香港今日社論2020年12月07日(100蚊獅子頭)
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明報社評
深圳市近年房價飈升,炒房風潮熾熱,一個新樓盤攪珠中籤動輒也能賺幾百萬,市政府當然不敢忘記中央有關「房子是用來住的,不是用來炒的」指示,也採取過「辣招」去抑制炒樓風,但這些措施始終沒有奏效,其中有市場推動因素,也有政府懶政不起作用的原因。國務院常務副總理韓正上周四專門就房地產長效機制召開會議,指示要「落實城市主體責任」,應該是有所指的。華潤集團下屬的房地產公司在深圳開發的一個樓盤,分期出售,由於地理位置處於創新科技企業集中的南山區,十分搶手,上一期發售出現中籤後轉手即可賺幾百萬元,新一期的訂購超出預售單位的8倍,參與攪珠的要付350萬元人民幣訂金,凍結資金達到339億元。
蘋果頭條
由今年初起一直站在抗疫最前線、幾乎無間斷主持每日430記者會的衞生防護中心傳染病處主任張竹君醫生,上周六(5日)及本周日均請假缺席記者會,由傳染病首席醫生(流行病學)歐家榮代替。張竹君的丈夫、牙醫余岳鋒因患上腦癌,一直在威爾斯親王醫院留醫,有傳他周日早上因病重已在醫院離世。據悉,張竹君的丈夫同樣是醫生,去年證實患上腦癌,已在威院留醫一段時間。早前有傳他病情有點好轉,但其後情況轉差,並進入癌病末期,已未有再在深切治療病房醫治,近日更感染肺炎。上周六張醫生在430記者會召開前約1小時突然請假,臨時由歐家榮代替主持記者會,周日早上開始便傳出張醫生丈夫病逝的噩耗。
東方正論
外防輸入,內防反彈」一直是內地的控疫宗旨,亦十分成功,但隨着近期有數宗從香港輸入深圳及惠州的個案,反映本港疫情仍然處於水深火熱的階段,港府防疫無能,不僅害苦市民,更拖累內地。很可惜,港府沒有知恥近乎勇,防疫仍然半桶水,當中漁護署轄下的香港仔魚市場更被本報踢爆防疫措施形同虛設,魚販和南亞工人不戴罩開工,隨時成為播毒溫床。香港仔魚市場由魚類統營處管理,統營處處長則由漁護署署長兼任。港府宣布周五起將提高違反禁聚令的定額罰款,由2,000元倍增至5,000元,企圖寓禁於徵,還未知成效如何,魚市場卻率先犯禁。
星島社論
新冠肺炎肆虐全球近一年,近日終漸出曙光,全球多國研發疫苗紛報喜指疫苗的保護率逾九成,遠高於美國食品及藥物管理局所要求的五成。一直跟進疫苗供港的政府專家顧問、中大呼吸系統科講座教授許樹昌直言,即將年底前面世的美國莫德納(Moderna)及輝瑞兩款疫苗因研發技術關係,須分別存儲於攝氏負二十至七十度,惟香港缺乏相關大型儲存及運輸冷凍設備,應用於本港存在極大技術困難,料本港須剔除該兩款率先面世的疫苗,估計首批到港的疫苗將為牛津大學、俄羅斯「衛星V」或內地疫苗。他又預料,本港最快明年第二、三季接種首批疫苗,料二二年底完成全民接種,意味「抗疫馬拉松」目前僅跑完三分一。
經濟社評
冬至和聖誕佳節將至,不少市民正籌謀如何過節,但疫情爆發可能打亂大家的部署,有公共衞生專家更呼籲大家要過一個安靜的聖誕。愈來愈多研究指家庭聚會風險被低估,大家切勿為應節而開派對聯歡,以免成為另一個爆疫源頭,增加控疫難度,令這場抗疫馬拉松跑極也跑不完,一切應以親友安全為大前提。政府專家顧問袁國勇昨天在電台表示,市民今年要過一個安靜、心裏有喜樂的聖誕節,切勿到酒吧和食肆慶祝,因除低口罩,整群人一定會出事。袁國勇的警告並非危言聳聽。首先,根據過往經驗,疫情短時間無法受控。第二波疫情用了25天才漸受控,第3波疫情卻花上80天時間才緩和下來,一波比一波的控疫時間長。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅巴打台,也在其Youtube影片中提到,香港今日社論2020年12月07日(100蚊獅子頭) https://youtu.be/-Z91Z68jlMg 請各網友支持巴打台 巴打台購物網址 https://badatoy.com/shop/ 巴打台Facebook https://www.facebook.com/badatoyhk/ 巴...
