#在家吃燒烤
#讓好醬料來幫幫忙
今晚龍龍的表哥來家裡,我問他們想吃什麼?忙著打電動的男孩們嘴很甜的回我:妳煮的都好吃!接著補了一句:想吃肉!
凍箱裡有單骨牛小排、有厚切牛舌、有牛橫隔膜,看看窗台自己種的紫蘇葉長的還不錯可以收成了,那就來個韓式烤肉吧!
#Bruno烤盤 買了三年了,我們經常使用,尤其最近龍龍很愛自己動手做,有時如果只有我跟龍龍在家用餐,我會備好食材調好醬料、用Bruno烤盤讓龍龍煮給我吃,吃飽了,也玩到了,多好。
我跟男孩們宣佈:今晚我備食材,你們下廚!
#單骨牛小排
我們家很喜歡吃帶骨的牛小排,肉香還可以啃啃骨頭,比吃牛排多了份快感。
生的帶骨牛小排切塊後,用刷子刷上 #瑞春菊級清油 稍微醃一下。菊級清油自帶甘甜味,吃起來有韓式烤肉甜甜的味道,怎麼烤都好吃。
#厚切牛舌
每次買到牛舌我都很興奮,雖然牛舌在修清切片前一大條長的有夠恐怖、好像民間故事七爺八爺的舌頭,但處理後用燒烤方式實在美味。
牛舌片調味我不用醬油,直接用 #瑞春香樹子 的醬汁刷在解凍後的牛舌片上,最後再灑上一點白芝麻,燒烤後美味至極!
香樹子(破樹子)常被用來當蒸魚的佐料,去腥也增加風味;牛舌肥嫩可口,燒烤後可能會有些油膩感,用香樹子的醬汁來調味非常剛好,去油解膩鹹甜香兼備。
#牛橫隔膜
這是燒烤常見的部位,非常嫩,但跟牛舌一樣,不會買不到,只是要先預訂,一般肉舖、菜場的牛肉攤都會接受這種特殊部位預訂。
為了突顯跟上面兩道的不同,我用最適合中式小炒的 #瑞春松露醬油 ,它的味道不像蘭級清油那樣豆瓣味較重、也不像菊級清油那樣偏甜,它的味道最適合中式小館的快炒料理,鹹甜適中,但香氣十足。
用松露醬油來醃牛橫隔膜,再打顆生蛋黃在上方,完完全全就是日式燒烤吃到的味道。
其他我就不多說了,今晚3大1小,照片裡的肉肉們一點都不剩,外加2杯米煮的白飯通通吃光。
我喜歡這種大家一起吃飯的感覺。現代家庭很多都是同一個屋簷下但各吃各的,偶爾來個燒烤或火鍋,大家聚在一起邊煮邊吃,這種親密感,更超越了食物的美味。
對了,如果想隨時隨地讓你的料理看起來很厲害,請準備 #白芝麻 ,不論拿來提香或裝飾,或著讓孩子自己動手磨碎灑在食材上增加香氣,白芝麻是大部份人(尤其孩子)都會喜歡的佐料喔!
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香樹子 在 龍龍媽媽Tiffany Facebook 的精選貼文
【西螺百年純釀老牌-瑞春醬油!】
#開團囉
#今天是首部曲
#接下來介紹的每道菜都會配一個故事和瑞春的醬料!
我高中時就算滿會做菜了,因為在美國念書住沒有中國餐廳的鄉下,而且住在外國人家,想吃什麼如果不自己煮,那就真的只能等一年一次回台灣才吃得到了,所以每次回台灣就是拼命地跟媽媽學做菜,紅燒獅子頭、糖醋排骨、三杯雞、炒炸醬,這些都是我高中時就會的料理。
回台灣工作後自己住,當時剛進廣告公司上班薪水不多,沒辦法天天像主管那樣去公司附近的咖啡廳吃簡餐,又不喜歡吃很油膩的便當,所以就每天自己煮自己帶便當上班,或著乾脆白天都不吃,等下班回家後再自己煮自己吃,配著連續劇和HBO,一個人的日子也顯得不寂寞。
跟我先生一起創業開公司,我跟他都是忙起來就不吃飯的人,經常等到我們有空好好吃頓飯已經是晚上很晚、餐廳都關了的時候,拖著一身疲累只想回家,所以那幾年也練出了回家後快速變出幾道熱炒的功夫。
龍龍小時候過敏的非常嚴重,很多會加在副食品裡的食材像是馬鈴薯、雞蛋、豬肉、還有很多種水果都不能吃。當時他還太小,醫生說那時檢查過敏原還不準確,於是當時能做的就是盡量讓他吃的食物單純化,也盡量不要有添加物。於是我只能小心再小心,從買菜切菜熬湯燉煮通通自己來。就這樣從他8個月大開始吃副食品起,一路吃到現在他8歲,他的人生中90%的時間都在吃我煮的菜,而盡力做出家人喜歡的料理,讓家人每天吃飽吃好,也成了我的生活目標之一。
料理不外乎就是 #食材 #火侯 #調味 這三件事!
