#胡嘎的百年老店【馬德里百年雜燴燉肉菜鍋餐廳巡禮路系列1️⃣La Bola🍲🥄🔥】
#PreCOVID #CocidoMadrileño
#馬德里不思議 #春節特別企劃
台灣的朋友們都在倒數等過年了🧧那我就來應景一下,把前年為了寫書走過的 #馬德里人的火鍋 — 馬德里雜燴燉肉菜鍋(Cocido madrileño)巡禮路挖出來分享😋
昨天已分享過影片,接下來這一系列會用照片帶大家品嚐這道冬季驅寒聖品,並且一次走訪3家風格不同、美味相同的百年餐館🌟
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🍽馬德里雜燴燉肉菜鍋(Cocido madrileño)是啥?請回頭看影片那則發文,裡頭已有介紹👉🏻
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🏮百年馬德里雜燴燉肉菜鍋餐廳La Bola (1870年開業) @tabernalabola #CocidoLaBola
(昨天讀過的朋友可以直接跳過😹)
如果你想品嚐這道馬德里特色名菜,1870年開業的百年老店La Bola正是城裡最具代表性的餐廳,問10個Local有8個都會推薦你吃這家!
老店除了耶誕夜以外一年到頭不休息,每天每夜都用最傳統也最費時費力的方式煨煮這道鍋菜─將各種上等食材依照煮熟所需時間順序,一一放入1人份的手工製 #瓦罐 ,使用冬青櫟樹木炭,罐罐以炭火慢煮4小時─150年前祖先如此烹製的古早味,150年後後人仍堅持這份心意和手藝。
老店的這道鍋分兩道吃。先送一盤解膩兼提味的自製番茄醬、青辣椒、生洋蔥;熱騰騰的瓦罐上桌後,#桌邊服務 第一道:侍者會將瓦罐裡的極致精華高湯倒進盛裝了小麵條的湯盤;第二道:待你喝完湯,侍者會再來把罐裡的燉肉、臘腸、 #鷹嘴豆 全倒進你盤裡,並為你夾來很有台味的燉高麗菜。
(下面這段是新寫的✨)
👅不負責簡評:這家的 #臘腸 用的是來自北部阿斯圖里亞斯大區(Asturias)、口味更加紮實濃厚的阿斯圖里亞斯臘腸,因此湯色較紅、口味較重,適合喜歡重口味的人!(譬如我🤗)
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📍地址 Calle de la Bola, 5
🕰時間 13:30~16:00、20:30~22:30
🚏交通 地鐵Santo Domingo站(2號線)
🔗網址 labola.es
⚠️注意事項 只收現金
📷永遠的阿卡 @velascotrigger
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「西班牙美食史:西班牙料理不只Tapaswi」介紹 說書人:莊琬華 編輯 內容簡介: 西班牙料理不思議 眼花繚亂的tapas、千變萬化的燉飯、火辣巧克力、野性伊比利火腿...... 美味來自馬德里、凡爾賽與那不勒斯,甚至遠及南美洲 ★二○二○年世界美食家美食書...
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#胡嘎的百年老店 【📺YouTube頻道復活:一分鐘的馬德里百年雜燴燉肉菜鍋餐廳La Bola🍲🥄🔥】
#PreCOVID #馬德里人冬天必吃 #CocidoMadrileño
自從疫情爆發以來就比較少到處走跳,寫好的旅遊書審稿中斷,我們也失了做影片的興致... 但是,馬德里的冬天怎能不吃上一鍋「馬德里雜燴燉肉菜鍋」(Cocido madrileño)呢?😋
想到疫情前為了寫書,我曾拉著阿卡造訪三家以此鍋聞名的百年餐館,還在最為旅客遊人稱道的"La Bola"餐廳拍了影片!於是阿卡這幾天把當初拍的素材挖出來,剪輯成一分鐘的小短片,剪好時我倆看了都差點哭出來😭
一直以為已經很適應疫情生活了,直到看到影片裡老餐館那曾經熱絡的氣氛,才發現我們有多懷念疫情前自由自在的生活❤️真心祈求所有百年老店都能撐過疫情帶來的經濟低迷與關店潮,再開個一百年吧🙏🏻
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🍽馬德里雜燴燉肉菜鍋(Cocido madrileño)是啥?
