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關於饅頭發酵失敗在 [問題] 饅頭發酵完好黏啊!為什麼??? - 看板cookclub 的評價
關於饅頭發酵失敗在悠樂煮廚——饅頭製作小分享究竟饅頭發酵不足、發酵過度的評價
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饅頭發酵失敗在愛與恨 Facebook 的最佳解答

2021-09-21 01:40:13 有 128 人按讚

對於饅頭 - 是一種記憶中的味道
為了要和潮流並進 / 健康概念絕對是家庭的首選
所以天然食材是饅頭中最重要的元素
記得以前在烘焙店老師幾乎都是以饅頭一起共度
之後的幾十幾年裡烘焙店幾乎已看不到饅頭系列的產品
因為現在已被區分開來有屬於饅頭專賣店
自從2016年到幼安教養院/ 才開始點燃了以前所學的養身饅頭
讓幼安教養院的小朋友能夠學會一技之長，並且可以成為餵飽自己的手藝
看著這些天使們努力的學習只能耐心的等待他們慢慢完成……..
疫情期間，每位媽媽無不使出渾身解術，努力的製作出屬於自己的手作
來滿足家裡大大小小的味蕾，成就家庭幸福的味道
所以老師推出屬於記憶中單純的味道⋯⋯
來與大家分享，希望為各位的家庭烘焙，再多增添一樣手藝
#月銷售上萬顆的養身饅頭
#請不要錯過機會
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(報名完成的同學)
贈送活動抽獎序號一組
【活動抽獎回饋】
(1)19號發酵奶油10條
市價:1200元 X 5 名
(2)中筋麵粉10包
市價:850元 X 5 名
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招募期間達成報名人數:588人
老師加碼抽
(1)Smeg義大利麵包機:
市價:7900元 X 1 名
(2)不鏽鋼商用壓麵機
市價:8200元 X 2 名
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【課程產品】
(1)鮮奶饅頭
純鮮乳製作鮮奶饅頭不添加人工色素及防腐劑
保留健康風味/口感扎實有勁/濃純香的口感給你大口大口的滿足感
(2)養身黑糖雜糧饅頭
黑糖/南瓜子/葵瓜子/芝麻/枸杞/葡萄乾/核桃
擁有多種縠物給家人滿滿的健康
(3)黑芝麻饅頭
不僅麵糰揉入黑芝麻粉/搭配芝麻餡香氣更濃郁/美味更加分
(4)牛奶起士饅頭
鮮奶麵糰搭配起司🧀️多鈣優質組合補充對牛奶及起士多鈣的營養需求
(5)紫地瓜/黃地瓜
療癒系養生饅頭/天然色天然味
少糖少油無防腐劑無泡打粉無香料無色素/讓家人吃得夠安心
(6)旋風巧克力饅頭
巧克力雙色捲將濃郁可可微香入口，滋潤香甜
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【課程內容】
製作饅頭是門學問，饅頭麵團的發酵程度，將決定麵團的外觀和鬆軟口感
失敗的饅頭常有饅頭皺縮塌陷、口感硬等問題，發酵饅頭時
該注意哪些饅頭做法和技巧呢？
製作零失敗饅頭，不可不知的饅頭發酵做法和技巧，讓妳成功挑戰有彈性與嚼感的鬆軟饅頭
——————————————————
🌟即日起報名課程費用: 新台幣: 999元
🌟2021年 10月 23日
恢復原價:1800元
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【上課日期】
10月29日(五) 晚上:8點30分
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📌 步驟1️⃣ 報名參加的課程內容是否正確
📌 步驟 2️⃣ 確認報名金額>>付款轉帳
📌 步驟 3️⃣ 在這份【報名表單】內填寫完整資料後【提交】表單
📌 步驟 4️⃣ 報名付款完成的同學請自行申請加入社團(需等待審核1-3天)
📌 步驟 5️⃣ 加入社團後代表報名完成
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【報名連結】

https://docs.google.com/forms/d/1XkCtBLxVLzMiCbsE0eIts4--igXNkPLt_xEW6CbCpQI/edit

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匯款完成✅加入社團（等待審核）
https://www.facebook.com/groups/4394423727276489

Tags: 饅頭發酵失敗月銷售上萬顆的養身饅頭請不要錯過機會

愛與恨

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當一個個美麗誘人的甜點麵包，從創意構思，麵糊攪拌到烘烤出爐，每個構築幸福甜點的環節都是快樂的事。創立這個粉絲團的目的，就是希望能把手做烘培的幸福深入淺出的帶進每個人的生活中，讓大家喜愛烘培。輕鬆做點心的同時，也能和身邊所愛的人分享這份喜悅........

