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▲用心，在於每個細節上▼
蘭嶼的美我們都知道
但除了美景之外
莫過於最重要的就是餐食
我相信很多貴賓可能會有離島能不能『奢華』的疑惑
但請各位放心
關於旅程中的每一餐
董事長都親自嚴格把關
現抓龍蝦、海膽炒飯還有黃金炸飛魚等等
都是用心設計過的美味佳餚
就連環境佈置也都要做到最有氣氛
餐廳裡的桌巾、椅套、碗盤及花瓶
全都是由台北帶過去
甚至公司同仁到場佈置
讓您有賓至如歸的感受
也許這只是一餐
但我們堅持
用最用心的態度在每個細節上
因為對我們來說
您的滿意與開心
就是對我們最大的肯定
9/21蘭嶼今年最後一團，錯過就要等明年囉～
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#跟著董事長遊台灣 ＃蘭嶼
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餐廳的遮羞巾
朋友媽媽入座後, 點完餐, 我以為可以放心喝開胃酒等菜上桌了. 侍者過來把餐桌上每個人面前的裝飾性美麗餐盤撤走前, 朋友媽媽正在談多年來如何用名牌包塞滿衣櫃的豐功偉業, 「每個包都有故事呢」.
侍者有點尷尬, 站在桌旁不動. 我一看, 冷汗又開始冒了…
因為朋友媽媽餐盤上的餐巾還擺在上面, 如果她不拿開, 侍者不知道該怎麼撤盤. (有經驗的侍者會將盤子傾斜慢慢抽出來, 讓餐巾留在桌上)
我打斷朋友媽媽的名牌包故事, 小聲地說: 麻煩將餐巾拿開, 好讓侍者把餐盤拿走.
朋友媽媽說: 咦, 不是服務生要來舖在我的腿上才對嗎?
我: 呃, 法國沒有這個規矩, 這裡都是客人自己拿起來放在身上的.
(而且, 誰知道妳餐巾是要遮住豐胸還是舖在肥腿?)
餐巾, 不知何時台灣改叫口布, 難不成又是從中國傳過來的說法? 我還是比較喜歡”餐巾” – 用餐時的手巾, 比”口布” – 擦嘴巴的布 – 優美多了.
也不知何時, 在台灣高級餐廳用餐, 客人都變殘障, 清簡的一片方巾, 不重又不難拿, 我始終不懂為何要勞煩服務生來打開, 鋪在腿上? 我超怕這個動作, 常常要跟服務生搶看誰先搶到餐巾, 搞得好緊張…
台灣教導服務生幫客人舖餐巾的”傳統”從何而來? 而且是中日西餐都有, 不獨獨西餐. 我在法國從未見過這個奇怪的服務. 莫非是日本? 也始終不明白讓服務生為客人舖餐巾的用意何在.
關於餐巾的歷史頗有趣的, 約從15,16世紀開始出現, 在這之前因為歐洲人使用刀叉並不普遍, 都是用手抓食物, 用完後手指在麵包上擦乾淨, 嘴巴就用袖口擦.
到了18, 19世紀出現個人式餐巾, 也開始講究餐巾的質料, 從高級的絲綢緞, 棉布到麻布都有, 有許多繡上個人名字或家族姓氏的, 多半還是哪個知名織品坊特別訂製的.
還有餐巾環, 上面刻有使用者名字, 在家庭裡是在兩餐之間將餐巾收起來, 下一餐拿出來繼續使用(自己家人不必那麼講究用一次洗一次). 餐廳則是保留給經常來的熟客, 除了有親切感還有給熟客的特殊待遇感.
現在餐廳的餐巾和桌巾多半交給專業清洗公司洗燙, 每日更新送到. 漿燙得硬直平整, 摸起來舒服跟新的一樣. 我個人喜歡麻料的, 摸起來硬, 可是把它弄皺了有種奇異的快感(像把盒子踩扁那樣. 我變態…). 絲綢餐巾我遇過幾次, 不過都是在高尚的朋友家, 不是餐廳. 絲綢脆弱不耐洗, 也不好燙. 好看好摸, 可是很整人, 也難怪餐廳不用絲綢餐巾. 想想以前慈禧用這個來擦屁股, 現在拿來擦嘴巴也覺得怪.
餐巾的作用很簡單: 擦嘴巴或是不小心沾到東西的手指. 老一代的法國人還有習慣把餐巾塞掛在領口, 而不是鋪在大腿上. 過去這是喫海鮮時怕蝦蟹殼沾到衣服的權宜之計; 後來連喫麵條也會, 扭蛇一樣的麵條不小心會把醬汁抖灑四濺, 弄髒衣服. 換句話說, 塞在領口下巴下並非不合禮儀, 只是有些不合時宜. 不過話說回來, 最近這個復古動作也有點流行回來了.
用餐時難免嘴角有殘餘食物, 或是嘴唇油膩不堪, 此時就是用餐巾抿一下. 我說”抿一下”, 不是擦喔, 不是擦屁股那樣的前後左右來回擦拭喔.
