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媽媽獨享餐～這幾天一直被大家的小7新品分享文燒到🔥本來想說，去樓下的小7也買杯嚐鮮一下，小7店長拿了荷包蛋糖霜餅乾給我看說：媽咪，這個妳自己就會做了🤣咦～對耶！立馬回家自己動手做😁成品實在是太療癒啦！荷包蛋拿鐵配上美味的小熊曲奇餅乾，超幸福的🥰
食譜：蛋白一個，1滴香草精，3滴檸檬汁，砂糖30g。
做法：將蛋白＋檸檬汁＋香草精先用電動攪拌器稍打發後，加入砂糖（分3次），打至硬性發泡，取一小塊加入一滴黃色食用色素攪拌均勻，烤盤舖上烘焙紙，用湯匙挖白色蛋白霜放在烘焙紙上，然後再挖黃色蛋白霜放上（要求造型完美的可用擠花袋），進烤箱100゜烤70分鐘即完成。
#網美風媽媽獨享餐
#荷包蛋拿鐵
#香港珍妮曲奇小熊餅乾
P.S香港珍妮曲奇小熊餅乾預計9/8開團喔！
大家下午好😃
這篇餅乾文大熱搜 跟大家分享
餅乾🍪食譜
自己做曲奇餅
自己做的東西吃下來很安心
尤其是家裡有小孩的媽媽因該也是跟我一樣的想法吧！
瑪姬有一個絕對不會失敗的餅乾配方
分享給大家，
酥鬆脆的奶油曲奇餅.自己做一點也不比香港那家名店遜色。
🎯加我IG👉 https://www.instagram.com/maggiechu97/
看限動
忘了跟大家說聲：
「聖誕快樂！！」
這一年的聖誕照理應該是比往年沒那麼忙，可是聖誕前兩週開始封城，每天都要讓大王過得充實，媽媽我實在是累翻了！
（再次向香港的父母致敬，今年大家的小孩有多少天在上學？）
幼兒園停課後，我每天都想點子跟大王做一道菜或是烘培，因為這樣我才能寓「工作」於娛樂啊。本來下定決心要開始教大王中文，但媽媽我實在是有心無力（或者是無心無力），教書實在不是我的專長。過去兩週我們前後烤了一百塊曲奇（餅乾）、美式biscuit（比思吉）、聖誕造型酥皮點心、聖誕造型brioche麵包、做了日式拉麵、手拉麵... 等等。真的是超級充實！（完成品跟部分食譜都放在Instagram的精選動態：www.instagram.com/shitbombdiary）
以往我都沒有在年底回顧過去一年或為新一年定下目標之類，反而在這充滿負能量的2020年，覺得好感觸。
2020年，大概對所有人來說都不是容易的一年。
就我自己來說，年初終於等到回港當媽寶（a.k.a.廢物），帶著未滿三歲的大王跟肚子裏剛滿三個月的妹妹遇上了十幾小時的航班誤點；在飛機上出血嚇得半死又要忍著不要哭怕嚇到大王；一開始因為身體關係取消了好多期待好久的聚會；之後因為該死的武漢肺炎又取消了大王的生日會跟大部分的聚會，跟大王每天宅在家當電視兒童；終於回到德國，就換德國爆發疫情，又跟大王每天廿四小時待在家邊在家工作；反反覆覆到年底又再封城，冬天唯一讓人期待的聖誕市集都必須取消。
可是！
在香港時還是有跟少部分朋友見面；在醫生同意下也可以去台灣旅行；在德國疫情變差前，大王舉辦了她期待好久的生日會；妹妹有驚無險地順利出生了；我們在妹妹出生前搬到更大的家，還有爺爺一家來幫忙；趕在聖誕封城前買好了大王爸爸家人大大小小幾十份聖誕禮物；聖誕節時封城規定有放寬，讓我們可以跟家人一起過聖誕；最重要的是，我們身邊的家人都好健康，我跟大王爸爸都還有工作（媽媽我育嬰假中，但工作還在）。
搬到德國跟大王爸爸一起生活，兩個生活習慣背景文化完全不同的人幾乎每天都在看不爽對方，又不能像香港某些朋友（還是大部分？）一樣有父母／老爺奶奶（公婆）／家傭可以依賴，但是好感恩，因為這樣我才可以依自己喜歡的模樣生活。
不然，以我這懶惰到極點的性格，大概就是會死黏著我媽一起住，再跟以前一樣把所有家務推給她，然後大王跟妹妹就每天電視看到飽。我自己呢，當然就是每天下班就躺在沙發上耍廢。（我香港的家人一定想像不到，我今年回德國後，每天忙得幾個月來只有正式放待產假的那一天才有機會坐在沙發上休息。）
所以，真的好幸運在這裏無依無靠（哈哈哈爺爺有在我在醫院時幫忙照顧大王啦），才造就了現在這個我。（雖然，這個我每次回香港都會消失幾週。）
大家在這該死的2020年又有甚麼值得感恩的事呢？或是有甚麼負能量要找人接收呢？
Photo: 大小王跟表姨送的聖誕禮物 3.5Y & 5M (24/12/2020)
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🌸食譜：
