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好久沒做蔥花捲了！有點想念了！
今天做了家人最愛的蔥花捲饅頭跟黑糖桂圓饅頭兩種口味！
黑糖桂圓饅頭前幾天剛分享，今天就懶得拍了！😆
#蔥花捲饅頭
中筋麵粉500g
糖20g
酵母5g
鹽巴5g
油12g
水250g~260g之間
成團後分成兩份，比較好整型！
麵糰揉光滑後，桿成長方形，抹一層薄油，平均灑上1小匙鹽巴，再灑上胡椒粉！用手抹均勻，再灑上蔥花！
整型的方式可看影片教學比較清楚！
#黑糖饅頭
從昨晚開始，雨就下不停！
打發時間，做了500克的黑糖饅頭！（12顆！）
#黑糖饅頭
中筋麵粉500g
黑糖40g（不甜可增量）
酵母5g
鹽巴3g
油17g
水260~265g
#不專業做法
黑糖稍微炒香，加入270的水，煮到黑糖溶化，不用到滾！（放涼備用）
黑糖水的溫度降到約30度時，加入酵母攪拌一下，靜置5分鐘！
其他食材拿筷子拌勻一下，倒入黑糖水（預留15克做調整！）放入攪拌機攪10分鐘再手揉到光滑！
沒有攪拌機可以全程手揉！
【 副食品 】適合12M以上，＃雙色黑糖鮮奶饅頭
✰ 完整影音 ：goo.gl/NuSW75
自製手工饅頭其實真的不難，這次分享的是黑糖鮮奶饅頭，因為是給幼兒吃的，所以K力放的黑糖份量很少，足夠創造雙色效果即可。如果用電鍋的話，可以外鍋放一杯水，水滾後再放入饅頭蒸熟，蒸好的饅頭放涼後，密封冷藏可保存三天，冷凍保存一個月。
材料：
鮮奶饅頭：中筋麵粉100g、糖6g、鮮奶65ml、酵母1g
黑糖饅頭：中筋麵粉100g、黑糖12g、鮮奶65ml、酵母1g
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紀導的晚餐廚房17集 巧克力雙色小饅頭
✔️巧克力雙色小饅頭：
中筋麵粉400g 、糖40g、乾酵母粉4g、鮮奶220g、橄欖油8g
麵團分兩色：白麵糰365g
可可麵團300g+可可粉8g、鮮奶5g 揉勻
Bosch萬用廚師機我的介紹文
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html
Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home. com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
#食譜在影片下方資訊欄
翔太の卡將的廚房日記
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食譜材料配方 Ingredients
黑糖麵團 brown sugar dough
中筋麵粉 all purpose flour 400g
鮮奶 milk 220g
黑糖 brown sugar 40g
速發酵母 instant yeast 4g
投料 1 filling 1
桂圓 dried longan 30g
核桃 baked walnut 15g (烤過)
投料 2
黑芝麻 18g
葡萄乾 15g
南瓜子 baked pumpkin seeds 15g (烤過)
枸杞 goji 適量 appropriate
全麥饅頭
中筋麵粉 all purpose flour 120g
全麥麵粉 whole wheat flour 80g
鮮奶 milk 115g
砂糖 sugar 15g
速發酵母 instant yeast 2g
黑糖麵團
1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，或是『烏龍麵糰』(總行程約15-20分鐘)
2.趁揉麵的時候，將核桃撥成小塊，桂圓撕成小塊。
3.揉麵完之後，將麵團分成兩個等分， 其中一等分切成小塊，與投料材料放入麵包機，重啟『揉麵』約5分鐘，直到材料分布均勻。如果還是沒辦法均勻，就先取出來用手扮均勻。
另一等份黑糖麵團，可以將它桿平之後，放入投料用手揉均勻
4.麵團休息5-10分鐘， 分別分割成5等分。 直接搓成圓形，將所有饅頭放在饅頭紙上，放入水波爐發酵30-50分鐘不等(用35-40度發酵)，發酵到約原本1.5倍大。
5.蒸籠可以用冷水開始，開中火蒸約6分鐘之後，轉中小火再蒸10-12分鐘，如果鍋蓋已經有孔洞，就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊。開蓋的時候，請留一點小縫，讓蒸汽慢慢散出之後，再開蓋。
6.水波爐(大波)可以選擇功能17,蒸煮約20分鐘。完成之後，可以將們慢慢打開，讓蒸汽慢慢散出。
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全麥饅頭
1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，或是『烏龍麵糰』(總行程約15-20分鐘)
2.麵團休息5-10分鐘， 分別分割成4等分。 直接搓成圓形，將所有饅頭放在饅頭紙上，放入水波爐發酵30-50分鐘不等(用35-40度發酵)，發酵到約原本1.5倍大。
3.蒸籠可以用冷水開始，開中火蒸約6分鐘之後，轉中小火再蒸10-12分鐘，如果鍋蓋已經有孔洞，就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊。開蓋的時候，請留一點小縫，讓蒸汽慢慢散出之後，再開蓋。
4.水波爐(大波)可以選擇功能17,蒸煮約20分鐘。完成之後，可以將們慢慢打開，讓蒸汽慢慢散出。
「牛奶饅頭」第一次就成功! 奶香鬆軟，簡單易上手！|俏媽咪潔思米
☀原快版2:43秒影片 https://youtu.be/Q3runUEI8M4
☀詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/chinesebread/
自己做饅頭原來這麼簡單~如果麵包做不好，甜點老是失敗~
做個饅頭可以讓自己恢復信心阿!!!
等下要注意步驟裡的小撇步喔~是讓饅頭漂亮光滑的小祕訣喔~
[材料] 可做6-8個小饅頭
中筋麵粉 300g
牛奶 180ml
砂糖 30g
速發乾酵母 3.5g (我用的是白玫瑰速發乾酵母 instant dry yeast)
沙拉油 3g
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✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
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