今天來重Po分享一道非常、非常『台』的台菜,也是我去欣葉餐廳必點的菜色:『香煎豬肝』,成本在台幣50塊以內,一定要趕快學起來,你也可以做出名店級的功夫菜💪💪💪
🥢五步驟🥢買-洗-醃-炸-炒
1)買。豬肝只要買半片,粉肝為佳(市價浮動:大約30-50元台幣),可請肉販直接幫你用機器切成0.5-0.8公分厚,這個厚度最漂亮也最彈牙。自己切的話,刀要夠鋒利,先除去筋膜、再『斜刀』切。
2)洗。㊙️有些人怕豬肝會有腥味,岑太太秘訣分享給您㊙️回家後,先用鮮奶浸潤一下,對於去腥有非常好的效果,而且稍後烹煮,豬肝的口感會更滑嫩喔!浸泡鮮奶約5分鐘,再用冷開水輕輕的沖洗乾淨。
3)醃。用麻油2小匙(香油亦可),糖半匙,胡椒少許,醬油1小匙,地瓜粉少許,把剛剛清洗好的豬肝抓一抓、醃15分鐘入味。
4)炸🔥取一把炒鍋熱油,豬肝下去炸一下,⭕注意⭕炸的時間請控制在30秒以內,只要見豬肝變色立刻撈出!(就跟去賭場一樣,見好就收,絕對不久留😂😂😂)
5)炒。把步驟4的油瀝掉。用同一把鍋子剩下殘留的油,再加兩小匙醬油、一顆冰糖(也可以改成一小匙蜂蜜風味更佳)、一匙麻油、一匙米酒,用小火翻炒,『炒到醬汁起小泡泡變濃稠,才把剛剛炸好的豬肝放下去』,拌一拌、滾一滾、讓每一片豬肝都沾裹到醬汁,最後灑上些許白芝麻,點綴香菜(我手邊沒有香菜,所以使用自己種的迷迭香),這道名店菜色就完工了😋😋😋!希望你喜歡!
#超台der香煎豬肝
#岑太太食譜歡迎分享
#給窩幸福按個讚👍做好請我『視』吃
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle,也在其Youtube影片中提到,不愛吃豬肝是因為太柴? 不愛吃豬肝是因為太生? 不愛吃豬肝是因為太腥? 不用再怕豬肝了! 跟著肥大叔加這一步驟 讓你重新愛上豬肝的美味! 🥬材料(4人份) 🔸豬肝 1塊 🔸蔥 1根 🔸辣椒 1根 🔸樹薯粉 適量 🧂調味料 🔹肉燥油蔥醬 1湯匙 🔹米酒 適量 🔹蠔油 1湯匙 🔹烏醋 極少量 🍳...
香煎豬肝 在 Facebook 的最佳貼文
嘿!週末美食儀式感想好吃什麼了嗎?
我們上週吃了台菜(黃先生這才知道台菜=台灣菜
黃先生對台灣在地人文、歷史、美食都很有興趣
不過像是夜市、小吃路邊攤、百元快炒這他都試過
當然要假(不)屆(想)名(煮)義讓兩個韓國人試試
目前唯一開放的五星級台菜 #福華大飯店蓬萊邨
打開網頁很驚豔,#蓬萊邨22樣最經典的功夫台菜任選耶?
菜單:http://takeout.howard-hotels.com.tw/Product/Item/1351
不是主菜選一樣、什麼副食幾樣、其他都是小菜
nononono!以下經典招牌的大菜類都任選,包括:
軟煎溜肉、麻乳滷肉、紅露醉雞、醬爆雞絲、蔥爆牛肉、蒜香排骨、麻辣牛腱
小魚莧菜、九層塔煎蛋、菜脯煎蛋、滑蛋蝦仁、肉醬茄子、香煎豬肝
芹菜臭豆腐、紅燒豆腐、炸豆腐、金沙豆腐
炒地瓜葉、澎湖絲瓜、開陽白菜、紅燜素菇、櫻花蝦高麗菜
說實在蠻難選,難選的原因不是為了精打細算
竟是因為功夫菜都是肉類,兩個肉食性韓國人陷入選擇困難啊!
而且任選八道只要$1,999元,自取再享88折等於$1,760元
八樣下來一道料理平均220左右,超划算啊!
我記得平常蓬萊邨沒有好幾千走出不餐廳!
最後我們挑了:
#麻辣牛腱-黃先生的最愛
選這個時黃先生還擔心會不會太辣
結果我們晚餐沒吃完的
他邊看足球搭配麻辣牛腱配台啤(整個很台)吃光了
口齒留香、絲毫不卡牙,是經典中的經典
但為什麼我們晚餐吃完還有剩下?
因為我太小看蓬萊邨外帶份量惹、每一份的量都很扎實
8道菜我們家吃了2.5餐才全部吃完
#金沙豆腐-我的最愛
本來就超級愛金沙,而且蓬萊邨用料完全沒客氣
一口金沙豆腐、一口飯超級滿足!
#蒜香排骨-芒果的最愛
芒果第一口吃下去就非常客觀的下了評語
這個最好吃!最香、最嫩、一口吃下去骨頭會自己跑出來(?)
小魚莧菜跟開陽白菜
平常不愛吃蔬菜的兩位老實父子把這兩道菜消滅了
能把最平凡的做成不凡口感
呈現大廚的真功夫
另外,蔥爆牛肉、紅露醉雞都讓人很難停下來
我一口肉配小酒邊看惡魔法官
不知不覺竟然自己啃光了(慘)
黃先生飄來一種【堂心】完蛋的表情
立刻避開他眼神!
反正不能出門就要好好過周末耶!!!
就讓我沉溺,不要喚醒我什麼體重不體重的問題!
