《香草雞腿便當》🍗
中秋節後冰箱真的多了一些烤肉剩餘的食材,但不擔心,將這些烤肉食材換個烹調方式,一樣很好吃,且還能延續過節的歡樂氣氛👍
與大家分享《香草雞腿》的簡易做法😊
【材料】
去骨雞腿
彩椒
杏鮑菇
【醃料】
新鮮迷迭香(取葉子部份)、乾燥義式綜合香料、海鹽、橄欖油….均適量
【作法】
①去骨雞腿邊緣多餘的油脂切除,並於肉面輕劃幾刀,備用。
②彩椒及杏鮑菇切塊或切厚片,備用。
③雞腿加入醃料,醃料拌勻後取保鮮膜壓貼於肉面上(如圖),置於冷藏醃過夜。
④將醃妥的雞腿自冷箱取出,靜置約10分鐘退冰。
⑤取平底鍋,鍋內倒入少許油,鍋油均熱後將雞腿下鍋以中小火香煎(雞腿皮先煎)。
⑥彩椒及杏鮑菇也一起入鍋香煎,煎熟即可先行起鍋(以少許海鹽及黑胡椒調味)。
⑦雞腿皮煎至酥脆感時反面續煎,煎至以筷子可輕易刺穿雞腿即完成。
【料理筆記】
✏️作法1的劃刀斷筋可防雞腿下鍋後縮小太多。
✏️鍋邊食材可隨意調整,調味也可隨心。
✏️杏鮑菇入鍋時不要急著翻動,可減少出水的機會。
大家 #星期一加油 哦 ❤️
#懶人料理 #便當 #lunchbox #自己煮
同時也有48部Youtube影片,追蹤數超過793的網紅BiG日常,也在其Youtube影片中提到,一次純露營沒有爬山的行程,菜鳥們躍躍欲試決定舉辦一場空前絕後的廚藝競賽! 菜鳥要辦活動沒有在跟你各位隨隨便便、拖拖拉拉、磨磨嘰嘰、摩摩渣渣(?) 這種說幹就幹的行動力,就是菜鳥們最為之讚道的精神!💪 為了展現對這場廚藝之戰的敬畏,我們隆重有請日本、泰國、韓國、台灣、義大利五星主廚代表端出貴國的一道料...
香取葉子 在 宅宅太太的日常 Facebook 的精選貼文
上次回台北工作,家母準備了一些魚讓我寄回高雄,而且都已經處理乾淨,我只要負責煮跟吃就好了!(超感動)
太太很少煮整隻的魚,不過既然有這麼多隻,最近就會來個吳郭魚連發,哈哈哈哈哈。
今天用了迷迭香來烤,來點異國風味,因為之前在 小菜一盆 Lai vei tsai 買的迷迭香,現在長的超級茂密,是炸盆的狀態,就剪了四五枝來烤,讓吳郭魚大變身~
迷迭香烤魚-
材料:
吳郭魚 一尾
洋蔥 一顆
玉米 一條
四季豆 一把
香菇 12朵
橄欖油 兩大匙
鹽 少許
巴西里 一枝
黑胡椒 少許
白酒 一茶匙
作法:
吳郭魚擦乾表面,淋上白酒,抹上鹽,肚子塞入三枝新鮮的迷迭香備用。
洋蔥切大塊、玉米切半、香菇擦拭乾淨、四季豆去除頭尾粗纖維、一支迷迭香取葉子部分,將所有蔬菜材料放進盆中倒入橄欖油一大匙、鹽以及迷迭香葉,攪拌均勻。
在鐵鍋中放入洋蔥,將魚放在中間,周圍依序放入香菇、四季豆以及玉米,放進烤箱用190度烤40分鐘。
烤完之後,撒上現磨黑胡椒及巴西里,完成~
#宅宅太太的日常 #St.Rita 聖塔麗塔
香取葉子 在 BiG日常 Youtube 的最佳貼文
一次純露營沒有爬山的行程,菜鳥們躍躍欲試決定舉辦一場空前絕後的廚藝競賽!
菜鳥要辦活動沒有在跟你各位隨隨便便、拖拖拉拉、磨磨嘰嘰、摩摩渣渣(?)
這種說幹就幹的行動力,就是菜鳥們最為之讚道的精神!💪
為了展現對這場廚藝之戰的敬畏,我們隆重有請日本、泰國、韓國、台灣、義大利五星主廚代表端出貴國的一道料理
用至高無上的魔法分類帽將剩餘隊員打散
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義大利組🇮🇹魚番茄
一開始就亮出海鮮絕招,先是一盆新鮮蛤蜊配上酸甜番茄,將蔬菜的酸甜和海鮮的鮮甜初步的調味,待時機成熟再獻上一條前手臂長的鮮魚,於身子劃幾口刀割中小火慢熬湯汁。
韓國隊🇰🇷海鮮煎餅、辣炒魷魚
也不甘示弱的拿出各式各樣的海鮮開始料理,同時打手在一旁調配麵粉比例,似乎是一道考驗無中生有的餅皮料理!
很快的我們便看到麵糊成形,再加上高麗菜葉和魷魚等海鮮,一道極具國民代表的海鮮煎餅便上桌了。
於此同時,就連韓式辣椒醬都是現場親手調配,這個樣樣自己來的隊伍RESPECT!
