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開學第三天，國中生回到家大概就是媽媽的八卦話匣子時間
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好奇學校餐點好不好吃?有沒有認識更多好朋友?哪一科目最好玩之類的
今天，是輪到該來問問學校裡有沒有漂釀的同學了.....
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『當然有啊，班上有一個女生看起來很漂亮，我看到她戴耳環也很好看』
我真是不甘示弱了~
「你媽媽我有三個耳洞，再說要是我退回到國中時期也是超正的」
『也許吧，但你現在已經老了啊』
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進入青春期的國中生大概就是這麼直白吧，我們是心智成熟的媽媽啊，上網快速結帳買一本說話藝術的書來給他參考參考比較快~
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下午拿出久違的攪拌機再次打了麵糰，好險，縱使這一年多來都在玩免揉麵包，打麵糰的手感仍舊熟悉，多年來身體深植的麵包記憶，會自動開啟導航模式
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滾圓，靜置，灑粉
一顆顆小餐包大小一致整齊劃一的排好，烘烤放涼後，用手輕輕拉出的絲絲效果是軟綿綿的證明啊，只用了一點點小秘方做成的 #手撕奶香小餐包 食譜太喜歡❤
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也有手撕麵包控的朋友嗎?
後續分享食譜配方~歡迎先 #加1
祝開學的第一個周末愉快~❤
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#凱莉家的烘焙坊
#手撕奶香小餐包
📍免揉手撕蔥包
食譜在這兒：https://youtu.be/DVKAjSaW4do
✔️基本做法跟之前發過的免揉手斯餐包一樣，手撕餐包食譜：https://youtu.be/4xk4fKNH3Gc
✔️看似需要很多時間，其實不然；只需要設定好鬧鐘，把麵團拉折幾次就可以繼續做自己的事情。
✔️麵糰有點黏手是正常的，手沾溼就可以防沾。
✔️蔥可以依需求再多增加一些。
✔️麵包當天沒吃完，裝入夾鏈袋裡頭，放入冷凍庫，隔天要吃的時候放入盤中，用沾水的濕紙巾蓋住，微波一分鐘依然柔軟好吃。
習慣看文字版的食譜請走這邊：https://lisajourney.com/blog/post/no-knead-scallion-bread
#杏仁粉低醣土司
#無麵粉
#無糖
#低碳水
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之前分享過椰子粉版，酪蛋白版，杏仁粉版的無麵粉餐包食譜，雖然曼蒂媽都有詳細的附上食譜，但還是有些新手朋友不太懂的如何讓麵團發的好及整型
前幾天用手機再拍下整個操作過程，只不過將原本餐包整型改成土司模來放
主要就是攪打好麵團及發酵前一定要靠手去將零散的麵團好好的聚合在一起且收緊底部，並烤足時間就不會蹋陷
花了點時間剪了成三分鐘的影片，希望能幫助到大家
喜歡影片的分享，再給曼蒂媽一個❤️＋分享吧
材料:
杏仁粉120公克
小麥蛋白粉100公克
洋車錢子細粉10公克
酪梨油20公克
鹽巴1/2小匙
赤藻醣醇15公克
低糖酵母7公克
40~50度溫水200公克
頂飾
白芝麻可替換成杏仁片
蛋黃液
做法:
1乾性材料先拌勻，加進剩餘濕性材料攪拌成團
2.成團後表面覆蓋透明罩靜置20分鐘，時間到後將麵團放麵包機轉高速持續攪打麵團約20~25分或直到麵團撐開有微弱薄膜狀
3.整形滾圓後發酵約30分鐘，體積明顯增大後，小餐包平均分割成 12分再整形成圓形放置烤模內(底部我有放不沾烘焙紙)
土司則是分兩份整圓收緊底部，最後發酵約50~60分(體積不一定有兩倍大也沒關係)，餐包或土司表面塗上蛋黃液後灑上杏仁片(或替換杏仁粒/角/白芝麻)
6.烤箱溫度設定160度預熱完成，放下層烘烤約25分鐘，調高溫度180度續烤8~10分(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)，即可出爐 ，出爐後放在烤模上暫不移動，待冷卻再移出模具保存
因為有堅果，當天沒吃完建議冷藏保存較不易變質
#有試作的朋友記得分享給我喔😉😉
#曼蒂媽的減醣烘焙
昨天在粉專的貼文
#全麥馬鈴薯餐包食譜
補上文字敘述，很抱歉因為沒有麵包操做圖片
全麥餐包 12個
材料
全麥粉50公克
高筋麵粉250公克
水190公克
無鹽奶油20公克
鹽巴3公克
低糖酵母1/2小匙
作法:
1.除奶油外，其它食材全入麵包機攪拌成團，靜置20分
2.時間到加進奶油，中速拌到奶油吃進麵團，轉高速攪拌20分
3.取出麵團滾圓基發30分
4.時間到平均分割12份，每份再分切兩小顆麵團當青蛙眼睛
5.大麵團滾圓後，放上兩個收圓的小麵團於正上方位置，後發約40分
6.烤箱180度預熱好，放中層烤約12分，關火悶3分
(此為我的烤箱參烤值，請依自家烤箱調整時間及溫度，另因是無糖配方所以烤色偏白，關火悶會上色一點，如喜歡上色深，就加上15公克糖進麵團材料內)
花椰菜馬鈴薯泥
食材：花椰菜米220克，馬鈴薯中型一顆約180公克
調味料:
海鹽1/4小匙
白胡椒1/4小匙
蒜粒粉1/2小匙
起司粉一大匙
美奶滋2茶匙
■做法：
1.冷凍花椰菜米與切丁馬鈴薯微波700w約5-6分確定軟化後瀝掉水份
2.加進奶油及調味料稍拌，放入料理機將食材攪拌到泥狀，邊打邊試自己喜愛的鹹度再做調整
#小學生吃什麼 #低油無糖 #早餐
音樂: Landras Dream
音樂家: music by audionautix.com
許可證: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode
🔸完整食材：https://www.sisicooking.com/2021/07/4.html
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最近用IKEA瓷烤盤來烤小餐包，發現很好用，一次烤4個，天天變換不同口味的餐包，對於小家庭來說很方便，適合做小份量的餐包、焗烤麵等。小份量的麵團，不須攪拌機和麵包機，直接手揉很能輕鬆完成，分享這個小餐包食譜給大家動手試試看!
🔸完整食材:https://www.sisicooking.com/2021/05/kitchenaid.html
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用鑄鐵鍋來烤奶酥小餐包，不用蓋鍋蓋直接進烤箱烤，方便又漂亮，我這份食譜的麵團份量可用20或22公分的鑄鐵鍋來烤，分享給大家試試看~
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