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網羅各家名店，最強中秋禮品團 📣
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不是那種八股到不行的傳統禮盒，這次幫大家準備的完全是中西合璧，有台式糕點/肉乾、港式曲奇餅、美式爆米花，根本94送禮新選擇，各種想吃的口味一次買齊吧。

本次網羅🔜
✔️桔夏花好月圓肉鬆餅、奶黃鳳桔餅
✔️最強16家鳳梨酥大集合（小潘、佳德、維格、舊振南等）
✔️Conch Baking 手作海螺餅乾（曲奇餅）
✔️頂級乾燥 TOPDRY 肉乾
✔️小人物爆米花

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以下推薦文順序依照我個人喜好分享🤣🤣🤣

🔴小人物爆米花
這個打開後務必小心哈哈哈，因為完全停！補！下！來！一口接一口超級ㄙㄨㄚˋ嘴的說，是媽媽半夜追劇的最佳夥伴！！

一般我們電影院、遊樂場會吃到的爆米花都是用砂糖、奶油製作而成的，但小人物是使用「日本海藻糖」，甜度比砂糖少45%，油的部分是椰子油，玉米的部分是非基改玉米，用料很實在喔。

口味有：
原味（經典必買，電影院看電影那種口味哈哈哈哈）、胡椒鹽（🌟🌟🌟🌟🌟我最愛它，鹹鹹甜甜的口感）、地中海鹽、焦糖（濃濃焦糖香氣）、牛奶、巧克力

新口味是：芝麻、花生（🥜控一定要吃看看）、起士、咖哩

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🟠Conch Baking 曲奇餅（限量共100盒）
因為每天有限定製作量，這次只釋出100盒，需要的請快！中秋有限定版鐵盒喔。

如果妳很愛香港小熊餅乾這種曲奇餅乾，那一定會愛死Con Baking！不用飛國外，台灣其實就有這麼好吃的餅乾。

鹽選法國最高等級Isigny發酵奶油，口味很綿密，吃起來不會過甜，有些餅乾吃到後來會有油耗味，這家完全不會～入口鬆鬆脆脆的，這個配茶100分啊！

口味有：
🧈奶油：滿滿的法國奶油香氣，口感鬆軟甜而不膩，最最經典的口味

🍫巧克力 : 濃郁巧克力香，配上入口即化的絕妙口感，保證開盒就秒殺

☕️咖啡 : 摩卡咖啡香氣，成熟的大人滋味

🍵抹茶 : 日本宇治進口的抹茶粉，細緻的茶香與濃郁奶香交融，豐富層次的美好滋味

三元綜合 : 奶油、巧克力、咖啡，最暢銷口味讓你一次滿足！

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🟡桔夏花好月圓肉鬆餅、新口味：奶黃鳳桔
這個吃過一次就意難忘啊啊啊啊！肉鬆就是個神奇的存在，沒想到包在餅裡面這麼美味！

不是一般餅皮，竟然加入了鹹蛋黃，變得鬆軟綿密又濕潤，咬下去滿滿滿滿的肉鬆～有一點鹹鹹，讓妳想再開下一顆。

除了原味，還有全新口味奶黃鳳桔，融合了奶黃鹹蛋黃還有鳳梨金桔醬的創新口味 ，一點點酸孕婦很愛😋

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🔵最強16家鳳梨酥大集合
史上最強鳳梨酥禮盒，一盒吃遍全台16家名店！#小孩才做選擇 我通通要啦！這句話用在這一盒太適合不過😂

中秋最道地就是鳳梨酥啦，但台灣名店這麼多，要到處跑會累死人啦，加上一盒這麼多個又怕吃不完～所以這盒很適合想嚐鮮的朋友，這麼多很吸引人，我都想吃看看啊！而且送禮給朋友會很驚豔耶。