我家最愛的甜點之一：奶油曲奇餅乾🍪完全不輸名店配方呦！
以下是我做曲奇餅乾的心得整理：
1.奶油軟化至正確狀態。打發奶油要確實，奶油要打至蓬鬆泛白，餅乾才會酥鬆。
2.配方水份要拿捏剛好，水份過多、餅乾會癱軟；水份不足，擠花邊緣容易碎裂不圓滑。
3. 烤溫不足，無法迅速將餅乾定型，會造成餅乾向下塌軟且，紋路還會變淡甚至消失。
但需依自家烤箱狀態微調溫度，我覺得ㄧ開始設高溫（攝氏180-190度），開始上色後下調至攝氏170度，甚至可以在上色後表面蓋上烘焙紙或鋁箔紙是不錯的方式。
4.麵糊難擠時可以用手溫隔袋搓揉一下麵糊，會軟化變得好擠。
#相信人人都能做出名店口味的奶油曲奇餅❤️
📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/奶油曲奇餅乾/
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
發酵奶油115克 230克
糖粉45克 90克
牛奶或鮮奶油10克 20克
全蛋液10克 20克
低筋麵粉145克 290克
自製香草精數滴 1/3小匙
鹽1克 2克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #餅乾 #奶油 #烤箱
00:00 開始
00:09 鳴謝各位網友, 我的影片上星期內兩次上了youtube熱爆榜
00:29 價真棧全港九新界分店
00:53 西營盤Pier Bar and Resaturant 平價高級美味抵食西餐廳
01:34 展示價真棧貨真價實廉價產品資訊
01:54 第一必買
02:11 煎蛋神器
04:04 第二必買
04:38 意大利粉冷知識
05:23 第三必買
05:41 第四必買
06:22 第五必買
06:50 第六必買
07:03 第七必買
07:41 第八必買
08:02 第九必買
08:27 第十必買
08:36 點解唔好買太平嘅紅酒
09:08 是咁的環節
灣仔【平價抵買 】食品超市、 家居用品"價真棧", 中環 │灣仔│北角 │銅鑼灣│ │荃灣 │油麻地│九龍城 │九龍灣 │太子│荃灣│大埔│元朗│天水圍│將軍澳 │屯門
#全港最平 #食品超市 #家居用品 #深水埗 #灣仔 #中環 #北角 #天后 #銅鑼灣 #香港仔 #分店 #平價抵買 #筲箕灣 #鰂魚涌 #炮台山 #堅尼地城 #土瓜灣 #旺角 #油麻地 #九龍城 #九龍灣 #紅磡 #慈雲山 #太子 #藍田 #長沙灣 #荃灣 #沙田#大埔 #元朗 #天水圍 #青衣 #將軍澳#屯門 #價真棧
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#油塘 #觀塘 #佐敦 #油麻地 #何文田 #太子 #九龍灣 #九龍城
#天水圍 #荃灣 #粉嶺#上水 #元朗 #馬鞍山 #大埔 #將軍澳#沙田 #屯門 #元朗
Hello大家好, 我叫呀Tsar,
今日為大家介紹一間好平的生活百貨超市
價真棧，上個星期我上載的家興超市、大生生活超市，
連續一星期之內，兩次上了youtube熱爆榜,
對於網友但凡有分享、訂閱、點讚、甚至只留言一個表情符號
我都衷心感激，容許我隔住空氣無以為報、咀返兩咀，
Any肥, 說回價真棧，它在全香港九龍新界總共有34間分店
我會將它的地址放在留言置頂，連同我之前拍過所有平價超市
放在同一位置，好讓你可以容易格價
我又在該店買了些食物，一陣煮給大家看
一邊分享下廚房冷知識，你看我的影片
並非純粹格價那麼簡單，我可以由平民美食説到fine dining
都有好多實用的資訊跟大家分享，
我星期一晚去了西營盤一間餐廳Pier Bar and Restaurant
又好味、又超級抵食，我請客，給少少片段你們看
你們想快些知道的話，留言給我，若想看影片
因為我經常去這間餐廳光顧，好平，
但是那個大廚曾經在多間蘭桂坊餐廳做過總主廚
亦曾在赤柱BoatHouse黃金時代當過總主廚
餐廳物超所值, 有機會我剪條片給大家看看
我拍影片，一向注重怎樣可以用最少錢，
都可以過優質生活, 只要你們每次看我的影片十幾分鐘，
就可以吸收到新知識 , 又有片尾娛樂無窮是咁的環節,
看完影片，記得幫我用whatsapp facebook分享出去，
留個表情符號以示支持，事不宜遲
快看今天的十大必買，Are u ready?