愛與恨老師的粉絲專頁，內容主要有作品分享，食譜教學，以及老師個人的生活花絮，希望能將熱愛烘焙的心情，與大家分享~~

饅頭發酵失敗在愛與恨 Facebook 的最佳解答

By 愛與恨

2021-09-03 15:06:06 有 572 人按讚

濃郁的起士香加上Q軟的饅頭，吃起來香味十足

不管是販售

還是當早餐或者孩子們的下課點心，都非常適合

#喜歡饅頭的同學別錯過機會

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【課程產品】

(1)鮮奶饅頭

純鮮乳製作鮮奶饅頭不添加人工色素及防腐劑
保留健康風味/口感扎實有勁/濃純香的口感給你大口大口的滿足感

(2)養身黑糖雜糧饅頭

黑糖/南瓜子/葵瓜子/芝麻/枸杞/葡萄乾/核桃
擁有多種縠物給家人滿滿的健康

(3)黑芝麻饅頭

不僅麵糰揉入黑芝麻粉/搭配芝麻餡香氣更濃郁/美味更加分

(4)牛奶起士饅頭

鮮奶麵糰搭配起司🧀️多鈣優質組合補充對牛奶及起士多鈣的營養需求

(5)紫地瓜/黃地瓜

療癒系養生饅頭/天然色天然味
少糖少油無防腐劑無泡打粉無香料無色素/讓家人吃得夠安心

(6)旋風巧克力饅頭

巧克力雙色捲將濃郁可可微香入口，滋潤香甜

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【課程內容】

製作饅頭是門學問，饅頭麵團的發酵程度，將決定麵團的外觀和鬆軟口感

失敗的饅頭常有饅頭皺縮塌陷、口感硬等問題，發酵饅頭時
該注意哪些饅頭做法和技巧呢？

製作零失敗饅頭，不可不知的饅頭發酵做法和技巧，讓妳成功挑戰有彈性與嚼感的鬆軟饅頭

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🌟即日起報名課程費用: 新台幣: 999元
🌟2021年 10 月 23 日
恢復原價:1800元
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【上課日期】
10月29日(五) 晚上:8點30分
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📌 步驟1️⃣ 報名參加的課程內容是否正確
📌 步驟 2️⃣ 確認報名金額>>付款轉帳
📌 步驟 3️⃣ 在這份【報名表單】內填寫完整資料後【提交】表單
📌 步驟 4️⃣ 報名付款完成的同學請自行申請加入社團
📌 步驟 5️⃣ 加入社團後代表報名完成
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【報名連結】

https://docs.google.com/forms/d/1XkCtBLxVLzMiCbsE0eIts4--igXNkPLt_xEW6CbCpQI/edit
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匯款完成✅加入社團（等待審核1-3天）

https://www.facebook.com/groups/4394423727276489

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#七夕情人節活動

#即日起至十月二十三日

#只要點讚並且標註1位烘友公開分享

#留言說明妳最喜歡課程的饅頭品項之一

#就有機會與烘友免費參加課程

#我們將抽出7位幸運兒

Tags: 饅頭發酵失敗喜歡饅頭的同學別錯過機會七夕情人節活動即日起至十月二十三日只要點讚並且標註1位烘友公開分享留言說明妳最喜歡課程的饅頭品項之一就有機會與烘友免費參加課程我們將抽出7位幸運兒

愛與恨

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饅頭發酵失敗在愛與恨 Facebook 的最佳貼文

By 愛與恨

2021-08-14 19:03:18 有 502 人按讚

愛與恨

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饅頭發酵失敗在翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的最佳解答

By 翔太の卡將的廚房日記

2021-08-23 17:01:22 有 338 人看過有 11 人喜歡

黃金十萬兩金元寶椰糖南瓜饅頭｜Bosch萬用廚師機｜Bosch蒸烤爐｜FB直播

真的要來做黃金十萬兩金元寶送大家了喔！
這一次的金元寶還算蠻成功的耶～
第二次挑戰做金元寶有很多小細節都在直播中有說明

🍅南瓜饅頭：
中粉600g（喜歡鬆軟口感也可以改成中粉480+低粉120g）
迦南嚴選椰糖60-80g（甜度可自行調整）
乾酵母粉（速發酵母粉）6g
南瓜泥400g
植物油15g
重點筆記：金元寶肚子25g、翅膀用7-8公分圓型

🔻想看我第一次挑戰做金元寶饅頭如何失敗😭🔻
還有 #黃金兩千萬福袋饅頭作法在這裡
https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/451754582844323/

＃迦南嚴選椰子花蜜粉椰糖詳細介紹
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post.html

我的Bosch蒸烤爐型號HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1

翔太の卡將的廚房日記
FB: https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking
IG: https://www.instagram.com/nancy.s.kitchen
blog：http://nancyskitchenbaking.blogspot.com
加入官方LINE獲得更多消息 https://lin.ee/l3xntWI
合作邀約：flywing1202@gmail.com

