土養殖的石斑魚也比較安全

------------------------- 以飼料來看 ----------------------------

石斑魚是『肉食性』動物

所以早期的傳統養殖都是「餵養魚肉」

現在為了提高換肉率才改成「餵養飼料」。

但是吃飼料的魚肉品質遠遠比不上吃魚肉的品質

(飼料魚肉吃起來就是有飼料味，只有常吃魚的消費者才吃得出來)

而且飼料養殖比魚肉養殖更省「成本和時間」。

為何呢?

(1)魚肉需要「冷凍庫」來保鮮 (飼料在常溫下就可以保存)

以我家冷凍庫為例

冬季兩個月完全沒開冰箱門常態運轉一期電費至少多出8000塊

夏季養殖期間，拿魚肉出來餵每開一次冰箱門就會耗費10塊錢電費

每期電費上看2~3萬元不等

(2)魚肉需要退冰 (飼料直接丟下去餵就可以了)

每天早上5點或下午5點拿魚肉出來退冰

等上1~2個小時魚肉軟了才能絞魚漿

(3)整隻魚肉要透過絞肉機製作成魚漿 (飼料廠已經做好了飼料的大小)

除了一期花費1~2千塊的電費之外

絞魚肉也需要1個小時的時間(視養殖量多寡來決定)

但是中盤商根本不管你的魚是吃飼料的還是吃魚肉的

通通由魚市價格決定對養殖戶和消費者而言根本不公平

============================= 魚肉新鮮度 =========================

魚肉的好壞要整體去考量

以下圖為例

(1)魚眼的光澤

現撈的魚貨：魚眼還沒壞死所以才會炯炯有神、晶瑩剔透

過撈或冰凍太久的魚貨：眼睛會轉變成白色而模糊不清

(2)魚鰓的顏色

現撈的魚貨：牠的魚鰓還有血液，所以才是紅色的

過撈的魚貨：牠的魚鰓血液流失掉，漸漸轉變成白色的

(3)皮膚的色澤

現撈的魚貨：皮膚還有些許黏液色澤鮮明

過撈的魚貨：皮膚黏液已經乾掉黏在皮膚上色澤就會偏白偏淡

尤其是冰凍很久的魚貨水分已經被冰箱抽乾

(4)魚肉的彈性

現撈的魚貨：魚肉水分飽滿，按下去彈性十足

過撈的魚貨：魚肉水分流失太多，按了就直接凹下去，不會彈回來

(5)切魚的感覺及紋路

料裡現撈魚貨：切下去的時候，魚肉會沿著刀子邊緣慢慢散開

而且切完後的紋路看起來十分漂亮

料裡過撈魚貨：因為魚肉已經沒有彈性，所以切完的紋路長短不一

料裡冷凍魚貨：魚肉堅硬，所以切口工整，但紋路還是長短不一

(6)魚肉市價

假設養殖石斑魚肉的菜市場價格一斤400元，合理價位就是±25% 之間

太便宜的就一定有問題，

如果是生病快死了才抓起來賣

這種魚貨的投藥量一定高於標準值

而且藥氣還沒揮發掉就會送到市場囉!

希望有幫助到你順利篩選魚貨，

如果有錯誤的地方也歡迎各位版友多多指教！

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.106.60
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1430221384.A.036.html

推 gogobar: 老鼠斑能養嗎@@? 04/28 19:43

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推 lime1207: 優文連我這生手大致上還是看得懂 04/28 19:47

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噓 hoho0505: 中油補貼在漁船用油上每年花上大筆支出台塑才不幹這 04/28 19:57

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推 johochula: 好專業有沒有推薦的海產餐廳 04/28 20:12

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推 allforyour2: 有做另外優質養法的，都要另外找廠商或自已網拍啦~~ 04/28 20:14

→ allforyour2: 給大盤賣一定不划算的，最好還是找餐廳或網拍或自賣 04/28 20:14

推 tp950016: 魚王是你! 04/28 20:14

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推 patato2: 石班王跪了 04/28 20:25

推 HowWhy99: XDDDDDDDDDDD 04/28 20:25

推 elliotpepe: 1 04/28 20:25

推 ChungYaoWen: 家裡賣魚的給推 04/28 20:25

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推 roliproject: 魚王駕到 04/28 20:26

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推 peace305: 魚君, 是你? 04/28 20:26