如果不想點那麼多,除了:
•任選八道NT$1,999 自取再享88折>> NT$1,760
(加贈招牌黃金泡菜一份)
還有兩個選擇
•任選四道NT$999 自取再享88折>> NT$880
•任選六道NT$1,499 自取再享88折>>NT$1,320
可是雖然點了八道有點多
不過吃了2.5餐、幾乎整個周末都不用煮飯
因為樣樣都很下飯
(有附上紫米飯跟白飯真的不用煮飯)
不用煮飯就超值,是不是~
香煎豬肝 在 Facebook 的最讚貼文
居家自主管理不出門 第62天
前幾天臉書一直出現生鮮食品廣告,看了超想買海鮮及牛排,而且優惠感覺很划算,就在要下單時,突然想到這些買回來後還要自己煮,覺得費工花時間,實在太懶,所以放棄……
今天中午實在太想吃海鮮!叫了一家生猛海鮮快炒餐廳外送,由於這家菜色超多,好難選擇,最後竟叫了一堆,總共九菜一湯兩飯,簡直把一人餐當辦桌流水席在弄,也因為份量不少,整個擺出來超傻眼!要分二三餐才吃得完了……
以前每次去新的餐廳我通常會叫很多,因為想要每道都吃吃看嚐味道,但又常常吃不完,最後只好都留給男友吃,所以跟我交往很幸福……(每次去餐廳只要帶位給我太小的桌子,都會直接說:我會點很多喔!你最好確定桌子放得下……)
本日一人辦桌餐 九菜一湯菜單:
清炒高麗菜
宮保皮蛋
黃金花枝酥
椒鹽軟絲
剝皮辣椒煎蛋
酥炸蛋豆腐
金沙中卷
蝦仁炒蛋
香煎豬肝
火腿蛋炒飯
蚵仔湯
以上最推宮保皮蛋、金沙中卷及椒鹽軟絲!幸福…
餐瓷全是 皇家哥本哈根 Royal Copenhagen
#其實原本點更多已經刪掉一堆菜
#大家出門趴趴走也顧好自己的命
香煎豬肝 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
不愛吃豬肝是因為太柴?
不愛吃豬肝是因為太生?
不愛吃豬肝是因為太腥?
不用再怕豬肝了!
跟著肥大叔加這一步驟
讓你重新愛上豬肝的美味!
🥬材料(4人份)
🔸豬肝 1塊
🔸蔥 1根
🔸辣椒 1根
🔸樹薯粉 適量
🧂調味料
🔹肉燥油蔥醬 1湯匙
🔹米酒 適量
🔹蠔油 1湯匙
🔹烏醋 極少量
🍳作法
1️⃣豬肝買回來的時候先浸水去血水,去血水後切塊;蔥切成蔥段,並分成蔥白與蔥綠分開擺放備用。
2️⃣取一容器放置豬肝,再加入適量的米酒與樹薯粉抓醃,讓豬肝去腥且口感滑嫩。接著在鍋中適量的油,熱油後轉中火,接著加入豬肝煎至血水收縮後,即可撈出備用。
3️⃣加入適量的油,熱油後先加入蔥白拌炒,在加入蔥綠爆香。爆香後加入豬肝拌炒,再加入米酒與蠔油,醬料炒勻後再加入辣椒熱炒。起鍋前加一點烏醋與肉燥油蔥醬拌炒。
人見人愛,一口接著一口的「香煎豬肝」就上桌囉!
📝肥大叔小撇步
🔺豬肝前置作業先浸水去血水,較為衛生且降低腥味
🔺用米酒抓醃可去除豬肝內部腥味
🔺用樹薯粉抓醃可已讓豬肝更加滑口
🔺先半煎炸豬肝可以減短料理時程,怕豬肝太生的朋友可以在料理時拌炒久一點
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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香煎豬肝 在 MEeeep More Youtube 的最佳解答
嚟到台北想食地道小炒、點叫好? 今日就等我示範一次啦!
嚟台北自由行食厭咗麻辣火鍋同夜市,行過小炒舖又怕入去唔識叫餸?今日就等我搵間小炒舖同大家介紹下啦!
今日要介紹嘅就係呢間喺西門町附近嘅大溪港傳統小炒,門面就唔算好靚,不過就見到入面一台一台都係本地人就知道一定係地道風味啦!
今日我就揀咗六個餸,首先要介紹呢個香煎豬肝,雖然食內臟膽固醇就較高,不過用蒜頭加甜甜地嘅醬汁煎起嘅豬肝,又點忍得住唔食呢?
跟住落嚟呢個就係黃金豆腐喇。炸豆腐要做到外脆內滑已經唔易,再加上外層嘅鹹蛋黃醬,簡直係好食到不得了!
跟住落嚟呢個就係沙茶羊肉。台灣嘅小炒,沙茶肉類嘅菜式通常都會配搭大量嘅蔬菜,沙茶醬嘅香味配合羊肉小小嘅羶味,我就好鐘意食喇!
跟住落嚟兩個餸就比較家常便飯一啲,包括呢個烤松板豬同埋菜圃蛋。唔好睇小呢兩個餸喎,一放落枱唔使一陣就已經秒速俾人食晒喇!
嘩!等咗咁耐,終於等到今日嘅主角「吃不到臭豆腐」喇!究竟乜嘢係「吃不到臭豆腐」呢?
呢個係台灣小炒嘅王牌。將臭豆腐、油炸鬼、蔥花同埋其他嘅調味料勻埋一齊再炒成一碟,一上枱就已經瀰漫住一陣戲院門口嘅臭豆腐味喇!
不過點睇同點食,都搵唔到啲臭豆腐,你睇到又係咪流晒口水呢?
宜蘭大溪港現撈海鮮熱炒
108台灣台北市萬華區長沙街二段69號
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