香港仔 有喜 在 彭秀慧 Kearen Pang Facebook 的最佳貼文
多謝聯昌皮號
大家用各自方式把香港精神傳承下去❤️❤️
【#風車草劇團 #聯昌皮號 #革新工房】
💁🏽♀️小編J 良久無打文章,今次其實好掙扎要打書面語 還是 口語
但因為《回憶的香港》係講昔日香港,所以小編J 我決定打口語,表達可以再強烈啲!
對於舞台劇什少接觸嘅我,有好多刻板印象,例如:演員係一定係舞台上閃閃發光、音樂係預設係特定場景、舞台一定要係舞台(好似講緊廢話,我意思係一定要同觀眾保持距離)
但今次一睇,就已經係「高汁素」中嘅最高汁啦!點解咁講?因為小編J嘅同行死黨話,舞台劇頂尖卡士都已經雲集當中!
睇完之後,我更加相信不疑,又點解咁講呢?有幾方面我真係要表達晒出嚟!
1.)先唔好講舞台劇嘅演出,佢哋係準備整個舞台劇,係足足花咗兩年時間去籌備!咩話!?兩年?你聽錯咋!
真心係2年!2 YEARS,👶🏻仔都生到2件👶🏻,大嗰個2歲𠻹啦😂😂
欣賞每位台前幕後人員係每家每戶去拍門到訪,蒐集資料,整理。再要去重整當中有咩台詞對白,足以極具挑戰性!
2.)好啦,到真係入戲玉!成套舞台劇我咪話自己有印象定型嘅。佢哋徹底顛覆我概念!無錯!係「徹徹底底」地徹底打破!!
首先,🏗🎠場景佈置設計師嘅偉敏👏🏾👏🏾,已經嚇你一跳,佢個場地係兒時公園沙地,仲有個唔知點搭出嚟嘅馬騮架!仲要係實到四個演員擒晒上去,同揈黎揈去都完全無問題!(啲沙係唔知點運黎同應該有幾公頃😂)我當下心中OS,係Wow!!!
2.)燈光設計師子欣,助理設計師蔚心 同助理們躍詩 同 景欣,燈光控制 子健 💡
一嚟 VO講烏絲燈泡嘅美好有感覺,另外係懸涶嘅所有燈光都簡潔美麗,小編J 對於燈光嘅運用其實都好講究,猶其影相、舞台更為顯著,增加視覺效果 同 訊息,嗰刻,係燃點咗好多仍然係黑暗中,尋找緊自己內心深處嘅光,嘅「香港人」!好開心我感受到🙏🏾
3.)音樂總監 Mike Orange,音響設計 詠杰,音響控制 新康
又有一段VO 話錄製音帶以前係一take無得補,有美中不足,但呢種缺憾美好似亦不復再。係一個新時代只可以俾一眾人去憑弔。
另外,我真係好喜歡Mike Orange嘅Instrumental Music! 猶其開場無耐,播緊香港由英國統治,到經濟起飛嗰段片嘅,嗰首音樂,聽到「耳高潮」👂🏽
開始我以為係set好咗嘅音帶,個頭pan過我左手邊,見到係Live! 直播,又要Wahhhhh!!!心諗有無再癲啲?
P.S. Mike Orange個 「Universe Traveller」令小編J 亦好感興趣!