第一必買，韓國三養辣炒雞麵，外面賣$58.9
這個品牌出名超級辣, 江湖傳聞，這個辣炒雞麵，
紅色勁辣無臭，殺人於無影無蹤
我一向都食得辣，所以今次就要來挑戰挑戰
另外，之前我在十元店買了一個心形煎蛋器
一來可以present得靚仔些，二來加隻煎蛋可以中和辣味
煎蛋之前，煎蛋神器裏面最好噴些油，
一陣放回隻蛋出來的時候沒那麼黐
開大火，見到有少少熱氣上升時放蛋，
見到隻蛋開始慢慢變固體，立刻轉細火
好快就可以熄火，因為我的麵未煮好，
等隻蛋在鑊上慢慢自己熟， 最重要蛋黃不好太快熟
否則不美觀，煲滾才落即食麵 ，
韓國即食麵需要煮的時間需要耐少少
要食好西，不可以太心急，
七分鐘時間之內你可以走去做其他事，
女士們可以走去抆個灰水，即上粉底
後生仔就可以找五姑娘傾下偈
麵好快煮好了 ，你要make sure個麵擎乾水
因為這是撈麵，不是湯麵，如果還是水滴滴，
醬汁的味道會被溝淡；首先倒辣醬
再撈勻 ，如果你不想太辣，千萬別落曬成包醬汁
建議你落三分一已經夠辣, 淨下的辣醬可以第日用來炒飯
不過我落了整包；食得辣，爛達達；食得苦，有抱負
吃得苦中苦，方為陳奐仁
第二包再打開落一半, 因為另一半芝麻紫菜 ，落在蛋上
這才夠吸引, 夾一注麵，夾少少蛋，送入口，
嘩! 頭兩秒還可以，之後我開始流鼻涕, 浪奔，鼻涕流，
辣到黐筋甩肺最想嘔，Oh! Man,
如瀑布瀉下來，辣到想跳海
辣不死我算好彩， 快點找個baby愛一愛
第二必買, 比利時出品的義大利麵醬
Bolognese sauce起源於意大利北部ㄧ個叫Bologna的城市，
是ㄧ個肉醬及蔬菜 (soffrito) 為基底的義大利麵醬汁,
嚴格說起來，肉類應該用牛肉或豬肉、pancetta(義式醃肉)
你可以用普通火腿代替, 而蔬菜ㄧ般為紅蘿蔔和西洋芹菜為底.
這裹的意大利粉好平 ，$8的份量一個人吃三餐
我想跟大家分享一下有關意大利粉的冷知識
Pasta泛指所有的意大利麵食
而Spaghetti則是Pasta的其中一種，Spaghetti細長、圓柱狀
嚴格來説Bolognese sauce並非配spaghetti ，
而是配一種叫做（tagliatelle） 的闊麵，
如果你將來遇到意大利的客人，跟他提起
Bolognese sauce配tagliatelle，他一定會對你另眼相看
但在意大利以外的地方，為了方便和成本
其實好多人都不會跟到太足，肉醬意粉，
Bolognese sauce配 spaghetti，你知道背後文化就ok 了
是0但啦! 難道你去食西多士裏面真的有屎嗎？!
菠蘿油裏面真的有菠蘿?買老婆餅送個老婆給你?
Life is short, take it easy!