集合了北、中、南各地16間人氣名店，從基本款包含冬瓜糖餡料到微酸的土鳳梨餡再到創意口味，一次滿足！
【小潘】小潘鳳梨酥
【SweetsPURE】-邂逅春天草莓巧克鳳凰酥(葷)含酒
【吳寶春】-無嫌鳳梨酥 (蛋奶素)
【佳德糕餅】-鳳梨酥(蛋奶素）
【新東陽】-土旺來酥(奶蛋素)
【法布甜】-馬卡龍鳳梨酥 (原味)蛋奶素
【第八口】-鳳梨酥 (蛋奶素)
【一之軒】－原味金鑽鳳梨酥(蛋奶素)
【維格餅家】-古早味鳳黃酥
【陳允宝泉】-原味鳳梨酥（蛋奶素）
【和生御品】-碎杏鳳梨酥 (蛋奶素）
【舊振南】-鳳梨酥(奶蛋素)
【俊美食品】-鳳梨酥(蛋奶素）
【宅窩家】-香蕉鳳梨酥 (蛋奶素)
【陽光菓菓】-金鑽鳳梨酥(蛋奶素)
【大王千金】-台灣金鑽17號鳳梨酥

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🟤頂級乾燥 TOPDRY肉乾系列

口味：蜜汁/黑胡椒/蜜汁嗆蒜/四川麻辣/私藏岩燒(金幣肉乾)

最愛它的單獨包裝，小孩吃完全不會沾手，老公說配酒很適合！根本就是在家看電影的頂級首選。

以獨特配方搭配上慢火細心烘烤，我擺一桌滿滿零食結果小孩第一個拿的就是肉乾！！哈哈哈哈哈，整個多汁、噴香、軟嫩！肉乾厚度也是經過研究的，太薄易乾硬，難保持油脂溶化後能封存在裡頭，太厚則容易表面都焦化，肉乾烤熟後卻變乾屍！想吃到紮實軟嫩的肉條！只能是剛好的大小！

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#桃園團購社團購第一彈
父親節剛過，接下來就是中秋節啦！
愛伯特特別為桃園吃喝玩樂的團友，找到香港知名流心月餅師傅跟五星級糕點團隊共同研發的「#奢華鑽石流沙月餅」收到流沙月餅就立刻開箱，巧而精美的流沙月餅，外在包裝沈穩內斂、高雅大方，送禮超有誠意！
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兩款月餅都深得我心，所以愛伯特特別幫團友們爭取優惠價只要864元，原價可是要960呢！家人喜歡喝茶，愛伯特自己也立刻訂一盒寄回家給家人當茶點享用。真的很適合大家邊吃邊聊呢！
禮盒裡面有兩種口味，可以買綜合也可以買鹹蛋黃奶黃，整合都是黃金色，超氣派的。愛伯特實際為大家品嚐的口感分享給大家。
｜#鹹蛋黃奶黃流沙｜
品嚐起來的口感很綿密細緻，鹹蛋黃與奶黃醬完美演繹出濃香滑順的口感。微鹹甜的滋味，每一口都回味，薄而濕潤的餅皮，烤的黃金晶亮，在視覺享受上真的有點捨不得吃囉！
｜#頂級黑金芝麻流沙月餅｜
濃郁的芝麻香氣十足，甜而不膩口，再搭配著冷泡茶喝，讓人齒頰留香啊！

❤🎁 上信饌玉 台灣伴手禮首選👍

收到@3sselect 台灣伴手禮 🎁！好有特色，每款都好好味啊！🤩
成立7年的台灣本土品牌「上信饌玉」台灣伴手禮首選，連續二年蟬聯網路美食人氣王寶座，今年更榮獲2019食品界的米其林 iTQi 風味絕佳獎章2顆星，更是知名百貨年終週年慶熱門銷售櫃點！🎊

追求天然健康的產品，不計成本嚴選頂級進口食材，推出夏威夷潛艇、夏威夷豆塔、金燦蛋黃酥、金鑽鳳梨酥、夏威夷潛艇等健康美味點心。
⭐不加防腐劑、香精和人工色素等，所有的成分都是看得懂的，讓一家人吃得美味安心!希望在各年齡層，搭建一座連結美味與健康的橋樑，讓好吃和健康不再是二選一的單選題!