馬德里人的薑母鴨、羊肉爐──驅寒聖品來著!
由多種食材包括肉類如三層肉、牛腿、老母雞、火腿、火腿骨、大骨、紅椒臘腸、血腸,蔬菜如胡蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜,加上鷹嘴豆(Garbanzos)燉煮而成。
一鍋精華通常分3道上桌:第一道喝加了細短麵的湯、第二道吃鷹嘴豆和蔬菜有時配新鮮番茄醬、第三道吃各種肉和腸。有的餐廳只分2道:湯一道、其他通通一道。吃完會飽到直接回家睡Siesta😴
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🍽在馬德里哪裡吃得到?
如果你想品嚐這道馬德里特色名菜,1870年開業的百年老店La Bola正是城裡最具代表性的餐廳,問10個Local有8個都會推薦你吃這家!
老店除了耶誕夜以外一年到頭不休息,每天每夜都用最傳統也最費時費力的方式煨煮這道鍋菜─將各種上等食材依照煮熟所需時間順序,一一放入1人份的手工製瓦罐,使用冬青櫟樹木炭,罐罐以炭火慢煮4小時─150年前祖先如此烹製的古早味,150年後後人仍堅持這份心意和手藝。
老店的這道鍋分兩道吃。先送一盤解膩兼提味的自製番茄醬、青辣椒、生洋蔥;熱騰騰的瓦罐上桌後,桌邊服務第一道:侍者會將瓦罐裡的極致精華高湯倒進盛裝了小麵條的湯盤;第二道:待你喝完湯,侍者會再來把罐裡的燉肉、臘腸、鷹嘴豆全倒進你盤裡,並為你夾來很有台味的燉高麗菜。
我的冬天食用經驗是:湯沒喝完已流汗,搭配紅酒吃完這鍋後,回家睡了場3小時的Siesta,驅寒聖品名不虛傳!但建議易中暑體質者,夏天不要輕易嘗試!
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https://www.youtube.com/watch?v=jYW8iJ5p6Mg
🏮百年馬德里雜燴燉肉菜鍋餐廳La Bola (1870年開業)
地址 Calle de la Bola, 5
時間 13:30~16:00、20:30~22:30
交通 地鐵Santo Domingo站(2號線)
網址 labola.es
注意事項 只收現金
⚠️既然不能出國旅遊,就看片止渴吧!或是先存起來,等疫情過後再來品嚐這道冬季佳餚~
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☂ 努力撐過這場危機的馬德里百年老店
在馬德里有170家百年老店在經歷了西班牙流感、西班牙內戰後,至今仍屹立不搖,如今面臨COVID-19造成的經濟衝擊,這些百年老店目前唯一的願望就是撐過這場被各界稱為西班牙史上最大一場經濟危機。
「如果我們倒閉,這就像是馬德里的一部份歷史死去。」
☃ ☀
在3月中到6月21日期間,西班牙採取嚴格的居家防疫措施,許多餐廳、店家都被迫停業,就連自1725年開業至今、金氏世界記錄最古老的餐廳Sobrino de Botín也第一次關上大門。
馬德里另一家自1702年開始營業(至1825年才有營業登記)的Casa Pedro,這間世代相傳的家族餐廳,現今的負責人Pedro Guiñales,年71歲,已是第6代經營者。
「如果餐廳在我手上倒閉,我就會死」。
經過幾個月的居家防疫,如今已經恢復營運,但上門用餐的客人少了很多,加上觀光客大量流失,未來仍將面臨許多挑戰。
☃ ☀
