烏魚子還能怎麼吃?一次學起來!
✍筆記筆記
✨第一招:
搭配蒜苗、蘋果、蘿蔔、水梨超對味!
✨第二招:
噴點高粱酒使用噴槍炙燒
風味更深層!
✨第三招:
料理時入菜做搭配檔次再升級
端出場驚豔家人的胃!
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🏮年節餐桌上酒香蒸蛋!溫暖家人的胃!
這次的年菜組合有兩道酒香料理
#冰釀醉白蝦
#紹興醉雞腿捲
最精華的風味都在這個醬汁裡
做成蒸蛋省去調味步驟
方便又美味!
✍️準備的材料有:
冰釀醉白蝦的湯汁
任何想放入蒸蛋的食材(香菇、魚板等)
蔥花
雞蛋
✍️作法:
1.冰釀醉蝦湯汁和蛋液1.25:1均勻混合
2.依個人喜好加入蔬菜、海鮮或肉類
3.將蒸蛋液以細濾網過篩
4.電鍋外鍋一杯水蒸煮,跳起後悶兩分鐘
冰釀醉白蝦以及紹興醉雞腿捲都可以單買喔!
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減少塵蟎會對寶貝引發打噴嚏、鼻塞、流鼻水甚至過敏
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蓋起來內鋪棉花不易跑位,棉被看起來簡潔乾淨
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突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包,結果烤到半夜12點出爐~這個麵包是屬於低糖低油的配方,麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣,連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香,結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯
蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g(泡熱水一分鐘後瀝乾備用)、奶油乳酪Cream cheese 150g
作法:
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘,攪拌至擴展階段(薄膜裂口鋸齒狀)
✅ 夏天天氣熱,麵團容易升溫,麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法:
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰,麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫, 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘,再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘,後續操作步驟相同
2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油,低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘,麵團表面光亮完成(薄膜裂口光滑狀)
3️⃣ 放入蔓越莓乾,低速2速攪拌2分鐘,混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個,滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形,每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘,灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘,添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘
✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下,我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
#低糖低油軟歐包
#水合法
#Bosch蒸烤爐HSG656XS1
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雖然威晨總統這個願望暫時還沒辦法實現,但接下來威晨教練即將登場!就由阿強代表全體沒有同理心的棒球迷,接受威晨教練獨家一對一指導,學習如何專心看球之餘還能快樂運動,流完汗後享受美食繼續聊幹話!《野球乾一杯》本週第四更!製作團隊已全員陣亡,你各位還想看下一集就全部給我刷起來啊~
星期日晚上先別急著收心,看完威晨充滿霸氣的宣言也許就有勇氣去面對明天!乾杯!
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◎父子傳承黃衫威力加乘—王威晨:https://youtu.be/Yuxbn1acMlM
◎台日友好之阿強四爺文武大對決:https://youtu.be/DFyoyqp8hOk
◎場上好表現幹話無極限—陳傑憲:https://youtu.be/3i-NiR7uv0o
◎不夠老不夠格參加的搶票大戰:https://youtu.be/3YJnlqha6ls
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阿強宇宙週末持續炸裂!四爺自從在節目上說三壘打最難打後,竟然連兩場都敲出來,可見這裡真的有股神秘力量……那大家有沒有猜到今天來賓是誰啊?就是昨天敲出本季首轟,最近棒子燙到不行的一棒功臣—王威晨!雖然今天兩地比賽打打停停,但《野球乾一杯》絕對準時上線,讓你七夕免出門,在家一樣也有幹話相陪,乾杯!
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