黃金兩千萬福袋饅頭迦南嚴選椰子花蜜粉椰糖

翔太の卡將的廚房日記

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饅頭發酵失敗在 YummyMummy Youtube 的精選貼文

By YummyMummy

2021-05-11 19:20:08 有 11,641 人看過有 242 人喜歡

家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌｜世界麵包冠軍的 20 款獨門配方
募資優惠中：https://bit.ly/3sXG8ip

#在家和世界麵包冠軍學做麵包
#起司佛卡夏 #新手作麵包 #世界麵包冠軍 #線上課程

跟著世界麵包冠軍大師武子靖獨門配方！
在家輕鬆做做出最熱門的生吐司和可頌、貝果和好吃麵包！

武子靖老師是日香吐司的共同創辦人，也是超知名的世界麵包冠軍大師
20 年的烘焙與教學經驗，開課總是場場爆滿，
最近看了武子靖老師的起司佛卡夏線上課程，
我覺得老師的線上課程內容讓學生很好上手喔！

[ 和以往自己做的步驟配方不同，跟著老師的獨門配方教學 ]
我在體驗這次的開箱課程中，覺得特別輕鬆，老師的配方不用手揉或是
一直檢查狀態，跟著影片教學，簡單用攪拌機拌勻去靜置發酵，形成筋性，
第一次就能做出好鬆軟好香好好吃的麵包！
而且跟著老師獨家配方，比起之前我自己烤的佛卡夏，
這款麵包的配方又更濕潤更好吃！我才知道原來佛卡夏也可以這樣做呀~
學會老師教的靜置步驟，讓麵團可以產生出蓬鬆的氣泡，
成品一樣柔軟濕潤！

[ 老師知道學生在哪個步驟會有瓶頸，因為已經有 20 年的教學經驗 ]
課程中會貼心給上小叮嚀，小撇步，手把手一步一步教會你，
包含烤箱烤溫、攪拌機力度、發酵幾次和分鐘數都會講解，
讓失敗率大幅降低，新手可以很清楚跟著影片照著做，掌握訣竅，
有了完整的細節流程，在自學的過程中，
很快就能靠自己來判別哪個步驟可能出問題，
針對細節進行調整，靠自己找出失敗的的原因來優化，
這些學到的技巧也可以舉一反三，運用在其他麵包製作上！

[ 老師把坊間學不到的生吐司和生可頌，獨門配方大公開 ]
這門課程提供了武老師調整過的獨家配方，在課程中大方分享給學員
也因為是調整過的配方，特別適合應用一般的住家廚房環境，
不會像外面買到的食譜，可能廚房的條件環境與家中廚房差很多，
即使想學也操作不來。
這門課程用家裡有的攪拌機和烤箱也可以輕鬆完成，
包含以往高難度的可頌、鬆軟的生吐司、貝果等都能成功唷。

[ 課程影片清晰，提供完整電子食譜 ]
課程內的畫面安排相當細心，該注意的細節以及麵團過程的比較，
也會有放大畫面，感覺好像坐在教室第一排現場看老師教學一樣，
課程也附上完整的電子食譜，
學員可以自己操作和複習，不用擔心高失敗率。

#家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌｜世界麵包冠軍的 20 款獨門配方
募資優惠中：https://bit.ly/3sXG8ip
募資期間：至 2021/06/07止

＊你可以在這裡吃到武子靖老師的麵包：
日香吐司 niko bakery
四維路76巷11號1樓
https://www.nikobakery.com.
.................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!

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在家和世界麵包冠軍學做麵包起司佛卡夏新手作麵包世界麵包冠軍線上課程家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌

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饅頭發酵失敗在李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文

