#報導者Podcast【為自由流亡、用香港食譜把家找回來——一對香港情侶的故事】
Belle和Berlin是一對不到30歲的香港情侶,去年移居到英國、做起了港點外賣的生意。說起離港的理由,許多香港年輕人並不陌生——因為反送中、因為目睹失去自由的香港。
選擇用港點創業的理由,藏著Belle的鄉愁,也藏著她的認同:「想告訴這裡的人,我們是香港菜,不是中國菜、亞洲菜,就是香港。」
Belle說,藍絲父母不能理解自己,離港的決定也掀起了家庭革命:「我離家的狀況是很瘋狂的,飛機要起飛4個小時前,我媽媽把我的行李箱藏起來;於是我去找另一個行李箱,瘋狂地把東西丟進去、大聲罵她⋯⋯其實我後來很後悔,沒有好好道別。」來到英國後,父母1、2個月都不願意和她說話。
關係的破碎,是因對香港政治的理解;但重啟連結的契機,也是香港。Belle決定做港點外賣後,蘿蔔糕、年糕、辣炒粉絲⋯⋯家人親傳的食譜,讓女兒跟爸媽重新對話。「我們在政治上很不一樣,但我還是很愛他們。」Belle說,好希望爸媽能理解,她來英國,也是為了有一天能接他們離開不再自由的香港。
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同時也有160部Youtube影片,追蹤數超過6,100的網紅Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel,也在其Youtube影片中提到,沖繩黑糖半月燒 Half Moon Dorayaki 材料:- 低筋麵粉........................65g 太古沖繩之味黑糖粉.....40g 牛奶...............................40ml 雞蛋...............................
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《超送飯秋葵鮮蝦豆腐蒸水蛋💚🦐👨🏻🍳》
試用左#家樂牌純鮮清雞湯 做咗個簡單家常菜
製造過程#無添加味精, 防腐劑同人造色素
仲要係澳洲製造,食得夠晒放心😌✌️
落咗雞湯嘅水蛋真係鮮味啲
冇難度可言但係超好送飯😋
加上秋葵做配料
唔單止健康,仲係#愛環境食材💚
.
步驟:
1.先將蝦用鹽同黑椒醃好,切粒炒熟;秋葵灼熟後,切粒:豆腐切粒備用。
2.蛋同雞湯用1:1.5嘅比例混合,再倒入步驟一嘅食材
3.大火隔水蒸到但亦變成固體
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Tips:
想要水蛋更加溝一定要記得下面兩個步驟
🔆將蛋液同雞湯倒入碗之前記得用篩過走氣泡
🔆水蛋蒸之前用保鮮紙包好個面,避免倒汗水滴入蒸蛋中💧
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#草根自家製
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沖繩黑糖半月燒 Half Moon Dorayaki
材料:-
低筋麵粉........................65g
太古沖繩之味黑糖粉.....40g
牛奶...............................40ml
雞蛋...............................1隻
梳打粉...........................1/2茶匙
餡料:-
甘薯泥.........................120g
忌廉芝士......................60g
太古沖繩之味黑糖粉....30g
鮮忌廉..........................16g
做法:-
1. 忌廉芝士置於室溫放軟與鮮忌廉、太古沖繩黑糖粉、甘薯泥混合,然後用電動打蛋器打至均勻成餡料備用。
2. 將牛奶、雞蛋與太古沖繩黑糖粉混合拌勻。
3. 低筋麵粉與泡打粉過篩加入步驟(2)成麵糊。
4. 熱鍋下麵糊以小火煎熟,加入餡料對摺便可。
這個??【沖繩黑糖半月燒】 帶有濃濃的沖繩黑糖焦香,香醇濃郁,口感細膩與飽滿的黑糖忌廉芝士甘薯泥,完美結合。小小一顆,份量剛好,就像日本伴手禮的精緻茶點,❤️好幸福!
説到黑糖,讓人第一個聯想到的必定是「沖繩」。太古沖繩之味黑糖粉產自日本譽滿國際的優質甘蔗田,以傳統沖繩古法製造,帶著一般砂糖所沒有的甘蔗焦香,香醇濃郁,不論是沖泡飲料又或是做烘焙都很適合,味道獨特又迷人。
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式酸泡菜豬肉鍋 Kimchi Jjigae 김치찌개
材料:-
豬梅花肉(切件)......190g
酸泡菜(切件)..........180g
豆腐(切件)..............100g
大蔥(切細)..............1棵
青陽辣椒(切細).......1隻
洋蔥(小) (切塊).......1/2個
酸泡菜汁.................3湯匙
韓國燒酒.................1/2湯匙
調味材料:-
辣椒粉...............3.5湯匙
蒜蓉...................1.5湯匙
韓國醬油............1 湯匙
韓國魚露............1/2湯匙
梅子液................1/2湯匙
做法:-
1. 將所有調味材料混合成調味醬備用。
2. 熱鍋下豬梅花肉煎至稍為微黃,然後下韓國燒酒、酸泡菜、酸泡菜汁、洋蔥炒香,注入750毫升熱水煮開。
3. 調味醬入鍋拌勻,以中小火煮25分鐘關火,把鍋蓋完全蓋上焗10分鐘。
4. 最後再次把酸泡菜豬肉鍋煮開,然後加入豆腐煮5分鐘,接著下大蔥、青陽辣椒便可。
超級好佐飯的??【韓式泡菜豬肉鍋·Kimchi Jjigae】做法非常簡單!一鍋到底!吃一鍋熱騰騰的泡菜鍋真的超有幸福感!
烹調泡菜豬肉鍋之好與壞一切取決於泡菜本身的質量和泡菜用得對與否。泡菜鍋一定要用老身泡菜,就是醃漬時間久一些,發酵足的酸泡菜。千萬不可用新鮮泡菜來做喲....風味真的會較遜㖿。如果酸味真的很不夠的話,在最後過程可以添加一點點白醋去幫助一下。
另外豬肉跟泡菜記得要炒一下,這樣會比較香。途中加一些韓國燒酒除了可以去肉腥,也可以添加一點天然的甜味。喜歡鮪魚的話也可以在最後添加,這樣便會成了釜山風味的Chamchi Kimchi Jjiga (食譜如下,謝謝)??
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香港食譜 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳解答
脆炸長薯條 Crispy Cheese Fries
材料:-
薯仔(馬鈴薯)..............3隻(large size)
雞蛋.............................1隻
薯仔(馬鈴薯)澱粉......3湯匙
巴馬臣芝士粉..............3湯匙
牛奶.............................1湯匙
黑椒碎.........................1/4茶匙
做法:-
1. 薯仔(馬鈴薯)煮至軟身去皮壓成泥,然後加入薯仔(馬鈴薯)澱粉、牛奶、黑椒碎、芝士粉、雞蛋拌勻。
2. 把已拌勻之薯仔(馬鈴薯)泥放入保鮮袋內,用剪刀在保鮮袋角剪一個小洞。
3. 下薯仔(馬鈴薯)泥入熱油鍋內,以小火炸至金黃,最後把油溫調高把多餘的油份迫出便可。
【脆炸長薯條】金黃香脆,滿滿?芝士(起司)香的長薯條?,單是看就已經口水直流,超興奮。醬汁方面我用了蛋黃醬、蕃茄醬、辣椒醬、新鮮洋蔥碎和黑胡椒碎混合而成,口感特別豐富,因為加了新鮮洋蔥的關係,味道也清爽起來,不會膩,好過癮㖿!
至於薯條長度的多少,那就要看看家中的鍋子有多大來決定囉?。(食譜如下,謝謝)??
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