在國家報這篇報導中,讀起來也是心有戚戚焉,像另一家1845年成立的草編鞋專賣店Casa Hernanz,是以手工編製的草編鞋出名,平均一雙40歐元,但現在店內最熱賣的是一雙7.5歐元機器編製的鞋子…
隨著快時尚的氾濫與消費主義深植社會價值,價格已成為大多數人消費時的主要考量,這些百年老店所守護的傳統價值也在年復一年資本主義的消磨下消失殆盡…這場疫情洪水的水平線仍在逐步升高,慢慢淹向小型企業、貧困家庭與勞工的下頜。
看著西班牙二次爆發正起,也真的是讓人捏了一大把冷汗。
#好久沒寫正經文
#希望大家都能撐過去
#賺錢要緊健康也要顧
#照片是大廣場附近的百年鐘錶店
新聞來源:https://elpais.com/espana/madrid/2020-08-01/los-comercios-centenarios-superan-la-pandemia.html
回味馬德里百年老店系列文:https://bit.ly/馬德里特色百年老店
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本集主題:「西班牙美食史:西班牙料理不只Tapaswi」介紹
說書人:莊琬華 編輯
內容簡介:
西班牙料理不思議
眼花繚亂的tapas、千變萬化的燉飯、火辣巧克力、野性伊比利火腿......
美味來自馬德里、凡爾賽與那不勒斯,甚至遠及南美洲
★二○二○年世界美食家美食書獎──最佳飲食史書賞
Tapas、海鮮燉飯、巧克力、葡萄酒、還有……
馬德里、凡爾賽與那不勒斯,甚至遠及南美洲
西班牙料理的多樣與豐富,令人目不暇給
在西班牙這個多元國家裡,歷史隨處可見。西班牙的多樣化是歐洲其他地區都難以匹敵的,它的多樣化也是一切西班牙風貌的起源:土地與人民、音樂、傳統風俗、語言,當然也包括了飲食。從古代起,不同的外來文化就一直滋養著西班牙飲食。
在過去,西班牙吸引的是某些外國遊客與作家,他們尋找刺激有趣的故事,以便回家之後加以講述,這些講述可能並不公平,也不寬容,但總是引人入勝;然而那樣的時代已經遠去了。不久以前,正宗的西班牙食物還遭到忽視,人們不屑一顧,不然就是把它拿來襯托法國或義大利菜,不過現在國內外評論家的看法已經大為改觀。如今西班牙的飲食,無論是傳統風格或者前衛風格,在全世界都受到喜愛,並且仍在為自身的悠久歷史寫下新的篇章。西班牙的美與多元特色無可比擬,而且全國各地都絕對能夠奉上滿滿一盤美食。
作者簡介:瑪麗亞.何塞.塞維亞(María José Sevilla)
生於馬德里,身兼廚師與作家,擅長西班牙美食與葡萄栽培,現居倫敦。著有《巴斯克地區的生活與食物》(Life and Food in the Basque Country),《餐盤中的西班牙》(Spain on a Plate),《地中海風味》(Mediterranean Flavours)等書。
出版社: 天培文化
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本集主題:「一走上癮!理想的旅行:聖雅各朝聖之路4+1全攻略」介紹
訪問作者: 李珮慈
內容簡介:
2016年啟程,一年一路,
每天步行20-30公里,全程近800公里……
這條路究竟有什麼魔力,
吸引一年超過30萬各地朝聖者來走路?
聖雅各之路,
世上僅有的兩處「巡禮路」世界文化遺產之一,
一生必走的朝聖古道療癒旅程,
一定要帶著上路的朝聖指南!
◆第一本完整涵蓋4+1路線的聖雅各朝聖之路全攻略!
