其實在英國的氣候冷涼的情況下,葡萄園常遇到成熟度不足、產量低與酸度高的狀況,但受益氣候暖化與釀造技術的改進下,使得英國各類型的葡萄酒的品質能保有一定的穩定性,其中氣泡酒也是其中受益最大的一環。
說到英國的氣泡酒,當然不能不提到「Ridgeview」與「Camel Valley」這兩家酒廠,而這次我們品飲到的是「Ridgeview」酒廠的7個品項,這家酒廠成立於1995年,使用的品種跟香檳一樣都是 Chardonnay、Pinot Noir 與 Pinot Meunier ,而且也是使用傳統法瓶中二次發酵工法,但發酵時的瓶中氣壓,則依不同品項有所不同,最低在3大氣壓以上。
在品飲7個品項後,能發現一些共同特色,例如他的水果的成熟度較高,常以鳳梨、熱帶水果等風味為主,而且酒泥接觸與熟成後的風味非常明顯,你們常常能發現拔絲地瓜、酵母、烤麵包,甚至是堅果與可可豆的濃郁風味。
除此之外他們家的粉紅泡泡特別吸引我的目光,例如混合法的「Fitzrovia Rose NV」與放血法的「Rose de Noirs」表現的紅色漿果類型風味真的非常好喝。
當然英國氣泡酒其實跟台灣有點類似,生產成本高造成售價不可能太低,這也是氣泡酒 vs 香檳最大的軟肋,但這又如何呢?我建議你們不妨把同價位的香檳跟「Ridgeview」旗下的傳統法氣泡酒蒙瓶(盲品)品嚐一番,相信你們一定會有意想不到的驚喜!
ps.最後工商一下,聽說1/10在台中的富王大飯店會有一場由林才右(萊特)老師主講的「Ridgeview」品飲會,有興趣的酒友們可以去報名參加:https://forms.gle/NRpzEfK79ZYHVLcu5
(飲酒過量有礙身心健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#Ridgeview #英國氣泡酒 #sparklingwines #說酒人
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話說前幾天和姐妹淘在一家頗具盛名的高凹凹級義法餐廳用餐,卻讓歪嘴雞我吃到與其盛名不符的調味—新鮮高檔的食材就因選錯了油而活生生被蹧蹋了。
正義感及雞婆性使然,就私下跟店經理反應,後來他們的義籍主廚也跑出來跟我討論一番(我不是奧客,只是誠心建議)。總之,一道料理美味的基本功就在油!油!油!懶仙女懶歸懶,但對油的選擇可是出了名的龜毛。
選一瓶健康又美味的好油,錢絕對不能省啊!
記得我去年就有開過巴薩米克醋的團,當時廠商是希望與橄欖油一起開,但由於我本人是外貌協會資深會員,覺得他的包裝不夠仙(後來研究才知他是刻意以「馬口鐵」包裝以保鮮)、倒油時會沾到瓶身油油的(原來是我少了把瓶口「拉提」上來的動作),用了一次我就跟廠商說,我沒有要開油團喔(是的,我常幹這種試用後卻沒開團的,我就是高標又龜毛)。
後來我又用了幾次,赫然發現「王后之地 Reginaterra 」真的是我這個喝過的油比你吃過的鹽還多的橄欖油老司機,吃過最香醇濃厚的油,拿來炒個高麗菜都香甜到不可思議、或是拿來拌麵,對!就是拌個最普通的白麵,你馬上就能聞到嚐到什麼才是橄欖油最原始的多層次堆疊香氣!
健康飲食就從最基本的好油開始。
坊間的「初榨」橄欖油琳瑯滿目,但要「初榨」+「未過濾」就少之又少了!
✅✅ 【 王后之地 Reginaterra 未過濾橄欖油 】
·普利亞🇮🇹產地新鮮直送,只有當地人才買得到的當季橄欖油。
· 橄欖油都是新鮮採收, 壓榨跟裝瓶(保證24小時內完成),一年才一產。
·食品級特殊不透光馬口鐵包裝,更能保鮮。
·單一農場、珍貴橄欖品種 #Coratina,抗氧化多酚含量最高。
·新鮮壓榨「未過濾」裝瓶,完整保留營養成份30%以上。
·可高溫料理達200°C,煎煮炸拌一瓶搞定,請別再有橄欖油只能涼拌的迷思了!