4.)點知真係有再癲啲!撞佢個衰鬼😂
終於講到壓軸出場嘅 演員班底!美君、駿業、祖堯 加 秀慧!👩🏻🧑🏻👨🏻+👩🏻🦰
如果DSE係有戲劇科,咁佢哋絕對係拎5**嗰班friends嚟😂😂 係一等一反應快,talk得又唱得,身手敏捷,表情又到位。
更重要內心戲唔單止係「戲」係「氣」,氣場散發住最真摯情感,流露住佢哋透過採訪後,得返嚟嘅資料。點解會入戲,所謂「入形入格」,係因為每位戲員,對身邊嘅人感受性係特別強,荐摸到位唔係只有憑空想像,係聽完,睇完,反思過,而去拿捏,唔會過火,恰到好處!
除咗演戲部分,有演住戲同觀眾互動玩遊戲,四位𢴇生能力又係特強!🤘🏾😎 真心永無悶場!有喜、有感傷
最鍾意幾段,聽電話 ☎️、粵劇🎭、整遮☔️等等
去到尾,有一環感受分享,佢哋四位都表達自己兒時對香港嘅感覺,衣、食、住、行,大家嘅分享都好精彩,深水埗一家八口同醫館、香港仔愛心臘味飯 同 肥仔、屯門型棍單車隊 定期出巡、尖沙咀報紙檔 加樓下阿差!😂
但今次,捫心自問,我對秀外慧中嘅秀慧講嘅嘢最有印象,唔知係「劇情需要」定係點😂😂佢話 每個地方都有自己嘅一個氣味,♥️樹木花草,都係四季變化當中,出現不同氣味♥️ 好有認同
「世界上唯一不變嘅係 世界每刻都萬變」係小編J 係人生現階段嘅一啲人生觀
佢哋係完結前,不斷問緊在場每一位「你哋有無試過....」呢啲係令一啲未醒覺嘅香港朋友去知道,香港人呢個身份 有好多嘢需要我哋去反思,去改進,去傳承!
聯昌皮號代表嘅 工匠精神,係工藝師嘅精雕細琢,時間洗禮。唔係單單一件商品,係一件無形嘅歷史詩歌 以及係一位 說書人!
❤️🧡💛💚💙💜🖤💖
小編J 先要多謝以上一眾 聲、畫、戲、燈光、場地嘅朋友。小編J 亦知道幕後仲有一大班團隊我係未能逐一去感謝,無論場務人員,幕後人員,平面設計,實習生等等。特別要多謝一直與我聯絡嘅 Shandi 同 Bell,無你地幫手接洽,小編唔會認識到咁多咁優秀嘅💫「希望之光、未來之光」🌟
❤️🧡💛💚💙💜🖤💖
整個團隊緊扣,一環接一環令我覺得,劇團成功,係全靠大家對戲目持有 同一強烈理念!具現化地令佢示現我哋眼簾
知道演出已經剛剛完結,但佢哋所有人嘅能量,小編已經深深感受到,亦令所有觀眾得到唔單止一份回憶,仲有對香港,重燃希望嘅種子思想!
