※關於“素羊肉/香菇頭”，容易踩雷的食材※
市售素羊肉或香菇頭，分成有泡蛋泡奶，及純素的。
因為純素香菇頭很硬，要比較久處理泡發，而且因“口味”考量，許多素食店家會買泡奶蛋的來使用。
相信比較注意的人就知道，不少店家根本分不清，香菇頭有沒有泡奶蛋。
香菇頭常見在素燥裡（淋在素燥飯，素燥麵，陽春麵，乾麵），或是紅燒類的菜餚內，例如紅燒湯底湯底，素牛諾麵，紅燒燴飯。以及藥膳類，某些清燉湯，甚至佛跳牆這些高級湯品，都很容易見到，碗內沒有，不代表鍋內沒有。
分不清很常見，所以消費者要多詢問，但是建議語氣要溫柔，態度和善，大部份的素食店家，每天處理超過20-30種食材醬料，店家也就是跟廠商叫貨，來的貨多是散裝，或沒有明顯標示，但是如果好好詢問，大部份的老闆/廚師，會願意跟廠商再詢問更清楚。
另外，如果真的麻煩店家很多，或是服務生很多，請不吝對他們說些甜蜜感謝的話，或是多點個小菜/飲品，vegan是一種很棒的溫柔的態度，我們對動物對天地展現大愛心，也對人喔^_^
歡迎大家一起提供，容易加香菇頭，素羊肉的菜餚，讓有需要的人可以參考。