推 Zsanou: 專業推 04/28 20:27

推 springleaf1: 有點中鋼體的感覺? 04/28 20:28

推 siahxe95: 魚王專業推！ 04/28 20:28

推 c10177: 好專 04/28 20:29

推 hanaee: 專業推 04/28 20:29

推 hacoolman: 石斑王 04/28 20:29

推 chucky: Fish King 04/28 20:29

推 yeh0416: \鯉魚王/\鯉魚王/\鯉魚王/\鯉魚王/ 04/28 20:30

推 sinho: 請問海釣場釣到的龍膽石斑有沒有問題阿? 04/28 20:31

推 chris7: 這麼說起來石斑魚根本肥宅沒兩樣? 04/28 20:31

推 diefox: ！！ 04/28 20:32

推 goondiet: 專業推!!!! 04/28 20:32

推 drrhythm: 搕K卦長知識 04/28 20:32

噓 patrick6k: 那電費怎麽算呢？ 04/28 20:32

推 jetalpha: 長知識推 04/28 20:33

推 newstarting: 04/28 20:34

推 catlazy42120: 魚王請讓我對你致上敬意 04/28 20:35

推 dtdon1699: 魚王 04/28 20:38

推 olys: 推推台灣論壇需要更多各行業簡介好文, 才有可能行行出狀元 04/28 20:38

推 ljuber: 好像在看一本教科書的感覺推 04/28 20:39

→ kipi91718: 魚王！ 04/28 20:39

→ ljuber: 如果文筆在寫的正式一點可以出成小冊子呵呵 04/28 20:39

推 kageo101: 魚王 04/28 20:40

推 kshtainan: 04/28 20:40

推 daryl051892: 而海港已經不知去向～ 04/28 20:40

推 oxx: 推 04/28 20:42

推 imyyps: 感謝分享，我有認真看完 04/28 20:42

推 iceyes: 可以講一下炸魚、電魚的特徵怎麼分嗎?? 04/28 20:43

推 peterluo: 魚文推！ 04/28 20:44

推 Terran: 魚王 04/28 20:44

推 fresherbeen: 長知識推！ 04/28 20:45

推 wukevinboy: 魚王！ 04/28 20:45

推 dafo: 魚文4ni 04/28 20:46

推 whatzup1124: 石斑王推一個 04/28 20:47

推 jolin5566: 雷恩，是你？ 04/28 20:47

推 icewindwu: 魚王！ 04/28 20:47

推 MAXcafe: 上個月當蝦王這個月當魚王 04/28 20:49

推 DanielHAO: \魚王/\魚王/\魚王/\魚王/\魚王/\魚王/ 04/28 20:49

→ MAXcafe: 我下個月要發一篇螃蟹記得要做準備喔~~ 04/28 20:50

推 LoveApril: 參拜PTT魚王 04/28 20:50

推 saedn: 我餓了~!!! 可以去你家吃魚嗎 qq 04/28 20:52

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推 tenco: 推~~ 04/28 20:52

推 smaruko: 魚王是你？ 04/28 20:53

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養殖馬頭魚在【不可不慎的大陸魚貨】有時候遇到客人反映，我們的馬頭好吃的推薦與評價

... 菜市場一台斤也才100出頭，我們是不是沒有反映市場價格。您所看到市面上的低價肉魚或是馬頭魚，很有可能都是"大陸養殖" 及"大陸進口"... ... <看更多>

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#1. 專挑這6種野生魚，人工無法養殖，賣魚的都誇你是行家

平常在菜市場想要買到馬頭魚並不是隨時都有，畢竟它本身有季節性。馬頭魚肉質比較軟爛，用來香炸或者做魚丸都非常好吃哦。

#2. 日本馬頭魚之活魚運輸及人工養殖可行性初探 - 水產試驗所

日本馬頭魚學名Branchiostegus japonicus，英文俗名Japanese horsehead fish，俗稱馬頭魚、紅馬頭及紅甘鯛等，為馬頭魚屬的魚類，主要分布於朝鮮、日本、南韓、越南、 ...

#3. 60好食材】馬頭魚高貴不貴，藏在東北角沿海的鮮味 - 天下雜誌

馬頭魚屬鱸形目，分布極廣，從台灣東北部海域一路到日本中部、中國沿海均產。通常棲息於水深90米上下的砂泥底質海域，躲在洞穴中，以小魚、小蝦為食。

#4. 馬到成功- 馬頭魚(Horsehead Tilefish) - 湧升海洋部落格

馬頭魚在今天的海鮮市場屬於高價魚，目前仍沒有人工養殖，但由於成熟的時間較短(1.4-4.4年)及棲息的習性不易被大量捕捉，比起其他大型的深水魚在整體資源 ...

#5. 馬頭魚是海魚嗎，能養殖嗎- 養魚知識

上文已經介紹過，馬頭魚屬於海魚，生活在海水之中，而且是在150米深度之內海域的中層或者底層。囙此，馬頭魚基本是不能人工養殖的，它們只能適應海水之中的生活，類比它們 ...

#6. 基隆野生現流馬頭魚(1尾裝)

基隆野生現流馬頭魚(1尾裝)，屬餐廳高級食用魚，肉質細膩，也無細刺，只有鮮美可以形容，喜愛細緻魚肉的朋友，千萬不能錯過。最佳烹煮方式: 乾煎，清蒸，煮湯。

#7. 你認為平凡卻不平凡的魚@ 阿成海鮮舖(漁人島海物) - 隨意窩

但相同魚種養殖很穩定，所以養殖價格較低，. 有些則是因為大陸貨多，鮮度不及本港，很多有化學藥劑疑慮，. 所以價格也比本港低1倍以上。馬頭魚~只有野生，市面上8成是 ...