第三必買， 這裏的果醬出名平靚正，
還有好多選擇，我手上這一隻就是無花果味道
這裏一瓶，一個人可以食到三、四十次，
果醬三文治做早餐, 衣食住行過三關，
打斧頭你要識慳，家用照攞你咪話我奸
第四必買 ，新東陽滷肉燥，乜乜tv mall買三盒$ 43.50
我見到有些網站一罐賣$41或$38 HKD, 非台幣喎
幸好有我在格價，看我的影片，你會慳好多錢
這款罐頭標榜精選上等豬肉，不添加防腐劑、味精,
加入乾葱以古法慢火燉滷製成, 肉燥色澤較淺，
油分醬汁幾多下，但口感不算肥膩，滷肉燥頗有咬口、
煮飯加餸最一流；食完落街抖一抖
要識靚仔/女拖隻狗；三句唔埋手牽手
第五必買 ，UNO芒果味椰果果凍
這個就是我的飯後甜品，我鍾意放入冰格幾個小時
雪到好像冰粒般硬，放入口慢慢在嘴裏溶化
能夠享受到濃濃的芒果果汁味，還有好大粒椰果肉，
啖啖肉，好滿足，飽暖思床褥，想多鹹嘢變頭禿,
還是勸君把書讀， 人間仙氣更脫俗
第六必買 ， 這裹有好多朱古力、餅乾、薯片都好平,
但Ritter Sports這隻朱古力，在大生生活買得平些
你番看我講大生生活百貨超市那條影片, 比較價錢啦
第七必買 , 越南咖啡粉 ，外面賣 $24
沖三合一的即溶咖啡，超級簡單
只想給大家看我平日去旅行, 有帶自己的水煲
其實你可以即沖飲，不過我覺得落花奶更加滑
去越南旅行，千祈不要貪平在街邊檔飲咖啡
因為小販檔有好多假咖啡，
他們將栗粉、豆粉，甚至是帶有咖啡味的化學品混到劣質咖啡中
反正現在冇得去旅行，買這些三合一即沖即飲，
平得來又不會飲到假貨， bắt đầu từ nay，一沖即飲加奶奶
第八必買，這個美國Nutty Bounty的牌子
採用了罐裝抽真空充氮氣的果仁，
出名夠新鮮爽脆衛生, 它標明公司所用的堅果
原產地來自美國、澳洲及越南，品質有保證，
你會食得放心，不會食大量的農藥落肚
第九必買、韓國午餐肉, 分析午餐肉的好壞
要看四方面：一要肉味濃、二要有咬口
三肉質不可太鬆散、四不能太鹹
韓國午餐肉在這四方面都做得不錯
所以無論每一間的價錢都不一樣，有些賣得貴點
但銷量都一樣好，搵次煮給大家看看
第十必買，餅乾、曲奇、薯片、牛肉乾、豬肉鬆 都好平
當然店舖裏面亦有好多其他又平又正的賣啦，
但有一樣我要提醒大家，無論你到任何店鋪，
最好不要買幾十元一支的紅酒，
正所謂100元三支；飲到你白痴
香港有位作家沈西城先生，我不怕講,
因為他曾在陶傑光明頂節目講過
並非什麼秘密，他太太前一兩年過身；
原因就是成日買些幾十元一支的紅酒，
因為太平的紅酒其實加添了好多色素
留在胃入, 產生好多疾病，所以買酒千萬別貪平
不開心的事少提吧，純粹溫馨提示大家
那麼你們不要走得那麼快，陪我聽埋是咁的先啦
又來到是咁的環節,
.............................