往後會繼續支持 同 密切留意佢哋嘅更新資訊
P.S. 我唔係Stalker🤦🏽♀️ 唔好誤會 (此地無銀)😂
共勉之💪🏾💪🏾 @ Artistree
香港仔 有喜 在 Jojo 吴俐璇 Facebook 的最讚貼文
太久沒上來碎碎念,幾乎都忘了怎麼碎碎念。有感一些感官因為要讓路給目前排列在 priority 的事情所以暫時關閉,不理不理就會退化,像一雙很久沒穿的鞋子,一穿上熬不過一晚就爛掉,一樣。感官需要養份啊。幸好這兩三天,有喜劇之王,香港仔和 Interstellar 充當 energy booster。
立刻精神百倍,機器重新啓動。還沒爛掉。
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由今年初起一直站在抗疫最前線、幾乎無間斷主持每日430記者會的衞生防護中心傳染病處主任張竹君醫生,上周六(5日)及本周日均請假缺席記者會,由傳染病首席醫生(流行病學)歐家榮代替。張竹君的丈夫、牙醫余岳鋒因患上腦癌,一直在威爾斯親王醫院留醫,有傳他周日早上因病重已在醫院離世。據悉,張竹君的丈夫同樣是醫生,去年證實患上腦癌,已在威院留醫一段時間。早前有傳他病情有點好轉,但其後情況轉差,並進入癌病末期,已未有再在深切治療病房醫治,近日更感染肺炎。上周六張醫生在430記者會召開前約1小時突然請假,臨時由歐家榮代替主持記者會,周日早上開始便傳出張醫生丈夫病逝的噩耗。
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外防輸入,內防反彈」一直是內地的控疫宗旨,亦十分成功,但隨着近期有數宗從香港輸入深圳及惠州的個案,反映本港疫情仍然處於水深火熱的階段,港府防疫無能,不僅害苦市民,更拖累內地。很可惜,港府沒有知恥近乎勇,防疫仍然半桶水,當中漁護署轄下的香港仔魚市場更被本報踢爆防疫措施形同虛設,魚販和南亞工人不戴罩開工,隨時成為播毒溫床。香港仔魚市場由魚類統營處管理,統營處處長則由漁護署署長兼任。港府宣布周五起將提高違反禁聚令的定額罰款,由2,000元倍增至5,000元,企圖寓禁於徵,還未知成效如何,魚市場卻率先犯禁。
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新冠肺炎肆虐全球近一年,近日終漸出曙光,全球多國研發疫苗紛報喜指疫苗的保護率逾九成,遠高於美國食品及藥物管理局所要求的五成。一直跟進疫苗供港的政府專家顧問、中大呼吸系統科講座教授許樹昌直言,即將年底前面世的美國莫德納(Moderna)及輝瑞兩款疫苗因研發技術關係,須分別存儲於攝氏負二十至七十度,惟香港缺乏相關大型儲存及運輸冷凍設備,應用於本港存在極大技術困難,料本港須剔除該兩款率先面世的疫苗,估計首批到港的疫苗將為牛津大學、俄羅斯「衛星V」或內地疫苗。他又預料,本港最快明年第二、三季接種首批疫苗,料二二年底完成全民接種,意味「抗疫馬拉松」目前僅跑完三分一。
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香港仔 有喜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
晨鳥久候,朝暉才稍至,已經急不及待啼唱。破曉後的紅磡工業區,已見零丁身影,其中一個,正步向一道半開的閘前。這是一個既高且瘦的背影,他熟練地鑽入閘口,任由銀閘半開。半開的店,頭頂着一塊老得泛黃的招牌,正中央用長春的黑棕色畫上「新祥益餅店」,左側打豎刻着「中秋月餅」;右側是「出爐麵飽」。果然是一家超過將近四十年的老店,穿過半閘,就腳踏於翠白交錯的馬賽克地磚上,彷彿陣陣舊日的香氣輕繞。倏地,有甚麼濃烈的氣味蓋過了它,鹹甜、酥香,啊,當然是麵包的馥郁。
