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上星期莊瑞雄委員指名要來一場 #肉圓爭霸戰，今天就要來跟大家介紹朴子隱藏版傳統老店 #肉圓賜，他的肉圓現場炸過，皮保有Ｑ彈的口感還是帶有酥脆感，裹頭有蒜頭等蔬菜悶香的肉餡，並沾上甜鹹口感的美味醬汁，隨餐附贈鮮美的柴魚湯也相當清爽，簡單路邊小吃，吃起來卻很有滿足感！
美食指名接龍，就決定是有立院 #安室奈美惠 之稱的立法委員 王美惠委員，快來介紹嘉義市好吃的肉圓。
#朴子人的回憶
#肉圓爭霸戰
#餘餘進食中
朴子市第一市場長成花枝丸參加經濟部舉辦第一屆109年度「台灣䱊鯕鳞-市場魚漿王」競賽，榮獲雙料「#好吃又好丸組」，我趕緊與黃智群代表一起來貼紅紙祝賀他們「#拿麼厲害」！
長成花枝丸是朴子地區第一間魚丸店，已經從民國21年開業至今，是在地實在的老店，助理特別準備了 #香菜花枝丸湯 ，一口接著一口非常鮮甜又Q彈，丸子是用新鮮肥美花枝肉絞碎製成花枝漿，每口都吃得到花枝肉塊，製作過程無添加任何化合物，大口新鮮、滿足！
長成花枝丸
📭營業地點：嘉義縣朴子市開元路第一市場內
📆營業時間：每日早上七點-下午五點(實際時間以商家為準)
☎電話：05-3792023
#餘餘進食中
#元宵這裡最好吃challenge
#你最愛哪家湯圓
林右昌UChange市長向全國各縣市的元宵、湯圓下戰帖，易餘趁著元宵節這天也來介紹嘉義海線的湯圓，一定不會讓嘉義人漏氣的啦！
🏮麻糬棟紅豆湯圓🏮
麻糬棟是一家已經成立80年的老店，朴子第一市場走到底就會看見它了，店裡除了很有名氣的手工麻糬之外，熱的 #紅豆湯圓 也是元宵節必吃美食之一，萬惡的小湯圓配上煮的非常綿密地紅豆湯，湯圓泡在熱甜湯中使口感更為軟黏，暖暖的冬天就屬它最能溫暖我的胃，易餘邀請外地朋友連假三天到嘉義玩時一定要來吃一下，不吃絕對會後悔哦！
👉地點：嘉義縣朴子市開元路188號對面第一市場
👉時間：星期一到日08：00~22：00
#餘餘進食中
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阿Kit約在兩年前退休之後，就獨自成立了吞嚥餐（軟餐）社企。她的工作室就在某商場的其中一個舗位，與別的商舖不同，她的地方沒有光鮮的招牌，並不起眼，內裏的空間並不大，然而設備一應俱全，有一半的空間是廚房供她做軟餐。
吞嚥困難人士包括長者及長期病患者進食普通時，容易嗆咳或誤嚥，而軟餐的出現就希望他們不只以傳統的糊餐果腹，更希望保持食物原有味道，令進食者即使吞嚥困難，也可重拾進食的樂趣。政府在上年度的財政預算案就宣布，增撥7500萬元資助安老服務單位為有吞嚥困難的長者提供軟餐。
「我就唔係做飲食，不過我幾有興趣煮嘢食。」阿Kit退休前是髮型師，現在工作室也是她自資改造以前的髮型屋。沒有飲食業的相關經驗，阿Kit創業的念頭也是退休後才出現，皆因她退休後經常四處聽講座及報讀不同課程，其中一個關於社企的講座令她印象深刻，因為她認為社企經營模式跟自己的很相似，「賺錢唔可以賺盡，你要睇社會有咩需要，回饋社會，譬如你會唔會請弱勢社群，或者你會唔會照顧需要者。」
阿Kit選擇以軟餐創立社企的原因，與其自身經歷有關，「我本身自己個胃係有啲事，有啲胃輕癱迹象，其實都維持咗十年八年。」她形容當時不論喝水還是吃東西都會嘔，最高記錄是連續7天不能進食、不能喝水，要入醫院吊鹽水，這令阿Kit深深體會到想食卻吃不到的苦，「你想食嘢、你吃唔到嘢，你會點呢？周身無力嗰陣，你嘅感覺係點呢？你身體弱成點？呢啲都係我親身感受。」
因此阿Kit很強調自己做的軟餐不只是為了顧客可以食到，「最重要係令佢想食嘢」，她不想進食者只吃到白烚無味的餸菜，所以會在了解對方的需要後，度身訂造不同的菜色，希望引起他們的食欲，軟餐不只是維食的食物，「如果他要食嘢維生，他唔係棵植物，唔係話定期淋水、施肥
，佢就可以生長，唔係咁，佢係人嚟。」
她指一些長者活動能力已經退化，如果吃這方面也引不了興趣，會使他們生存意志消沉，「佢肯食嘅話，他有營養，體力會好啲、身體會好啲，病痛都會少啲。」
一杯小小的軟餐，要令進食者得到充分的營養也不是簡單，阿Kit在製作當中會調控不同食材的分量，她也報讀了長者營養證書，希望在餸菜中有限的食物做到營養均衡，「如果本身想做好呢件事，就會去睇吓有咩甚麼可以幫到呢件事。」
在調配軟餐過程中，阿Kit習慣將餸菜打碎前先拍照傳給客人，「要畀客人知道佢哋食咗啲咩落肚。」她也希望為父母訂餐的子女也先嘗試一下軟餐的滋味，「你過唔過到自己嗰關？你覺得都好味，你先畀你父母食，你要知道你供養你父母，係拎咩供養佢。」
軟餐除了令進食者自己身體狀況有改善外，阿Kit認為這也是幫到照顧者，令他們照顧得容易一點之餘，壓力也小一點，「譬如老人家不肯食嘢、營養唔夠、周身無力嘅話，就等於你要扶一個醉酒佬，但如果佢自己有營養，即係佢有個力度，照顧佢嘅人會好好多，扶佢都無咁辛苦。」
食的味道重要，質感也很重要，「有時我哋都會揀骨嚟咬」，她認為吞嚥困難者與常人無異，都想盡量給予他們食物的質感，因此會因應進食者的能力，調製不同質感的食物，由最弱的糊狀、布甸狀、蘿蔔糕狀及午餐肉狀。
阿Kit指有不同的質地，有助避免進食者食道退化得太快，她亦會跟進顧客的情況，「我之後會再問會不會可以食硬啲，佢話可以我會提升，只要佢做到我就慢慢提升，如果佢最後食到正常餐，咁就恭喜你，我情願少個客。」
阿Kit的社企開業兩年半，由開始時將髮型屋重新裝修，到現時的營運，她估計自己已投入約100萬元，然而社企至今仍虧損，阿Kit指自己本是退休人士，對金錢沒有太大執着，反而覺得現時工作最大價值不是賺錢，「賺返嚟嘅係佢（吞嚥困難人士）肯食嘢。」
她舉例指，若有長者有90歲生命，但他80歲起不能進食，醫生要她插喉灌奶，「即係話佢有10年時間插喉灌奶先死，佢啲仔女見到父母插喉灌奶好唔好受呢？唔好受。如果佢肯吃呢啲嘢，譬如佢肯食3年，佢變咗插少3年喉，我要賺就係賺呢啲。」
阿Kit的社企現時仍是她一人經營，但她也想好了未來的發展計劃，如聘請弱智人士代為送餐，希望出多分力幫助弱勢社群，回饋社會。
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