很多人覺得料理是食材最重要,只要食材好煮出來就好吃;但基本上那是針對廚藝好的人,廚藝不好的人你給他黃金和牛他都煮得不好吃。
而火侯更是高深莫測,我一直都是廚藝不錯的人,但換到新廚房後我大概連續一個月菜都煮的怪怪的,因為跟新的烤箱瓦斯爐不熟,東西容易烤的過熟或燒焦,如果是阿嬤的年代可能會說是因為我搬家沒拜灶神,其實只是跟新的廚具還不熟、火侯不曉得怎麼控制,但多煮幾次熟了就好了。
調味我覺得是最重要的,尤其對廚藝不好的人來說,先從調味學起,只要食材是正常的通常味道都壞不到哪去。很多人學會的第一道菜是咖哩雞,為什麼?因為幾乎零失敗,雞肉有煮熟、咖哩塊和水的量有放對,這道菜就不會失敗,成功祕訣基本上就在咖哩塊,也就是調味。
以前住在美國的時候,很多台灣常見的食材都買不到,有些菜也長得跟台灣不一樣,或著是長的一樣但吃起來味道不一樣,所以在美國的中國菜都有很多醬料,例如宮保、魚香、糖醋、三杯;食材就算不一樣,但只要抓住那個味道,吃起來也就滿像個樣了。
14年前我第一次跟龍爸回雲林西螺老家,那時的我就是個觀光客(現在也還是XD),雖然當時我只是女朋友,也不是龍爸帶回去的第一個,但阿公阿嬤好像認準了我就是未來孫媳婦,非常熱情地把我帶去 #瑞春醬油 總部,以準備提親的態度大買伴手禮回台北送我爸媽。帶著滿車的西螺米、醬油、醬菜、阿嬤種的菜回家,我媽很開心的說:「嫁給這家人很不錯」!我媽是位資深煮婦,煮婦看到這些東西就是開心啊,重要的是,媽媽感受到了他們對我的疼愛和重視。
第一次回西螺老家,我才知道原來有人家三餐料理都有醬油醬菜,那也是我第一次知道原來醬油有這麼多種、原來豆腐乳不是只有一種味道,還有原來醬菜不只是拿來配稀飯、還可以煮湯和在很多菜色裡擔任優秀配角!
我們家的三代男人(龍爺爺、龍爸、龍龍)都是道地西螺好男兒,西螺的味道他們都很愛,什麼東西只要醬油對了,和加入瑞春的 #蔭苦瓜 #香樹子 #蔭豆鼓 ,他們就會覺得很好吃。後來發現很多小孩都喜歡這一味,因為在疫情以前經常有小孩來我們家玩,鳳梨苦瓜雞、蔭瓜雞湯、瓜子肉、香樹子蒸鱈魚,幾乎沒有小孩不喜歡,來到我們家都很會吃。
老實說,食品的利潤非常非常低,折扣少、也不可能有戲劇性的價差,開這一團光我買食材的錢可能都比我開團的分潤要多很多很多倍了;但人生也不是這麼唯利是圖,我喜歡分享家鄉好物,也喜歡幫很多沒空煮飯的媽媽好友們構想快速料理菜單;而每次拿出瑞春的醬料,我都想到我被初次見面的阿公阿嬤帶去瑞春老店、他們幾乎想把整家店打包給我讓我帶回台北的那種感動和驚喜。
人生拼命向前走,但不也是活在回憶裡嗎? 美好的回憶,就像吃到好吃的菜一樣,會一直留在心裡!
團已開,想買什麼可以先買,明天開始介紹各種醬油和醬菜以及分享故事和菜色,等我!
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香樹子 在 王百瑜 Facebook 的最佳解答
每年必吃的觀音山綠竹筍!
跟大家分享必點菜色😋😋
#土雞🐔🐔
野地裡奔跑的土雞,肉質Q彈雞汁濃郁,入口軟嫩又不失嚼勁~
#清炒竹筍🥢
竹筍季必點~就是為了他而來!炎炎夏日正逢盛產期,細細嫩嫩的口感,像水梨般的新鮮清甜!
#金沙竹筍✨✨
金沙搭配任何東西都很開胃,新鮮的竹筍被金沙包裹起來甘甜鹹香!
#南瓜炒米粉🍳
這道菜是台菜的經典!大塊的南瓜超級過癮,附著在米粉上面,每一口都吃得到甜甜的南瓜香
#樹子蒸高麗菜🥬
爽脆可口的高麗菜搭配上樹子的鹹香,最自然的蔬菜甜味最健康~
好像小時候家人們圍著一桌
期盼著阿嬤丶媽媽端上桌的好手藝
每端上桌一道菜大家就爭先恐後搶著吃
總是會怕被搶光!