追隨着香氣,越過了一扇門來到了後方的工場,做麵包者正是方才高瘦的男人,黝黑的皮膚上,綻放出爽朗的笑容,邊搓着手上的麵糰,邊打着招呼。他是「梁生」,小店的其中一位老闆,至於他的拍檔兼難兄難弟尚未現身,不是偷懶,而是二人幾十年來的作息默契。
熱爐的馥郁
這是一個平常的清晨,梁生埋首於工場內。他負責做麵包西餅,幾乎甚麼都懂。做麵包不算複雜,要用有筋麵粉,加入糖、豬油、雞蛋及奶,以前要用手搓,如今倒好,有機器幫助,於攪拌機內攪成糰便成,同一個麵糰,又能做成各式各樣的麵包。他從機器內挖出一大塊麵糰,走到長方桌子前,左手托起麵糰,右手於桌面撒上一把麵粉。開始做出各種麵包來,菠蘿包搓成圓形,發酵後鋪上菠蘿皮;雞尾包包入椰絲餡,再搓成橢圓形;椰卷搓成條狀,黏上椰絲,卷起;火腿蛋包及腸仔包各自包入肉餡,還有豬仔包、叉燒包、葱包,整齊地擺放於老舊的鐵盤上。舉目四望,工場乃方寸之地,只有一張長桌、一台攪拌機及兩個焗爐。一盤又一盤的麵包,排隊輪候着入焗爐被烤之時,另一位事頭登場。他比梁生看起來矮一截,一頭短髮黑中參白,同樣掛着一個和順的笑容。他是「盧生」,與梁生數十年的好兄弟。
盧生放下了兩大袋午餐食材後,便綁好圍裙於腰間,準備做他的強項——唐餅。唐餅比麵包麻煩得多,每款餅的餅皮都不一樣,要逐一手搓。首先,要做老婆餅。做老婆餅皮需要用沒有筋的白麵粉,於一大堆的麵粉中挖出一個洞,加入雞蛋、糖及豬油。他執起一把糖表示,他們用的是日本砂糖,比較幼一點,不是蔗糖而是菜糖,質感如糖霜般幼細,釀入麵糊中比較均勻,但成本卻貴很多。至於豬油,用處就是令麵糊油膩些許,搓出來的皮沒有那麼黏手,但不能落太多,不然一入口很重豬油味,而且一咬下去餅皮就爛掉。他邊把所有材料混合,邊道:「我哋啲唐餅用手製,所以搓到手痛,機器都做到,但因為機器轉數快,做出嚟冇咁好。」看着他又搓、又包、又夾,要搓得剛剛好,太硬不行,太軟也不行,剛剛搓起的餅皮要放久一點,筋才會增多,餅皮成形不容易。這一層就是沒有韌度的油搓粉,即油皮。老婆餅要有一層層酥的效果,那麼就要有水皮的配合。水皮沒有油所以會韌,竅門就在於將兩者夾起,一層水皮一層油皮,人家就是這樣疊上很多層,反覆摺疊,盧生倒不用,一下就搞定了,他邊做邊解釋:「人人做法唔同,拿!而家水皮夾住咗中間層油皮,我將佢捲起,再壓平,係唔係變咗好多層?就係咁啦,好簡單。」用卷的方法代替摺疊,確實高明。接下來要做餡料,老婆餅的餡料不過就是椰絲、糖冬瓜及芝麻,攪勻兩個小時就會凝固,即可包餡。
才剛把老婆餅入爐,他又開始做燒餅。他們做燒餅的方法又有點特別,用半生熟的糯米粉。熟糯米粉與生糯米粉的分別,在於生粉滑且沒有黏性,熟粉摸上去較粗,但吸水力是生粉的一百倍,兩者混合就不用加滾水,這麼做軟熟又快速,但攪拌時,手腳慢一點都會起粒。餡料有紅豆或花生,包好烤熟即成。雞蛋酥、合桃酥、芝麻餅、鮑魚酥、雞仔餅等唐餅又接着出爐,盧生還未能鬆一口氣,只見他又接過剛出爐的麵包,中間切開製成熱狗及奶油包,又切好牛油做菠蘿油。接着趕往工場幫忙出爐工作,把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前,吃麵包太熱不好吃,剛放涼的最好吃。他邊把剛出爐的老婆餅放好攤涼,雖然他們只是薄利多銷,但附近有間旅行社,每次來買超過一百盒再轉賣,他調侃:「我哋賣二十幾蚊一盒,他們賣五十幾六十蚊一盒,我哋同佢哋打工咋嘛。」畢竟生意不如從前好做。二人把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前,準備迎接客人。