◆4+1路線包括:最經典熱門的法國之路、一次縱走西葡的葡萄牙之路中央線、山海相伴的北方之路、歷史最悠久的原始之路,以及抵達星野聖地牙哥之後的世界盡頭之路。
◆詳介沿途歷史文化、修道院傳說、特色庇護所、傳奇故事、大城小鎮優美景點,認識馬德里和巴塞隆納以外的西班牙和葡萄牙風情,體驗充滿自然風光、城鎮景點、文化洗禮、心靈療癒的徒步朝聖之旅。
◆詳附行前規畫、打包要點、注意事項、路上食衣住行、朝聖入門Q&A等實用資訊,以及景點標示、店家和庇護所資訊,完整詳盡,方便參考查索!讓想踏上朝聖之路想找參考指南、走過但想回味或準備下一次上路、想找法國之路以外路線資訊的人,找到一種理想的旅行模式,進行一生必做的朝聖之旅。
◆收錄500幅精美照片、手繪路線圖、朝聖者護照印章圖,包括各單位授權使用的獨家資料:納瓦拉旅遊局、拉里奧哈旅遊局、格爾尼卡大轟炸史料館、畢爾包阿茲庫納文化中心、星野聖地牙哥大教堂等,用豐富的視覺呈現導覽朝聖之旅!
「走一次不一定就能解決人生的所有疑惑,但我相信只要用心體會,仔細咀嚼朝聖途中的回憶,有許多微小的想法、轉變的念頭,甚至別人的生命故事都會一點一滴地在你心中累積、加深,並且轉換為全新的能量,留待人生路上需要時發出光芒。」──本書作者 李珮慈
有一種流浪,不需餐風露宿,不必擔心迷路;
有一種度假,儘管耗盡體力,卻讓人幸福的放鬆。
近年來在電影「the Way」、「我出去一下」以及韓國綜藝「西班牙寄宿」等影視節目的推波助瀾下,越來越多台灣人踏上西班牙朝聖之路,以行腳漫遊的方式取代傳統的走馬看花,這種旅遊模式的優點一來可以在異國long stay且不需要花費太多金錢,二來又可以深入體驗當地風土民情,感受古老的歷史文化。
遠行是一種挑戰和心靈提升,多數人對於朝聖路的嚮往多聚焦在「屬於朝聖者自己的故事」,例如路上結交的朋友、當中發生的趣事,以及創造前所未有的旅行經驗等。本書作者從2016年開始一年一路後,在第三年時才發覺所謂的朝聖之路更像是一塊塊西班牙各個省分所組成的文化拼圖,每走到一個小鎮、一座遺跡,彷彿閱讀了一部分的西班牙篇章,認識了不同於馬德里、巴塞隆納的城市風情,也因此回國後醉心於研究路上的種種文化、修道院的傳說、沿途具有特色的庇護所住處等,想要將朝聖路上的故事和特色景點分享給更多有興趣的人了解。
根據聖地牙哥朝聖者辦公室的統計,西班牙朝聖之路最熱門的路線分別為法國之路、葡萄牙之路、北方之路,以及原始之路。這些路線各有特色,總距離長短不一,法國之路、北方之路全長約800公里,不管是放一至二週短暫假期,或是可放一個月長假的人均可按照需求做規畫。
本書帶領欲入門踏進朝聖旅遊,或已經走過一兩次朝聖路想更加了解路上文化、為其他路線做準備的人,體會朝聖之路上美好的自然和人文景觀、沿途該參觀的景點,以及作者在行走中逐漸達到身、心、靈的平衡療癒。
作者簡介:李珮慈
任職於航空公司的80後女生,對於人來人往的機場和人潮構成的隊伍感到恐慌,於是在2016年起心動念踏上朝聖之路在人煙稀少的麥田步行。原本以為走完就會離職開創新人生,想不到山不轉路轉繼續留在原公司,每年都回到西班牙健行(只因為機票和排假較自由)。第三次走完原始之路認識更深層的朝聖文化時,內心突然想起自己多年前的願望是寫一本旅遊書,於是著手規畫,邊上班邊寫,三不五時以取材名義去西班牙遊玩。
作者粉絲頁: 旅途三小事 Three Little Things der Journey
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本集主題:「巴塞隆納自助超簡單:精選分區玩樂 X 實用點餐教戰」新書介紹
專訪作者:老蝦
內容簡介:
巴塞隆納,西班牙第二大城,
這裡有高第的不朽建築、華麗的加泰隆尼亞音樂廳、人聲鼎沸的波格利亞市場,
還有令人垂涎的西班牙燉飯燉麵、炸油條配熱可可、朝聖者必吃的聖雅各蛋糕……
經常為人規畫行程、解答西班牙旅遊疑惑的老蝦,透過此書,為想出遊巴塞隆納的你,
介紹城裡城外的熱門景點、購物市集、好物店家、在地特色旅遊,
還要傳授西班牙人的飲食習慣,搭配「食用西語」,讓你點餐無難事,天天都享道地佳肴!