那些熱鬧的日子,現在想起來還是有著滿滿的幸福感!
#觀音山綠竹筍 #鄉親土雞城
#lG:vivianwang7
https://instagram.com/vivianwang7?igshid=1fpl9zcz0szu9
香樹子 在 艾比的小日常 Youtube 的精選貼文
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00:00 全聯必買好物 新品分享
00:15 義美香酥蔥油餅 製作 氣炸料理 胡椒餅
05:37 蔭鳳梨 電鍋料理 鳳梨苦瓜雞湯
07:30 石二鍋烏龍麵 日式炒烏龍加一點沙茶
10:48 福松樹子 電鍋料理 樹子蒸魚
12:31 起酥片製作一口小起酥
#全聯推薦 #胡椒餅 #起酥 #氣炸鍋 #好物 #社團好物
#簡單料理 #電鍋料理
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我是艾比Abby
身為人妻、媽媽,這裡分享我在忙碌中~將每一天認真過好的紀錄☻ ☻
為了讓最愛的家人回到家能舒服放鬆
一路摸索學習
整理居家環境、端上好吃的料理、手作甜點、規劃家庭旅遊
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香樹子 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
【一魚三吃】家常菜煎、煮、蒸簡單一次學會!煮出最新鮮的滋味!台灣虱目魚需要你!
「虱目魚怎麼煎得漂亮?怎麼煮得入味?蒸的要怎麼才好吃?」
「照著步驟簡單做,保證學得會啊!」
之前鳳梨遇到外銷困難,
簡單哥自掏腰包買了約6000斤來回饋給粉絲!
沒有拿到的各位沒關係,你還有機會!
『現在,台灣虱目魚需要你!!』
在這影片你不只可以學到最熱門的料理吃法,
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🥣『香煎虱目魚』需要準備的材料🥣
👉虱目魚肚片 1片
👉檸檬椒鹽粉 適量
(替代:椒鹽粉)
👉米酒 1大匙
👉薑 7克
👉檸檬 1瓣
🥘開始簡單製作🥘
①虱目魚灑上胡椒鹽、米酒、鋪上薑片後翻面
②再灑上胡椒鹽後靜置十分鐘,吸乾水分
③熱鍋下油,魚皮朝下後上蓋(不要蓋死)
④煎至金黃色後翻面,雙面金黃即完成囉
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🥣『破布子蒸虱目魚』需要準備的材料🥣
👉破舖子 60g
👉虱目魚肚 1片
👉醬油 1.5大匙
👉香油 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉米酒 20克
👉薑 5克
👉蔥 10克
👉辣椒 3克
🥘開始簡單製作🥘
①將虱目魚灑上鹽巴、白胡椒後抹勻後加米酒
②將樹子輕捏後加入醬油、香油攪拌均勻
③鋪上蔥段、虱目魚、剛盤中的米酒
④燒水,放入虱目魚等待三分鐘淋上樹子醬汁
⑤再等待三分鐘後將蔥段拿起鋪上 蔥 薑 辣椒
⑥將香油熱到冒煙後淋上蔥、薑、辣椒上
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🥣『虱目魚湯』需要準備的材料🥣
👉虱目魚肚片 1片
👉薑 7克
👉米酒 1大匙
👉水 1000毫升
👉蔥 2克
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
🥘開始簡單製作🥘
①將虱目魚切塊
②加水、薑絲、米酒待水滾加入鹽巴、白胡椒
③關小火後下虱目魚約2分鐘
④最後再加入米酒、薑絲即可美味上桌
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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1. XL級無刺虱目魚肚 (180g以上)* 6包
2. 蒲燒無刺虱目魚肚 (140g以上)* 2包
3. 虱目魚里肌肉 (300g)* 1包
4. 虱目魚皮 (300g)* 2包
5. 虱目魚丸 (250g)* 2包
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1. XL級無刺虱目魚肚 (180g以上)* 5包
2. 虱目魚里肌肉 (300g)* 1包
3. 虱目魚皮 (300g)* 1包
4. 虱目魚丸 (250g)* 1包
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香樹子 在 黃聖凱 Youtube 的精選貼文
這個流程記好!
煮菜就不再手忙腳亂💪💪
教你用最簡單的步驟燒出一桌好菜
今天還有獨家比例的黃金照燒醬大公開✨
🤫噓~不要告訴別人嘿~
趕快自己看影片偷偷學起來
今日的菜單有
1.台式炒麵(是不是你去餐廳必點的!🤣)
白洋.蔥.香菇
紅蘿蔔.肉絲.油麵
醬油.柴魚精.胡椒.醋
2.樹子炒水蓮
樹子.水蓮
松阪豬.蒜片.香菇
鹽.柴魚精.麻油
3.照燒雞腿
雞腿肉.糖
醬油.清酒.味醂
4.鮮魚蛤蜊湯
蛤蜊.魚片
米酒.鹽
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