✅✅ 【Terra Del Tuono 雷霆之地 巴薩米克醋】
我很想滔滔不絕傳達我的Balsamico心法,但又怕落落等場面冷掉,我只能說 : 「紅酒不是每個人都能喝得懂,但! Balsamico絕對是普羅大眾都會愛上的大眾口味」。
懶仙女為追求極致品味的仙女兒們,爭取了79折~66折的優惠價格。5/11(一)~5/18(一)滿千免運
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我記得有次在微風南山巡櫃(誰派你的),試飲到一滴30年陳年Balsamico驚為天人到今天還在驚,但那價格也是我高攀不起。在我深入研究後發現市面上許多號稱Balsamico但產地根本不是Modena 摩德納(就跟許多氣泡酒自稱香檳但產地根本不在法國香檳區),其實只要血統純正,5年的釀製也能成就一瓶極致的Balsamico。
✅ 【 陳年 】巴薩米克醋 Aged (陳年紅標) 是嚴選慢熟的意大利原產葡萄、與陳年優質的葡萄酒醋混合而成陳釀10年以上。摩德納香醋具有濃密的稠度,深而濃烈的色澤,與酸味迷人又愉悅的香氣,正是由珍貴且帶芳香的特殊木桶,存放多年發酵釀造而成。無論是美味的海鮮、米飯、麵食、紅肉、白色,甚至奶酪,或是水果、甜點和冰淇淋都能夠完美結合。
·顏色:濃厚深黑色
·香氣:精緻,優雅,和諧的花香,混合葡萄和單寧的芳香。
·味道:豐富,堅固,持久
·密度:約1.34
✅ 【 春天 】紫羅蘭色標籤,是來自Terra del Tuono春季的香醋,以新鮮淡雅味為特色,它能釋放出令人印象深刻、又愉快的酸味感。它具有吸引人的香氣伴隨丹寧回味,可提鮮生魚片、生牛肉、新鮮生菜沙拉的美味。非常宜人可口,也針對海鮮貝類、羊排、雞胸肉、紅肉等菜餚能提升口感,是相當理想的燒烤醬汁;亦可完美你的開胃前菜、和白肉搭配。
·顏色: 石榴黑。
·香氣: 強烈令人愉悅的酸度。
·味道:濃郁、飽滿、微酸、和諧、略帶單寧味。
·密度:約1.25
✅ 【 白色 】經由白葡萄緩慢釀化成的巴薩米克醋,具有溫暖的清澈的琥珀色調和柑橘甜美的酸度。半透明的質地,除了提升料理的味道層次外,更保有並提食材的誘人的原色。例如新鮮的生菜沙拉可謂完美組合,也更適合高級海鮮、白肉等料理。
·顏色:透明略有淡琥珀色。
·香氣:充分調味、激烈和持久與白葡萄的香氣。
·味道:甜美中略帶柑橘果酸香氣,口感令人十分愉悅。
·密度:約1.220(此白葡萄醋為頂級調味醋,不屬I.G.P唷)
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昨日週末地中海系慵懶早午餐~
🌱生菜沙拉佐巴薩米克醋+未過濾橄欖油
🌱橄欖油香煎迷迭香奶油雞腿排佐橄欖油青醬
🌱南瓜球 洋芋球
🌱南瓜綠花椰紅蘿蔔綜合時蔬
🌱現煮四季水果茶(鳳梨、金桔、蘋果、檸檬)
🌱小王學校午餐發的蘋果,小小顆有點懶得削,但擺著拍照好上相
🌱綜合堅果
懶仙女GY嚴選我們一起吃好醋喝好油
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神農獎阿嬤:陳謝美瑛奶奶種的鳳梨,品種多、在欉紅採收,像是台灣最受歡迎的金鑽鳳梨,香氣濃郁、汁多Juicy、完全不咬舌,連心都很柔軟,讓人一口接一口!
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