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#中國 與 #日本 的關係到底是怎麼一回事，我們把時間推到日本首相菅義偉在4月17日與美國總統拜登（Joe Biden）在白宮舉行美日領袖會談，聯合聲明中明確載明 #台灣 ，其中強調「台灣海峽和平穩定的重要性」；不過，事隔不到1周，就在4月20日菅義偉接受備詢時澄清，上述聲明「根本沒有預設軍事參與」，並強調，日本自衛隊不可能投入任何環繞台灣的軍事突發事件。
根據香港《南華早報》報導，有分析人士指出，雖說日本可以向美國提供後勤支援，但若中國企圖以武力犯台，日本憲法將不允許日方參戰。由這件事看出菅義偉跟美方發表聯合聲明後，內心充滿煎熬，所以在相隔一周之後立刻向中國大陸示好，但是這樣真能安撫老共嗎？日本與中國現在的狀態又是如何呢？
根據維基百科中日關係是這樣說的，中日關係（日語：日中関係〔日中關係〕／にっちゅうかんけい），指中華人民共和國和日本國之間的雙邊關係。在漢唐時期，中華文明在政治、經濟、文化、宗教和科技等很多方面都對日本產生了深遠的影響。但在日本明治維新後到1945年二戰結束前，中日間發生了多次軍事衝突及全面戰爭，形成了戰後兩國的政治格局並影響了以後的中日關係。1949年中華人民共和國成立後，日本在1952年與中華民國恢復外交關係，直到1972年才與中華人民共和國建交，同時與中華民國斷交。現時中華人民共和國將兩國關係稱為「戰略互惠關係」。
中國和日本的經貿往來早在「關係正常化」之前便已開始。1972年雙方「恢復正式邦交」後，兩國經貿關係也從以往的「半民半官」轉變為「官民並舉」。1978年，《中日和平友好條約》的簽訂，使得中國和日本的貿易又進入了新的發展期。1978年中國和日本的貿易額是50.8億美元，1980年上升至84億美元，1983年達到100億美元，1987年貿易額迅速發展到156.5億美元，在1978年至1987年的10年間貿易額增加3倍。
到了2004年日本對中投資4900億日元中國成為日本第三大對外投資目的地，和居第二位的美國僅相差100億日元。在兩國關係艱難的2005年，日本對中國投資達到新高，較2004年上漲了19.8%達到65.3億美元占日本對外投資總額的15%。日本對中國投資主要涉及電子、纖維、汽車製造及配套企業、食品加工和金融保險、物流、市場調查、諮詢、廣告流通、飲食、美容美發等服務業等領域。2005年下半年日資汽車在中國轎車市場份額已接近30%。至2005年末，在中國日本企業達3.5萬家。
根據路透社報導，日本公司2018年在中國至少有7400個工廠設施，這些在中國的製造廠出售價值高達2520億美元的產品，其中70%在中國市場銷售，17%回銷到日本。
其中以武漢的本田汽車裝配廠為例說明日本企業要滿足中國這個世界最大的汽車市場，嚴重依賴中國的供應商。豐田、日產和本田各自在中國至少有3個研發中心。從政治到經濟可以看出日本與中國之間密不可分，甚至難以脫鉤，那麼未來兩方的走勢又是如何呢？
回過頭來我們來看看日本與台灣的關係，根據維基百科講述臺日關係史，是指臺灣歷代與日本歷代在歷史上不同階段的關係。雙方自十六世紀即有相互來往，並建構了各式各樣的關係。臺日關係可分為幾個階段：1895年前明鄭與清朝統治下臺灣與日本的關係、1895至1945年臺灣做為日本殖民地與日本內地之間的關係、1945年後中華民國統治下的關係。
從民間角度切入，日本與台灣的兩地人民互動友善，而且從311大地震台灣對日本的捐款高達200億日圓，可見雙方關係的良好。
從經濟貿易觀察到，日本是台灣第3大貿易夥伴，而台灣則是日本第4大貿易夥伴，2020年雙邊貿易總額為692.8億美元，台灣對日出口為234.0億美元，進口為458.8億美元，台灣對日貿易逆差是224.8億美元。
從政治面來看，根據大紀元報導，日本最新外交藍皮書指出，關於台灣的記載延續去年立場，認為台灣是「重要的夥伴與朋友」。雖說日本在外交藍皮書上說日台關係是重要的夥伴與朋友，但是如果有一天中國大陸武力侵犯台灣，日本將會做出怎樣的抉擇呢？
