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主成分和含量:
素食台式新滷肉飯
材料: (1cup=240ml)
新豬肉 一包
鮮香菇 5朵
豆乾 3塊
素雞 1條
秋葵 10根
薑 30g
水 600g(2+1/2cup)
米 2杯
醃料:
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 30g (2tbsp)
香油 15g(1tbsp)
糖 8g(1tbsp)
胡椒粉 2g(1tsp)
五香粉 2g(1tsp)
調味料:
香油 60g (4tbsp)
醬油 45g (3tbsp)
素蠔油 15g (1tbsp)
糖 8g(1tbsp)
胡椒粉 2g (1tsp)
花椒粉 2g (1tsp)
滷包:
八角粒 2個
花椒粒 40g
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——🥦【純素台式新滷肉飯食材】🥦——
(1cup=240ml)
新豬肉 一包
鮮香菇 5朵
豆乾 3塊
素雞 1條
秋葵 10根
薑 30g
水 600g(2+1/2cup)
米 2杯
醃料:
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 30g (2tbsp)
香油 15g(1tbsp)
糖 8g(1tbsp)
胡椒粉 2g(1tsp)
五香粉 2g(1tsp)
調味料:
香油 60g (4tbsp)
醬油 45g (3tbsp)
素蠔油 15g (1tbsp)
糖 8g(1tbsp)
胡椒粉 2g (1tsp)
花椒粉 2g (1tsp)
滷包:
八角粒 2個
花椒粒 40g
——🍴【步驟】🍴——.
1.取新豬肉一包,加入醬油 30g (2tbsp),素蠔油 30g (2tbsp),香油 15g (1tbsp),糖 8g (1tbsp),胡椒粉 2g (1tsp),五香粉 2g (1tsp),均勻攪拌醃製十分鐘。
2.將醃製好的新豬肉放入電鍋蒸10分鐘,外鍋倒入約180g (3/4cup)。
3.取豆乾 3塊、素雞 1條、鮮香菇 5朵,皆切成小丁狀。
4.取薑 30g,切成細末狀。
5.取一炒鍋,倒入香油 60g (4tbsp)。
6.放入八角粒 2個、花椒粒 40g,炒至香味出來後,取出放入滷包袋。
7.將蒸好的新豬肉放入炒鍋,用鍋鏟切成小塊狀煸炒。
8.依序放入豆干丁、素雞丁、薑末、香菇丁,煸炒至金黃後,倒入滷鍋開始燉煮。
9.加入醬油 45g (3tbsp)、素蠔油 15g (1tbsp)、糖 8g (1tbsp)、胡椒粉 2g (1tsp)、花椒粉 2g (1tsp)。
10.倒入水 600g (2+1/2cup),放入剛剛做好的滷包,蓋鍋燉煮30分鐘後,取出滷包。
11.將秋葵剪成片狀,並蓋鍋熬煮約10分鐘。
12.熬煮好後,即可淋在白飯上享用啦!
#素食
#純素
#全素
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香菇素蠔油滷肉 在 李芷儀 Facebook 的精選貼文
媽媽教我做的滷肉,關鍵是用香菇素蠔油取代醬油膏,整個味道更有層次,最喜歡QQ口感的滷肉了~大家都怎麼做滷肉呢?也分享一下你的食譜吧!記得要訂閱我喔!https://pse.is/KV4GY
香菇素蠔油滷肉 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
150g 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
60g 牛蒡/Burdock/ごぼう
100g 秀珍菇/Oyster mushroom/平茸
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
40g 小麥蛋白粉/Wheat gluten/小麦グルテン
適量 地瓜粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉
1g 洋車前子殼粉/Psyllium husk powder
オオバコの殻の粉末
20-50ml 水(慢慢加水 泡超越濃稠)/Water/水
調味料:
1g 鹽 /Salt/塩
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
シイタケパウダー
5g 砂糖/Sugar/砂糖
5ml 素蠔油/Vegan oyster sauce
ビーガンオイスターソース
滷汁:
5g 薑/Ginger/しょうが
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
15g 砂糖/Sugar/砂糖
100ml 水/Water/水
【2021.9.12排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/9ezD_nNxVbw 純素鮑魚芋圓
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/ggJ4T0uLMCA 純素蟹黃蝦捲
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/ILoY5d91izI 純素糯米腸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏沾醬
https://youtu.be/WJH24w1jqqY 電鍋烤番薯
https://youtu.be/mbXFDX0eWNA 豆包做素魚
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香菇素蠔油滷肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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香菇素蠔油滷肉 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
大叔聽到吃素食好朋友的聲音了👂👂👂
會做很多不同的素食料理,與大家分享~🥦🥕🥒🍆🌽
這次要做的是"素"滷肉飯美味程度不輸葷的滷肉飯👍👍
鹹香鹹香超順口~光是聞到香味就讓人迫不及待超想吃!!!
究竟到底有多好吃呢?今晚邀大家一起來視吃😋😋😋
🥬食材
🔸蔭瓜
🔸香菇
🔸香菜
🔸麵筋
🧂調味料
🔹香油
🔹沙拉油
🔹香菇水
🔹糖
🔹蠔油
🔹醬油
🔹地瓜粉+水
🍳作法
1️⃣蔭瓜切小塊、香菇泡水切蒂頭切丁、香菇水留下備用
2️⃣炒鍋熱鍋、下香油、沙拉油轉中火,放入蔭瓜丁、香菇丁爆香拌炒,加入香菇水、糖攪勻,蠔油、醬油、地瓜粉水(勾芡)、水攪勻,出鍋盛盤,淋在飯上,香菜點綴即可
📝肥大叔小撇步
🔺香菇事先浸泡水中,水務必留下成為調味香菇水
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香菇素蠔油滷肉 在 大家會用醬油還是蠔油來滷肉? 的推薦與評價
你說的是素蠔油吧,那個是假蠔油,不要搞錯了蠔油是用生蠔、也就是牡蠣,經過蒸、煮等工序,再加入鹽、糖、澱粉,濃縮而成的一種調味料。所以說,蠔油 ... ... <看更多>
香菇素蠔油滷肉 在 我愛全聯-好物老實説| 這瓶萬家香香菇素蠔油真的超級無敵 ... 的推薦與評價
不論是炒米粉、炒冬粉、炒麵、炒飯或是燙青菜加蒜頭拌一拌香菇素蠔油(也可以加一點香油及油蔥酥)還可以滷肉或滷豬腳可加醬油一起滷,滷出來的顏色也很漂亮上色! ... <看更多>
香菇素蠔油滷肉 在 [問題] 醬油膏在滷肉的意義? - 看板cookclub 的推薦與評價
看一些滷肉的食譜,常常會加醬油和醬油膏
想問大加醬油膏在滷肉中有什麼特別意義嗎?
以為加醬油就夠了….
謝謝!
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