By 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道

2020-08-24 07:34:55 有 201 人看過有 4 人喜歡

本集主題：「老甜媽咪手繪私房造型饅頭」介紹
　　　　　　　
訪問作者：王甜芳
　　　　
內容簡介：
　　自從當了媽媽以後，隨著時間過去，我好像漸漸地，沒有了自己。
　　某天在朋友家，第一次摸到麵團，這觸感…好像黏土？
　　
　　基於好奇心我開始大量的嘗試，冒險的探索著未知，
　　什麼都不會的從學習揉麵開始，每天趁著孩子睡著之後才開始屬於我的練習。
　　
　　日子一天一天過了，度過了一個又一個如同魔法般的夜晚，
　　嘗試、失敗、嘗試、失敗，
　　某天夜晚終於…初嘗成功的喜悅！
　　我興奮地搖醒丈夫與孩子，
　　當孩子看到我第一次的作品，
　　兒子的笑臉，我現在都還深深的記得。
　　
　　「這是一本充滿魔法的療癒食譜，它照耀了我的心，把我從深淵中拉出來。」
　　我太幸運，在這種時刻遇到了饅頭。
　　那些無處訴說的思緒、苦悶、心慌，
　　都在孩子那瞬的笑容中化為烏有。
　　這本書，希望大家用輕鬆愉悅的心情閱讀它~
　　它是我一路走來的點點滴滴，也是我真心想回饋給大家的寶物。
　　
　　用充滿炙熱情意的手繪食譜，燃起手做熱情！
　　就算是職人，也有所謂的「新手時期」
　　並非科班出身的我，是在因緣際會下才開始做饅頭的。
　　這其中數不清多少次的失敗，
　　一　次　都　沒　有　擊　垮　我。（…大概吧？）
　　從懵懵懂懂，到現在的獨立開店接案。
　　接下來，要與你／妳分享我「失敗」的路程。
　　
　　PART 1、饅頭的故事，所有關於「做好饅頭」的大小事，都在這個單元中。
　　精心製作了了每個步驟的精華解說，用一貫的熱血與不服輸，把我所有慘痛失敗的經歷，都化成句句叮囑，融入文字。
　　
　　PART 2、一起做饅頭，深深相信「坐而言不如起而行」這句話。
　　「饅頭是有生命的」當我們觸碰它、看它發酵長大時就可以感受到。
　　本單元循序漸進的準備許多可愛的小饅頭與大家相見；
　　有用模具就可以製作的「No.1微笑小星星」，
　　萌到捨不得吃下的「No.7可愛柴犬饅頭」，
　　日本料理師傅精心製作的「壽司系列」，
　　走在路上保證詢問度破表的「卦包系列」，
　　神明誕辰怎麼少的了它？快來朝聖「神明系列」吧！
　　
作者簡介：王甜芳
　　從小就是個充滿想像力，愛畫畫的女孩。因為父親過世得早，加上母親生病，所以很早就出社會工作，沒有機會在自己的天賦上發揮跟學習，直到當了全職媽媽後，因為勤儉持家，加上剛好有一陣子有許多食安的問題，為了讓老公小孩可以吃得安心，因此開啟了烘焙之路，在做饅頭時想著如何讓饅頭好吃、好看，同時又用天然食材製作，並保有口感與色澤，從此對造型饅頭產生了密不可分的情感。
　　
　　不管是漂亮、獨特的成品，還是失敗、有趣的作品都會放在各大烘焙社團，與廣大的烘友們分享。成功的作品常讓大家驚喜甚至是驚豔；失敗的也常讓人會心一笑，充滿歡樂。無論是哪一種都讓大家跟自己有滿滿的正能量，在這樣越做越有衝勁的創作之路上，也重拾畫筆，把兩者結合在一起。
　　
　　無論是畫出來的，或做出來的，都讓人感到非常的療癒舒服，就跟本人一樣充滿著正能量。在此感謝廣大烘友的敲碗期待，因為你們才有了本書的誕生。
　　
　　感謝，
　　感恩，
　　感激。
　　
　　老甜媽咪造型饅頭創始人
　　老甜媽咪手繪烘焙食譜實驗室創始人
　　　　　　　　
　　　　　　　　
作者粉絲頁：老甜媽咪手繪烘焙食譜實驗室、老甜媽天然手工造型饅頭
　　　　
出版社：上優文化

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李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道

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漢聲廣播電台正式員工，2015年1月1號，正式成為節目主持人，雖然廣播資歷尚淺，但節目結合粉絲頁經營，是一大特色。另外每一集的專訪，也會轉成影音檔放上這裡，也是最要的特色。

社群媒體上有些相關的討論：

饅頭發酵失敗在 [問題] 饅頭發酵完好黏啊!為什麼??? - 看板cookclub 的推薦與評價

作者cherries (我是漂亮的姐姐)

看板cookclub

標題[問題] 饅頭發酵完好黏啊!為什麼???

