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中秋烤肉提醒feat.時中語錄
今年因為疫情，各縣市紛紛停辦烤肉活動，只有幾個縣市開放家戶自行烤肉。既然如此，我就用最耳熟能詳的陳時中語錄做為烤肉提醒。博君一笑，也祝大家中秋節平安快樂。
🔹中秋烤肉的肉品，可以多準備一些雪花牛、梅花豬，不過 #Duck不必 。
🔹除了肉品，也要烤些香菇、蔬菜類，只吃肉不吃菜 #不是一個健康的態度。
🔹烤肉醬含各種調料，因此記得補充水分，飲料杯隨時裝滿，#不要太不滿。
🔹烤肉要有耐心，肉品如果還有血色 #不是烤不好是還沒烤好。
🔹注意不要太high影響鄰居安寧， #畢竟有人不太喜歡這樣子，你想你也知道，我也不用再說。
🔹邊烤肉記得邊收拾垃圾，如果垃圾 #太多我們就不會收了。
🔹最後復原場地時，請記得發揮公德心大聲說 #我負責 !
#中秋團圓日
#就不罵陳時中了
✎ 台中↠日式
👣 ODEN丼飯關東煮 👣2021/02/24
各位觀眾，我終於找到喜歡的平價日式關東煮啦！
這家在西屯路上、科博館附近，
附近的美食很多，就在李記麻糬跟阿裕壽司中間，
有來附近逛的話一次可以蒐集三家店！
很有日式風格的木質攤車，有少量座位，
丼飯平日中午特價商業午餐百元有找超級划算，
關東煮每樣10元起，多夾幾樣也不傷荷包呢~
🔹#招牌雪花牛丼 NTD150 商業午餐120
🔹#特製燒鳥丼 NTD100 商業午餐90
▫️ 肉肉們都是現點現煎，吱吱的油香四起好迷人，
雪花牛肉給的份量很不錯，可以吃得很過癮，
炙燒香氣十足，部分外表焦香，是緊實的口感。
燒鳥也就是雞肉啦，厚度令人滿意，肉質彈牙，
鹹鹹甜甜的醬汁調味讓人很有食慾呢。
配菜有半顆糖心蛋、醃漬番茄、兩道小菜，
其中一道是店家自製的南瓜沙拉特別爽口唷~
🔹#關東煮 NTD10~35
▫️ 關東煮的品項滿多的，最低10元起！
當天選了白蘿蔔煮、娃娃菜、香菇、
蔬菜類的表現不俗，新鮮清甜，
野菜天婦羅裏頭吃得到些許蔬菜，
魚卵福袋外型很討喜，咬開滿滿魚卵，
鮮甜的魚漿配上啵啵的口感很豐富呢，
再來關東煮最重要的靈魂就是湯啦，
喝起來甘甜清爽不死鹹或過重，
晚上冷冷的天來上一碗好暖呀~
★僅供參考，建議搜尋店家最新官方資訊★
♡ 台中市北區西屯路一段379號
♡ 11:30–14:00, 17:00–22:00
♡ 0902 176 832
【傳統海鮮羹，料多豐富鮮甜滑順超美味】
吃台式辦桌時，最重要的精髓就是羹料理🤤
因為通常是第二道上菜，也有「二路菜定生死」一說
澎派的配料不管是配飯或麵都很搭❤️
今天阿慶師就來分享餐廳級「海鮮羹」😍
讓大家也能輕鬆烹煮出古早味的辦桌大菜！
其中阿慶也特別傳授
如何將海鮮燙得鮮甜香Q的秘訣✨✨✨
切記千萬不要跟著羹湯一起熬煮唷
而羹湯成敗最重要的關鍵「勾芡」
也要先以1:1的比例調配好太白粉水
再慢慢地加入羹湯中～🍲
這樣吃起來保證滑順香濃回甘
快一起筆記下來變身總鋪師吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
羹底：
✅扁魚 4片
✅油 2大匙
✅洋蔥 1顆
✅青蔥 1根
✅金鉤蝦 20g
✅市售高湯 1000c.c.
✅水 1000c.c.
材料：
✅大白菜 半顆
✅筍絲 200g
✅紅蘿蔔絲 200g
✅乾香菇 10朵
✅蝦仁 180g
✅花枝 180g
✅蟹管肉 200g
✅蒜酥 適量
✅雞蛋 2顆
✅油(炒蛋酥) 2大匙
調味料：
✅鹽 1小匙
✅米酒 2大匙
✅二砂糖 2大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅醬油 1大匙半
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉水 適量
✅烏醋 2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將切好的洋蔥塊、蔥段、扁魚及金鉤蝦依序放入熱鍋中爆香，炒至略金黃色後倒入高湯熬煮10分鐘。
2.蔬菜類及海鮮類食材以滾水汆燙後撈起備用。
3.雞蛋打散，倒入熱鍋中製作蛋酥，炒至焦黃後撈起。
4.將煉製好的高湯撈起爆香料，加入蛋酥、蔬菜、調味料，再倒入太白粉水勾芡攪拌。
5.最後加入烏醋、蒜酥即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#宴客料理
【古早味香菇肉羹！清甜滑順配飯麵都百搭】
粉絲指定想吃的香菇肉羹來囉！🥳
肉羹湯在台灣是四處可見的道地小吃
也是不少南部人喜愛的早餐、點心
今天阿慶師就來教大家
簡單在家煮出古早味「香菇肉羹」
這次阿慶也傳授了醃肉調味時的「秘密武器」
讓大家煮出來的肉都能香氣十足、鮮嫩Q滑🤤👍
當然還有羹湯料理最重要的「勾芡」
也會詳細的告訴大家該如何拿捏比例
才能使湯頭滑順又爽口～👏
哇等不及了！快一起來看看
把這道經典的傳統好滋味學起來吧😍
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◆需要的食材✍
材料：
✅豬里肌片 450g
✅大骨高湯
✅蔥段
✅蒜仁
✅洋蔥塊
✅筍絲
✅乾香菇絲
✅黑木耳絲
✅柴魚片
✅油 3大匙
✅蛋 半顆
✅蒜酥 1大匙
✅香菜 適量
調味料：
✅醬油 1大匙半
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉水 適量
✅烏醋 2大匙
醃肉：
✅蒜末
✅醬油 4小匙
✅蒜酥 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 少許
✅五香粉 少許
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅紅蔥頭醬 1大匙
✅米酒 1大匙
✅蛋白 半顆
✅地瓜粉 4大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將里肌肉切成片狀，加入調味料、蛋白醃製備用。
2.熱鍋爆香蒜、蔥段、洋蔥，炒至金黃後倒入高湯熬煮15分鐘。
3.煮滾一鍋熱水後轉小火，一一將醃製好的肉放入泡熟後撈起。
4.將蔬菜類食材切絲、汆燙2分鐘撈起備用。
5.將柴魚片加入煉製好的高湯浸泡5分鐘，再與其他爆香料一同撈起。
6.依序將蔬菜類食材、肉羹、調味料放入高湯，再加入太白粉水、蛋液勾芡。
7.最後按照個人喜好適量加入烏醋、香菜即完成。
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