《生活是會考驗你,但不是要你討厭自己。不論做過還是錯過,就用喜歡的自己,努力去過。》
嗨~今天好嗎?
不論天氣好或壞,依舊要好好過一天
本週預購希望你會喜歡😊
🌻蜜香伯爵乳酪蛋糕捲
蜜香紅茶與鮮奶浸泡成濃厚奶茶
充滿發酵奶油香氣的原味蛋糕體
帶有佛手柑香氣的伯爵茶細細磨粉
芬芳茶香彷彿置身山林
特製馬斯卡邦乳酪煉乳鮮奶油
不甜不膩,剛剛好的茶香在口中劃開
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兩條超值價 $510(原價$530)
保存方式:冷藏2~3天,冷凍1~2周
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Stella's Baking熱賣的泡芙嚐過絕對難擋魅力
原味菠蘿~添加杏仁粉增添堅果香味
可可菠蘿~添加法芙娜可可粉
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六入組--三白三黑 $330(原價$350)
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🌈瑞士巧克力
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(如果希望單一口味泡芙嘛係可以喔)
🍰香橙酒釀杏桃磅蛋糕
初嚐杏桃時,腦中浮現的絕佳配對就是充滿春意的橙橘。
樸實外表,卻有著令味蕾驚艷的柑橘香氣。
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絕不噎口的濕潤蛋糕口感😊
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香橙磅蛋糕無泡打粉 在 吱滋老師的臭臉烘焙社 Facebook 的最佳解答
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本配方約可完成六十顆甜甜圈蛋糕,每顆約50克
★焦糖醬
細砂糖240克
動物性鮮奶油240克
完成後冷卻取300克
★焦糖香橙磅蛋糕
無鹽奶油 750克
糖粉 690克
T55 750克
泡打粉 20克
杏仁粉 173克
杏仁膏 145克
全蛋 287克
蛋黃 115克
鹽10克
糖漬柳橙皮條 80克
★酒糖液
細砂糖345克
水300克
君度橙酒或甘曼怡香橙酒 60克
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香橙磅蛋糕無泡打粉 在 吱滋老師的臭臉烘焙社 Facebook 的精選貼文
【👉直播公告】
直播品項:鹹焦糖香橙磅蛋糕
從製作焦糖開始做起,運用杏仁粉和杏仁膏達到保濕效果,
輕鬆的將材料按順序加入,蛋糕就能完全乳化。
滋味甜中帶鹹,和清爽的柳橙果乾,形成不同的層次,口感鬆軟,和你想像的紮實口感大不相同。
本次採用Kitchenaid 8QT實際操作大份量麵糊。
直播時間:7/26 19:30(晚上七點半) 時間約四十五分鐘。
直播平台:咬菓子粉絲團 及 Feedthewife 胖死我太太 粉絲團
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這麼多的獎品,連吱滋老師都想要了!
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香橙磅蛋糕無泡打粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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香橙磅蛋糕
(21.5公分*11.5公分*5.75公分長型烤模一個)
(小標:0失敗入門必學)
材料:
無鹽奶油 150公克
砂糖 150公克
橙皮屑 2顆
全蛋 150公克
低筋麵粉 510公克
無鋁泡打粉 5公克
香橙糖片或市售橙片 適量
作法:
1. 砂糖與橙皮屑混合均勻。
2. 將奶油與作法1橙皮砂糖放入攪拌缸中,拌打至鬆發顏色變白。
3. 再分次加入全蛋混合拌勻,再加過篩好的低筋麵粉與無鋁泡打粉混合拌勻至麵糊濃稠,再倒入烤模中。
(重點!要拌打到麵糊濃稠口感才會細緻)
4. 將烤模放入已預熱的烤箱下層,以上下170℃/170℃烤約30-35分鐘,出爐放上香橙糖片即可。
也能自己做香橙糖片:
1. 柳橙3顆切成5mm薄片。
2. 砂糖210公克加水135公克煮滾,放入作法1橙片,靜置1小時,再煮滾一次即可。
重乳酪蛋糕
(8吋蛋糕模1個)
(小標:超濃密風味簡單就完成)
餅乾底材料
消化餅乾 135公克
糖粉 15公克
奶油 65公克
作法:
乳酪麵糊材料
奶油起司500公克
細砂糖 70公克
全蛋 140公克
玉米粉 20公克
檸檬汁 25公克
作法:
1. 消化餅乾壓成粉狀,加入糖粉拌勻,再放入融化的奶油拌勻。
2. 作法1的餅乾粉放入烤中壓平、壓緊實,放入冰箱冷藏或冷凍至凝固。
(重點!要壓緊實才不會散開)
3. 奶油起司加入細砂糖拌打均勻,再加入蛋液混合拌勻。
