關於 香蕉戚 風 蛋糕 8吋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

8吋香蕉戚風蛋糕～

才出爐就被兒子吃了一塊，超軟超好吃！

香蕉戚風蛋糕-
放到長斑或過熟的香蕉香氣十足 用來做戚風自然鮮甜～是我用水果做戚風以來味道最出色 完全不失蕉 很推薦的ㄧ款～

8吋不防沾分離模配方：
*蛋白霜--
蛋白6個，選小顆一點含殼重53-56g
（或者5顆蛋白 選大顆一點 含殼重63g-66g左右）
細砂糖55g
白醋或檸檬汁1小匙

*蛋黃麵糊--
蛋黃6個，選小顆一點含殼重53-56g（或者5顆蛋黃 選大顆一點 含殼重63g-66g）
植物油15-30g
長斑香蕉90g壓成泥
牛奶20g
在來米或玉米粉20g
低筋麵粉70g

做法：
1.蛋黃和蛋白分開（蛋白鍋不要沾到水、蛋黃），低粉和在來米粉一起過篩。

2.先將蛋黃攪拌約1分鐘，加入植物油混合均勻，再加入香蕉泥、牛奶混合，過篩的低粉和在來米粉分兩次快速混合（不要過度攪拌 以免出筋）。

3.預熱烤箱150度（每家烤箱火力不同 需視情況調整烤溫和時間）。

4.蛋白中速打出粗泡，加入白醋和一半的糖，高速打至蛋白霜開始變細，加入剩下的糖，高速打至微彎快接近挺立的蛋白霜，用低速續打20秒讓氣孔細一點。

5.取1／3蛋白霜和蛋黃糊邊轉動鋼盆邊切拌輕柔快速混合拌勻後，倒回蛋白霜鍋邊轉動鋼盆邊切拌輕柔快速混合。

6.拌好的蛋麵糊倒進8吋烤模裡，抹平表面，烤模輕敲三下，放入已預熱150度烤箱，10分鐘150度後拿出劃線 再放回，烤溫改140度40分鐘。

8.竹籤插入無沾黏即可出爐 ，出爐後從30cm處摔到桌面上，馬上架空在高度差不多的2個鍋具中間倒叩到涼（參考carol烤溫160度10分／150度40分），每家烤箱火力不同，需視情況調整烤溫和時間，如抓不到自家烤溫，最好備溫度計依照carol老師的烤溫。

【香蕉戚風蛋糕】
好久沒做蛋糕給小人兒吃了，裡頭加了根長斑熟透的香蕉，烤完整個屋子都散發了濃濃的香味，吃起來綿密鬆軟，感覺也比以往做的戚風還要來得細緻濕潤些，大卸八塊後樂小妞和愷小弟一人嗑了一塊，小妞兒直說好吃，還指定下次的蛋糕也要做成香蕉口味呢！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料：
（本配方可做成~8吋1個或6吋2個）
蛋x6，低筋麵粉94g，玉米粉20g，糖40g，玄米油40g，鮮奶60g，香蕉泥115g，白醋少許

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
做法:
1.將鮮奶和玄米油一起放入鍋中，用中小火煮到溫熱
2.加入過篩的麵粉和玉米粉拌勻，再加入香蕉泥和蛋黃拌勻成蛋黃糊
3.將蛋白用打蛋器打出粗泡泡，加入白醋及1/3糖繼續攪打，打到出現細緻泡泡時，再分次加入糖攪打，打到接近硬性發泡（拿起打蛋器蛋白尖峰成彎勾狀）
4.取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再全部到回蛋白糊拌勻（由下往上邊拌邊轉圈，請不要用喇的）
5.倒入模型後將模型放在桌上敲2-3下，讓空氣排出，烤箱預熱烤箱180°C，蛋糕放入後用170℃烤10分鐘，拿出用刀子劃出割痕，再用150℃烤30～35分鐘
6.出爐後再拿起模型在桌上 2～3下，倒扣放涼

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
※玉米粉可以用等量低筋麵粉取代
※玄米油可用橄欖油取代，鮮奶可換成等量液體
※白醋可用檸檬汁替代，不加也可以，目的為穩定蛋白霜，較不易消泡
※使用冰蛋白會比較好打發，且盛裝蛋白的打蛋盆及打蛋器需無水無油，否則會不易打發喔
※麵糊攪拌時不要過度攪拌，以免出筋或蛋白消泡，而影響成品外觀及口感
※每家烤箱火力不同，請依狀況增減溫度及烘烤時間

材料：
香蕉3條(去皮後約200g) Banana/バナナ
蛋黃3顆 Egg yolks/卵黃
蔬菜油25g(減油) Vegetable oil/サラダ油
低筋麵粉80g Cake flour/薄力粉

蛋白3顆 Egg whites/卵白
糖粉30g(減糖) Powdered sugar/粉砂糖
(砂糖用磨粉機打成粉末)

做法:
1.香蕉去皮切片壓成泥狀 加蛋黃拌勻 再加油拌勻
2.用電動打蛋器中高速打發蛋白
3.糖粉分三次加入蛋白 打至出現紋路
4.蛋白霜1/3加入1料拌勻 再倒回蛋白霜中拌勻
5.麵粉過篩 分兩次加入4料中拌勻
6.倒入模具中 震出氣泡 放入預熱好的烤箱中
7.150度烤60分鐘至表面金黃 取出脫模放涼即可

【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
     https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
     https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
     https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
     https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
     https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
     https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
     https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
     https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
       https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
      https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
       https://youtu.be/jcW-0uK5hUI

【蛋糕】
香蕉蛋糕 https://youtu.be/ejetlgOBf_k
優格蛋糕 https://youtu.be/EiqZrIutmzo
蒸巧克力蛋糕 https://youtu.be/bqD8twM-3_A

【麵包】
免揉葡萄乾麵包 https://youtu.be/DMb8sOVNvYc

【吐司】
煎奶油酥條 https://youtu.be/HjhSP2xCJAo
烤奶油酥條 https://youtu.be/xFKaD51-byM
法式吐司 https://youtu.be/OH9PhupIOsc
椰蓉烤吐司 https://youtu.be/eCkdQQcqVOo

【三明治】
蛋沙拉三明治 https://youtu.be/yE0yaWZRXZ8
千島三明治 https://youtu.be/wmHmjlR_scc