時間Wed Feb 11 19:18:52 2009

請教各位饅頭大師

第一次嘗試自己手工製饅頭
利用大同電鍋保溫鍵進行第一次發酵
發了20分鐘發現麵糰確實有變大約1.5倍
可是麵團同時也變得好黏啊

我自己做了兩次
第一次以為發酵失敗所以丟棄
第二次沒想到還是一樣(我有用手指搓洞卻實留有一個洞的痕跡)
所以就繼續做下去
沒想到麵團實在太黏了
用桿麵棍去壓時全都黏在桿麵棍上
我只好加了很多手粉把它弄不黏
分割後放入電鍋二次發酵
30分鐘後也是有變大
不過蒸出來後試吃的感覺覺得好怪
口感很黏很濕
又有點粉粉的感覺
以為蒸不熟又重蒸一次
結果還是一樣
感覺就是沒熟
只好把它全丟掉
實在是太浪費了
我用的是以下配方
請問是水加太多還是發酵(過度或不足)的問題???
抑或是麵粉的緣故(因為我買不到中筋粉)

高筋麵粉100g
低筋麵粉100g
溫水100g
砂糖10g
速發酵母4g
油少許

請大家教教我吧~謝謝

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.212.5.43

→ chiayang:黏不拉機的就是水太多了.在揉的時候應該就有感覺了 02/11 19:52

→ chiayang:另外酵母粉也多了些.約100:1左右適合些 02/11 19:53

→ chiayang:酵母粉宜少不宜多 02/11 19:53

推 coolseal:水太多 02/11 22:45

推 girlbaby:不用丟,桌面上和桿麵棍上鋪麵粉,這樣感覺就會好多了 02/12 05:55

→ cherries:可是我在揉的時候其實不會感覺水多耶!主要是一次發酵完感 02/12 07:38

→ cherries:覺變好黏好黏,不知道是不是過度發酵,所以下次還是得減少 02/12 07:39

→ cherries:水的分量嗎??? 02/12 07:40

→ judyjudy:過發或是酵母粉太多 02/13 01:10

→ iam88:希望對您有幫助 https://go2.tw/goz 03/17 23:27

→ dkaa:希望對您有幫助 https://go2.tw/goz 05/12 19:27

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#16. 新手蒸饅頭別怕失敗！幫你總結經驗教訓，學會不易出錯，收藏了

大家好，我是小林廚房的小林，今天和大家聊一聊關於蒸饅頭的事情，最近發現好多朋友蒸饅頭總是失敗，不是沒有發酵好，就是塌陷開裂，原因究竟出在 ...

#17. 失败的馒头不舍得丢掉，又难以下咽，再加工一下

做1比1的菌种馒头，要求可高了，首先要准备无菌操作的工具，并且面粉和水的比例要保持1：1，经过三次添加1：1的面粉和水并且三次发酵后，面糊里的酵母菌种 ...

#18. 土司, 饅頭發酵失敗 - 豬一樣的隊友- 痞客邦

最近幾個月, 看了很多youtube 又拿到一台二手土司機所以, 就動手做了幾次土司之前好幾次失敗, 現在, 我終於抓到技巧了發酵失敗的原因, 我上網查了蠻多 ...

#19. 如何拯救发酵失败的面团（超方便）的做法步骤

这是在室温为40度的烤箱中发酵了一个小时的面团。 ... 盐和酵母过早接触可能会导致发酵失败。 2. ... 冷藏发酵面团馒头包子发面饼都可以呀❗.

#20. 完全失敗的黑糖饅頭--- 讓我找出做饅頭必成功的三要訣

2014.3.21 太可怕了，完全沒有發的黑糖饅頭，硬梆梆的， ... 之前成功的發酵那次，牛奶用馬克杯隔水加熱了兩次，而且加入酵母后，有膨脹的泡泡出來。

#21. 做馒头面粉发酵失败怎么补救？

方法如下：1、在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。2、可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发 ...

#22. 做饅頭髮酵失敗，該怎麼辦？

了解了發酵的因素，就應該了解了1小時沒有發酵起來的原因，從而得以補救。從問題來說，如果用酵母少面和的硬等，發醒需要三四小時，如和面正常，可再兌 ...

#23. 發麵失敗怎麼補救?

另一情況是麵糰雖然起發了，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死麵一樣的泡點；或者剛揭鍋時，饅頭個很大，放完氣，饅頭又縮小了。前種現象因為麵糰發酵太旺盛，酵母沒有後勁 ...

#24. 蒸馒头总失败塌陷？搞懂这6个原因，馒头个个孔洞均匀

1、面团发酵不足或发酵过头。 · 2、揉面不均匀或排气不均匀 · 3、与酵母混合的食材温度太高，烫死酵母 · 4、蒸锅密封性不好，水蒸气滴落烫死酵母。 · 5、蒸完 ...

#25. 饅頭賽「蒸」手藝延壓、發酵考驗選手技巧

「2020台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽」決賽於10日舉行，15支闖進決賽 ... 旅與烘焙管理系學生謝秀靜說：「這通常是我們練習時，最常失敗的地方。

#26. 酵母蒸饅頭屢次失敗？還不知道原因的看過來

造成的原因主要是發酵不好，特別是在二次發酵的時候，發酵的時間非常短造成的，讓酵母粉根本來不及在麪糰內發酵膨脹，組織完全沒有撐起，所以整個饅頭還是 ...