#8. 專挑這6種野生魚，人工無法養殖，賣魚的都誇你是行家 - 壹讀

平常在菜市場想要買到馬頭魚並不是隨時都有，畢竟它本身有季節性。馬頭魚肉質比較軟爛，用來香炸或者做魚丸都非常好吃哦。

#9. 【不可不慎的大陸魚貨】有時候遇到客人反映，我們的馬頭好吃

... 菜市場一台斤也才100出頭，我們是不是沒有反映市場價格。您所看到市面上的低價肉魚或是馬頭魚，很有可能都是"大陸養殖" 及"大陸進口"...

#10. 現撈野生馬頭魚 - GREEN & SAFE 永豐餘生技

馬頭魚屬於白肉魚，其肉質柔嫩，味道甘美，屬於高價的野生海魚。GREEN&SAFE現撈野生馬頭以船釣方式，在船上立即冰鎮處理，保持鮮度，魚肉細緻美味，相較坊間進口魚在 ...

#11. 你認為平凡卻不平凡的魚@ 阿成海鮮舖(漁人島海物) - 蘋果健康 ...

大陸價格比較高，所以大部分賣去大陸，而台灣人吃的卻常常是進口的養殖白蝦。 ,馬頭，，屬餐廳高級食用魚，肉質細膩，煮湯，清蒸，乾煎都行，只有鮮美可以形容。 ,馬頭魚~ ...

#12. 深海魚、近海魚、養殖魚哪種好？

這兩天新聞爆出長期食用深海魚類汞中毒機率高，尤其鯊魚、旗魚、鮪魚、大西洋鱈魚等四種魚類，大家都知道吃魚有益健康，不論是小孩、孕婦、老人，魚類食物是最佳的營養 ...

#13. 頂級馬頭魚150-190公克 - 蝦皮購物

現流級別船釣馬頭魚漁民的最愛 ‼️魚貨一下船馬上進工廠四去‼️ ... 【鮪豐水產】午仔魚三清(已去鱗、去鰓、去內臟處理)｜純海水養殖整尾鮮魚.

#14. 馬頭魚大小 :: 水產百科網

... 馬頭魚季節,紅馬頭魚,馬頭魚介紹,馬頭魚價格,馬頭魚種類,馬頭魚養殖,馬頭魚藥水味. ... 馬頭魚#馬頭#澎湖海鮮#魚門#海鮮#煎#煮#蒸＊常用料理方式：「煎」、「.

#15. 馬頭魚|ETMall東森購物網

蟹肉口感與香氣，油脂豐富、營養豐富. 【北海漁鋪】船釣金面馬頭魚200-250g. $270(售價已折). 9折. 找相似. 樂鱻嚴選-生鮮豆仔魚約450g+-10%/包(. 嘉義新鮮養殖，現撈 ...

#16. 專挑這6種野生魚，人工無法養殖，賣魚的都誇你是行家- 楠木軒

平常在菜市場想要買到馬頭魚並不是隨時都有，畢竟它本身有季節性。馬頭魚肉質比較軟爛，用來香炸或者做魚丸都非常好吃哦。

#17. 台灣好魚排行榜| 上下游副刊

但馬頭魚也是美味之魚，所以日本人稱嘉鱲為真鯛，赤鯮為黃鯛，馬頭魚為 ... 是以台灣沿岸近海的野生魚來評比，現在加入進口、養殖的魚種，加之野生魚 ...

#18. 全站商品 - 湧升海洋

淺坪海水虱目魚(大) 整尾分切 ... 養殖烏魚膘300克 ... 馬頭魚300克/350克/400克/450克/500克. $600. $600 · 去刺淺坪虱目魚肚120克/150克/200克/250克.

#19. 秋風起紅馬頭魚上市乾煎別常翻動以免破碎變成魚鬆 - 聯合報

不同時節有不同海鮮美味上市，新北市漁業處表示，農曆節氣剛過「霜降」，海水溫度下降，東北角海域盛產的紅馬頭魚肉質更顯結實，...

#20. 完整了解這尾爆紅魚》午仔魚，原來是台灣第一名的魚？

台灣有一句話「一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」 ... Posted at 16:00h in 養殖, 魚類 by 天和鮮物 0 Comments.

#21. 吃魚健康？養殖魚、野生魚各有優劣 - Tvbs新聞

新光醫院腎臟科醫師江守山就說，現在養殖魚容易有抗生素、用藥過量的問題 ... 高於小型魚種的馬頭魚和鮭魚，但即便是近海養殖，也有你不知道的威脅。

#22. 漁產品交易行情 - 田邊好幫手

交易日期市場漁貨品種上價中價下價平均價交... TradeDate 市場 FishName 上價中價下價平均價交... 111/01/16 市場：台北黑皮旗凍上價：0.0 中價：100.0 下價：0.0 平均價：100.0 0.0% 交... 111/01/16 市場：台北吳郭魚上價：61.5 中價：56.5 下價：39.0 平均價：54.0 1.1% 交...

