關於 餐飲業 被 客 訴 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【#萬安日誌｜蔬果批發商被遺忘！政府應全面盤點紓困再振興】
　　
市場是城市的廚房，提供民眾每天的日常生活所需，但大家可能不知道，供應城市健康營養的蔬果批發商們，絕大多數被排除在紓困4.0之外！他們跟政府反應，卻一再的被農委會、經濟部互踢皮球，求助無門！
　　
今天我與立法院的幾位委員，一同聽取攤商大哥、大姐們的心聲，也向農委會 #陳吉仲 主委、經濟部 #王美花 部長 轉達他們的訴求。
　　
受到疫情衝擊，餐飲業生意慘淡，連帶蔬果批發商也受到很大影響，因為餐廳沒顧客上門，就不會向批發商採買蔬菜，但批發商每天還是得正常營運。經過好幾個月的苦苦撐持，有攤商大哥跟我說「再這樣下去我們要去喝西北風了...」
　　
我知道，這不只是蔬果批發商的心聲，也是很多人的心聲。還記得前幾天蘇貞昌院長說，振興五倍券會長高、長胖，還兼具紓困的效果，但我要跟蘇院長重申的是，紓困跟振興目的完全不同，採取的方式、達到的效果也不一樣，怎麼能夠混為一談？對於蔬果批發商，以及迄今仍無法營業的KTV業者等，「振興五倍券」能夠幫他們度過難關嗎？
　　
我要再度呼籲政府「先紓困、再振興」，應該先將紓困4.0漏掉、排除的民眾及產業一一盤點，簡化紓困申請流程，從寬、從速發放，讓民眾及產業先能夠活下去，接下來再發放振興券，鼓勵民眾上街消費。政府不該再繼續一意孤行，早日回頭是岸！
　　
#不只關心更讓你安心
#蔣萬安

[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie

在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候，珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年，如今的台北早已非同日而語，但珠寶盒卻始終屹立不搖。

對許多台北人來說，珠寶盒和他們的記憶緊緊相連，也是他們認識國王派（galette des rois）、木柴蛋糕（bûche de noël）之處。然而，你可知道，創辦珠寶盒的女主人林淑真（Susan Lin），同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊（已歇業）、L’Air Café・Néo Bistro風流小館（已歇業）與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者？而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦？

#從刻苦學習到成為經營者

由於媽媽廚藝太好，結婚之後第一次煮飯，就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan，開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外，她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋，開始持續進修。

在毫無間斷的兩年中，Susan 在中華穀類食品工業技術研究所（穀研所）將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天，早上七點即從木柵驅車至八里上課，回家做完家務、陪伴孩子後，又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間，她便整理白天上課時的筆記，第二天再將自己重做的作品，與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。

Susan 在學習的路上拚盡全力，不僅取得各種烘焙相關證照，為了能看懂第一手資料與食譜，也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時，卻隻字不提辛苦、疲累，反而神采飛揚地表示，如果晚上複習當天的所學，第二天「馬上可以得到答案，又不用出國」。

她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評，又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股，她鼓起勇氣接下，就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高，她開始成立小型工作坊自行製作麵包，並因此結識甜點主廚 #高聖億，最後決定一起成立珠寶盒。

#投資挹注年輕職人

除了自己擁有不服輸的精神，Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工，更在需要的時候為他們大筆投資，也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎，而能因此設計出概念更完整的作品。

Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 （涼州游嚴行）合作，聘其擔任風流小館主廚，甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店，都是因為覺得他們是「很有理想的人，對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修，也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」，笑稱「投資這些人、再和他們合作，就不用什麼都自己做」。

#從法式到在地

Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神，「探討食物來源的『真』；對員工、顧客，甚至環境等，以種下『善』的因子為出發；『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」，珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。

十數年過去，面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況，身為品牌經營者的她，從市場競爭角度分析觀察，「開店是為了彌補需求，現在有這麼多店、這麼多好的產品，我根本不需要開店」。

她觀察，台灣豐富的物產與更上一層的農業科技，對餐飲業者來說是「一大福音」，「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此，這幾年，她「希望珠寶盒的價值轉變」，自己也成立「 好時．好物」平台，「幫小農策展，讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。

去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒，不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐，也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等，都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。

在她的願景中，希望未來「把台灣的物產帶到國外，用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」，例如「開一家台灣的選物店，在裡面供應台灣的珍珠奶茶，或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。

Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」，四天的展期中匯集了90位小農，有超過70個攤位，還請來飲食界的好友們共襄盛舉，不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者，更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年，誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人，為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼？