⭐食材用心，連包裝都非常講究，高級素雅的精品禮盒包裝，完美典藏贈禮人的心意！

✨金燦蛋黃酥
餅皮用無水奶油取代傳統酥油，減少負擔且更爽口，
特調鴛鴦餡不甜不膩，裹藏整顆飽滿紅土鴨蛋黃，
微甜鹹潤的滋味，讓人一嘗難忘。

✨夏威夷潛艇
當家明星夏威夷潛艇，嚴選頂級中東椰棗果皮薄嫩，富含水果甜香，
搭配慢火烘焙澳洲夏威夷豆的獨特堅果香氣，是上信饌玉必吃產品。

✨太妃糖
榮獲比利時iTQi風味絕佳獎2星的太妃糖，
入口帶著手工熬煮焦糖的香氣及法國依思尼奶油的濃醇，
再加入滿滿的美國加州精選杏仁，
脆口不黏牙的食感、奢華的風味及醇厚的香氣，
每一口都是幸福的滋味。
　
✨南棗核桃糕
軟Ｑ不黏牙的南棗核桃糕，大量加入濃醇黑棗堆砌風味底蘊，
整顆加州核桃在製程中自然拌碎，保留營養膜衣，
每一口都吃得到核桃香氣，是長輩和小孩都十分喜愛的節慶首選。

而家消費滿NT$3000還有優惠，是給港澳朋友比較優惠的組合💋

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-夏威夷潛艇（網路人氣美食王第一名）
-夏威夷豆塔（人氣招牌商品）
-太妃糖(2019iTQi風味絕
-金鑽鳳梨酥(觀光客必買
-蔓越莓義式脆餅

【必吃派對組】一箱 價值NT$2690
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-太妃糖(2019iTQi風味絕佳二星獎)
-南棗核桃糕(香港客最愛)
-杏仁薄燒
-金燦蛋黃酥(蛋黃酥控首選)

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｜美食的誕生｜元朗皮蛋酥 原隻皮蛋作餡 77年老字號用心製作 $21.5古法豆蓉皮蛋酥 鬆化富油香
「皮酥化、入口即溶，餡料滑溜，皮蛋香口不過軟，好吃的皮蛋酥就該這樣。」元朗大同老餅家東主謝老先生說。作為香港傳統小食，皮蛋酥如今買少見少，要吃，必定要找上老牌唐餅店，說得上名的，必提元朗這家屹立77年的大同老餅家，憑着用心人手製，贏得不少食客歡心。



大同老餅家
地址：元朗阜財街57號地下
電話：2476 2630
營業時間：星期一至日 7:30am-7pm
詳情︰https://bit.ly/3eRJVbF
備註︰另有灣仔、沙田、荃灣分店




足本訪問： https://bit.ly/32ObFco




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岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


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【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg


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?終於尋回2017版椰撻做法Upload！
?大家做完椰檳有剩的椰絲可以一試

新鮮椰撻8隻材料：

撻皮：
牛油 78克
糖 18克
全蛋液 8克
低筋麵粉 105克
奶粉 10克

餡料：
全蛋 1隻
糖 120克
椰絲/椰子粉 100克
高筋粉 28克
低筋粉 28克
泡打粉 1克
菜油/牛油/生油 28克
花奶視乎情況（參考影片2:30部份）

⚠️註：
1. 如餡料太乾，口感不夠濕潤，成品不夠平均。餡料太濕，餅皮烤至上色時但餡料上色程度不明顯，較黏口
2. 坊間有些成品顏色是較黃的，喜歡的可加少許檸檬黃色素
3. 香港的朋友，如看到椰子粉即是用椰絲，因為台灣的朋友叫椰絲做椰子粉的

?更多有關撻類的教學影片，一Click即到！
【薑汁蛋撻】https://youtu.be/3qjXLuX31k0

?或者你會感興趣？
【滑蛋豬扒丼飯】https://youtu.be/gfvwqeSJGrs
【兩蛋份量的椰香蛋糕】https://youtu.be/xfi8oO19Nlg
【雙色水晶包】https://youtu.be/mvyzb5Igdc4

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?我的麵包書
?My Cook Book (Bread)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029644

?我的蛋糕書
?My Cook Book (Cake)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029187

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#椰撻
#椰絲
#CoconutTart