#23. 深海馬頭魚竟能養成觀賞魚 - 環境資訊中心

研究深海魚多年的海洋大學海洋生物研究所所長陳義雄表示，深海魚在陸上生存確實少見，但不能說完全沒有，且馬頭魚棲息在卅米以下的海底，人類透過潛水根本 ...

#24. 恐吃進殘留重金屬！別吃這11種魚類 - 良醫健康網

替代性的選擇則是價格昂貴的有機養殖鱈魚，來自斯堪的那維亞半島及蘇格蘭的 ... 馬頭魚：有些馬頭魚魚群雖然遭到過度捕撈，但之所以該避免食用這種 ...

#25. 其貌不揚十大好吃魚之一--馬頭魚

白馬頭棲息約50 ～ 80 公尺深處，紅馬頭魚棲息在80 ～ 150 公尺深，黃馬頭極為稀少。 ... 永續魚世界推薦文章. 養殖業應該思考對於地球環境是否友善?

#26. 愛吃魚，專挑這6種野生魚，人工無辦法養殖，魚販都誇你是行家

所以它的價格比鯧魚要貴很多，鯧魚是純野生的。第二：馬頭魚. 平常在菜市場想要看到並且買到不是件容易的事情，因為是季節性的原因 ...

#27. 馬頭魚是海魚嗎，能養殖嗎 - 寵物新知

马头鱼是海鱼吗，能养殖吗馬頭魚是我國常見魚種之一，還是一種比較有名的食材。若以習性特徵和生活環境為標準對魚類進行劃分，那麼其中一部分就可以 ...

#28. 馬頭魚食譜與作法共30 道，步驟詳細成功率高！

馬頭魚，你想知道的解答。愛料理「馬頭魚」食譜，有最新的紅燒馬頭魚，以及蔥香馬頭魚、馬頭魚2吃。也有馬頭、馬頭蘭、馬頭魚湯等相關的搜尋結果....| 親親寶貝.

#29. 蘇澳-甘美馬頭魚200-250g四包組 - 悠活農村

蘇澳-甘美馬頭魚200-250g四包組：嚴選台灣東北海域新鮮馬頭魚，乾淨新鮮三去，退冰洗淨即可料理，適合乾煎、紅燒、煮湯都很棒唷！馬頭魚的肉質非常的細緻但又帶有彈性 ...

#30. 魚品種代碼表 - 漁產品全球資訊網

品種代號魚種俗名魚種中文名大分類代號小分類代號年報分類代號 1011 吳郭魚吳郭魚類 1 1 0100 1012 尼羅紅魚吳郭魚類 1 1 0100 1019 其他吳郭吳郭魚類 1 1 0100

#31. 【辛丑年—跨出舒適圈的12項綠色改變】伍月. 用挑食 - 大浪聚

臺灣是海島國家，桌上餐餐有魚蝦料理，是再尋常不過的生活風景，加上近年提倡健康 ... 可選擇屬於食物鏈中的底層生物，如文蛤、牡蠣、養殖魚蝦等。

#32. 台灣海鮮指南 - 臺灣魚類資料庫

養殖魚> 海洋捕撈魚(野生魚類已經越來越少)。 ... 這類海鮮養殖餌料需來自小魚（魚粉或下雜魚）撈捕的漁業管理未完善，需求增多或會帶來問題屬於 ... 馬頭魚(馬頭).

#33. 近海、沿岸漁業、內陸漁撈、海面養殖 - 新北市政府農業局

單位：次；公噸；千尾(觀賞魚). 航次. 產量總計. 真鯛. 黃背牙鯛. 紅鋤齒鯛. 其他鯛. 花身鯻. 馬頭魚. 其他笛鯛. 鸚哥魚科. 航次. 12001. 12002. 12003. 12099.

#34. 船釣馬頭魚(大) ｜阿里棒棒野生海味

一般菜市場所販售的馬頭魚大多來自大陸轉載來的魚貨，通常有股藥水味，煎出來的 ... 賣大陸價格比較高，所以大部分賣去大陸，而台灣人吃的卻常常是進口的養殖白蝦。

#35. 該避免的九種不健康的魚 - Step to Health

1.鯰魚. 鯰魚能夠長成體型很大的魚。然而為了加速生長過程，許多養殖場會餵牠們荷爾蒙。 ... 魚排. 馬頭魚是一種高度汞污染的魚。因此，不建議婦女或兒童食用。

#36. 冠騰的魚 - 交貨便

自家友善養殖-無毒白蝦、全魚去刺虱目魚、炙燒烏魚子一口吃養殖魚、現流海魚、進口魚貨及日本可生食級干貝 ❄️ 全店皆［低溫］商品❄️

#37. 魚金的價格推薦- 2021年11月| 比價比個夠BigGo

【海之金】野生綜合海鮮組B(紅目鰱500g(6尾入)*2、肉魚500g(6尾入)*2、馬頭 ... 珍珠石斑魚#澎湖直送台灣#澎湖優鮮#海鮮#龍膽石斑魚#海鱺魚#金鯧魚#嘉臘魚#海水養殖.