熱爐的情懷
老店嘛,賣麵包的模式也念舊。兩個玻璃櫃,左邊放麵包,右邊放唐餅,客人來到櫃前一指,阿姐即套上膠袋抓起麵包,一手交麵包, 一手交銀紙,這是幾十年不變的老做法。兩位老闆終於停下手,有空緬懷一下過去。
二人於一九八零年相識,當時同於香港仔一間麵包店一起工作,梁生做麵包;盧生做唐餅。後來因為有技術又勤力,一同被老闆的弟弟挖角 ,走到旺角開店,就是「新祥益」,一九八二年創立。第一間店位於奶路臣街,當年下面是海,多是水上人居住,水上人要出海,所以一次要買很多東西麵包及唐餅,當年生意好得不得了,二人一手包辦,功夫做不停。旺角舊店做了兩年左右,當時老闆嫌太辛苦,着他們頂讓了來做,頂讓費幾萬元,以前幾萬元很多,一個月薪水才九百元,一個麵包才賣五毫子,二人為了自立門戶,就拿出全副身家頂手小店。只是,後來又面對拆樓,水上人都不在了,他們只好搬走。直至六四事件時,他們已經搬到北帝街,一做就做了十多年,接着市政局收購該地重建,二人才看中了現址。那時候的紅磡工業區可興旺,因為工廠多,無論男工女工都佈滿整條街,行人路都沒路走。老店那時候每日都賣出很多麵包,直到啟德機場搬走,一切就差遠了。因為機場搬走影響所有行業,工廠倒閉的倒閉、北移的北移,生意才變少。旁邊的食店都倒閉了不少,他們可好,留得一批熟客,一做就做到現在了。
「提!」、「硬豬!」、「手榴彈!」不知是否上班一族趕時間的緣故,他們都習慣說着這些單字密碼,有趣的是,阿姐都沒有半秒鐘的猶豫,一下子就執起目標。甚至乎,離遠看見某些熟客,阿姐已經袋好麵包,客人來到拿起麵包,直接放下幾個硬幣離開,看似冷漠,卻又是一種說不出的默契。梁生自豪表示,二十多年的客人還在光顧:「梗係因為好食啦!只係我哋冇賣廣告,冇華麗包裝啫。」捱了幾十年,如今二人都看破一切。有沒有生意對他們而言,有甚麼所謂?他們不怕沒有生意,只擔心太多,因為根本就做不來,數十年來的勞損,叫二人手腳放慢了很多。盧生坐在殘破的木椅上,笑言:「好多人叫我哋開分店,我哋唔做咋嘛,我供咗四層樓啦,咩都供完啦!」老頭子幽默,甚麼是四層樓?即是四個女兒,確是非同小可。如今子女長大了、出身了,他們在這裏工作,就當作是娛樂。他笑着跑入廚房煮飯,這也是他們的每個中午,煮一頓家常午飯,與員工同樂。說是員工,他們反應可大,盧生又探出頭來打趣:「我哋呢度冇員工,全部都自動自覺,靜靜哋講,我請嘅全部都係富婆嚟㗎!當做朋友囉,我哋冇壓力嘅。」真的,星期六只開半天,星期日休息,不想太操勞。說時遲,盧生已經端出幾碟菜來,兩位老闆及兩個阿姐吃着笑罵着,一邊工作一邊開玩笑,又有樂趣,又可以吃麵包,甚麼事情都笑一頓,這樣又一天。
有喜有悲,道悲,他們真的啞口無言。梁生說:「我哋冇嗌交呢回事,缺乏乜就開口,大家立即就去做,就係咁樣相處。」一旁的盧生邊點頭邊搭話:「梗係感情好先拍檔咁耐啦!唔好嘅話早就爆煲啦!兩個人互相扶持,有乜所謂?」然而,年華總會逝去,二人都有了退休的念頭,久站了,腳也痛了,沒法子做了,老了。看二人的表情就知道,可惜當然有了,畢竟做了這麼久,他們見面時間比老婆還多,比兒女更多。
「唔捨得,成間鋪都唔捨得,如果要閂門,回望一下真係唔捨得。」那麼一瞬間,已經分不清是誰的聲音。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
新祥益餅店
地址:紅磡民裕街29號地下
電話:2333 2997
營業時間:一至五6am-7pm,星期六6am-3pm,星期日休息
詳情: http://bit.ly/2U7HGtF
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