香味 消失 塞納 河 邊 在 Fairy 雨䕕 Facebook 的精選貼文
香味 消失 塞納 河 邊 在 黃欽勇 Facebook 的最佳解答
味覺中殘留的生活記憶
「淡菜」這種海鮮在台灣非常少見，但卻與我非常有緣。淡菜也稱為「矸仔」，曬乾之後稱為「蝴蝶乾」。我在頭城街上長大，童年時，烏石港以北的礁石上就長了很多野生的淡菜，漁民下海採摘，放在腳踏車後座沿街叫賣。我們全家都愛，加薑絲做湯，或者簡單炒熟就可以上桌了。大概在我國中以後，淡菜消失在頭城海岸邊的礁石上，對老頭城人而言，絕對是味蕾記憶中的一種遺憾。
當兵時，我在馬祖北竿島住了18個月，北竿島也盛產野生淡菜，讓我有機會重溫大海的味道。之後到韓國唸書，韓式烏龍湯麵必有剝殼的淡菜。法國是我在韓國之外第二個旅行的外國，初開洋葷的我，在塞納河左岸的小餐館裡找到這種美食，那是有奶油與橄欖油香味的西式淡菜。
前天，大姨子收到朋友從馬祖空運來台相贈的「矸仔」，連襟來回開了一小時的路特地送來。夫人拿出西餐專用的鑄鐵鍋，用洋蔥、橄欖油提味，熱水燜熟後，肥美的淡菜在夫人的巧手之下「脫穎而出」。
唉呀，享受美食時，想起老婆還是自己的好，也讚美連襟夫妻真是好人！祝大家用餐愉快！
