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今天是6月的最後一天，若是一般來說，明天應該是邁入暑假的開始。
我家兩隻牛是今年畢業生，一個小六升國一，一個大班升小一，因為兩隻是同一所學校，本來好期待參加兩隻牛的畢業典禮啊！
男生好像真的對這件事比較無感，只有阿母我覺得很可惜，知道取消畢業典禮時還跟他倆說，媽媽大學也是因為疫情(SARS)被迫取消，總覺得有點小缺憾，雖然隔年學校補辦，可是那樣的感覺再也回不去了！
該有的儀式感還是要有，一起做了一張畢業小海報，訂了人生第一次的熊貓外帶，選了兄弟倆最愛的火鍋店，祝福我的寶貝們邁入另一個里程碑。
工作日誌
今天唯一一個單，是鐵粉訂購的香菇麻油雞飯，對，闆娘這個也賣🤣🤣，其實是鐵粉在我的臉書看到，一直說想吃，真的很想，闆娘就賣了🤣。
接下來都是我的時間，做了好久不見的貝果，陸續都有做，只是一直抓不到手感，今天的，非常滿意啊！下午茶就是這個啦！
去義式餐廳用餐時，總會有一顆小圓麵包，淡淡的義式香料味道，好喜歡。
還滷了一大鍋茶葉蛋，我家今天的味道充斥台式香味，上午麻油香，下午滷味香🤣，茶葉蛋現在冰箱在躺著入味，明天一定會讓你來視吃嘿🤣。
今天換點不一樣的菜色吧，食譜都幫你準備好了！
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防疫期間多了很多可以待在家的時間
感覺可以利用這些時間增進廚藝耶☺️
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#電鍋料理 #香菇麻油雞飯
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天氣變冷了，
不知道大家是不是跟我一樣 想來點熱呼呼的料理呢？☺️
最近好想吃麻油料理，吃完身子暖呼呼的好舒服呀！
今天就來教大家做好吃的【香菇麻油雞飯】
而且是用電鍋完成，做法簡單又好吃喔！😎
**食材
白米
去骨雞腿肉
香菇
高麗菜(可省略)
薑片
黑麻油
料理米酒
【蘿潔塔的廚房】幸福料理: 香菇麻油雞飯，一鍋到底，簡單美味。
最近天氣轉涼，對面鄰居不知道那戶人家 天天煮麻油雞，是怎樣?
想逼死誰啊!!
蘿潔塔耐不住了~~立刻去買了麻油跟米酒，一定要輪到我做麻油雞香香他一下~~
賣雞肉的老闆說，要做麻油雞飯，一定要用全酒，飯才會好吃!
不過顧慮到家裡還有小孩，所以 一次做兩鍋，一鍋是半酒，一鍋是全酒給大人吃的。
已經跟孩子說，你們小孩吃這鍋，全酒是老爸要吃的，結果沒想到全酒的香菇麻油雞飯竟然大家都搶著吃。半酒的香菇麻油雞飯變成我自己吃..XD~
用全酒的香菇麻油雞飯 酒味還蠻濃的，還是建議有小孩的，米酒的量要減少。
★另外，麻油不能太高溫，煸過頭容易會產生苦味，這點要掌握好火侯，用小火耐心的慢慢來，不能急。或是用一半玄米油一半黑麻油來煸薑片也可以，也比較不容易產生苦味。
其實我一直不是很喜歡米酒的味道，有股嗆味。
所以之前蘿潔塔用清酒跟威士忌做過香菇麻油雞飯，味道很清甜，威士忌做的帶有麥香，跟米酒的濃烈味道不一樣，有興趣的人也可以試試看。
★米酒的選用，我建議要買純米酒，很多料理米酒，大家仔細看成分標，都有加食用酒精，我個人不是很喜歡那味道。
也建議大家要買純米酒或是米酒頭。
★煮麻油雞的麻油目前沒有找到很滿意的黑麻油，有一家祥記，還算OK，但是 麻油味道很濃厚，不是很愛。
不過冷壓的白芝麻油跟黑芝麻油，我倒是很喜歡 麻油車的，味道清新，淡雅，不過不適合拿來做麻油雞就是了。
★薑的問題:
大家都用老薑，蘿潔塔為什麼用竹薑?