(重點!蛋液分次加入打更均勻)
4. 再加入玉米粉拌勻,最後加入檸檬汁拌勻成麵糊。
(重點!加點檸檬汁風味更清新)
5. 將麵糊倒入冰好的餅乾底,放入已預熱的烤箱下層,以上下火200℃/200℃烤約30分鐘即可。
蜂蜜薑餅糖霜餅干
(小標:用模型輕鬆壓出可愛造型)
材料
A
二砂糖80公克
水55公克
B
奶油 30公克
蜂蜜180公克
C
低筋麵粉450公克
鹽 1公克
肉桂粉 3公克
薑粉 3公克
小蘇打粉 3公克
作法:
1. 材料A混合煮滾至糖融解,冷卻成糖水備用。
2. 所有材料C過篩後放入攪拌缸中拌勻。
3. 攪拌缸中加入、奶油、作法1的糖水、蜂蜜,拌打均勻。
4. 倒出作法3整型成麵糰。
(重點!靜置鬆弛一下 )
5. 再將麵糰橄成約0.4-0.5公分厚,表面撒上少許手粉(高筋麵粉,分量外)
(重點!撒上手粉防止沾黏,模型也可以沾一些)
6. 取餅乾模型,壓模成型後放入烤盤上,再放入已預熱的烤箱下層,以160℃/160℃烤約15分鐘。
7. 取出擠上融化巧克力裝飾即可。
布朗尼
(小標:下午茶必點款 原來那麼容易)
A
奶油 200公克
苦甜巧克力(55%或64%) 175公克
B
鹽 1公克
全蛋 200公克
二砂糖 200公克
C
低筋麵粉 175公克
泡打粉 2公克
D
烤熟核桃碎 50-75公克
作法
1. 將奶油、苦甜巧克力分別隔水加熱方式融化拌勻。
2. 將材料B拌打放入攪拌缸中,攪拌至糖融化。
3. 再加入作法1的奶油和巧克力拌勻,再加入過篩好的材料C攪拌,倒入馬芬烤模中8分滿,撒上烤熟核桃。
4. 放入已預熱的烤箱下層,以上下火175℃/175℃,烤12分鐘,出爐撒上糖粉即可。
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香橙磅蛋糕無泡打粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
小太陽專業級兩用擺頭攪拌機,在這買→https://goo.gl/7hf2SC
乳酪蛋糕
(擺頭功能+固定式刮板,輕鬆刮下缸面沾黏奶油起司)
(8吋蛋糕模1個)
餅乾底材料
消化餅乾 135公克
糖粉 15公克
奶油 65公克
作法:
乳酪麵糊材料
奶油起司500公克
細砂糖 70公克
全蛋 140公克
玉米粉 20公克
檸檬汁 25公克
作法:
1. 消化餅乾壓成粉狀,加入糖粉拌勻,再放入融化的奶油拌勻。
2. 作法1的餅乾粉放入烤中壓平、壓緊實,放入冰箱冷藏或冷凍至凝固。
3. 奶油起司加入細砂糖拌打均勻,再加入蛋液混合拌勻。
(一邊打一邊加入更均勻)
4. 再加入玉米粉拌勻,最後加入檸檬汁拌勻成麵糊。
5. 將麵糊倒入冰好的餅乾底,放入已預熱的烤箱下層,以上下火200℃/200℃烤約30分鐘即可。
香橙磅蛋糕
(少份量可使用手持型攪拌,機動性更高)
(21.5公分*11.5公分*5.75公分長型烤模一個)
材料:
無鹽奶油 150公克
砂糖 150公克
橙皮屑 2顆
全蛋 150公克
低筋麵粉 510公克
無鋁泡打粉 5公克
香橙糖片或市售橙片 適量
作法:
1. 砂糖與橙皮屑混合均勻。
2. 將奶油與作法1橙皮砂糖放入攪拌缸中,拌打至鬆發顏色變白。
3. 再慢慢加入全蛋混合拌勻,再加過篩好的低筋麵粉與無鋁泡打粉混合拌勻,再倒入烤模中。
4. 將烤模放入已預熱的烤箱下層,以上下170℃/170℃烤約30-35分鐘,出爐放上香橙糖片即可。
香橙糖片作法:
1. 柳橙3顆切成5mm薄片。
2. 砂糖210公克加水135公克煮滾,放入作法1橙片,靜置1小時,再煮滾一次即可。
蜂蜜薑餅
(攪拌麵糰就用麵糰鉤,輕鬆又均勻)
A
二砂糖80公克
水55公克
B
奶油 30公克
蜂蜜180公克
C
低筋麵粉450公克
鹽 1公克
肉桂粉 3公克
薑粉 3公克
小蘇打粉 3公克
作法:
1. 材料A混合煮滾至糖融解,冷卻成糖水備用。
2. 所有材料C過篩後放入攪拌缸中拌勻。
3. 攪拌缸中加入、奶油、作法1的糖水、蜂蜜,拌打均勻。
4. 倒出作法3整型成麵糰,放置鬆弛10分鐘。
5. 再將麵糰橄成約0.4-0.5公分,表面撒上少許手粉(高筋麵粉,分量外)。
6. 取餅乾模型,壓模成型後放入烤盤上,再放入已預熱的烤箱下層,以160℃/160℃烤約15分鐘。
7. 取出幾上融化巧克力裝飾即可。
布朗尼
(五段式速度選擇,可依攪拌需求調整)
A
奶油 200公克
苦甜巧克力(55%或64%) 175公克
B
鹽 1公克
全蛋 200公克
二砂糖 200公克
C
低筋麵粉 175公克
泡打粉 2公克
D
烤熟核桃碎 50-75公克
作法
1. 將奶油、苦甜巧克力分別隔水加熱方式融化拌勻。
2. 將材料B拌打放入攪拌缸中,攪拌至糖融化。
3. 再加入作法1的奶油和巧克力拌勻,再加入過篩好的材料C攪拌,倒入馬芬烤模中8分滿,撒上烤熟核桃。
4. 放入已預熱的烤箱下層,以上下火175℃/175℃,烤12分鐘,出爐撒上糖粉即可。
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