#38. 長春市場．李陳隨魚號 - 臺北市市場處

李友杰接手後，李陳隨魚號仍主打野生魚，另外也搭配一些養殖魚，所有的魚都是每天凌晨1點，由李友杰根據客人們的喜好親自到魚市場批來，其中又以赤鯧、馬頭魚、金線 ...

#39. 【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識！ - 食譜自由配

又被稱作赤翅仔、烏魚宗、黑臘，全台四周海域均有分佈，為高級食用魚，也是沿海地區重要的養殖魚種之一，體色略為青灰色帶黃色，腹側銀白，側線明顯與 ...

#40. 馬頭魚比價格

馬頭魚比價結果，共476個商品，價格由20元到605000元。馬頭魚商品:魚博士-魚霸 ... 台大養殖專家蓋玉軒博士推薦野生現撈貨量有限野生海味肉質細嫩台大魚博士精選推薦.

#41. 特輯雞有6條腿？！李弘善1 陳元龍2 - 特有生物研究保育中心

養殖和野生的魚類怎麼分辨？我 ... 馬頭Branchiostegus japonicus 及. B. albus. 頭部方正、魚鰭延長如馬鬃，真 ... 日本馬頭魚，B. japonicus）和「白.

#42. 野生小黃魚稀少,這個不必小黃魚差多少,做出來後味道直逼野味

其實不然，好的馬頭魚價格亦不菲，當它和豆腐紅燒後，味道直追野生黃魚，並遠勝養殖黃魚！馬頭魚. 國人雖不太重視馬頭魚，但它在日本可是高級魚， ...

#43. 臺中市東區近海、沿岸漁業、海面養殖

雜魚延繩釣- ... 鬚鯛科. 鸚哥魚科. 大眼鯛. 其他石斑. 近海漁業. 沿岸漁業. 海面養殖. 內陸漁撈. 內陸養殖. 小黃魚. 黑(魚或). 白姑魚. 鮸魚. 金線魚. 馬頭魚. 赤鰭笛鯛.

#44. 馬頭魚市場價格在多少錢一斤？怎麼做好吃？ - 青瓜網

它的頭比較大而且還高，但是口比較小，和人們養殖的家畜馬的頭長得比較像，因此把它稱之為馬頭魚。 1.產地分布. 馬頭魚屬於中下層魚，在中國、朝鮮、 ...

#45. 小心汞中毒，吃深海魚每月最多2次

至於淡水、養殖魚及1公斤以下的小型魚，汞含量較低。 ... 鱈魚等4種位於食物鏈頂端的大型深海魚，鬼頭刀、魠魚、台灣馬頭魚、魚等也屬於深海魚。

#46. 魚類食材大全 - 雪花新闻

黃立鯧乏善足陳，街市或酒樓賣的多是養殖魚，淡而無味，只有野生海魚才 ... 接着就輪到主角登場了，馬頭魚表皮煎得甘香，內裏的魚肉卻保持着滑嫩， ...

#47. [東森新聞]一上岸就死！奇觀馬頭魚照樣水中游 | 健康跟著走

馬頭魚養殖 - 我們熟悉的馬頭魚，因頭呈方形側扁、似馬頭而得名。日本人則...海洋大學水產養殖系副教授黃之暘指出，這些廉價馬頭魚「都是中國拖網漁船抓的」。,但相同魚 ...

#48. Re: [問卦] 魚其實滿不便宜的八卦.... - 精華區ck54th122 - 批踢踢 ...

... 馬頭魚魚身很快就變色了: 但挑走的人大有人在: 有八卦嘛賣魚的版友你好! ... ( 土味跟腥味是不一樣的常常讓人搞混) 假如你要批發養殖魚肉來轉賣 ...

#49. 20341-02-01-2 臺中市近海、沿岸漁業、海面養殖、內陸漁撈

... 漁業、海面養殖、內陸漁撈、內陸養殖漁業生產量-產量(單位:公噸), 2018/1/1 上午12:00:00, 010000066000, 臺中市, Y, 年, 240010000106, 扒網, 2400200020, 馬頭魚 ...

#50. 海鮮小偷！誰換了你碗中的魚 - 荒野保護協會

魴魚（馬頭鯛）, 400, 巴沙魚（越南芒鯰）, 100, 3倍. 扁鱈, 300～400, 油魚, 80～100, 3倍. 野生黃口鮸, 550～650, 養殖黃口鮸, 150～180, 2.5倍.