其實，這都是看個人喜好，沒有一定，我很少買老薑，因為老薑對我來說太容易上火，我通常都會買比較溫補不容易上火的竹薑，味道沒有老薑這麼濃烈，也不像老薑這樣纖維很粗，沒辦法下嚥，竹薑的口感是介於老薑跟嫩薑之間，可以吃下去不會覺得很噎。
麻油雞能不能用嫩薑?...不要問!!~~~答案是不行!!
★有關泡香菇的水，到底要不要用呢?
這個問題蘿潔塔上次詢問過非常專業資深的廚師。
他的建議是: 不要用!! 多放幾朵香菇就能增加香菇味了~
所以我在香菇比例上 用70-100g ，大家可以斟酌，喜歡濃一點 香菇就放多一點。
★另外，乾香菇一定要用過濾水洗過，再用過濾水浸泡，不能用自來水。
為什麼呢?
因為乾香菇就像吸水海綿一樣，一遇到水就會開始吸收。
浸泡的時候也建議大家用過濾水或是開水浸泡，讓香菇吸收乾淨的水。
其他發泡的乾貨也是一樣的道理，這點是蘿潔塔很堅持的。
畢竟我們是做菜給自己跟家人吃，不是做生意的。
★另外，有關鍋具的問題:
一定要用鑄鐵鍋煮炊飯嗎?
今天答案很明顯了，不鏽鋼鍋也可以，而且口感上不輸鑄鐵鍋喔!
當然電子鍋，大同電鍋，陶鍋，都可以拿來做這一道料理。
把炒好的料到到電子鍋，大同電鍋中，讓他們自動幫你煮好 香菇麻油雞飯，是不是超級簡單?
★相關料理影片:
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮白飯，教您正確洗米。
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮糙米飯 讓糙米更好吃，粒粒彈牙。香菇麻油雞飯也可以換成糙米喔!❤❤❤
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
作法 1蒜頭切末、甜不辣切長條、韭菜花切5-6cm段狀備用。 2鍋內下1大匙油，放入甜不辣以中火煎至兩面上色，接著下蒜末爆香，放入韭菜花及米酒，轉大火拌炒15-20 秒。 ... <看更多>
蘿潔塔耐不住了~~立刻去買了麻油跟米酒，一定要輪到我做麻油雞香香他一下~~賣雞肉的老闆說，要做麻油雞飯，一定要用全酒，飯才會好吃!不過顧慮到家裡還有小孩，所以一次做 ... ... <看更多>
香菇麻油雞飯 在 [食譜] 香菇麻油雞飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
冬天就是個吃麻油雞的季節，剛好我非常熱愛各式麻油料理
（應該說有誰會不愛麻油雞呢？）
用麻油把薑片炒香，配上香菇絲和去骨雞腿肉，
還有煮的軟Q度剛好的白飯，好吃到會一口接著一口停不下來，
在烹煮的過程中就已經快被麻油味給香翻了～
（我覺得外國人鄰居可能都聞到我們家飄出的麻油雞香氣了）
之前在台灣我有煮過麻油雞，當時還加了半罐的米酒，但我怎麼沒想到加飯呢～
加了米飯之後美味度又再提升兩級！
我超愛米粒吸飽麻油、薑、雞汁和米酒酒氣的味道!麻油雞飯就是個零失敗的溫補暖心料理。
★ ★ 本日菜單【香 菇 麻 油 雞 飯】★ ★
食材:
雞腿肉 1盒
麻油 20~30克
乾香菇 5~6朵
薑 6~7片
白米 1杯
米酒 1杯
醬油 1.5匙
青蔥 1支
把材料備齊，把乾香菇用水先泡軟等等切絲、雞肉去骨、薑切片，
鑄鐵鍋開中火倒入麻油和薑片開始煎，煎至薑片蜷曲狀。
煎製蜷曲狀後雞加入香菇絲稍微攪拌，再加入雞肉塊把麻油都拌炒均勻，
煎至雞肉呈現白色時就倒入洗過的一杯米，加入一杯水、一杯米酒，
開大火煮滾後蓋上鍋蓋關小火煮15分鐘，
時間到後鍋蓋不要打開，再悶15分鐘。
時間到打開鍋蓋，撒上蔥花，就完成啦！（這是單鍋料理完成的，
但因為最近很喜歡用砂鍋拍照，所以最後完成後把它挖到砂鍋裡～）
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