「竹筍肉包」
越是焦慮的時候越要做東做西、做手作、大掃除、洗廁所！都可以緩和心裡的壓力。
最近小佑說想吃肉包。
昨天晚上他又提起這件事、我們還討論了一下這附近沒有好吃的肉包欸。他還說不然請阿媽寄來🤣。
「竹筍包嗎？那個沒有肉欸」
然後我就想到冰箱有為了做水餃的絞肉、上週在放心初買的一隻烏殼綠竹筍。
內餡比例隨手加而已。稍微抓一下記下來以後當作調整用、請不要完全一樣的做喔！
筆記：
這次白胡椒放太多有點辣。
醬油可以再多一點，因為要搭配包子皮、應該要比想像中更鹹才好。
看了一些食譜發現都有油蔥酥、香油、香菇、香菇水。我把我印象中的竹筍肉包回味了一下，去除掉油蔥酥跟香油。
想到冰箱有滷香菇跟鳥蛋，順便把滷汁也拿來用！真不錯欸！下次想做剝皮辣椒肉包子！
✏️內餡：
筍丁300g
豬絞肉200g
水 2湯匙
鹽 少許
醬油 繞一圈
滷汁 約2大匙
糖 1大匙
白胡椒 適量
蔥花 1-2隻
滷鈕扣菇+滷鳥蛋
✏️內餡：
自製蜜紅豆
https://www.instagram.com/p/CN9oBI4JphL/
✏️麵皮：
中筋麵粉300g
鮮奶 180g
糖 12g
速發酵母 3g
植物油 5g
✏️隨手記作法：
✅竹筍去殼煮熟，放涼切成丁。
✅竹筍+鹽+滷汁+醬油+糖+白胡椒一起炒過、把多餘的滷汁煮到收乾盛起放涼備用。
✅豬絞肉（要有點肥）分數次加入水打勻（有泡香菇的話可以用香菇水）、再依次加入調味料打勻（鹽+滷汁+醬油+糖+白胡椒 ）。
✅打水及調味後的絞肉跟放涼的筍丁、蔥花混合。
✅將內餡冷藏備用。
✅做包子麵團。慢速打勻材料後取出用手折揉至光滑、蓋起來鬆弛10分鐘、分割成10等份、再次鬆弛10分鐘。
✅把分割好的麵團拍扁、周圍內折手口朝下、記得整理好的麵團都要蓋起來、並且依照整形順序。
✅全部整理好後、從第一個整理好的麵團開始桿圓。從上下往中間推、先讓中間保持厚度，之後只桿外圍，保持中間厚外圍薄的圓形。
✅再把內餡放在麵皮中間，折疊式的收口。順便拿之前做的蜜紅豆退冰、包一個紅豆口味我自己吃。
✅包好的肉包放在饅頭紙上、用蒸架擺好、進水波爐後發20分鐘。
✅用水波爐的「蒸物」功能蒸20分鐘、悶5分鐘再取出。
以上是給我自己的紀錄。
大家不要認真看🤣。
畢竟上一次做肉包已經是15年前了！搞不好更久之前⋯。
做完試吃、覺得還蠻好吃的耶！真的只是外表比較醜、內心是好的。所以食物跟人一樣都不要看外表喔！
就是調味上要修正一下！
希望下次再做不要再隔15年🤣。
香菇竹筍肉包作法 在 [eng sub]竹筍鮮肉包子(Bamboo shoot and meat bun)【琳達 ... 的推薦與評價
更詳細的食譜請看琳達公主的公主筆記http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/180426534Ingredients for filling: 500 gram of ground pork1 cup ... ... <看更多>