最後來談談 #釣魚台 ，釣魚臺列嶼是位於東海南部、台灣與八重山群島以北、沖繩海槽南端西北方向的一組島嶼，由釣魚臺、黃尾嶼、赤尾嶼、南小島、北小島等島嶼及岩礁構成，總陸地面積6.1636－7平方公里，其中主島釣魚臺之面積3.82－4.38平方公里（潮差變化），高363公尺。19世紀末期至太平洋戰爭期間曾有日本人定居，惟現今各島均為無人島。目前中華人民共和國、中華民國與日本國皆聲稱釣魚臺列嶼為其領土，引發一連串爭議。中華人民共和國與中華民國認為釣魚臺列嶼依地理、歷史和法理均為中國自古以來的領土(明清海禁)，屬台灣附屬島嶼。日本稱其為尖閣諸島，日本政府認為島嶼按歷史及國際法均屬於日本固有領土，歸屬西南諸島一部分，不存在領有權問題。一個釣魚台引發中日台三方角力，究竟它有什麼樣的魅力呢？
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0401新加坡聯合早報
*【要求停止對平民暴力鎮壓 日暫停對緬基建新援助計畫】
日本是緬甸最大的援助國之一，近期緬軍對平民實施致命的鎮壓行動，日本當局決定暫停對緬甸的新援助計畫。日本當局強調，這項舉措並非制裁行動，因為不願看到緬甸被孤立。據《讀賣新聞》，日本政府在緬甸進行長期投資，為了不削弱其影響力，日當局至今一直是以呼籲的方式，要求緬軍停止對平民實施武裝暴力。可是，緬軍的鎮壓行動非但沒停止，反而是越來越嚴重。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210401-1135669
*【翁山蘇姬已遭拘禁超過八周 律師：健康狀況良好】
緬甸國務資政翁山蘇姬自軍方發動政變後已遭拘禁超過八周，律師透露她看來健康狀況良好。美國政府則下令駐緬甸大使館非關鍵人員及家屬撤離當地，並呼籲國際企業考慮與支持緬甸軍方的企業割席。75歲的翁山蘇姬週三以視訊方式和律師團討論她的案件。律師敏敏梭通過電話告訴路透社，翁山蘇姬氣色不錯。敏敏梭還說，翁山蘇姬要求與律師團面對面討論，因為她不同意以視訊方式進行，也不同意有員警在場。翁山蘇姬將在週四出庭聆訊。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210401-1135653
*【中國希望緬甸“民主過渡”但不對其進行制裁】
中國週三在聯合國安理會上表示，希望在軍政府統治下的緬甸實現“民主過渡”，但排除了對緬甸實施制裁的可能性。根據法新社報導，一份聲明顯示，中國常駐聯合國代表張軍大使在閉門會議上表示:“中國希望緬甸早日恢復和平、穩定和憲法秩序，繼續穩步推進民主過渡。”他說，維護緬甸的和平與穩定符合國際社會的共同利益。如果緬甸陷入長期動盪，對緬甸和整個地區都將是一場災難。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210401-1135761
*【蘇伊士運河管理局主席：堵塞造成損失可能達10億美元】
埃及蘇伊士運河管理局主席烏薩馬·拉比耶表示，運河堵塞造成的損失可能達10億美元左右。拉比耶說：“如果計算堵塞所造成的破壞和損失，以及挖泥船的消耗量。如上帝意願，估計將達到10億美元甚至更多，這是國家的權利。”拉比耶還透露，蘇伊士運河恢復通航後，截至3月31日中午，已有285艘貨船順利通過運河。他說，其餘等候通過運河的175艘貨輪將在4月2日前全部通過。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210401-1135774
*【美國前財長對拜登2兆基礎設施計畫表示支援】
美國前財政部長薩默斯對美國拜登政府提出的2兆美元長期基礎設施計畫表示支援。據報導，美國總統拜登當天提出一項總值約2兆美元的基礎設施計畫。該計畫將創造數以百萬計的就業機會，並重振美國經濟，助美國跟中國競爭。曾在柯林頓任職時期擔任美國第71任財政部部長，並在歐巴馬政府中擔任白宮國家經濟委員會主任的薩默斯是美國頂尖的經濟學家之一。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210401-1135771