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

「山裡的味道」中秋禮盒：https://tinyurl.com/5jkw859m

「花冠國王派」：https://tinyurl.com/c42cbdrm

#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真

【#歐陽talk書】《不是我人脈廣，只是我對人好》：人脈只是驚喜，對人好才是目的！

最近看到一則新聞，
東奧跳水選手全紅嬋，
以水花消失術驚艷全場，
贏得奧運跳水金牌。

她家境不好，
說要用這筆獎金
給母親治病。

消息一出，
她老家立刻成為觀光勝地。

突然之間，
好多人來認親了、
好多人捧錢上門了、
連政府都派人修房鋪路了。

她母親氣哭了，
說從來不知道
有這麼多親戚朋友⋯⋯

是啊！
窮在鬧市無人問，
富在深山有遠親。

這個故事聽起來很勢利，
你失敗了，什麼都不是；
你成功了，人脈滾滾來。

別笑這群來蹭熱度的人，
回想一下自己，
難道沒做過類似的事嗎？

爭相找大咖合照，四處吹噓；
對一般人敷衍，趕快打發；
對有成就的人，充感興趣⋯⋯

我們老愛談人脈，
甚至用存摺來比喻，
好像累積的人脈越多，
能提領的現金也越多。

讓人脈多了
一層市儈與功利。

但這真的是正確的嗎？

吳家德的新作
《不是我人脈廣，只是我對人好》
我認為是「人脈學」的必讀經典。

他歷經銀行、飯店、餐飲業經理，
曾獲「100MVP經理人」，
即便身為高階主管，
他仍樂在交友、勤於公益、
推廣「利他人脈學」的價值。

你可能會以為，
這本書談的是如何
跟上司打好關係，才能平步青雲；
跟大咖人脈連結，才能發光發熱。

但抱歉，
這些全部都沒有。

因為對家德而言，
沒有一條道路能通往人脈，
因為人脈本身就是道路。

如果你為別人做任何事，
都只是盼望著能獲得什麼，
那你就會處處算計、衡量利害，
別人絕對會感受到你的目的。

這本書告訴你，
與其談人脈，
不如談如何對人好。

家德的對人好，
已經練到「全集中呼吸」等級，
（有看過鬼滅之刃的就很懂）
可以隨心所欲、自在從容。

他開車到加油站，
見推銷被拒絕的員工，
仍親切熱情的服務，
他回心轉意支持他；

他見大學生招手搭便車，
覺得有意思，回頭幫忙，
得知他們在做街友關懷活動，
他也一同共襄盛舉；

他在臉書上看到攝影照片，
主動加攝影師好友，
還順道跑到東部結識，
因此獲得一段忘年的情誼。

在讀這些人脈故事時，
不知道你腦海中，
會不會浮現的套路：

「多年後，我們偶然遇見，
他搖身一變成為企業經理，
給我介紹了一筆好生意⋯⋯」

我們以為人脈
都該是人生未來的伏筆。
但這在家德的書裡，並不成立。

書裡固然有
他因為對人好，
後來人家真心回饋的故事。

但更多的是，
他因為對人好，
心裡獲得幸福滿足的快樂。

家德在書裡，
特別有一篇寫到
他結識榮哲和我的故事。

我親身感受過
家德溫暖與真誠，
也是因為認識他，
才顛覆我對人脈的認知，
從此更盡力對身邊的人好。

我特別喜歡
這本書提到的幾個概念，
在這裡跟你分享：

1.當一個主動積極的問候者，
比當一位被動消極的被問候者來得開心！

2.多認識讓你「感覺舒服」的人

3.人脈是一款舒筋活血的特效藥，
不僅可以保身，還可以助人

4.有緣就聊，無緣也好

5.我不需要頭銜的武器，
我只求心胸能夠大器

6.我不需要名氣的加持，
我只求熱情能夠奔馳

7.雖然我與歐陽沒見過面，
但我覺得和歐陽交朋友一定很舒服

（第7點是什麼鬼啦！
歐陽你不要偷偷用家德的話自肥XD）

最後，
我想借《內在原力》
最愛的一句話告訴你：

「這世界的大到
可以容得下每個人的成就！」

盡情去對人好吧！
不帶目的、不需盤算，
只是真心誠意的對人好。

人脈將會是突如其來的驚喜！

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

《不是我人脈廣，只是我對人好》
博客來連結：https://reurl.cc/no3x6D

#歡迎分享
#一起來支持家德的好書
#關於人脈我唯一推薦這本
#等下啦家德怎連寄書都對我這麼好

新北經濟拉警報
侯市長至今未提任何振興計劃‼️

餐飲業發三千，也是在我提出「延長復業必須給予相對補助」後，才釋出的方案。

很多行業已經兩個多月沒有收入，侯市長卻遲遲不說明開放或復業標準。

只是不斷跳針表示，觀察數據要很低很低，達到「地板值」才會開放。

但客觀的數字標準是多少，侯市長始終不願吐露。

也就是說，新北各行各業是否開放，完全依照市長的喜好、憑感覺決定，#朕沒給的你不能要。
更讓我們看出，#侯市長對自己的防疫成果沒有信心，加上他沒有管理能力，各項防疫政策只有禁止、停業、開罰，輔導和協助並不在他的選項中。

我特別為新北幾個災情特別慘重的行業發聲，請市長不要忘記市民在經濟上遭遇的辛苦：
🔺餐飲業內用何時能開放？
🔺自助選物販賣店及釣魚釣蝦場何時能復業？
🔺水上活動及業者何時能開放復業？

相信還有很多正在受苦的行業沒有被注意到，請告訴我，我會盡最大的努力來幫助大家。

台灣奧客越來越多，黃宥嘉認為這和當初某餐飲集團的政策有關。
#黃宥嘉 #以客為尊 #奧客文化

董至成離婚卡關內幕！哽咽訴苦指控老婆羅若云
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利用攝影機的死角，把自己手上價格高的盤子換成價格低的。
#奧客 #迴轉壽司 #餐飲業

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