不過僅有一道料理還不夠!韓國隊將剩餘的食材利用的淋漓盡致,用手調的辣醬將剩下的魷魚翻炒,生成第二道菜餚「辣炒魷魚」
日本隊🇯🇵 大阪燒、日式炒烏龍
日本隊雖然不如前兩隊有海鮮的加持,但為了完成大阪燒料理,使用的料材也是一等一COSTCO正宗日本山藥,當然絕對不能忘記此道的精髓,大阪燒醬、美乃滋和柴魚片,有了這幾道法寶日本隊的氣勢直衝天際,並且在賽前5分鐘完成第二道日式炒烏龍料理,精準的控時只有國際級大廚有辦法做到
台灣隊🇹🇼 三杯炒肉
身為地主隊怎麼可以讓台灣退讓其中?
台灣隊隊員們為家庭成員,有著絕佳的默契及從小吸收山林氣息
準備的食材絕對是其他外國敵隊無法取得
符合地主之儀,講求道地、講求就地
從南投家裡後山現宰的肉為主食(真的是自家帶來的)
從營地樹上現摘的辣椒為調味(營主真的有種辣椒⋯⋯說我們可以摘去吃)
從營地路邊花叢取來的葉子為碗盤(也真是沒有盤子拿了個漂亮的葉子擺盤)
就是這麼的接地氣!就是這麼台灣味!
最後一組泰國隊🇹🇭冬蔭功、磨磨渣渣甜品
泰國隊是賽前唯一被唱雖的小隊
原因大概是該隊隊員皆很鏘(ㄎㄧㄤ)😂
不過沒有三兩三,怎敢上梁山
當天可都有真本事才敢囂張!
為了正視這場廚藝競賽,他們即將重現的是18世紀拯救泰國公主味蕾的經典國湯!
(連國湯都端出來了?!)
南姜、九層塔、薄荷葉、香茅等,再加入椰漿和淡奶油,讓味蕾體驗一場魔幻風暴
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在有限的90分鐘內,菜鳥每個人卯足全力地投入在料理中,除了注重口味之外,擺盤、配菜樣樣精心調配
雖然露營的兩天是有史以來最崩潰的大雨,但壞天氣也沒能澆熄我們的認真和鬥志
當下看著搞笑又認真的大家,突然想到最愛的電影名言之一
“Anyone can cook”—Ratatouille
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香取葉子 在 法鬥肉系列 Youtube 的精選貼文
食材好取得
作法也非常簡易(算是!)
雖然最後在包粽葉的地方卡關很久
畢竟我人生第一次包粽子就獻給狗孩子們了
(×∀︎×๑ )
但這才是DIY最大的樂趣呀
來吧!
動手包起來!
- - -
✦ 製作步驟
1.將雞胸肉切丁與魚油一同放入食物調理機絞碎成泥
2.另一部分加入適量菠菜粉調色
3.將兩片粽葉相疊,折成三角漏斗的型狀
4.依序將食材放入並壓實
菠菜雞肉泥➡️熟蛋黃➡️原味雞肉泥
5.將粽葉往下蓋住,將剩餘粽葉整理好包整齊用棉繩綁牢,就完成一顆啦!
6.最後放入電鍋蒸熟,即可食用囉!
- - -
魚油的部分
可自行選擇要不要添加
我是用寵物專用的魚油
你們選平常習慣使用的即可
我個人是覺得家裡徵起來更香
因為溫刀那三隻
比較喜歡糙抽😂
然後因為在包的時候
沒有人類的那麼大顆
最後收尾覺得葉子太長可以修剪掉一些哦!
放入電鍋我是倒入一杯水去蒸
記得放涼一點再餵食哦
( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
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大家一起來包包看吧!
期待你們的成果
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香取葉子 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
這次接受拿拿摳的挑戰,用香菜做麵包 XDDD
@厭世甜點店 同時找四位一起挑戰! 這次真的超酷的!
我的部分是用香菜做出免揉麵包,讓手邊沒有機器的朋友,也可以輕鬆做麵包喔!
材料配方 Ingredients
香菜軟Q吐司 Coriander bread
法國麵粉 French bread flour 200g
水 wate 150g
低糖酵母 low sugar yeast 1g
鹽巴 salt 3.5g
香菜 coriander 5-8g
起司 cheese 適量 appropriate
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九層塔起司拖鞋麵包 basil bread
法國麵粉 French bread flour 200g
水 water 150g
低糖酵母 low sugar yeast 1g
鹽巴 salt 3.5g
九層塔/羅勒 Basil 12-15g
起司 cheese 適量 appropriate
烘烤前後:適量的橄欖油
吐司模具 Mold:17.5*11.5*7.5cm 琺瑯盒
作法如下
1.取一個保鮮盒,放入常溫水與酵母靜置約1-2分鐘之後,倒入麵粉,再放入鹽巴。
2.用湯匙將所有材料攪拌均勻,靜置20分鐘。
3.將香菜或是九層塔(葉子如果太大 要剪小塊)倒入琺瑯盒,繼續用湯匙攪拌均勻,於室溫發酵30分鐘
4.放入冷藏3-4個小時。
5.將麵團從琺瑯盒倒出來,手沾適量的橄欖油,將麵團攤開,放入適量的起司。
6.折三折,再轉90度之後,再度折三折,靜置20分鐘
7.香菜吐司: 將麵團分割成兩等份,收圓之後,放入吐司盒
九層塔拖鞋麵包: 麵團分割成兩等份之後,稍微拉長,放到烘焙紙上
8.於30度環境發酵50分鐘。
9. 230度烘烤,香菜吐司25分鐘,九層塔拖鞋麵包20分鐘。烘烤前後可以塗上適量的橄欖油 (前五分鐘可以選擇開蒸汽,大波請開三顆蒸氣)
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