#51. 順豐水產有限公司黑毛長尾鳥馬頭魚白帶魚 - 石垣鯛

鮭魚,魚膘紅斑青甘石斑,肉魚黑喉黑毛粉母蟳,長尾鳥海戰車筍殼魚馬頭魚,午仔魚黃金蟹. ... 我們也有經銷魚飼料，供應養殖戶，讓魚隻成長過程營養均衡、增強抵抗力。

#52. 魚 - 香港經濟日報hket.com

馬頭魚的頭因貌似馬頭，所以中英文名都稱為馬頭魚。馬頭魚棲息在淺水海域，以中國東南沿海、西沙群島出產最多。 ... 除了有機蔬菜外，本港亦有養殖有機水產。

#53. 101年度市售生鮮水產品重金屬含量調查分析

括遠洋魚類11件、近海及養殖魚類160件及 ... 目魚、吳郭魚、馬頭魚、午仔魚、赤翅、海鱺 ... 18 馬頭魚(2)、午仔魚(1)、赤翅(1)、海鱺魚(1)、秋刀魚(9)、雪斑魚(4).

#54. 赤鯮- 維基百科，自由的百科全書

屬於高級的食用魚，具高經濟價值，適合各種烹調方式，是重要的養殖魚類。臺灣人重視此魚類，列為十大美味魚類之一，稱一 ... 在薩爾瓦多城遇見馬頭魚. [2019-02-24].

#55. 未分類文章(31) - 漁陸海鮮：【快筷食魚】的部落格

親子共食：清蒸《紅馬頭魚》. 1621996374096.jpg. 【馬頭魚】以極高辨識度的方直頭型得名。 ... 親子共食：一魚二吃《午仔魚（四指馬鮁）》野生和養殖如何分辨？

#56. Re: [問卦] 魚其實滿不便宜的八卦.... - layzer板

看板 Gossiping作者 ting0522 (ting)標題 Re: 魚其實滿不便宜的八卦. ... 說到吃魚這檔事想. ... 推OmegaWind: 未來只剩養殖魚4F 04/28 22:16.

#57. 魚類體內都有汞，所以不要多吃？只要把握這個原則 - 風傳媒

說到營養密度這一方面，野外捕獲與養殖魚類之間的差異並不像草飼或放牧動物與集約畜養動物間的差異那麼大。養殖鮭魚依舊是omega-3脂肪酸DHA和EPA的 ...

#58. 白馬頭魚

品種： (白)馬頭魚. 養殖方式：非養殖. 產品簡介：肉質細嫩的深海魚種，無論您是香煎，紅燒，燒烤，以及多樣化的料理 ...

#59. 台灣生活史：被誤解的季節魚 - 安可人生

狗母魚為什麼以狗母為名? 台灣早年的十大好魚排行榜：「一午二紅沙，三鯧四馬鮫，五鮸六嘉鱲，七赤鯮八馬頭，九春子十烏喉」中，午魚排名第一，但台灣人不了解此魚為何 ...

#60. 馬頭魚簡易烹飪 - 吃魚的大小事

薑絲紅燒首先在煎魚的時候，放入事先切好薑絲1/2的量，丟下油鍋爆香，直到薑絲略呈焦黃，即可將魚放入鍋內，將爆香的薑絲壓在魚下面，魚更不容易黏住鍋子。2～3分鐘魚 ...

#61. 棲息30到200公尺深才能活深海馬頭魚竟能養成觀賞魚 - Yahoo ...

#62. 魚圖鑑_秋

經積極開展人工養殖流放的工作，目前已取得相當的成效，成為重要的養殖魚類。 ... 馬頭魚. 黃燈（斟酌食用）. 撈捕的漁業管理未完善，需求增多或會帶來問題。

#63. 「赤宗魚」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口

這裡有共14 道超簡單食譜通通免費看！包括：紅燒赤宗魚, 麻油枸杞紅棗赤鯮, 奶油黑椒赤鯮, 迷迭赤鯮魚（氣炸鍋篇）, 【御釀滷煮入味】麻油醬燒赤鯮, ... ,推薦各種馬頭魚赤 ...

#64. 2018 - 快樂鱻。快樂生活。

學名：Branchiostegus japonicus; 中文正式名稱：日本馬頭魚 ... 日本魚市場味の評価度：非常に美味; 宜蘭養殖爆卵香魚，魚肉香甜細緻，集 ...

#65. 【漁季】馬頭魚共6包(350g±10%/包共計6包).........

【漁季】馬頭魚共6包(350g±10%/包共計6包). ... 全鹹水低密度養殖，蝦身肥厚飽滿口感更鮮甜，不用抗生素化學藥劑無毒白蝦. 網路價：1,178元.