#27. 麵團發不起來？掌握7招讓你變麵包達人| 發酵| 烘焙| 酵母菌

麵團發不起來最大的原因是發酵的時間不夠或發酵過度，發酵時間又跟 ... 其實這有簡單且零失敗的祕訣，只要留意以下7個關鍵步驟，你也能成為麵包達人。

#28. 失敗的老麵饅頭 - ScorpioAmanda的小窩- 痞客邦

我依照之前做中種法的份量配方,. 只是不再加入天然酵種或是任何酵母粉等發粉類,. 只用老麵麵糰來幫助發酵,.

#29. 發麵饅頭總是失敗？別只依靠「酵母」，這3點做不好 - 今天頭條

在沒有酵母粉出現的時候，我們蒸饅頭還是使用「老面引子」作為發酵劑來發麵，使用「老面」發麵很是需要經驗的，而且發酵時間長，經驗不多的人會造成發酵 ...

#30. 教你做出零失敗的饅頭 - 幸福甜甜圈

500g麵粉，水260cc，酵母3g，整型完最後發酵時間30分鐘，蒸12分，是ok的。我酵母的用量，是孟老師配方的一半而已，但一樣能成功，這就是每個專業的老師 ...

#31. 如何判断面团发酵是否到位？发过了咋办？大厨为你解答 ...

发酵过的面食营养更加丰富，更加利于人体消化这是不争的事实，但是很多新手在制作的时候容易犯很多小错误，导致发酵失败使做出的馒头和包子不够暄软 ...

#32. 老麵總是養失敗？60年老師傅教你看懂麵糰發酵8 個階段

這是做所有軟式饅頭的起點，放置（室外常溫）6小時以後的麵團可以做出柔軟且有韌性的饅頭。 61～70歲，高年期：. 麵團在發酵10.5小時左右，第七代酵母菌從 ...

#33. 黑糖饅頭發不起來怎麼辦？

饅頭沒有發酵- 我做了好幾次黑糖饅頭但是都沒有膨帳的感覺，我的配方如下：中筋 ... 透明的地方叫做死麵，吃起來特別硬，就是麵團沒有發酵 ..., 這個步驟就是零失敗的 ...

#34. 如何挽救发酵失败的面团: 12 步骤

如何挽救发酵失败的面团. 你在脑海中策划好了完美的晚餐：红酒、刚出炉的新鲜面包，以及焦香诱人的烤排骨。当一切准备就绪的时候，你却发现面团没发起来。

#35. 南瓜牛奶饅頭（連做14次，皺皮、死麵到光滑蓬鬆的筆記分享 ...

我猜測失敗的原因是：發酵不足的饅頭就算在蒸的過程有膨脹，但此膨脹是因為加熱才膨脹，並不是酵母產氣膨脹，所以才會冷掉後就縮了。

#36. 蒸饅頭髮酸是怎麼回事蒸好的饅頭酸補救方法

麵粉發酵失敗最好不蒸，因為只有發酵成功的麵糰蒸出來的饅頭才是鬆軟的，如麵粉發酵失敗蒸出來的食物有酸味且麵糰發硬、不好吃，最後辛苦蒸制、浪費了水、煤氣等費用 ...

#37. 做馒头常见的问题_乐逍遥的日志

今天把做馒头的一些个人体会和失败例子贴出来和大家一起分享。 ... 3）揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。

#38. 为什么我的面团发不起？一招教你如何补救！

很多朋友都喜欢吃面食入馒头、包子、饺子等等，相信也有很多人第一次做面食的时候都遇到过发面失败的窘迫境地，面发不起来怎么补救？【面团发酵失败 ...

#39. 無論蒸饅頭還是包子，記住「3揉3醒」技巧，出鍋後「蓬鬆尋軟」 ...

此處要注意，酵母粉一定要在保質期內，並且不是開封許久的，否則酵母容易失去活性，也是造成發酵失敗的原因，並且水溫儘量保持在30度左右，這樣有利 ...

#40. 不失敗的饅頭 - 心的角落

她說她婆婆是山東人做饅頭從沒皺皮過. 不管冷水蒸滾水蒸什麼竹籠鐵蒸籠. 都沒關係. 重點在揉揉好後直接發酵半小時變大就可蒸了.

#41. 饅頭發酵判斷2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ...

饅頭發酵判斷2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門話題資訊，找饅頭發酵原理,饅頭發酵失敗,饅頭發酵溫度過高在2022年該注意什麼？饅頭發酵判斷在2023的熱門 ...