本書特色
【巴塞隆納行程規畫與分區景點】
倘若旅行時間有限,「1日精華路線」、「3日經典路線」、「郊區2日遊」就直接套用;若不趕時間,那就從高第的聖家堂出發,由現代化的「擴建區」穿梭回到中古世紀「舊城區」,還可搭乘纜車上山一覽市區全景,看建築師們如何把這裡打造成一座多采又與眾不同的城市。
【優選郊區旅遊路線】
市區之外也要來場近郊輕旅行!前往費格拉斯的達利戲劇博物館與百年旅館Hotel Duran;到蒙塞拉特山朝聖黑面聖母、造訪農夫市集與歐耶城堡酒莊;看塔拉戈納壯觀的羅馬水道橋、圓形劇場、特殊的跌人塔;直搗西班牙大鍋燉飯起源地瓦倫西亞,最後再飛至馬略卡島,體驗西班牙王室也愛的度假勝地好風情。
【詳細的西班牙點餐指引】
入境就要隨俗,詳細介紹早餐、每日特餐、下午茶,分享重要的選酒知識,讓你知道西班牙人一天都在吃什麼,道地好菜與節慶點心有哪些!另外,還貼心準備了「食用西文」,跟著書上文字指指點點,不懂西文也能大方點餐、盡享美食。
【好吃好買的店鋪情報】
LOEWE、ZARA、CAMPER、MANGO;咖啡館、小酒館、在地小物店……到巴塞隆納別忘了探訪發跡西班牙的流行店家,以及來趟在地店家發現之旅。當然,最熱鬧的波格利亞市場、居民才會逛的自由市場,還有超級市場比一比,與老蝦私推好物清單,相信你都不想錯過。
【利落的行前資訊與交通指南】
解析旅遊季節、巴塞隆納住宿安全區域、訂房注意事項,還有老蝦最常碰到的旅人10大疑問!而抵達巴塞隆納機場後,該怎麼進入市區?機場捷運、巴士、公車、計程車通通列表介紹,連最能玩遍市區熱門景點的T10票卡,或是出城的火車與租車資訊,都一次讓你知道。
【多元知識與實用旅遊資訊】
從高第、達利等名人小檔案,到特色物產介紹,和老蝦的西班牙停看聽等,這些精心整理的小知識,都能讓你的旅途更豐富與更便利。而重要的機票購買、旅費預算、季節穿搭、網卡準備、好用App、防竊需知等也都全部收錄。
作者簡介:老蝦
臺灣人,因為一趟祕魯馬丘比丘之行,覺得此生一定要學西班牙語,才是真正圓滿。從此離開科技業,踏上西班牙學習之路。第一次到當地就進警察局、還在1年後收到來自馬德里的罰單,各種新奇體驗就此展開。不只被地中海飲食文化征服,也被熱情又懶散(?)的西人特質深深吸引,平日以觀察西班牙為樂,探索他們失業率高、又菸又酒卻如此長壽的祕訣。
除了旅遊寫作、數位行銷教學之外,亦是特約領隊,不定期開團帶著讀者一起享受西班牙時光。如果你聽說有個人不是在西班牙,就是在前往西班牙的途中,那人就是老蝦我。
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