*【嬌生藥劑廠失誤 影響1500萬劑冠病疫苗】
兩名消息人士透露，嬌生公司冠病疫苗製造廠出現錯誤，導致1500萬劑疫苗的原料受到影響。事故發生在該公司位於美國巴爾的摩（Baltimore）的Emergent BioSolutions Inc.設施。據彭博社報導，嬌生公司在文告中指出，一批藥物在品質測試中不合格，“品質管控過程發現Emergent BioSolutions設施的一批藥物沒達到品質標準，該設施還未獲批准製造冠病疫苗所使用的藥物”。文告中也提到，公司已將此事向美國食品和藥物管理局（FDA）呈報。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210401-1135766
*【法國將在所有地區執行封閉隔離措施】
法國第三波疫情居高不下，法國總統馬克洪宣佈法國全國將進入封城，並持續四周。馬克洪31日發表電視講話宣佈，4月3日起將此前在疫情嚴重的19個省執行的封閉隔離措施擴大至法國本土所有地區，為期四周。具體措施包括白天日常出行限定在住所方圓10公里以內，只有出售生活必需品的商店可以營業，每日19時至次日6時實施宵禁，加強遠端辦公，限制跨地區旅行等。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210401-1135763
*【輝瑞證實疫苗對少年百分百有效】
美國輝瑞公佈第三期臨床測試結果，證實藥廠生產的冠病疫苗，對12至15歲少年100%有效，希望可以在今年秋季下學年前開始為學生接種。藥廠在聲明中表示，在美國對2260名少年進行測試，“證實100%有效及強大抗體反應”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210331-1135602
*【俄機構稱俄註冊世界首個獸用冠病疫苗 或4月批量生產】
據俄羅斯衛星網報導，當地時間31日，俄羅斯動植物衛生監督局副局長薩文科夫宣佈，俄羅斯註冊了世界上首個用於動物的冠病疫苗。據薩文科夫稱，這種名為“Carnivaccov”的獸用冠病疫苗，是由俄聯邦動物衛生健康中心研發的，在初步試驗中沒有顯示出任何副作用。他補充說，該疫苗的臨床試驗始於2020年10月，涉及狗、貓、貂、狐狸和其他動物。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210331-1135596
*【IMF調升今明兩年全球經濟增長預測 但復蘇不平衡風險加劇】
國際貨幣基金組織（IMF）調升今明兩年全球經濟增長預測，但基金組織總裁格奧杰娃指出，由於中國和美國為首的經濟增長正在加速，加劇了全球復甦不平衡的風險。格奧杰娃在為基金組織與世界銀行春季會議發表線上揭幕演講時說：“1月份，我們預計2021年全球經濟增長率為5.5％……我們現在預計增長將進一步加速。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210401-1135670
*【全球400家最大上市公司 承諾致力實現零淨排放目標】
研究顯示，全球規模最大的2000家上市公司中，五分之一已承諾致力於實現“零淨排放”目標，以協助應對氣候變化。這些公司的銷售總額為近14兆美元。它們承諾到本世紀中葉將廢氣排放量減少至淨零，意味著它們產生的排放量不會超過通過植樹等措施所能抵消的排放量。英國“能源與氣候資訊部”（ECIU）和“牛津淨零”網路近日發表的報告說，這是全球第一份系統性分析公司和政府實現“淨零排放”承諾的報告。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210401-1135671
*【調查：全球2075年將損失30兆美元 經濟師籲各國“立即採取嚴厲行動”應對氣候變化】