#66. 這麼吃海鮮安全嗎? - 減重

游水海鮮分級清淨吃法游水海鮮分級清淨吃法旗魚、鮪魚、馬頭魚不能吃！ ... 日前，農委會委託台北醫學大學公共衛生研究所，在台灣沿海魚貝類養殖場、港口魚貨批發 ...

#67. 2022【頭城好物】年節海鮮禮盒(B)

... 白鯧魚/1尾 400g±5% 龍虎斑/1尾 800g±5% 馬頭魚/1尾&nbsp ... 宜蘭在地養殖龍虎斑，捕撈後三清（去鰓、去肚、去鱗），肉質鮮美，料理方便

#68. 孩子吃魚營養多？要注意汞中毒！ - 馨力陽

許多父母都知道魚含有豐富的營養元素可幫助腦部發育，讓孩子更聰明，也可增強身體 ... 包含：養殖鮭魚、黑鱸魚、草魚、比目魚、鱒魚、秋刀魚、鯛魚、吳郭魚、虱目魚、 ...

#69. 全部商品 - 品鱻魚

品鱻魚全部商品一覽. ... 現流養殖黄花魚. $225; $180 · 現流野生肉魚. 已售完 · 現流野生三牙魚. 已售完 ... 加入購物車. 本港手釣馬頭魚. $390 ~ 840; $330 ~ 750.

#70. 海魚大全，你見過的，沒見過的都在這裡 - 美食

越南海域野生鷹鯧魚，天然的，非養殖。 ... 馬頭魚，學名甘鯛、銀方頭魚、白方頭魚、瓦刀魚、日本加吉、方頭魚、紅馬頭。 ... 新鮮的馬頭魚清蒸即可。

#71. 吃深海魚每月最多2次- 焦點要聞

至於淡水、養殖魚及1公斤以下的小型魚，汞含量較低。 ... 等4種位於食物鏈頂端的大型深海魚，鬼頭刀、○魠魚、台灣馬頭魚、△◎魚等也屬於深海魚。

#72. 馬頭魚 - 雅瑪黃頁網

搜尋【馬頭魚】相關資訊的網站及服務公司，方便你快速正确找到所需的資料。 ... 由養殖開始到漁獲補捉及處理魚身、骨頭、魚刺，將虱目魚本身所有的優點完全發揮。

#73. 致癌、毒素、寄生蟲…這5種魚少吃！ | 三立新聞網

因此，不建議民眾食用劍魚、旗魚、鯊魚、馬頭魚等。 ... △「野生魚比養殖魚營養美味」是常見的迷思。（圖／Pixabay）. ◇體型過大的魚.

#74. 【魚博士-魚霸】野生現撈馬頭魚6尾(150g/尾)哪裡買

【魚博士-魚霸】野生現撈馬頭魚6尾(150g/尾)哪裡買➽官網推薦介紹○台大養殖專家蓋玉軒博士推薦ㄎㄎㄎ！【魚博士-魚霸】野生現撈馬頭魚6尾(150g/尾)哪裡買，發售了。

#75. 怎麼健康吃魚？ @ 大家健康部落格

... 藥物管理局在2000年曾警告哺乳婦、孕婦和準備懷孕的婦人，不要吃旗魚、青花魚、鯊魚及馬頭魚；2001. ... 台灣餐廳很少用野生鮭魚，因野生鮭魚價格是養殖的6～7倍。

#76. 一張圖搞懂：該吃什麼魚？ - 星星與雨- Medium

其實目前的共識仍是吃魚的好處大過汞中毒的風險，但只有在三個族群比較需要 ... 避免：鯊魚、旗魚、劍魚、大耳馬鮫（king mackerel）、馬頭魚、大目鮪 ...

#77. 漁陸海鮮- 海鮮批發商

(#馬頭魚)以辨識度極高的方直頭型得名，在台灣算是高檔野生的海魚。 ... 國內目前已有人工繁養殖，屬於較大型的食用魚。【棲所生態與分布】

#78. uni_kingdom - 海膽水產進口商

肥大的鱈魚白子是產季喔～ #鱈魚白子#魚膘#. 今天來的夢幻魚—石垣 ... 客戶買的養殖本鮪大腹吃一口入口即化 ... 日本甘鯛（馬頭魚）為高級魚肉質細嫩可乾煎煮湯.

#79. 魚類食材大全 - 亞洲菜單書

黃立鯧乏善足陳，街市或酒樓賣的多是養殖魚，淡而無味，隻有野生海魚才值得 ... 將馬頭魚與多種鮮美食材搭配，像大連鮮鮑魚、海沙蝦、野生青養、閘坡 ...

#80. 海鱺魚英文

在保障養殖環境和市民安全的情況下，養魚戶在得到漁護署的同意下可在魚排上 ... 但在日本，馬頭魚卻是高級料亭、割烹才能吃到的高級魚，還有個高雅的名字——「甘鯛」。

#81. 台灣魚類封神榜---《一午二紅沙三鯧四馬加》 - 隱花雅集

《一午二紅沙三鯧四馬加五鮸六嘉鱲七赤鯮八馬頭九烏喉十春子》 ... 「八馬頭」，學名日本馬頭魚、也有白馬頭魚，形如馬頭因而得名!

