° 杏仁圈果醬餅乾 °
一個充滿故事的奧地利傳統餅乾，這份珍貴的家傳食譜來自一位深愛我的老人家 奧地利的Schuh婆婆。
每年聖誕前夕，一定都會為朋友與自己準備杏仁圈果醬餅乾，作為節慶點心。
杏仁圈果醬餅乾的食譜可以從官網與食譜書中找到。
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以下為雜文，內容與糕點無關
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° 當我走入對你的思念裡， 給我Michael師傅 °
昨天在社團裡發了杏仁圈果醬餅乾的稿子，在回覆其中一則留言的時候，一位叫做Patricia的小姐告訴我，如果下次有機會再看到我，一定會鼓起勇氣跟我打招呼。
詢問經過後，才知道她今年偶然在左營車站與我錯肩而過。
其實，我真的不知道在她談起來的時候，為什麼能夠很快的想起特定的這一天，做了什麼，站在哪裡，為什麼在那裏⋯⋯種種。
平常我的記憶日曆多半非常混淆。不過，在她提起來的時候，對於這一天，我記得，而且畫面非常清楚⋯⋯
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那一天，朝榮開車載我離開了台東食冊，上車前，抱了Michael，車子離開前，還看到很瘦很瘦的Michael悲傷臉上逼迫出來有點勉強的笑容。
從台東到左營的車上，一個人，為著這個不知某年某月某天才能再重逢的別離，很木訥。
台東食冊的日子，說起來沒有真正非常特別的情節：只是起床，進烘焙坊，跟著Michael一起工作直到很晚很晚的時候，我和朝榮與Michael坐在一起發呆。就是這樣而已。
如果我說，我是跟Michael一起工作，這個說法真的有點過分。
我其實只能揀不需要技術的工作做，例如收拾，清洗，歸位，或是站在旁邊看他做法國棍子，貝果與歐包，看他跑前跑後的忙碌進爐，出爐，上架，包裝。
我去台東食冊是因為不萊嗯老師牽線，因為書籍的宣傳工作，進而成為了彼此的朋友。
還記得當時在食冊時，有天，一個Michael的客人突然搬來了兩大箱黑皮的熟香蕉來，要求我們想辦法”處理“掉。
好玩的事是，我記得，Michael與我對看了一眼，然後說，我們來做不萊嗯的香蕉蛋糕來賣。
兩人合手，前一天先冷凍香蕉，次日製作，用平常攪拌麵團的大型攪拌機完成麵糊，那真的是非常大的一缸麵糊，跟我平常在家幼秀的做1-2個蛋糕的陣仗完全不同。
光是前置作業為烤模抹油撒粉，都可以讓小和尚變成老和尚。
最後，我們一共完成了差不多40～50個香蕉蛋糕，我記得每一個麵糊好像是320公克重，Michael還另外偷偷的灑了核桃在麵糊上方做裝飾，這件事，我們都承諾對方不要告訴不萊嗯。
這些香蕉蛋糕，Michael在Line群組上很誠實的寫上使用了不萊嗯老師的香蕉蛋糕食譜，然後，蛋糕很神奇的在很短的時間裡，被通通賣完了。
第一次賣掉了自己做出來的蛋糕，那份高興與興奮，真的很難忘記。
這段香蕉蛋糕的情節，只是我在食冊的日子中間的一個。
在那裏的時候，吃到很多很多朝榮為我精心準備的餐點，早餐的研磨咖啡，下午也一定有他親自做的特調咖啡。
在烘焙坊裡，Michael不准我叫他師傅，他很堅持要我以Michael稱呼讓我有機會成為他的朋友。除此之外，他讓我從早到晚的天馬行空的問問題，每次完成一件工作的時候，都一直追問然後要做什麼⋯⋯ 已經習慣一個人工作的Michael玩笑的對我說，我變成了他的工頭 ⋯⋯
本來已經快要全部忘記了。
因為昨天在回覆Patricia留言時，突然之間，所有的細節全部回到眼前。
我想念食冊裡的書香，朝榮的特調咖啡，還有很多很多想念屬於我對我的Michael師傅。
決定寫部落格，決定出版食譜書，都只是生命裡的一個轉折，是沒有事先計劃的。卻也因為這樣，我遇見了也認識了很多原本與我的世界不可能有交集的人，建立了我本無法預期的人際圈子，甚至延展了很多我原本不是很熟悉像師徒，又像朋友的友情。
我是因為他們，才開始聽陳奕迅的歌。
我是因為他們，才開始讀駱以軍的書。