調查顯示，全球多地四分之三的經濟師認為，各國必須“立即採取嚴厲行動”應對氣候變化，否則，到了2025年，全球將損失1.7兆美元。到了2075年，全球付出的代價更是高達30兆美元。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210401-1135673
*【消息：中國考慮調整鋼鐵行業稅收 助力碳排放達標】
據彭博社報導，兩位知情人士透露，官員們在考慮的政策調整將鼓勵進口、降低出口。知情人士由於未獲授權公開發言而要求匿名。這些措施凸出了聚焦於服務國內市場。此前中國承諾今年壓縮粗鋼產量，以遏制該行業的碳排放。中國鋼鐵行業的稅收政策調整也可能改變全球鋼鐵貿易，因中國是最大的鋼鐵生產國、進口國和出口國。在外界日益樂觀地認為大流行病後的經濟復甦將提振全球需求之際，中國限制鋼鐵出口海外的舉動有可能導致需要填補供應缺口。同時中國加大海外採購，也可能造成市場進一步趨緊。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210401-1135775
*【加拿大高官籲五眼聯盟建立統一戰線應對中國】
杜魯多政府一名主管工業事務的頂級內閣表示，在中國問題上，加拿大需要與五眼聯盟國家建立起一條統一戰線。根據彭博社報導，之前執掌過貿易和外交事務的加拿大工業部長商鵬飛參與制定了加拿大的對華政策，並剛剛修訂了外國投資國家安全審核法規。他在本周受訪時強調了與美國、英國、澳洲和紐西蘭這幾個五眼聯盟成員國在對華政策上協調合作的重要性。重要合作領域包括關鍵礦產和敏感技術方面的政策，比如是否禁止華為技術有限公司參與本國的下一代無線網路基礎設施建設。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210401-1135772
*【沙烏地阿拉伯將推動 私營部門注資 實現經濟多元化】
沙烏地阿拉伯政府將推動私營部門在2030年之前向國家經濟注入12兆里亞爾的投資，以實現經濟多元化目標。沙特王儲穆罕默德在同官員和企業代表舉行的視訊會議上宣佈啟動這項“夥伴”（Shareek）計畫。根據該計畫，沙烏地阿拉伯最大的24家企業將帶頭在未來10年投資5兆里亞爾，其中60%來自沙烏地阿拉伯阿美（Saudi Aramco）與沙烏地阿拉伯基礎工業公司（SABIC）。這24家企業已同意降低股息，把錢轉入國內經濟，以換取補貼等獎勵措施。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210401-1135674
*【美國將繼續挑戰“中國製造2025”產業政策】
拜登政府對中國用來刺激經濟的一些政策措施表示關注，認為這些政策排斥外國公司，將會扭曲市場。根據彭博社報導，美國貿易代表昨天發佈的2021年外國貿易壁壘預測報告中顯示，中國2015年發佈的“中國製造2025”包含了廣泛的國家干預和支援，對外國企業有限制和歧視。拜登政府的觀點與川普和歐巴馬政府一致。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210401-1135768
*【中芯淨利猛增1.4倍 料美出口管制將產生不利影響】
中國最大晶片製造商中芯國際公佈2020年業績，去年獲得歸屬于上市公司股東的淨利潤43.32億元人民幣，同比增長141.5%。不過公司表示，美國出口管制政策，可能會對其業務發展和經營業績產生不利影響。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210401-1135767
*【消息：字節跳動考慮將抖音在紐約或香港上市】
知情人士透露，字節跳動正在洽談其短視頻應用抖音去海外上市的可能性，上市地點可能是紐約或香港。消息人士說，字節跳動對安排抖音去紐約進行首次公開發行（IPO）的探討最近浮出水面。字節跳動也一直在考慮將其部分中國業務上市，包括安排今日頭條去香港或上海科創板上市。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210401-1135764
