我第一次在台灣開馬卡龍課的時候就認識了其政Allen
他是雪梨藍帶學院畢業,又在馬卡龍店工作,其實我內心很惶恐,已經這麼厲害的人怎麼還來跟我學?? 但是他說他覺得台灣有很多很厲害很值得學的人
我的第一堂課因為沒有經驗,實在有夠慘的慘…他還幫我解決很多問題
所以我內心非常感謝!!後來也一直問他關於馬卡龍的大小事,並且互相分享自己的心得
來雪梨之前就約好要來他的店裡找他,結果剛好星期日他的老闆開課,他就很好心的問老闆可不可以讓我來上,結果竟然可以,太興奮了吧!!
來雪梨跟專業的馬卡龍店的老闆學做馬卡龍耶!!!💕💕💕
課程一開始,就端上了一盤五顏六色的馬卡龍讓大家自己挑一個吃,我挑的是表面有玫瑰和杏仁的口味,咬下去是我很愛的外殼薄脆,裡面帶點紮實的嚼勁但又不會很黏牙那種,內餡酸甜又有點脆粒,非常好吃!! 雖然對我來說還是甜了點,但對澳洲人來說應該是完美口味!
然後我們就開始了義式蛋白霜馬卡龍的教學,這中間學到很多,其實我很喜歡義式作法的馬卡龍那種麵糊充滿彈性和飽滿的感覺,做出來的口感總是比較紮實些,但是自己在家做的時候因為蛋白太少不好打蛋白霜,所以我後來都改成用瑞士式的…不過義式蛋白霜還是有他迷人之處啊!!!!
因為蛋白霜都已經是現成的,主要只是混合材料攪拌和擠花,所以並不難,加上這個配方又可以不結皮直接烤,只烤8分鐘,烤出來之後再把內餡擠上就完成了,總共只花了2個小時左右,對於沒有做過的人來說真的是很好入門的一個體驗課!
之後老闆趕著去送貨,我特別謝謝他讓我來,然後就跟Allen大師兄(自從他無私地一直傳授我他的馬卡龍祕技後,我就很喜歡叫他大師兄)開始討論有的沒有的~
我還買了6入的打算好好研究一下,哈哈~~
非常感謝大師兄的安排,而且每次都無私的跟我分享他的馬卡龍經驗,讓我功力小增(因為還沒有到很厲害啦),真的感激不盡🙏!!! 謝謝你讓我在雪梨又多了一個獨特的經驗,來雪梨想試試美味的馬卡龍別忘了MakMak ,還有很多私人訂製的選擇哦!
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