#42. 零失敗紅糖饅頭（一次發酵）的詳細做法

原料. 中筋麵粉: 500克，古法黑糖: 120克，酵母: 7g，水: 235克，普通紅糖: 適量. 步驟. 1水加熱溶解古法黑糖，冷卻備用。 2麵粉加酵母，放入和面機，攪拌均勻。

#43. 【麵點】包子饅頭發麵方法零失敗，记得面粉和水的比例2

這裡建議用手揉麵的朋友按照比例再多放幾毫升水记得面粉和水的比例2：1的基础上再添加面粉5%的水好揉面。麵糰較軟的包子也好吃。想要發酵時間短就放一勺白糖， ...

#44. 發不成功的饅頭QQ

就是沒發酵成功的饅頭，雖然外型可愛、看起來也很好吃的樣子，確實味道也不差，有甜味又不會太甜，只是，沒有發酵起來就是失敗了丫XD

#45. 堅果饅頭

製作饅頭是門學問，饅頭麵團的發酵程度，將決定麵團的外觀和鬆軟口感，失敗的饅頭常有饅頭皺縮塌陷、口感硬等問題，發酵饅頭時，該注意哪些饅頭做法和 ...

#46. 製作饅頭確失敗........

第一次醒麵發酵1個小時後再揉麵桿麵再分等分後在蒸籠做第二次發酵(如下圖)先水滾後再將蒸籠做上去蒸在蒸的過程看來有發起來(如下圖)經過20分的蒸後 ...

#47. 包子饅頭類零失敗配方「天然發酵麵食101道」周老師的美食教室

「天然發酵麵食101道」周老師的美食教室100％安全食材添加物和非天然材料是合法的，但包子饅頭是主食，很多人天天吃、大量的吃，累積下來是否還無害？

#48. 零失敗花樣饅頭，花捲與包子: 家庭必備中式麵點食譜書，400張步驟圖保證成功！

E最後發酵這是饅頭包子最難的部分,饅頭包子這個部分做得好,基本上就成功了。發酵不是由時間來決定,而是視溫度的高低。夏天天氣熱,發酵的時間愈短;冬天天氣冷,發酵時間 ...

#49. 卡哇伊節日&活動造型饅頭: 從年初做到年尾、從初生到賀壽、從婚禮小物到彌月禮，最包羅萬象的繽紛節日造型饅頭

饅頭發酵 &蒸製發酵是立體造型饅頭成功與否的重要關鍵,而蒸製則是最後一哩路。很多同學無法判斷是否發酵完成,導致成品不是塌陷就是乾扁;更多同學發酵好了,卻失敗在蒸煮 ...

#50. [懶人食譜]完美比例黑糖饅頭/鮮奶饅頭(零失敗率簡易饅頭)❚ ...

所以應該是更讚)，所以就還是寫一篇讓大家留底吧~~因為不是做造型饅頭，所以發酵時間要長一點（一個小時左右），請跟著我一起做做看囉!成功記得回報！

#51. 零失敗花樣中式麵點: 50款必學的饅頭、包子與蔥油餅、燒餅

#52. 卡哇伊一口小饅頭: 約6公分大小，簡單、好做、萌翻天的40款立體造型小饅頭

26 11 Questions 饅頭發酵有什麼秘訣?發酵是立體造型饅頭成功與否的重要關鍵,很多人無法判斷是否發酵完成,導致成品不是塌陷就是乾扁,美姬老師經過數萬顆成功失敗的造型 ...

#53. 麵包機做饅頭、吐司和麵包: 一指搞定的超簡單配方之外，再蒐集27個讓吐司隔天更好吃的秘方

... 失敗,或者做好的吐司麵團在機器中進行烘烤完成,從機器將材料放入攪第一次發酵完成,完成麵包機模麵團在機器中進行在機器中材料會攪第二次發酵完成,拌式第一次發酵。

#54. 牛奶饅頭- 失敗檢討 - 暖暖的部落格- 烘焙成長日記

之前做了一次牛奶饅頭，但是完全失敗了。 ... 讓麵團休息30min，將麵團桿成正方形，再捲成團，分割成六個，再放到蒸籠，室溫發酵至1.5-2倍大。

#55. 老媽手工饅頭

教你做出零失敗的饅頭，初學者也可以簡單做成！ NT$ 【老甜媽天然手工造型饅頭】 ... 包子媽嚴選商城: 堅持新鮮食材、每日現做、老麵發酵的手工包子.

#56. 麵糰發酵失敗 - vilius.pl

饅頭發酵失敗怎麼辦|愛食網|饅頭發酵失敗怎麼辦. Ben jij opzoek naar sex in Maasdriel En wil jij ook niet meer About Us; Cookiebeleid; ...

#57. 自製烤饅頭

【饅頭薄餅食譜】免焗免搓免發酵一個鑊20分鐘做出夏威夷薄餅！ ... 我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始, ...