*【澳洲將投入10億元生產制導武器】
澳洲總理莫里森31日宣佈，澳政府將投入10億澳元創建一家制導武器企業，以確保該國主權防禦能力，並增加就業崗位。莫里森當天在澳洲政府發表的新聞公告中說，這家新企業未來將支持導彈和制導武器生產，供澳洲國防軍使用。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210331-1135605
*【美國又有亞裔遭襲擊 菲裔老婦紐約街頭被拳打腳踢入院】
65歲的受害者當時正在紐約曼哈頓時報廣場附近步行，一名男子突然將她踢倒，並不斷用腳踢她的頭部。襲擊者過後逃之夭夭，警方週三清晨逮捕了一名嫌疑人。紐約媒體報導，有居民指認襲擊者為一名流浪漢，警方在一家充當收容所的酒店內逮捕他。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210401-1135675
*【美兩國會員警控告川普 煽動支持者衝擊國會大廈】
美國兩名國會員警週二向華盛頓聯邦法院提出告訴，控告前總統川普煽動支持者衝擊國會大廈，釀成今年1月6日的國會大廈騷亂事件，導致幾十名警員受傷，其中一人死亡。他們聲稱，騷亂事件對他們的生理及心理造成極大傷害，因此分別向川普索取至少7萬5000美元的賠償。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210401-1135676
*【馬修增緊急條例允許首相等 無須通過議會可追加預算案】
馬來西亞政府修增緊急條例，允許首相慕尤丁和各州首長在緊急狀態下，無須通過議會即可推出追加預算案或動用統一基金的資金。這意味著聯邦財政部及各州首長或州務大臣可繞過議員的同意，擴大政府預算。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210401-1135654
*【疑似追隨伊國組織女獨狼 恐襲印尼員警總部被擊斃】
一名相信是極端組織“伊斯蘭國”追隨者的女獨狼，3月31日闖入印尼員警總部企圖發動恐怖襲擊，結果在與員警交火時被擊斃。印尼國家警察局局長利斯特約事後召開記者會指出，死者是25歲女性，在發動攻擊前數小時，曾在個人社交媒體帳號發佈伊國組織旗幟的圖片。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210401-1135651
*【維文與王毅會面 探討如何開放新中雙邊旅遊】
新加坡和中國正在探討如何逐步開放雙邊旅遊，包括認證彼此的健康證明，內容涵蓋疫苗、血清檢測和聚合酶鏈式反應檢測的相互認證。新加坡外交部長維文醫生過去兩天展開疫情後的首個訪華行程，期間會見了中國國務委員兼外長王毅。維文在結束行程後受訪時指出，新中兩國如何在疫情的恢復期中，重新開放彼此的經濟和旅遊，是雙方在此次會談中重點討論的課題之一。
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是甚麼，令人日月摩挲，歲歲堅持？
何啟昌出產的蓮蓉，在行內數一數二，不少酒樓和酒店都是訂戶。蓮蓉的香和滑不屬張揚一類，從費時的製作過程，得見誘人的端倪。
紅衣湘蓮，圓實飽滿；何佐楠搬來一張櫈仔坐到熱氣蒸騰的水盆邊，開始為20斤蓮子褪衣。搓搓復捽捽，彎腰又揀又洗，待得蓮子粒粒淡白分明，半小時已經過去了。
「烚蓮子，洗蓮子，煲蓮子，磨蓮子，鏟蓮子，幾個工序基本上要七個小時。」
62歲的他「十幾歲就跟父親做到現在」，已花去數之不盡的七小時。他是專營點心餡料的何啟昌食品製造廠第三代傳人，和57歲的弟弟何佐彪40多年來共守家業。
「何啟昌」是他們的祖父，在廣州起家；一個招牌於上世紀50年代隨父何廸匯來港，1973年長沙灣現鋪兼小廠開業。六七十年代，香港人流行買月餅供月餅會；高峰時期，何啟昌要動用兩隻機械裝置的大銅鑊，日日鏟蓮蓉，及至80年代末大陸開放，很多行家紛紛搬往內地。