我是因為他們，才希望將台東當作我在台灣的另外一個家。
我也是因為他們，才懂得一個人看海的選擇，能夠讓人有咬緊牙關克服所有迂迴的決絕。
人生海海，能夠在某一個重要的關口遇到願意與自己同行與擔承的人， 尤其是能夠在彼此的不同裡找到共鳴的交集，真的不是一件容易的事。
在這裡謝謝Michael師傅，Carol總監，還有，將我們連在一起的不萊嗯老師。
此刻，我們四個人，剛好在世界的四個不同的角落，三個不同的時空。
而我相信，就像昨天發生在我身上的事情一樣，我們都會在某一個促因下，突然之間走入對另外一個人的思念裡。
今天，就讓我停留在對你的思念裡。
香蕉蛋糕食譜carol 在 [問題] 完全失敗的香蕉蛋糕. . . - 看板baking 的推薦與評價
大家好，我今天又失敗了QAQ
今天嘗試做香蕉蛋糕，參考的是Carol的食譜
https://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=196845&prev=197955&next=195989&l=f&fid=39
這次比例都有抓的接近
但是香蕉用了兩根. . .((想說趕快消滅它
我是用家樂福賣的鋁箔盒，沒有加蛋，用70c.c的牛奶代替
麵糊有點稀，但看作者的也是所以沒有很擔心
這次還怕小烤箱會一下子烤焦，因此前5分鐘用160℃
接下來便用180℃+鋁箔紙烤
但烤了10分鐘要切一刀時，根本還是在切麵糊啊. . .
接下來就是漫無止境的烤了QAQ
到了預定的25分鐘後還是半生不熟的狀態
於是我就每次10~15分鐘慢慢加烤
一路烤了一個小時!!!!!
但出來的成品還是慘不忍睹
https://www.fotopu.com/image/286724
https://www.fotopu.com/image/286726
上Baking, cooking版查了
發現原來香蕉蛋糕是一個這麼難的玩意兒Σ(=Д= )
在攪拌糖、牛奶、油等粉類的時候沒有攪得很細，感覺還是有糖的顆粒
但在最後加入低粉+泡打粉時有特別注意趕快混和就沒再攪拌了
香蕉泥加入時也是用切扮的方式
我真的很想知道為什麼出來會是比發粿還不如的東西!!!!!!
裡面根本還是爛糊糊一團，連裝飾用的香蕉片都滅頂了
真的好令人灰心啊. . .
可以推薦新手適合的甜點(餅乾、蛋糕類)讓我回血一下嗎?((倒
請問一下~
沒有膨脹的情形是因為還是攪拌太久嗎??
內裡會這麼濕是什麼原因呢?是香蕉還是牛奶太多啊??
還有什麼要注意改善的嗎??
謝謝大家!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.38.66.20
喔我是因為食譜說可以用40g的牛奶代替蛋，再加上原本的配方牛奶不是也要30g嗎?
所以加起來才是70g. . .
是我理解錯誤嗎???
好的下次不會再改變配方了!!!希望下次嘗試可以成功!!!
謝謝大家的建議：D
※ 編輯: juanes0724 來自: 114.38.66.20 (12/14 00:48)
剛剛重做了一遍!成功了!!!!!!!!!!!!!
沒有更動食譜，用Jun大的方式直接烤了約40分鐘
現在放涼中，晚點再補圖 ((要放到涼才能從烤紙取下嗎?現在很想拆了他XD
不過沒有很膨，大概是食譜中的一半QAQ
謝謝大家的幫助!!!!baking版真的很溫馨Or2
※ 編輯: juanes0724 來自: 114.38.77.148 (12/14 16:49)
https://www.fotopu.com/image/287319
https://www.fotopu.com/image/287322
https://www.fotopu.com/image/287324
吃起來裡面蠻濕潤的~終於有成功的作品了QAQ
再次謝謝大家~
※ 編輯: juanes0724 來自: 114.38.77.148 (12/14 17:20)
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