餐巾抿嘴是過去餐桌上的淑女教育, 現在當然不必那麼講究, 寫出來是讓大家知道, 在歐洲上流社會仍有這樣的要求, 淑女們就不會將口紅擦糊了.
此外, 餐巾不宜用來擤鼻涕. 可是萬一要打噴嚏用來遮口鼻則是可以的(打噴嚏是電光石火間的事, 哪容你找面紙出來?)
常見使用餐巾的小問題反而不是在餐桌上, 而是站起來去洗手間時. 請記得將餐巾摺疊好, 不必要變成豆腐乾, 但是也不要揉成一團像擦過的屁股紙, 放在桌上; 或是掛在椅肘上. 有時侍者會來收走, 換一條新的乾淨的, 燙得整整齊齊的, 用刀叉夾著送上來. 有時不會, 所以請勿用這個來要求高級餐廳.
另一個換新餐巾的時間點就是主菜用完, 上甜點前, 有些餐廳會來換新餐巾, 但也不是一定會有的程序動作.
侍者手臂上也有一條餐巾, 這是侍者用的. 當他手上因為拿酒拿水弄濕了, 或是沾到菜餚湯汁時. 有時也會用一片餐巾俐落地掃掉一桌子的麵包殘屑.
不過, 最重要的作用是: 當不小心弄翻酒水或是湯汁食物弄髒桌面時, 侍者會用餐巾將污漬蓋住, 讓桌面看起來仍舊是乾淨清爽的一片, 而不是讓客人面對著一大塊污漬繼續用餐.
真的發生弄翻酒杯或是弄髒桌面時, 不要慌張惱怒(尤其忌諱父母長輩這時候當面大聲責罵), 只要給侍者一個歉意的微笑就好, 也不要動手想幫忙甚麼, 讓侍者自己來(就是不要來礙事, 越幫越忙啦). 這是他們重要的服務訓練之一, 幾乎每天都會遇到, 不會因此而輕蔑客人的.
餐巾, 其實就是塊優雅的遮羞布, 遮掩弄髒的手, 抹去油膩的嘴, 蓋住有污漬的桌面.
讓整個用餐時光, 發生再天大的事都-始-終-優-雅.
前陣子為了緹爸和耀臨哥🎂在家煮了綠原品推出的家庭防疫箱擺了豐盛的一桌，整體口味上我覺得很大眾化，非常合緹家的口味💛居然每一道都好吃無雷太厲害，都是好吃的下飯菜~能讓人瞬間吃超多白飯
包含家常料理🍛異國料理🥘台式小吃🍚餐廳台菜🍽全都融合在這一包，而且每一份都會放在一個精緻的保冷袋裡宅配到家，才899元真心覺得很划算~
一共兩種組合可以選
A餐/B餐 皆為$899元
❤️緹兒最喜歡的５道菜：
🌺南洋咖哩素雞丁
🌺五更腸旺
🌺泰式打拋豬
🌺麻辣米血
🌺蓮香米糕
🔖其中要注意一下的是螺絲捲沒有附煉乳，而且沒有預炸過，想要酥脆口感的要自備煉乳及油鍋，緹嫌麻煩又怕胖所以選擇用蒸的當作清爽的澱粉來源；另外贈送的粽子因為一些原因所以也沒有品嘗到。
其實５道菜之外的料理都還是很喜歡💕因為真的都很下飯．．．原本還打算要預留起來包幾個便當🍱結果大家吃到根本沒剩多少，而且料理包就是輕鬆，這次挑戰全部輪流進電鍋跟蒸烤爐，一道一道料理端上桌了．．．省去揮汗如雨的備料過程好輕鬆阿💦放在冰箱當作常備菜也很適合，小家庭偶爾退冰個一兩包，一個禮拜的菜就省去很多麻煩。
Ａ／Ｂ餐
緹用了兩套照片
不同的桌巾區別
大家自行欣賞
😋想來點豐盛好吃的綠原品
🔥家庭防疫A餐899元
🔥家庭防疫B餐899元
🔹綠原品健康蔬食餐飲
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美國最經典的牛排店｜Delmonico【推薦的餐廳_Interesting_recipe】美食天堂｜ CiCi's Food Paradise｜New York Food
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位在紐約市的 Delmonico’s於 1827 年開幕，他是全美國第一間高級餐廳，首創私人的用餐室、也是第一家讓客人可以用菜單點餐的餐廳，就連桌巾也是他們家發明的。許多首屈一指的經典名菜，例如Baked Alaska, Delmonico’s Steak 等等都來自於這家餐廳，所以Delmonico’s可以稱得上是美國最具代表性，也最有歷史意義的餐廳了！
Situated in New York, Delmonico opened in 1827. It's the first high-end restaurant in the US. It had the first private dining room, and the first restaurant that allowed diners to order off the menu. They even invented the concept of clean table cloths! Many classic dishes, like Baked Alaska and Delmonico's Steak all came from this restaurant. So Delmonico's can be said to be the most representative and historically significant American restaurant.