#82. 保護海洋生態什麼能吃，什麼該少碰？海鮮分類表一次看懂

#83. 深海馬頭魚養成觀賞魚專家稱前途無量(圖)

居住在深海的日本馬頭魚，林新永可以透過技術，將深海魚養成家中的觀賞魚。圖片來源：台灣《中國時報》中新網11月28日電據台灣《中國時報》報道， ...

#84. 真鯛？鯛魚乎？ | 《哈佛商業評論》英文版編輯部| 遠見雜誌

凡是紅色好吃的魚與真鯛拉關係，都冠上鯛，例如紅馬頭魚稱甘鲷. ... 只翻成鯛與目前養殖的潮鯛（非洲淡水魚Oreochromis屬的人工培育混血種），中研院 ...

#85. 媽媽魚安心超市、現撈處理、安心海魚、野生海魚、海鮮、安心 ...

媽媽魚安心超市、現撈處理、安心海魚、野生海魚、海鮮、安心熟食. ... 養殖全程不使用藥物，美味又安心！ ☆ 魚排處理，料理好方便☆ 肉嫩、少刺，蒸、煎、烤均適合.

#86. 紅色海魚

Jun 21, 2017 · 馬頭魚以辨識度極高的方直頭型得名，在台灣算是常見海魚。 ... 之後，台灣吳郭魚養殖從此快速發展單雄性吳郭魚尼羅吳郭魚雌x 歐利亞吳郭魚雄，俗稱「單 ...

#87. 金鯧魚學名布氏鯧鰺 - Yzkz

土魠魚，且側扁，金鯧，飼養方面使用生態養殖方式與石斑魚混養，上菜市場買魚常被 ... 馬頭魚anchiostegus japonicus / 永樂引深海魚馬頭魚學名，其中以外海箱網養殖是 ...

#88. 紅色海魚

紅色海魚枯草菌養殖益生菌500ml ：NT$250. ... 肉質豐厚結實、魚刺不多，口感柔嫩細緻、不馬頭魚：在台灣常見的有紅馬頭日本馬頭魚、金馬頭斑鰭馬頭魚及白馬頭魚3種， ...

#89. 影片:馬頭魚超嫩！怎麼煎魚不破皮？ - 楊桃美食網

美味秘訣1. 表面水分吸乾，(魚肉)煎後才不會軟爛2. 表面沾粉，魚不黏鍋且口感酥脆3. 全程大火煎表皮更酥香材料：馬頭魚 3尾/tilefish 3太白粉適量/ ...

#90. 馬頭魚 - 台灣Word

馬頭魚所屬鱸形目，分佈於菲律賓南部到中國、朝鮮和日本南部海區，中國沿海均產。通常棲息於水深150米以淺的砂泥底質水域。

#91. 紅色的海魚

馬頭魚：在台灣常見的有紅馬頭(日本馬頭魚) 、金馬頭(斑鰭馬頭魚) 及白馬 ... 主要產地在香港，香港離島魚排也有養殖的黃腳鯔，價格較便宜，但味淡肉 ...

#92. 紅色海魚

梁美儀指出，香港人其實只要進食一些尺寸較大的淡水魚，容讓魚類有時間繁殖和成長，對海洋生態影響理應不會太大台灣野生海魚. 你能擁有一隻健康的鬥魚，但長時間流傳的迷思 ...

#93. GQ TAIWAN: 國際中文版 2017年7月 - 第 146 頁 - Google 圖書結果

價格困境很多人喜歡吃馬頭魚,乾煎更是美味,但馬頭魚價格差異非常大, ... 大推養殖傳統上,一般人都看低養殖魚,但台灣養殖業很發達,龍膽石斑甚至石鯛現在都可以養了。

#94. 真食物聖經: 回到食品工業前的健康智慧 - Google 圖書結果

養殖魚被餵食的內容物和刺激生長的抗生素都刻意讓牠們增胖,而野生魚的運動量更充足, ... 因此美國食品藥物管理局建議孩童與孕婦應避吃劍魚、鯊魚、國王鯖魚或馬頭魚, ...

#95. 清蒸紅馬頭魚- 安永食譜

買了紅馬頭魚卻不知道怎麼煮比較好吃嗎？試試看這道紅馬頭魚食譜吧！在日本，紅馬頭魚又稱為甘鯛，自古以來就是高級魚，也是京料理不可或缺的食材。

#96. 我的食物地圖 - 第 71 頁 - Google 圖書結果

每年盛產於夏季的 6 至 7 月,秋冬季的 9 至 12 月為主要產卵期,是馬頭魚的禁漁期, ... 目前市場販售的文蛤均由專門的養殖場以魚塭養殖,是十分平價的食用貝類, ...

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