香橙杏仁優格蛋糕的前世
照片中的蛋糕也是香橙杏仁優格蛋糕，是第一次寫下食譜實作測試後拍下的照片。
是的，很明顯的，蛋糕質地不對，組織不佳，油脂過高，水份過多，膨鬆劑比例過低，蛋糕的承重力不足，蛋糕頂所裝飾的切片柳橙在烘焙後下沈到蛋糕的底部，烘焙溫度不正確，烘焙時間過長，烘焙後塌陷⋯⋯
在每個分享食譜誕生前，有時候，會經過極長的撞牆期。
在設計香橙杏仁優格蛋糕的食譜時，希望能將蛋糕的油脂壓到最低，又不想犧牲蛋糕應有的均衡與滋味，因此在失敗中徘徊的時間也特別的長。
最後分享的食譜，是經過全面從新調整食材比例，將油脂從原來的120公克數度調降，最後以50公克定案；並改變原來糖油打發的操作方式，改以全程手動操作，加上隔水加熱打發蛋糖與優格後，方便烘焙經驗淺與沒有特定工具的家庭烘焙人。
最後定稿的食譜是經過兩次測試，確定成品穩定度後才發表。
在失敗與錯誤中，一樣會得到收穫，雖然這是種比較痛苦的學習方式，不過，沒有這些點點滴滴，就無法在步驟裡寫下提醒與每篇食譜所整理的心得筆記。
也許你會問怎麼知道一次加入所有乾粉進入液態食材會結塊，因為我的麵糊也曾經出現結塊的麵粉。
也許你想問我怎麼知道蛋糕留在烤模中冷卻會造成蛋糕底部因熱蒸氣無法散發而濕軟，因為我也曾經把蛋糕留在烤模裡冷卻而得到一個軟底蛋糕。
在階段步驟後以*加註的備註，其實都是這樣得來的。
⋯⋯
食譜寫得太長？
長食譜沒人看？
我覺得這是一個見仁見智的問題。
就像有人覺得長頭髮好看，有人覺得短頭髮俏麗。不管把頭髮留長還是剪短，總是有人不滿意。
這世界本來就沒有完人，我也沒有希望變成完人。
小時候，家裡的長輩常常說：“低頭做事，抬頭做人”。
既然無法讓所有人歡喜，所以我選擇俯仰無愧，唯心而為。
生活裡，總或有幾位身邊的人期許自己成為這樣那樣的人。
為了不讓自己把生活過得亂七八糟，我的感覺是放下那些“我都是為了妳好”的善意，仔細聽聽自己心裡的聲音。
能夠抬頭做自己，縱然有八九不如意的時候，終歸是福氣。
香橙杏仁優格蛋糕 在 奧地利寶盒- 香橙杏仁優格蛋糕 的推薦與評價
香橙杏仁優格蛋糕 _低油脂食譜清淺橙香清淺奶油香柔柔的杏仁滋味淡淡的甜美和韻。全程手動操作。九樣家庭常備食材。 ◼︎ ◼︎ ◼︎ • 長形烤模： ... ... <看更多>