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詳細食譜 Detailed Recipe :
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部落格食譜 Blogger recipe:
http://www.twobites.com.hk/2020/09/outback-pushman-bread.html
Ingredients for Outback Bushman Bread 黑糖餐包
(Recipe for 6 Breads 6個份量)
高筋麵粉 250克 Bread flour 250g
快速酵母 4克 Instant yeast 4g
鹽 4克 Salt 4g
黑糖 40克 Brown Sugar 40g
Molasses黑糖蜜 40克 Molasses 40g
黑麥粉 20克 Dark Malt 20g
無鹽牛油/奶油 25g Unsalted butter 25g
牛奶/豆漿 160克 Milk/Soy Milk 160g
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#Outback黑糖包
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香港曲奇餅乾食譜 在 [餅乾] 傳說中很像Jenny Bakery的奶油餅乾- 看板baking 的推薦與評價
無音樂有圖網誌版：https://bobo9527.pixnet.net/blog/post/40730274
上次在找奶油的相關資料時，發現了這個奶油擠花餅乾食譜
材料只有四樣，作法更是簡單
而且耳聞香港Jenny Bakery的牛油曲奇（奶油餅乾）非常美味、香酥鬆化
於是立刻抄了下來
為什麼說是「傳說」呢？
因為我沒有吃過正宗的香港Jenny Bakery的餅乾
這餅乾做出來的確非常非常酥鬆，奶油味也很重
只是不知道跟正版的比起來，到底口感和味道相似度有多少？
參考食譜：
成功焗起好似Jenny Bakery既曲奇
https://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=12701436
超鬆化櫻桃曲奇
https://blog.yahoo.com/_HVP57QSIGNSVI4ZTZQX3IKPJ5M/articles/52215
Sally's Cookies
https://blog.yahoo.com/_ZYGHPATAVRYNT4ZUCXHCLTQBTY/articles/54969
似Jenny Bakery的牛油曲奇（奶油擠花餅乾）
材料：
奶油 100g（建議使用pure creamery butter）
糖粉 25g
麵粉 75g（低筋麵粉即可，或用高筋麵粉可使烤完後的擠花紋路明顯）
玉米粉 25g
(奶油的重量＝麵粉3 + 玉米粉1)（例如奶油100g＝麵粉75g+玉米粉25g）
做法：
*烤箱預熱180度
1. 奶油+糖粉打發，打到滑順、顏色變淡，體積感覺比較澎鬆
因為奶油本身就是室溫的，很軟，所以一下子就打滑順了
2. 麵粉+玉米粉混合，篩到奶油裡
3. 用刮刀以壓按盆底的方式，把粉和油拌勻，不要用攪的
（尤其若你是用高筋麵粉的話）
4. 把軟麵團放入擠花袋，使用開口較大的擠花嘴會比較好擠
擠出的麵團之間要有空間，因為烤時麵團會稍微膨脹
5. 180度烤12-15分鐘即可（也可以關火再燜5-10分鐘收乾水分）
餅乾材料看似簡單，但據說最重要的就是其中的奶油部分
網上都說，要用pure creamery butter才能達到最鬆化的口感
而pure creamery butter在香港主要有兩個品牌：
blue triangle (三角嘜罐裝牛油)
golden churn (金桶罐裝牛油)
而且要在材料行或是印尼商店才買得到
都是紐西蘭出口的常溫鐵罐裝奶油
台灣呢，如果搜尋pure creamery butter
可以找到一款安佳代理的「阿羅利特選純奶油」
在頂好、大潤發、烘焙材料行都看過有賣，一罐大約兩百塊出頭，材料行最便宜
還有另一個牌子，名稱我忘了（好像叫佳酪？），只要一百多塊而已
這種奶油會跟植物性奶油(乳瑪琳)（比如菊花牌）放在一起
絕不會放在冰箱，都是橘黃色的外殼，別拿錯囉～
而某天去印尼商店買印尼乾麵時，無意間見到有賣blue triangle這罐
大概也是200元左右，立刻就買回來了！
想比比看跟阿羅利的做起來有沒有不同？
雖然根據搜尋到的各種製作心得，都說要用golden churn的味道是最好的
可是我沒有很認真的去各印尼商店找過，所以不知道台灣有沒有賣？
在ptt bakery版爬文時，見到有人說這種是無水奶油
但我看了成分，阿羅利和blue triangle都是有含水分的
而且也有含鹽，所以有的食譜裡若提及要加鹽提香的話，用這款奶油應該就不用再加了
這款擠花奶油餅乾的奶油成分非常高，我猜也就是它會酥鬆的原因
我試過全用低筋麵粉來做，結果烤完紋路就很不明顯
也試過全用高筋，可能因為三兩下很容易就可以把粉跟油扮勻，所以沒有起筋的問題
餅乾烤出來並不會太硬
如果有像我這種對擠花餅乾的擠花手法以及紋路保存很苦手的人
可以用高筋麵粉來製作看看
最重要的就是成品的口感了！！
它～真～的～非～常～鬆～化～～～
入口後一壓就碎了！
不過有次我同時也做了維也納巧克力奶油酥餅，是Pierre Herme的配方
也是香酥到不行啊，同樣入口即鬆化
做法很相似，但材料的準備上，維也納酥餅裡多了蛋白
說不定也可以試試把他改成原味的
ps.網路上還有另外一款有加蛋液的食譜（且還有咖啡口味）
但這份比較簡單，效果也不錯，我就做這種啦
順便翻譯一下香港食譜的用詞吧，因為多半都是在香港網誌裡看到這份食譜
牛油=奶油
糖霜=糖粉
鷹粟粉=玉米粉
o即花=擠花
曲奇=cookie
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.154.150
※ 編輯: neveneve 來自: 122.116.154.150 (08/25 00:04)
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