「我們只有兩兄弟，根本兼顧不了又上國內又在香港。看過很多朋友，管理不到內地，品質好容易全部走樣。我不如在香港，寧願做少一些做精一些。」何佐楠說。他指坊間或內地平價貨，不少聲稱「100%蓮蓉」的卻摻入其他雜豆；鏟黃蓮蓉又以人造色素取代焦糖。他和弟弟由粒粒蓮子至蓮蓉成型，堅持全程自己做，「保證到所有工序都不會有問題出現。」
今天，何啟昌批發材料有三十多種，惟獨蓮蓉豆沙仍在老店由兄弟生產。當年，二人跟父親學曉鏟蓮蓉；弟彪至今未婚，就由兄楠兩個兒子繼承衣缽，但又不敢束縛太多，「他們有他們的新思維去運作，我都不理了，只不過在成品技術上給予意見。」2016年，他們專門在葵涌工廈買新廠，讓年輕的兩兄弟自由發展。
36歲的長子何耀基說：「從小到大，我看着爸爸跟住爺爺一齊做，我自己都有個心，就是適當時候需要回來幫手。」他和24歲的弟弟何耀健3年前一起回歸，像爸爸和細叔年輕時一樣，哥哥主外見客，弟弟主內生產、理貨。
一間老字號，悠悠傳承的除了技術，還有祖輩、兄弟合拍的身影。
撰文：韓潔瑤
攝影：陳秉謙
何啟昌
地址： 九龍長沙灣福華街556號地下
電話：2743 9668
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有這麼的一片天空，碧空如洗。
有這麼的一個大海，翠藍如黛。
滄海尺空之間，存在着一幅寸土，飄搖陣陣鹹香。
馥郁之鄉，名為大澳。
垂涎之馡，來自蝦醬。
此股鮮味，處處勾搭食魂。
出處不如聚處，強叔如此形容大澳的蝦醬業。他一生時光都與蝦醬相伴，是大澳現存歷史最悠久的蝦醬廠，「鄭祥興」的第四代。要數蝦醬、蝦膏由哪一年開始出現，他也搔搔頭，只知道鄭家的香蝦廠，一九二零年已存在。
那個年頭，大澳居民大多以捕魚或務農為生。每年六月至十月，是漁民捕獲銀蝦的旺季，銀蝦屬「下欄」貨，但因為窮苦，漁民當然不會浪費，於是他們想到用大量鹽將其保鮮，攪拌其間蝦被磨碎，於是將計就計，把銀蝦與鹽製成醬狀、膏狀，用以炒菜、拌飯，強叔憶述：「嗰個年代，大家一羹蝦醬就送到一碗飯，咁所以咪變咗好受歡迎嘅副食品囉。」他把一個個大澳人稱作「芼欄」的竹篩子攤放於陽光之下，倒入未曬的蝦醬推勻，每小時再用名為「笛」的架生為蝦醬反面，反覆進行五次左右。原來此舉為了把醬中水分曬乾，令其保鮮期更長，「喺曬嘅過程中，我哋又發現蝦醬會變得更香醇。」烈日正雄，汗腥默默被鹹鮮掩蓋。
穿出「鄭祥興」的鏽閘，玉步稍移，鵝黃色的古舊雲石牆上，「勝利香蝦廠」五個大字映入眼簾。此蝦廠同是一九二零年代屹立至今，老闆平哥是土生土長的大澳居民，幾歲起開始做蝦醬，他傲言大澳蝦醬之所以馳名，全賴船隊於夜晚捕魚，銀蝦入夜後爪子離開海床，因此捕獲的蝦子裏頭沙石甚少，故為純蝦。憶起以往的大澳，他遠眺彼岸：「以前大澳幾萬人口，成個海都係漁船，見唔到對面。」奈何忽至海浪，水上漁民影蹤不再，大澳人口如今只餘數千。波濤湧起之年，正值二零一二，政府立例禁止拖網漁船於香港海域捕魚，結果除了漁民上岸，香蝦廠亦隨浪而去，只餘下現存的三至四間，「其他地方好似長洲﹑屯門﹑馬灣嗰啲，都因為收地而唔做，除咗大澳，都冇人做蝦廠。」他為蝦膏印模，語畢，又把印好成一磚磚的蝦膏捧到外頭曬太陽。晴空依舊，人面全非。
人啊，總得跟隨時代步調。留下來的蝦廠，都要接受現實，作出改變。因此，強叔及平哥都只能跟陽光﹑台山等大陸地區廠房合作，向他們提供技術及鹽蝦比例配方要求，由他們負責捕蝦，醃製，再把發酵好的半製成品送來大澳，再自行磨滑曬乾及包裝。
「一手做梗係最好啦，但你都要因應個時勢改變，唔通坐以待斃？」平哥苦笑着，拉起兩桶半製成的蝦醬準備加工。
「呢個行業可以話係無所謂，做得幾多得幾多，回憶只可以喺自己腦海裏面。」相隔不到三百米的強叔除低墨鏡坐下，滿目唏噓。
梧桐一葉落鏡水，漣漪泛，落葉隨波浮。
鄭祥興香蝦製造廠
地址：大澳石仔埗街17號A
電話：2985 7347
營業時間：不定
勝利香蝦廠
地址：大澳石仔埗街10號
電話：2985 7330
營業時間：不定
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