#58. 2017/03 天然酵母饅頭 - YICHAN 的小屋

成型後的麵糰放饅頭紙上，放蒸籠，鍋子水溫為稍熱但不燙手，發酵至1.5倍大 ... 我就曾經養過酵母，可是每次做，每次失敗，麵糰都發不起來，後來酵母冰 ...

#59. 學做饅頭的我 - 莎莎的不負責任廚房

莎莎谁舍得打你，疼你都来不及。上一回我也迷上做地瓜馒头，天天做，像你娘不用食谱，只凭感觉。发现用老面发酵法 ...

#60. 黑糖饅頭食譜與作法by 線上廚藝教室

黑糖饅頭的詳細作法：Cookpad 線上廚藝教室第04期中式麵點進階班，發酵麵食在家練。漢克老師不藏私，挑戰麵點零失敗！第一週『饅頭真功夫』營養美味兼 ...

#61. [問題] 饅頭發酵完好黏啊!為什麼??? - 看板cookclub

請教各位饅頭大師第一次嘗試自己手工製饅頭利用大同電鍋保溫鍵進行第一次 ... 倍可是麵團同時也變得好黏啊我自己做了兩次第一次以為發酵失敗所以丟棄 ...

#62. 做點心- 實驗鰻頭紀錄 - 宅家玩完出去玩！

曾經因為酵母粉放太少又沒放糖，結果酵母沒發酵，變成了硬饅頭。 ... 完的麵糰中又加入了太多麵粉，蒸出來的饅頭變成部分區塊的麵團沒有發酵。失敗！

#63. 鮮奶黑糖蔓越莓饅頭(簡易電鍋版)

一直以來總覺得做饅頭很困難至從我的同學分享了饅頭簡易電鍋版的食譜只要照着食譜步驟揉麵團等發酵幾乎零失敗熱騰騰的饅頭就在家裡的廚房出爐了喜愛吃 ...

#64. 製作饅頭材料

新手必學零失敗的光滑大饅頭做法,潔白鬆軟香甜不塌皮,我家孩子隔. Trending Now.

#65. 213.黑糖饅頭和饅頭小實驗 - 周老師的美食教室

2) 加黑糖到鹽等4種材料，一起攪拌成團，再加油揉成大致均勻的麵團。 3) 蓋好，放溫暖處基本發酵1小時（可省略）。

#66. 麵糰發酵失敗

· 輔大醫學系排名 1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。只有发酵成功的面粉蒸出来的馒头是松软的,面粉发酵失败蒸出来的食物有酸味且 ...

#67. 用麵包機做饅頭 - Yowu

小段的麵糰可以壓成長條型，灑上肉鬆，捲起，樣放在饅頭紙上二次發酵。 5. ... 回想六年前, 我也嘗試過做饅頭, 但就是有成功也有失敗那幾次, 之後我開始對饅頭很沒有 ...

#68. 麵包機食譜

1分鐘麵包機食譜【特濃朱古力包】不失敗麵包機食譜| Panasonic麵包機. ... 麵包機真的是個神奇的東西，把材料放進去後就會自己攪拌、發酵、烘培，可說是零.

#69. 麵包食譜

... 最新的超簡單麵包機饅頭、【新手簡單操作】藍莓溫莎麵包、廚房小秘訣：零失敗麵包酵母測試、【新手 ... 中種使用中種發酵法(sponge-dough method)的麵包食譜。

#70. 麵團發酵失敗

核心提示:馒头发酵失败补救方法,用温水把酵母化开,把面团蘸酵母水之后揉,面团表皮干了就蘸酵母水,直到酵母水用没,在多揉一会,用塑料袋把面团套上,一段时间 ...

#71. 麵團發酵失敗

面团发酵失败可能由于:没有密封,发酵温度不够或发酵催化剂(小苏打)加的太少, 。酵母粉别用错了,面团发酵失败白白浪费面粉钱,看看正确用法_哔哩。馒头 ...

#72. 沒有蘋果的「蘋果麵包」

... 劉哲基以陸軍政戰少校軍階退伍，定居台中，面臨家計問題，開始販賣饅頭。 ... 他用小麥胚芽與雞蛋長時間發酵，加入經過無盡搓揉、直到表面光滑、 ...

#73. 不但簡單而且有趣，重點是每口- 做饅頭用什麼麵粉 - Saxun

做饅頭用什麼麵粉- 煮婦日記發酵失敗麵團處理法Tina太太的懶婦雜記 · 如何快速發麵?教你掌握髮面技巧,這樣發出來的面做什麼都好吃? 做饅頭用什麼麵粉 · 做馒头用什么面粉好， ...

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